一種紅茶菌粉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅茶菌粉的制作方法，具體如下：定量稱(chēng)取磷酸二氫鉀、硫酸鎂，溶于米曲汁中，調(diào)pH值攪拌均勻，滅菌，冷卻，加入95%食用酒精，混勻，接入木醋桿菌，在28℃-30℃、轉(zhuǎn)速200rpm條件下，培養(yǎng)24小時(shí)；在無(wú)菌條件下離心分離收集菌泥，再定量加入經(jīng)過(guò)滅菌的乳糖、甘油、脫脂乳粉，混合均勻，進(jìn)行冷凍干燥，得木醋桿菌粉；稱(chēng)取木醋桿菌粉4g，與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種紅茶菌粉的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及紅茶菌飲料，尤其是涉及一種紅茶菌粉。

【背景技術(shù)】
[0002]紅茶菌飲料源于我國(guó)渤海一帶，先后流傳至高加索、日本及世界各地。紅茶菌飲料含有乳酸菌、醋酸菌等益生菌及葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、功能成分。紅茶菌飲料飲一直被認(rèn)為是對(duì)人體有多種保健作用的健康飲品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種紅茶菌粉的制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是按下述方式實(shí)現(xiàn)的:稱(chēng)取磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂lg，溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，調(diào)pH值6.0-6.5，攪拌均勻，121 °C滅菌20min，冷卻至30°C，加入95%食用酒精3.5mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28°C _30°C、轉(zhuǎn)速200rpm條件下，培養(yǎng)24小時(shí)；培養(yǎng)結(jié)束后在無(wú)菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經(jīng)過(guò)滅菌的乳糖5 g、甘油lg、脫脂乳粉5g，混合均勻，進(jìn)行冷凍干燥；稱(chēng)取木醋桿菌粉4g，與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
[0005]上述紅茶菌粉的使用方法:將I重量份的紅茶菌粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，裝入干凈的容器中，用六層紗布封口，置于28°C ±2°C條件下，保溫發(fā)酵5-6d，SP制成一瓶紅茶菌飲料。
[0006]紅茶菌飲料具有排毒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗癌、防癌以及清理腸胃，幫助消化等功能。還對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病和糖尿病有預(yù)防作用，常飲有益身體健康。
[0007]四、【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1:
具體實(shí)時(shí)方式:稱(chēng)取磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂lg，溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，調(diào)pH值6.0-6.5，攪拌均勻，121。。滅菌20min，冷卻至30。。，加入95%食用酒精3.5mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28°C -30°C、轉(zhuǎn)速200rpm條件下，培養(yǎng)24小時(shí)；培養(yǎng)結(jié)束后在無(wú)菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經(jīng)過(guò)滅菌的乳糖5 g、甘油lg、脫脂乳粉5g，混合均勻，進(jìn)行冷凍干燥；稱(chēng)取木醋桿菌粉4g，與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉15g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
[0008]使用方法:稱(chēng)取紅茶菌粉50g，溶于500mL飲用水中，攪拌至全部溶解后，裝入干凈的容器中，用六層紗布封口，置于28°C ±2°C條件下，保溫發(fā)酵5d，即制成紅茶菌飲料。
[0009]實(shí)施例2:
稱(chēng)取磷酸二氫鉀4g、硫酸鎂2g，溶于2000mL固形物含量10%的米曲汁中，調(diào)pH值
6.0-6.5，攪拌均勻，121°C滅菌20min，冷卻至30°C，加入95%食用酒精7mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28°C -30°C、轉(zhuǎn)速200rpm條件下，培養(yǎng)24小時(shí)；培養(yǎng)結(jié)束后在無(wú)菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經(jīng)過(guò)滅菌的乳糖10 g、甘油2g、脫脂乳粉10g，混合均勻，進(jìn)行冷凍干燥；稱(chēng)取木醋桿菌粉1g,與葡萄糖62.5g、果糖75g、砂糖37.5g、紅茶粉25g、面包酵母7.5g、乳酸菌7.5g混合均勻，即為紅茶菌粉。
[0010]使用方法:稱(chēng)取紅茶菌粉80g，溶于SOOmL飲用水中，攪拌至全部溶解后，裝入干凈的容器中，用六層紗布封口，置于28°C ±2°C條件下，保溫發(fā)酵5d，即制成紅茶菌飲料。
[0011]以上詳細(xì)說(shuō)明了本發(fā)明的實(shí)施方式，但這只是為了便于理解而舉的實(shí)例，不應(yīng)被視為是對(duì)本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實(shí)施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明提供了一種紅茶菌粉的制作方法，其特征如下:稱(chēng)取磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂Ig,溶于100mL固形物含量10%的米曲汁中，調(diào)pH值6.0-6.5，攪拌均勻，121 °C滅菌20min，冷卻至30°C，加入95%食用酒精3.5mL，混合均勻，接入木醋桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28V -30°C、轉(zhuǎn)速200rpm條件下，培養(yǎng)24小時(shí)；培養(yǎng)結(jié)束后在無(wú)菌條件下離心分離收集菌泥，再加入經(jīng)過(guò)滅菌的乳糖5 g、甘油lg、脫脂乳粉5g，混合均勻，進(jìn)行冷凍干燥；稱(chēng)取木醋桿菌粉4g,與葡萄糖25g、果糖30g、砂糖15g、紅茶粉10g、面包酵母3g、乳酸菌3g混合均勻，即為紅茶菌粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104336728SQ201410542874
【公開(kāi)日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月15日
【發(fā)明者】趙云財(cái) 申請(qǐng)人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司