滋陰養(yǎng)顏臘肉及其腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種滋陰養(yǎng)顏臘肉及其腌制方法，其組成原料的重量份為：豬肉115-130、食鹽13-18、八角2-3.5、良姜2.5-3.5、香芒1-2.5、孜然1.5-2、魚露1.2-1.5、醬油5-7、味精3-5、甘草2.5-4、銀耳粉4-6、東洋參5-8、阿膠6-9、白果6-10、富硒杞子4-7、蜂花粉5-9、雞蛋黃3-5、黃耆4-7、刺五葉2-4、紅景天2.5-4、淡竹葉3-6、火麻仁4-7、百合2-5及茶籽油9-15；本發(fā)明腌制的臘肉風(fēng)味獨特，味道好，口感佳，食用方便，保質(zhì)期長，在原料中添加了多種滋陰養(yǎng)顏食物，具有健脾消食、養(yǎng)胃生津、滋陰潤肺、潤膚透疹之功效，長期食用可以使女性皮膚細(xì)嫩光滑、柔軟紅滑、改善皮膚粗糙。
【專利說明】滋陰養(yǎng)顏臘肉及其腌制方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及畜產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種滋陰養(yǎng)顏臘肉及其腌制方法。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004]臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能；現(xiàn)有的臘肉口味單一，不能滿足人們的需求。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種滋陰養(yǎng)顏臘肉及其腌制方法。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
滋陰養(yǎng)顏臘肉，其組成原料的重量份為:豬肉115-130、食鹽13-18、八角2-3.5、良姜2.5-3.5、香芒1-2.5、孜然1.5_2、魚露1.2-1.5、醬油5_7、味精3_5、甘草2.5_4、銀耳粉4-6、東洋參5-8、阿膠6-9、白果6-10、富硒杞子4_7、蜂花粉5_9、雞蛋黃3_5、黃耆4_7、刺五葉2-4、紅景天2.5-4、淡竹葉3-6、火麻仁4_7、百合2_5及茶籽油9_15。
[0008]滋陰養(yǎng)顏臘肉，其組成原料的重量份為:豬肉120、食鹽15、八角3、良姜3、香芒
1.5、孜然17、魚露1.3、醬油6、味精4、甘草3、銀耳粉5、東洋參7、阿膠8、白果9、富硒杞子6、蜂花粉7、雞蛋黃4、黃耆5、刺五葉3、紅景天3.5、淡竹葉4、火麻仁6、百合3及茶籽油12。
[0009]滋陰養(yǎng)顏臘肉的腌制方法，包括以下步驟:
(1)按重量份將食鹽、八角、良姜、香芒、孜然、魚露、醬油、味精和雞蛋黃攪拌混合均勻，再用淀粉水將粉碎后的混合原料攪拌至糊狀，備用；
(2)按重量份稱取除豬肉以外的其他剩余原料，然后加入混合料總量的2-4倍白酒和1-2倍醋酸混合，于溫度50°C攪拌10小時以上，冷卻后在超聲電功率250-350W條件下分散
2.5-3小時，過濾，并用蒸餾水洗3次，80°C真空干燥24小時，研磨過篩；
(3)將步驟(I)和步驟(2)的所有料均勻撒在洗凈的豬肉肉面上，并用雙手來回搓揉，至食鹽溶解為止，然后放入壇中腌制，控制壇中PH為5-7，溫度為5-10°C，靜置腌制10-15天，每天將肉翻轉(zhuǎn)一次；
(4)將步驟(3)的腌制好的臘肉蒸熟即可食用。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明腌制的臘肉風(fēng)味獨特，味道好，口感佳，食用方便，保質(zhì)期長，在原料中添加了多種滋陰養(yǎng)顏食物，具有健脾消食、養(yǎng)胃生津、滋陰潤肺、潤膚透疹之功效，長期食用可以使女性皮膚細(xì)嫩光滑、柔軟紅滑、改善皮膚粗糙。
[0011]

【具體實施方式】
[0012]實施例1:滋陰養(yǎng)顏臘肉，其組成原料的重量份(斤)為:豬肉120、食鹽15、八角3、良姜3、香芒1.5、孜然17、魚露1.3、醬油6、味精4、甘草3、銀耳粉5、東洋參7、阿膠8、白果9、富硒杞子6、蜂花粉7、雞蛋黃4、黃耆5、刺五葉3、紅景天3.5、淡竹葉4、火麻仁6、百合3及茶籽油12。
[0013]滋陰養(yǎng)顏臘肉的腌制方法，包括以下步驟:
(1)按重量份將食鹽、八角、良姜、香芒、孜然、魚露、醬油、味精和雞蛋黃攪拌混合均勻，再用淀粉水將粉碎后的混合原料攪拌至糊狀，備用；
(2)按重量份稱取除豬肉以外的其他剩余原料，然后加入混合料總量的3倍白酒和1.5倍醋酸混合，于溫度50°C攪拌10小時以上，冷卻后在超聲電功率300W條件下分散2.5-3小時，過濾，并用蒸餾水洗3次，80°C真空干燥24小時，研磨過篩；
(3)將步驟(I)和步驟(2)的所有料均勻撒在洗凈的豬肉肉面上，并用雙手來回搓揉，至食鹽溶解為止，然后放入壇中腌制，控制壇中PH為5-7，溫度為5-10°C，靜置腌制10-15天，每天將肉翻轉(zhuǎn)一次；
(4)將步驟(3)的腌制好的臘肉蒸熟即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種滋陰養(yǎng)顏臘肉，其特征在于其組成原料的重量份為:豬肉115-130、食鹽13-18、八角2-3.5、良姜2.5-3.5、香芒1-2.5、孜然1.5_2、魚露1.2-1.5、醬油5_7、味精3_5、甘草2.5-4、銀耳粉4-6、東洋參5-8、阿膠6_9、白果6_10、富硒杞子4_7、蜂花粉5_9、雞蛋黃3_5、黃耆4-7、刺五葉2-4、紅景天2.5-4、淡竹葉3_6、火麻仁4_7、百合2_5及茶籽油9_15。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的滋陰養(yǎng)顏臘肉，其特征在于其組成原料的重量份為:豬肉120、食鹽15、八角3、良姜3、香芒1.5、孜然17、魚露1.3、醬油6、味精4、甘草3、銀耳粉5、東洋參7、阿膠8、白果9、富硒杞子6、蜂花粉7、雞蛋黃4、黃耆5、刺五葉3、紅景天3.5、淡竹葉4、火麻仁6、百合3及茶籽油12。
3.根據(jù)權(quán)利要求書I所述滋陰養(yǎng)顏臘肉的腌制方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按重量份將食鹽、八角、良姜、香芒、孜然、魚露、醬油、味精和雞蛋黃攪拌混合均勻，再用淀粉水將粉碎后的混合原料攪拌至糊狀，備用； (2)按重量份稱取除豬肉以外的其他剩余原料，然后加入混合料總量的2-4倍白酒和.1-2倍醋酸混合，于溫度50°C攪拌10小時以上，冷卻后在超聲電功率250-350W條件下分散.2.5-3小時，過濾，并用蒸餾水洗3次，80°C真空干燥24小時，研磨過篩； (3)將步驟(I)和步驟(2)的所有料均勻撒在洗凈的豬肉肉面上，并用雙手來回搓揉，至食鹽溶解為止，然后放入壇中腌制，控制壇中PH為5-7，溫度為5-10°C，靜置腌制10-15天，每天將肉翻轉(zhuǎn)一次； (4)將步驟(3)的腌制好的臘肉蒸熟即可食用。
【文檔編號】A23L1/318GK104323318SQ201410528796
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月10日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:合肥躍杰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司