一種玉米蝦肉丸及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉米蝦肉丸及其制備方法，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成：蝦肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食鹽2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、蔥6-8份；本發(fā)明的一種玉米蝦肉丸，制作工藝簡單，環(huán)保，配以玉米、香菇等谷物蔬菜，增加本發(fā)明蝦肉丸的膳食纖維含量、維生素含量；還特別添加了藥食同源中藥材，如枸杞，具有增強免疫力、延緩衰老的功效，適合大多數(shù)人食用，味道鮮美。
【專利說明】一種玉米蝦肉丸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種玉米蝦肉丸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的發(fā)展，人民對物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]現(xiàn)有的肉丸系列中，大多數(shù)產(chǎn)品單純的采用肉類，添加少部分香料，雖然符合大眾口味，但是從營養(yǎng)價值上來講，長期使用對人體并沒有明顯的好處，現(xiàn)有的同行業(yè)技術(shù)及丸子品種中缺乏綠色藥、食兩用的新原料，沒有具備功能保健突出特色的產(chǎn)品，沒能突出食療的功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種玉米蝦肉丸及其制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種玉米蝦肉丸，由下列重量份的原料組成:蝦肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食鹽2_4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、蔥6-8份。
[0007]進一步，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成:蝦肉200份、玉米50份、糯米粉10份、香菇10份、蛋清10份、枸杞10份、料酒15份、食鹽2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、蔥6份。
[0008]進一步，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成:蝦肉250份、玉米55份、糯米粉15份、香菇15份、蛋清15份、枸杞15份、料酒20份、食鹽3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、蔥7份。
[0009]進一步，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成:奸肉300份、玉米60份、糯米粉20份、香菇20份、蛋清20份、枸杞20份、料酒25份、食鹽4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、蔥8份。
[0010]本發(fā)明還提供一種玉米蝦肉丸的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)將蝦肉200-300份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0012](2)將料酒15-25份、食鹽2_4份、五香粉3_5份、白砂糖3_5份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0013](3)將香燕10-20份、生姜4-6份、蔥6_8份洗凈后，分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0014](4)將玉米50-60份、糯米粉10-20份、蛋清10_20份、枸杞10_20份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0015](5)將蝦肉餡料送入丸子機成型，蒸制15_20min，冷卻；
[0016](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0017](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0018]進一步，所述玉米蝦肉丸的制備方法包括如下步驟:
[0019](I)將蝦肉200份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0020](2)將料酒15份、食鹽2份、五香粉3份、白砂糖3份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0021](3)將香燕10份、生姜4份、蔥6份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0022](4)將玉米50份、糯米粉10份、蛋清10份、枸杞10份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0023](5)將蝦肉餡料送入丸子機成型，蒸制15_20min，冷卻；
[0024](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0025](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0026]進一步，所述玉米蝦肉丸的制備方法包括如下步驟:
[0027](I)將蝦肉250份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0028](2)將料酒20份、食鹽3份、五香粉4份、白砂糖4份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0029](3)將香燕15份、生姜5份、蔥7份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0030](4)將玉米55份、糯米粉15份、蛋清15份、枸杞15份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0031](5)將蝦肉餡料送入丸子機成型，蒸制15_20min，冷卻；
[0032](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0033](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0034]進一步，所述玉米蝦肉丸的制備方法包括如下步驟:
[0035](I)將蝦肉300份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0036](2)將料酒25份、食鹽4份、五香粉5份、白砂糖5份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0037](3)將香燕20份、生姜6份、蔥8份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0038](4)將玉米60份、糯米粉20份、蛋清20份、枸杞20份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0039](5)將蝦肉餡料送入丸子機成型，蒸制15_20min，冷卻；
[0040](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0041](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0042]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的一種玉米蝦肉丸，制作工藝簡單，環(huán)保，配以玉米、香菇等谷物蔬菜，增加本發(fā)明蝦肉丸的膳食纖維含量、維生素含量；還特別添加了藥食同源中藥材，如枸杞，具有增強免疫力、延緩衰老的功效，適合大多數(shù)人食用，味道鮮美。
【具體實施方式】
[0043]下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0044]實施例一
[0045]一種玉米蝦肉丸，由下列重量份的原料組成:蝦肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食鹽2_4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、蔥6-8份。
[0046]上述玉米蝦肉丸的制備方法包括如下步驟:
[0047](I)將蝦肉200-300份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0048](2)將料酒15-25份、食鹽2_4份、五香粉3_5份、白砂糖3_5份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0049](3)將香燕10-20份、生姜4-6份、蔥6_8份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0050](4)將玉米50-60份、糯米粉10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0051](5)將奸肉餡料送入丸子機成型,蒸制15_20min,冷卻；
[0052](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0053](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0054]實施例二
[0055]一種玉米蝦肉丸，由下列重量份的原料組成:蝦肉200份、玉米50份、糯米粉10份、香菇10份、蛋清10份、枸杞10份、料酒15份、食鹽2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、蔥6份。
[0056]上述玉米蝦肉丸的制備方法包括如下步驟:
[0057](I)將蝦肉200份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0058](2)將料酒15份、食鹽2份、五香粉3份、白砂糖3份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0059](3)將香燕10份、生姜4份、蔥6份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0060](4)將玉米50份、糯米粉10份、蛋清10份、枸杞10份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0061](5)將奸肉餡料送入丸子機成型,蒸制15_20min,冷卻；
[0062](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0063](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0064]實施例三
[0065]一種玉米蝦肉丸，由下列重量份的原料組成:蝦肉250份、玉米55份、糯米粉15份、香菇15份、蛋清15份、枸杞15份、料酒20份、食鹽3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、蔥7份。
[0066]上述玉米蝦肉丸的制備方法包括如下步驟:
[0067](I)將蝦肉250份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0068](2)將料酒20份、食鹽3份、五香粉4份、白砂糖4份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0069](3)將香燕15份、生姜5份、蔥7份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0070](4)將玉米55份、糯米粉15份、蛋清15份、枸杞15份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0071](5)將奸肉餡料送入丸子機成型,蒸制15_20min,冷卻；
[0072](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0073](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0074]實施例四
[0075]一種玉米蝦肉丸，由下列重量份的原料組成:蝦肉300份、玉米60份、糯米粉20份、香菇20份、蛋清20份、枸杞20份、料酒25份、食鹽4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、蔥8份。
[0076]上述玉米蝦肉丸的制備方法包括如下步驟:
[0077](I)將蝦肉300份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥；
[0078](2)將料酒25份、食鹽4份、五香粉5份、白砂糖5份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ；
[0079](3)將香燕20份、生姜6份、蔥8份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末；
[0080](4)將玉米60份、糯米粉20份、蛋清20份、枸杞20份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料；
[0081](5)將奸肉餡料送入丸子機成型,蒸制15_20min,冷卻；
[0082](6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍；
[0083](7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
[0084]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種玉米蝦肉丸，其特征在于，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成:蝦肉200-300份、玉米50-60份、糯米粉10_20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份、料酒15-25份、食鹽2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3_5份、生姜4_6份、蔥6_8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米蝦肉丸，其特征在于，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成:奸肉200份、玉米50份、糯米粉10份、香燕10份、蛋清10份、枸杞10份、料酒15份、食鹽2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、蔥6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米蝦肉丸，其特征在于，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成:蝦肉250份、玉米55份、糯米粉15份、香菇15份、蛋清15份、枸杞15份、料酒20份、食鹽3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、蔥7份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米蝦肉丸，其特征在于，所述玉米蝦肉丸由下列重量份的原料組成:蝦肉300份、玉米60份、糯米粉20份、香菇20份、蛋清20份、枸杞20份、料酒25份、食鹽4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、蔥8份。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米蝦肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將蝦肉200-300份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥； (2)將料酒15-25份、食鹽2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3_5份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ； (3)將香燕10-20份、生姜4-6份、蔥6-8份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末； (4)將玉米50-60份、糯米粉10-20份、蛋清10-20份、枸杞10-20份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟(2)的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料； (5)將奸肉餡料送入丸子機成型，蒸制15-20min,冷卻； (6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍； (7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種玉米蝦肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將蝦肉200份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥； (2)將料酒15份、食鹽2份、五香粉3份、白砂糖3份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ； (3)將香燕10份、生姜4份、蔥6份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末； (4)將玉米50份、糯米粉10份、蛋清10份、枸杞10份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟⑵的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料； (5)將奸肉餡料送入丸子機成型，蒸制15-20min,冷卻； (6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍； (7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種玉米蝦肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將蝦肉250份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥； (2)將料酒20份、食鹽3份、五香粉4份、白砂糖4份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ； (3)將香燕15份、生姜5份、蔥7份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末； (4)將玉米55份、糯米粉15份、蛋清15份、枸杞15份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟⑵的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料； (5)將奸肉餡料送入丸子機成型，蒸制15-20min,冷卻； (6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍； (7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種玉米蝦肉丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將蝦肉300份送入斬拌機內(nèi)，高速斬拌，得到蝦肉泥； (2)將料酒25份、食鹽4份、五香粉5份、白砂糖5份加入斬拌機，與蝦肉泥混合均勻，腌制6-8h ； (3)將香燕20份、生姜6份、蔥8份洗凈后,分別切成香燕末、生姜末、蔥末； (4)將玉米60份、糯米粉20份、蛋清20份、枸杞20份與香菇末、生姜末、蔥末、玉米蝦泥同時加入步驟⑵的物料中，攪拌均勻，得到蝦肉餡料； (5)將奸肉餡料送入丸子機成型，蒸制15-20min,冷卻； (6)將冷卻的玉米蝦肉丸及時送往速凍隧道進行速凍； (7)將速凍好的玉米蝦肉丸進行包裝，然后將成品放入_18°C以下低溫庫儲藏。
【文檔編號】A23L1/182GK104351859SQ201410527498
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月9日
【發(fā)明者】趙敬哲 申請人:趙敬哲