一種霍山石斛花茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種霍山石斛花茶的生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)工藝為：（1）原料的精選，（2）護(hù)色，（3）殺青，（4）炒制定形，（5）干燥，（6）分揀（7）稱重，包裝入庫(kù)等七個(gè)工藝步驟，由于該加工方法中增加的護(hù)色的工藝，這樣就最大程度上保持了花的色澤，其次是干燥方法是微波干燥法，該工藝方法可以減少勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約勞動(dòng)成本，還可以提高生產(chǎn)效率。經(jīng)過(guò)加工之后的石斛花不僅去除了鮮花鮮食口感青澀，而且制作的霍山石斛花茶保留了霍山石斛的藥用價(jià)值，并且品味甘甜，清香，功效好，口感清香、柔滑，實(shí)現(xiàn)了對(duì)霍山石斛花合理、有效的開(kāi)發(fā)利用，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。
【專利說(shuō)明】一種霍山石斛花茶的生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健品開(kāi)發(fā)的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種霍山石斛花茶的加工方 法。 技術(shù)背景
[0002] 霍山石斛是蘭科石斛屬植物，是石斛中的極品，素有"軟黃金"之稱，主產(chǎn)于大別山 區(qū)的安徽省霍山縣，霍山石斛因含有石斛多糖、石斛堿、蛋白質(zhì)以及人體所需的20種氨基 酸等多藥用成分，具有生津益胃、滋陰清熱、潤(rùn)肺止渴、養(yǎng)肝明目、抗腫瘤、抗氧化和降血糖 等多種功效，是歷代中醫(yī)名家推崇之養(yǎng)生佳品，享有"中華仙草之最"的美譽(yù)。石斛花的主 要成分為揮發(fā)油，霍山石斛花除保持了霍山石斛本身很好的功效外，還有理氣、益血、駐顏、 補(bǔ)心、安神、養(yǎng)生等功效，可快速提高人體精血、津液濃度，達(dá)到滋陰補(bǔ)虛，補(bǔ)五臟，調(diào)節(jié)機(jī)體 免疫功能。適合用于多種常見(jiàn)病、慢性病、手術(shù)、放化療等病人的防與治?。灰策m合于疲勞過(guò) 度、煙酒過(guò)量等引起的機(jī)體不適，是夏季養(yǎng)生之佳品。
[0003]由于傳統(tǒng)的揉搓、翻曬、烘烤的方法制作的石斛花茶的辦法導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損失多、 色澤暗淡、口感轉(zhuǎn)變、花朵松脆、花瓣容易破損、外觀整體改變、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值銳減，因此傳統(tǒng)方 法已經(jīng)被淘汰。申請(qǐng)?zhí)枮?01210424946. 1和申請(qǐng)?zhí)枮?01410047403. 1的中國(guó)發(fā)明提供了 一種霍山石斛花茶的生產(chǎn)工藝，此工藝借助了現(xiàn)有的一些制茶機(jī)械，一定程度上提高了生 產(chǎn)效率，但是這還是無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求；申請(qǐng)?zhí)枮?01110040665. 1的中國(guó)專利提供了一 種蜜汁石斛花茶的制備方法，該方法中花茶的生產(chǎn)采用的是真空冷藏干燥的方法，該方法 能夠充分發(fā)揮石斛花的藥性，又能夠在制備過(guò)程中最大限度保護(hù)石斛花有效成分，利用真 空浸漬、冷凍干燥是對(duì)傳統(tǒng)日曬、烘干加熱干燥工藝的技術(shù)改進(jìn)，真空、加熱、加壓，冷卻、干 燥都在一個(gè)封閉環(huán)境下連續(xù)加工完成，避免了微生物對(duì)產(chǎn)品的污染。但是該方法較為復(fù)雜、 整個(gè)工序耗時(shí)長(zhǎng)、生產(chǎn)成本較大而且對(duì)石斛花中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞較大。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 基于以上的方法的不足，本發(fā)明提出一種霍山石斛花茶的制作方法，該方法生產(chǎn) 出的石斛花茶不僅口感好、營(yíng)養(yǎng)成分高、保持了石斛花原有的色澤，而且能夠減少勞動(dòng)強(qiáng)度 和勞動(dòng)成本，提高生產(chǎn)效率。本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種霍山石斛花茶的生產(chǎn)工藝，其 工藝步驟為：
[0005] -種霍山石斛花茶的生產(chǎn)加工方法，其特征在于：其生產(chǎn)工藝包含以下工藝：
[0006] (1)原料的精選：把采摘來(lái)的霍山石斛花朵通過(guò)精選，除去葉片等雜物，挑選完整 無(wú)損傷的花朵放在干凈的自來(lái)水中清洗；
[0007] (2)護(hù)色：把精選后的花朵放在護(hù)色液中漂燙，接著對(duì)漂燙的花朵在室溫25°C下 攤涼；
[0008] (3)殺青：殺青時(shí)，首先在鍋內(nèi)涂適量食用茶油，并擦凈，然后通過(guò)多功能炒茶 機(jī)預(yù)熱，每次投入〇. 2-0. 4kg晾干的鮮花，將花均勻地分散在鍋底部不斷翻炒，時(shí)間為 15_20min，使花呈萎瘡狀；
[0009] (4)炒制定形：降低炒板的高度，使炒板的底部離鍋底l_2cm，炒制時(shí)間4_6min，炒 至花朵柔軟，花朵逐漸成團(tuán)粒狀，然后對(duì)花施加一定的壓力，炒制2-3分鐘，使團(tuán)粒狀的花 朵外形扁平光滑，色澤嫩黃光潤(rùn)，相互之間不粘連時(shí)即出鍋；
[0010] (5)干燥：把炒制定形后的花朵均勻的攤開(kāi)放在干燥器的進(jìn)料口，干燥5-10min;
[0011] (6)分揀：將烘干的花過(guò)篩，剔除形狀不規(guī)整的碎片；
[0012] (7)稱重，包裝入庫(kù)：按不同規(guī)格分裝密封，入庫(kù)待售。
[0013] 優(yōu)選的，所述步驟（2)中使用的護(hù)色液為濃度400mg/L，PH值8的葡萄糖酸鋅溶 液，漂燙的溫度為85-90°C，漂燙的時(shí)間為25-35s。
[0014] 優(yōu)選的，所述步驟（3)采用多功能炒茶機(jī)預(yù)熱，使溫度預(yù)熱在120-150°C。
[0015] 優(yōu)選的，所述步驟（4)中對(duì)花施加0? 08-0? 15MPa的壓力。
[0016] 優(yōu)選的，所述步驟（3)和步驟（4)間設(shè)有6CPS-40皮帶輸送機(jī)，在炒制定形后花朵 以5m/h的速度傳到多管微波殺青干燥機(jī)。
[0017] 優(yōu)選的，所述步驟（5)中干燥方法是微波干燥法，采用的干燥器為多管微波殺青 干燥機(jī)，在干燥時(shí)傳送帶的速度要調(diào)到慢速0. 5m/min為宜。
[0018] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：由于該加工方法中增加的護(hù)色的工藝，這樣就最大程度上保 持了花的色澤；其次就是采用加熱均勻、加熱效率高、速度快的微波干燥的方法，除此之外， 在步驟（4)和步驟（5)間設(shè)有6CPS-40皮帶輸送機(jī)就可以大大的提高生產(chǎn)的效率，減少勞 動(dòng)成本，提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，經(jīng)過(guò)加工之后的石斛花不僅去除了鮮花鮮食口感青 澀，而且制作的霍山石斛花茶保留了霍山石斛的藥用價(jià)值，并且品味甘甜，清香，功效好，口 感清香、柔滑，實(shí)現(xiàn)了對(duì)霍山石斛花合理、有效的開(kāi)發(fā)利用，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。

【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面通過(guò)具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的具體說(shuō)明。
[0020] 實(shí)施例1 :
[0021] (1)原料的精選：把采摘來(lái)的霍山石斛花朵通過(guò)精選，除去葉片等雜物，挑選完整 無(wú)損傷的花朵放在干凈的自來(lái)水中清洗；
[0022] (2)護(hù)色：為了達(dá)到最佳的護(hù)色效果把精選后的花朵放在護(hù)色液中漂燙，護(hù)色液 濃度400mg/L，PH值8的葡萄糖酸鋅溶液，漂燙的溫度為85°C，漂燙的時(shí)間為25s;
[0023] (3)殺青：殺青時(shí)，首先在鍋內(nèi)涂適量食用茶油，并擦凈，然后通過(guò)多功能炒茶機(jī) 預(yù)熱，使溫度在120°C，每次投入0. 2kg晾干的鮮花，將花均勻地分散在鍋底部不斷翻炒，時(shí) 間為15min,使花呈萎癟狀；
[0024] (4)炒制定形：降低炒板的高度，使炒板的底部離鍋底1cm，炒制時(shí)間4min，炒至花 朵柔軟，花朵逐漸成團(tuán)粒狀，略成黃色，然后對(duì)，花施加為0. 〇8MPa的壓力，炒制2分鐘，使團(tuán) 粒狀的花朵外形扁平光滑，色澤嫩黃光潤(rùn)，相互之間不粘連時(shí)即出鍋；
[0025] (5)干燥：把炒制定形后的花朵均勻的攤開(kāi)放在干燥器的進(jìn)料口，干燥5min，采用 的干燥器為多管微波殺青干燥機(jī)，在干燥時(shí)傳送帶的速度要調(diào)到〇. 5m/min。
[0026] (6)分揀：將烘干的花過(guò)篩，剔除形狀不規(guī)整的碎片；
[0027] (7)稱重，包裝入庫(kù)：按不同規(guī)格分裝密封，入庫(kù)待售。
[0028] 實(shí)施例2 :其余與實(shí)施例1相同，不同之處在于所述步驟⑵中，為了達(dá)到最佳的 護(hù)色效果把精選后的花朵放在護(hù)色液中漂燙，護(hù)色液濃度400mg/L，PH值8的葡萄糖酸鋅溶 液，漂燙的溫度為85°C，漂燙的時(shí)間為35s;步驟⑶中，殺青時(shí)，首先在鍋內(nèi)涂適量食用 茶油，并擦凈，然后通過(guò)多功能炒茶機(jī)預(yù)熱，使溫度在135°C，每次投入0. 2kg晾干的鮮花， 將花均勻地分散在鍋底部不斷翻炒，時(shí)間為17min，使花呈萎癟狀；步驟（4)中，降低炒板的 高度，使炒板的底部離鍋底lcm，炒制時(shí)間5min，炒至花朵柔軟，花朵逐漸成團(tuán)粒狀，略成黃 色，然后對(duì)，花施加為〇.llMPa的壓力，炒制2分鐘，使團(tuán)粒狀的花朵外形扁平光滑，色澤嫩 黃光潤(rùn)，相互之間不粘連時(shí)即出鍋；步驟（5)中把炒制定形后的花朵均勻的攤開(kāi)放在干燥 器的進(jìn)料口，干燥8min，采用的干燥器為多管微波殺青干燥機(jī)，在干燥時(shí)傳送帶的速度要調(diào) 到慢 0. 5m/min。
[0029] 實(shí)施例3 :其余與實(shí)施例1相同，不同之處在于所述步驟⑵中，為了達(dá)到最佳的 護(hù)色效果把精選后的花朵放在護(hù)色液中漂燙，護(hù)色液濃度400mg/L，PH值8的葡萄糖酸鋅溶 液，漂燙的溫度為90°C，漂燙的時(shí)間為25s;步驟⑶中，殺青時(shí)，首先在鍋內(nèi)涂適量食用 茶油，并擦凈，然后通過(guò)多功能炒茶機(jī)預(yù)熱，使溫度在150°C，每次投入0. 4kg晾干的鮮花， 將花均勻地分散在鍋底部不斷翻炒，時(shí)間為20min，使花呈萎癟狀；步驟（4)中，降低炒板的 高度，使炒板的底部離鍋底2cm，炒制時(shí)間6min，炒至花朵柔軟，花朵逐漸成團(tuán)粒狀，略成黃 色，然后對(duì)，花施加為〇. 15MPa的壓力，炒制3分鐘，使團(tuán)粒狀的花朵外形扁平光滑，色澤嫩 黃光潤(rùn)，相互之間不粘連時(shí)即出鍋；步驟（5)中，把炒制定形后的花朵均勻的攤開(kāi)放在干燥 器的進(jìn)料口，干燥l〇min，采用的干燥器為多管微波殺青干燥機(jī)，在干燥時(shí)傳送帶的速度要 調(diào)到慢〇. 5m/min。
[0030] 經(jīng)過(guò)以上工藝步驟后，取出石斛花茶樣品，待測(cè)：
[0031]

【權(quán)利要求】
1. 一種霍山石斛花茶的生產(chǎn)加工方法，其特征在于：其生產(chǎn)工藝包含以下工藝： (1) 原料的精選：把采摘來(lái)的霍山石斛花朵通過(guò)精選，除去葉片等雜物，挑選完整無(wú)損 傷的花朵放在干凈的自來(lái)水中清洗； (2) 護(hù)色：把精選后的花朵放在護(hù)色液中漂燙，接著對(duì)漂燙的花朵在室溫25°C下攤涼； (3) 殺青：殺青時(shí)，首先在鍋內(nèi)涂適量食用茶油，并擦凈，然后通過(guò)多功能炒茶機(jī)預(yù)熱， 每次投入0. 2-0. 4kg晾干的鮮花，將花均勻地分散在鍋底部不斷翻炒，時(shí)間為15-20min，使 花呈萎癟狀； (4) 炒制定形：降低炒板的高度，使炒板的底部離鍋底l-2cm，炒制時(shí)間4-6min，炒至花 朵柔軟，花朵逐漸成團(tuán)粒狀，然后對(duì)花施加一定的壓力，炒制2-3分鐘，使團(tuán)粒狀的花朵外 形扁平光滑，色澤嫩黃光潤(rùn)，相互之間不粘連時(shí)即出鍋； (5 )干燥：把炒制定形后的花朵均勻的攤開(kāi)放在干燥器的進(jìn)料口，干燥5-10min ; (6)分揀：將烘干的花過(guò)篩，剔除形狀不規(guī)整的碎片； (7 )稱重，包裝入庫(kù)：按不同規(guī)格分裝密封，入庫(kù)待售。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟（2)中 使用的護(hù)色液為濃度400mg/L，PH值8的葡萄糖酸鋅溶液，漂燙的溫度為85-90°C，漂燙的 時(shí)間為25-35s。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟（3) 采用多功能炒茶機(jī)預(yù)熱，使溫度預(yù)熱在120_150°C。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟（4) 中對(duì)花施加〇? 08 - 0? 15MPa的壓力。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟（3) 和步驟（4)間設(shè)有6CPS-40皮帶輸送機(jī)，在炒制定形后花朵以5m/h的速度傳到多管微波殺 青干燥機(jī)。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述步驟（5) 中干燥方法是微波干燥法，采用的干燥器為多管微波殺青干燥機(jī)，在干燥時(shí)傳送帶的速度 要調(diào)到慢速0. 5m/min為宜。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104304572SQ201410545764
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月15日
【發(fā)明者】杜月英 申請(qǐng)人:霍山縣祥英中藥材有限公司