一種蔬菜味雞排及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔬菜味雞排及其制備方法，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成：雞胸肉100-200份、雞腿肉50-80份、糙米40-50份、番茄8-12份、西芹6-10份、菠菜6-10份、砂糖3-5份、淀粉10-20份、五香粉6-8份、食鹽3-5份、料酒20-30份、水20-30份；本發(fā)明的蔬菜味雞排，外觀飽滿、鮮嫩可口、口味鮮美，不油膩，長期食用也不會(huì)影響食用者的健康。
【專利說明】一種蔬菜味雞排及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雞排，具體涉及一種蔬菜味雞排及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對(duì)于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]雞是人們最熟悉的家禽之一，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味纖維，適合多種烹調(diào)方法，并且富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，另外其也含有對(duì)人體生理發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中的脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫補(bǔ)中氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
[0004]其中，雞排是一種常見的油炸食品，主要是將雞脯肉腌制后，在外部粘合面包糠或淀粉，然后再進(jìn)行油炸即可。但現(xiàn)有雞排的口味比較單一，且雞脯肉容易使人覺得口感較干，有柴的感覺，味道較差。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種蔬菜味雞排及其制備方法。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0007]一種蔬菜味雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉100-200份、雞腿肉50-80份、糙米40-50份、番茄8-12份、西芹6-10份、菠菜6_10份、砂糖3_5份、淀粉10-20份、五香粉6-8份、食鹽3-5份、料酒20-30份、水20-30份。
[0008]進(jìn)一步，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、雞腿肉50份、糙米40份、番茄8份、西芹6份、菠菜6份、砂糖3份、淀粉10份、五香粉6份、食鹽3份、料酒20份、水20份。
[0009]進(jìn)一步，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉150份、雞腿肉65份、糙米45份、番茄10份、西芹8份、菠菜8份、砂糖4份、淀粉15份、五香粉7份、食鹽4份、料酒25份、水25份。
[0010]進(jìn)一步，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉200份、雞腿肉80份、糙米50份、番茄12份、西芹10份、菠菜10份、砂糖5份、淀粉20份、五香粉8份、食鹽5份、料酒30份、水30份。
[0011]本發(fā)明還提供一種蔬菜味雞排的制備方法，包括如下步驟:
[0012](I)將雞胸肉100-200份、雞腿肉50-80份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0013](2)將砂糖3-5份、五香粉6-8份、食鹽3_5份、料酒20_30份加入步驟(I)所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h ；
[0014](3)將番茄8-12份、西芹6-10份、菠菜6_10份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0015](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米40-50份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0016](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0017](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉10-20份進(jìn)行油炸；
[0018](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0019]進(jìn)一步，一種蔬菜味雞排的制備方法包括如下步驟:
[0020](I)將雞胸肉100份、雞腿肉50份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0021](2)將砂糖3份、五香粉6份、食鹽3份、料酒20份加入步驟(I)所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制6h;
[0022](3)將番茄8份、西芹6份、菠菜6份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0023](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米40份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0024](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0025](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉10份進(jìn)行油炸；
[0026](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0027]進(jìn)一步，一種蔬菜味雞排的制備方法包括如下步驟:
[0028](I)將雞胸肉150份、雞腿肉65份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0029](2)將砂糖4份、五香粉7份、食鹽4份、料酒25份加入步驟⑴所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制7h ；
[0030](3)將番茄10份、西芹8份、菠菜8份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0031](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米45份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0032](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0033](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉15份進(jìn)行油炸；
[0034](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0035]進(jìn)一步，一種蔬菜味雞排的制備方法包括如下步驟:
[0036](I)將雞胸肉200份、雞腿肉80份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0037](2)將砂糖5份、五香粉8份、食鹽5份、料酒30份加入步驟⑴所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制8h;
[0038](3)將番茄12份、西芹10份、菠菜10份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0039](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米50份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0040](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0041](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉20份進(jìn)行油炸；
[0042](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0043]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的蔬菜味雞排，外觀飽滿、鮮嫩可口、口味鮮美，不油膩，長期食用也不會(huì)影響食用者的健康。
【具體實(shí)施方式】
[0044]下面將結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0045]實(shí)施例一
[0046]—種蔬菜味雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉100-200份、雞腿肉50-80份、糙米40-50份、番茄8-12份、西芹6-10份、菠菜6_10份、砂糖3_5份、淀粉10-20份、五香粉6-8份、食鹽3-5份、料酒20-30份、水20-30份。
[0047]上述蔬菜味雞排的制備方法包括如下步驟:
[0048](I)將雞胸肉100-200份、雞腿肉50-80份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0049](2)將砂糖3-5份、五香粉6-8份、食鹽3_5份、料酒20_30份加入步驟(I)所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h ；
[0050](3)將番茄8-12份、西芹6-10份、菠菜6_10份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0051](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米40-50份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0052](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0053](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉10-20份進(jìn)行油炸；
[0054](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0055]實(shí)施例二
[0056]一種蔬菜味雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、雞腿肉50份、糙米40份、番茄8份、西芹6份、菠菜6份、砂糖3份、淀粉10份、五香粉6份、食鹽3份、料酒20份、水20份。
[0057]上述蔬菜味雞排的制備方法包括如下步驟:
[0058](I)將雞胸肉100份、雞腿肉50份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0059](2)將砂糖3份、五香粉6份、食鹽3份、料酒20份加入步驟⑴所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制6h;
[0060](3)將番茄8份、西芹6份、菠菜6份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0061](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米40份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0062](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0063](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉10份進(jìn)行油炸；
[0064](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0065]實(shí)施例三
[0066]一種蔬菜味雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉150份、雞腿肉65份、糙米45份、番茄10份、西芹8份、菠菜8份、砂糖4份、淀粉15份、五香粉7份、食鹽4份、料酒25份、水25份。
[0067]上述蔬菜味雞排的制備方法包括如下步驟:
[0068](I)將雞胸肉150份、雞腿肉65份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0069](2)將砂糖4份、五香粉7份、食鹽4份、料酒25份加入步驟⑴所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制7h ；
[0070](3)將番茄10份、西芹8份、菠菜8份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0071](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米45份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0072](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0073](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉15份進(jìn)行油炸；
[0074](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0075]實(shí)施例四
[0076]一種蔬菜味雞排，由下列重量份的原料組成:雞胸肉200份、雞腿肉80份、糙米50份、番茄12份、西芹10份、菠菜10份、砂糖5份、淀粉20份、五香粉8份、食鹽5份、料酒30份、水30份。
[0077]上述蔬菜味雞排的制備方法包括如下步驟:
[0078](I)將雞胸肉200份、雞腿肉80份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡；
[0079](2)將砂糖5份、五香粉8份、食鹽5份、料酒30份加入步驟⑴所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制8h;
[0080](3)將番茄12份、西芹10份、菠菜10份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁；
[0081](4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米50份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻；
[0082](5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制；
[0083](6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉20份進(jìn)行油炸；
[0084](7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
[0085]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種蔬菜味雞排，其特征在于，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉100-200份、雞腿肉50-80份、糙米40-50份、番茄8_12份、西芹6_10份、菠菜6-10份、砂糖3-5份、淀粉10-20份、五香粉6-8份、食鹽3-5份、料酒20-30份、水20-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜味雞排，其特征在于，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉100份、雞腿肉50份、糙米40份、番茄8份、西芹6份、菠菜6份、砂糖3份、淀粉10份、五香粉6份、食鹽3份、料酒20份、水20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜味雞排，其特征在于，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉150份、雞腿肉65份、糙米45份、番茄10份、西芹8份、菠菜8份、砂糖4份、淀粉15份、五香粉7份、食鹽4份、料酒25份、水25份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜味雞排，其特征在于，所述蔬菜味雞排由下列重量份的原料組成:雞胸肉200份、雞腿肉80份、糙米50份、番茄12份、西芹10份、菠菜10份、砂糖5份、淀粉20份、五香粉8份、食鹽5份、料酒30份、水30份。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜味雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將雞胸肉100-200份、雞腿肉50-80份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡； (2)將砂糖3-5份、五香粉6-8份、食鹽3-5份、料酒20-30份加入步驟(I)所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制6-8h; (3)將番茄8-12份、西芹6-10份、菠菜6-10份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁； (4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米40-50份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻； (5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制； (6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉10-20份進(jìn)行油炸； (7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔬菜味雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將雞胸肉100份、雞腿肉50份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡； (2)將砂糖3份、五香粉6份、食鹽3份、料酒20份加入步驟(I)所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制6h ； (3)將番茄8份、西芹6份、菠菜6份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁； (4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米40份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻； (5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制； (6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉10份進(jìn)行油炸； (7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔬菜味雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將雞胸肉150份、雞腿肉65份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡； (2)將砂糖4份、五香粉7份、食鹽4份、料酒25份加入步驟(I)所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制7h ； (3)將番茄10份、西芹8份、菠菜8份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁； (4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米45份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻； (5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制； (6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉15份進(jìn)行油炸； (7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔬菜味雞排的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將雞胸肉200份、雞腿肉80份送入絞肉機(jī)進(jìn)行絞碎，得到雞肉餡； (2)將砂糖5份、五香粉8份、食鹽5份、料酒30份加入步驟(I)所得雞肉餡中，攪拌均勻，靜置腌制8h; (3)將番茄12份、西芹10份、菠菜10份洗凈后，與水一起放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，得到混合蔬菜汁； (4)將步驟(3)所得的混合蔬菜汁與糙米50份一起加入腌制后的雞肉餡中，混合均勻； (5)將步驟(4)混合后的雞肉餡制作成雞排后，進(jìn)行蒸制； (6)將步驟(5)蒸制后的雞排表面裹上淀粉20份進(jìn)行油炸； (7)將步驟(6)油炸后的雞排進(jìn)行速凍，包裝，即得所述的蔬菜味雞排。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK104305284SQ201410524389
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月8日
【發(fā)明者】趙敬哲 申請(qǐng)人:趙敬哲