一種蔬菜醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔬菜醬及其制備方法，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成：芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、蘿卜10-20份、茄子6-10份、黃瓜10-20份、洋蔥5-7份、生姜3-5份、食鹽3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3-5份、胡椒粉2-4份；本發(fā)明的蔬菜醬，能夠具有新鮮蔬菜的鮮味，并提高蔬菜醬的營(yíng)養(yǎng)成分。
【專利說(shuō)明】一種蔬菜醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬，具體涉及一種蔬菜醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)物質(zhì)文化生活的追求越來(lái)越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對(duì)于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來(lái)越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]醬作為人們?nèi)粘ｏ嬍成钪兄匾恼{(diào)味品和佐餐食品，也得到了很高的重視。目前醬類有很多種，蔬菜醬就是醬類家族新添的一個(gè)品種，目前國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的蔬菜醬加工技術(shù)，偏重于各種蔬菜的集合，只是一種大燴菜，而且國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的蔬菜加工技術(shù)主要是脫水蔬菜、腌制和醬制蔬菜，這種技術(shù)使新鮮蔬菜失掉了新鮮感和許多人體必須的營(yíng)養(yǎng)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種蔬菜醬及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種蔬菜醬，由下列重量份的原料組成:芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10_16份、辣椒5-9份、蘿卜10-20份、茄子6-10份、黃瓜10-20份、洋蔥5_7份、生姜3_5份、食鹽3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3_5份、胡椒粉2_4份。
[0007]進(jìn)一步，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成:芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、蘿卜10份、茄子6份、黃瓜10份、洋蔥5份、生姜3份、食鹽3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份。
[0008]進(jìn)一步，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成:芹菜15份、白菜15份、菠菜15份、辣椒7份、蘿卜15份、茄子8份、黃瓜15份、洋蔥6份、生姜4份、食鹽4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份。
[0009]進(jìn)一步，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成:芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、蘿卜20份、茄子10份、黃瓜20份、洋蔥7份、生姜5份、食鹽5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份。
[0010]本發(fā)明還提供一種蔬菜醬的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)將芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、蘿卜10-20份、茄子6-10份、黃瓜10-20份洗凈后切成寬度為3-5mm的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ；
[0012](2)將食鹽3-5份、白糖6-10份、白醋3_5份、白酒4_6份、味精3_5份、胡椒粉2_4份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B;
[0013](3)將洋蔥5-7份、生姜3-5份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0014](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0015](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0016]進(jìn)一步，所述蔬菜醬的制備方法包括如下步驟:
[0017](I)將芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、蘿卜10份、茄子6份、黃瓜10份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ;
[0018](2)將食鹽3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ；
[0019](3)將洋蔥5份、生姜3份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0020](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0021](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0022]進(jìn)一步，所述蔬菜醬的制備方法包括如下步驟:
[0023](I)將芹菜15份、白菜15份、菠菜13份、辣椒7份、蘿卜15份、茄子8份、黃瓜15份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ;
[0024](2)將食鹽4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ；
[0025](3)將洋蔥6份、生姜4份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0026](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0027](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0028]進(jìn)一步，所述蔬菜醬的制備方法包括如下步驟:
[0029](I)將芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、蘿卜20份、茄子10份、黃瓜20份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ;
[0030](2)將食鹽5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ；
[0031](3)將洋蔥7份、生姜5份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0032](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0033](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0034]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的蔬菜醬，能夠具有新鮮蔬菜的鮮味，并提高蔬菜醬的營(yíng)養(yǎng)成分。

【具體實(shí)施方式】
[0035]下面將結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0036]實(shí)施例一
[0037]一種蔬菜醬，由下列重量份的原料組成:芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10_16份、辣椒5-9份、蘿卜10-20份、茄子6-10份、黃瓜10-20份、洋蔥5_7份、生姜3_5份、食鹽3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4-6份、味精3_5份、胡椒粉2_4份。
[0038]上述蔬菜醬的制備方法包括如下步驟:
[0039](I)將芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、蘿卜10-20份、茄子6-10份、黃瓜10-20份洗凈后切成寬度為3-5mm的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ；
[0040](2)將食鹽3-5份、白糖6-10份、白醋3_5份、白酒4_6份、味精3_5份、胡椒粉2_4份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B;
[0041](3)將洋蔥5-7份、生姜3-5份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0042](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0043](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0044]實(shí)施例二
[0045]一種蔬菜醬，由下列重量份的原料組成:芳:菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、蘿卜10份、爺子6份、黃瓜10份、洋蔥5份、生姜3份、食鹽3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份。
[0046]上述蔬菜醬的制備方法包括如下步驟:
[0047](I)將芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、蘿卜10份、茄子6份、黃瓜10份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ;
[0048](2)將食鹽3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ；
[0049](3)將洋蔥5份、生姜3份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0050](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0051](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0052]實(shí)施例三
[0053]一種蔬菜醬，由下列重量份的原料組成:療菜15份、白菜15份、菠菜15份、辣椒7份、蘿卜15份、爺子8份、黃瓜15份、洋蔥6份、生姜4份、食鹽4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份。
[0054]上述蔬菜醬的制備方法包括如下步驟:
[0055](I)將芹菜15份、白菜15份、菠菜13份、辣椒7份、蘿卜15份、茄子8份、黃瓜15份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ;
[0056](2)將食鹽4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ；
[0057](3)將洋蔥6份、生姜4份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0058](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0059](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0060]實(shí)施例四
[0061]一種蔬菜醬，由下列重量份的原料組成:療菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、蘿卜20份、茄子10份、黃瓜20份、洋蔥7份、生姜5份、食鹽5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份。
[0062]上述蔬菜醬的制備方法包括如下步驟:
[0063](I)將芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、蘿卜20份、茄子10份、黃瓜20份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ；
[0064](2)將食鹽5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份加入步驟
(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ；
[0065](3)將洋蔥7份、生姜5份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C ；
[0066](4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ;
[0067](5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
[0068]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種蔬菜醬，其特征在于，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成:芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5-9份、蘿卜10-20份、茄子6_10份、黃瓜10-20份、洋蔥5-7份、生姜3-5份、食鹽3-5份、白糖6-10份、白醋3_5份、白酒4_6份、味精3_5份、胡椒粉2-4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜醬，其特征在于，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成:芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、蘿卜10份、茄子6份、黃瓜10份、洋蔥5份、生姜3份、食鹽3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜醬，其特征在于，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成:芹菜15份、白菜15份、菠菜15份、辣椒7份、蘿卜15份、茄子8份、黃瓜15份、洋蔥6份、生姜4份、食鹽4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜醬，其特征在于，所述蔬菜醬由下列重量份的原料組成:芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、蘿卜20份、茄子10份、黃瓜20份、洋蔥7份、生姜5份、食鹽5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將芹菜10-20份、白菜10-20份、菠菜10-16份、辣椒5_9份、蘿卜10-20份、茄子6-10份、黃瓜10-20份洗凈后切成寬度為3-5mm的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A; (2)將食鹽3-5份、白糖6-10份、白醋3-5份、白酒4_6份、味精3_5份、胡椒粉2_4份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ； (3)將洋蔥5-7份、生姜3-5份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C； (4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ； (5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔬菜醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將芹菜10份、白菜10份、菠菜10份、辣椒5份、蘿卜10份、茄子6份、黃瓜10份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ; (2)將食鹽3份、白糖6份、白醋3份、白酒4份、味精3份、胡椒粉2份加入步驟⑴所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ； (3)將洋蔥5份、生姜3份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C； (4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ； (5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔬菜醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將芹菜15份、白菜15份、菠菜13份、辣椒7份、蘿卜15份、茄子8份、黃瓜15份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ; (2)將食鹽4份、白糖8份、白醋4份、白酒5份、味精4份、胡椒粉3份加入步驟⑴所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ； (3)將洋蔥6份、生姜4份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C； (4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ； (5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔬菜醬的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將芹菜20份、白菜20份、菠菜16份、辣椒9份、蘿卜20份、茄子10份、黃瓜20份洗凈后切成寬度為3-5_的長(zhǎng)條狀，并混合均勻，得到混合物料A ; (2)將食鹽5份、白糖10份、白醋5份、白酒6份、味精5份、胡椒粉4份加入步驟(I)所得混合物料B中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h，得到混合物料B ； (3)將洋蔥7份、生姜5份洗凈后切成丁，并混合，得到混合物料C； (4)將步驟(3)所得混合物料C與步驟(2)所得混合物料B混合均勻，加熱蒸熟，得到混合物料D ； (5)將步驟(4)所得混合物料D冷卻后，裝罐，即得所述的蔬菜醬。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104305144SQ201410524345
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月8日
【發(fā)明者】趙敬哲 申請(qǐng)人:趙敬哲