一種具有解酒功能營養(yǎng)面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更具體的說涉及一種具有解酒功能營養(yǎng)面條，包括以下重量百分比的成分：0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的富葛根麥芽粉、0.03～0.04%的富鋅麥芽粉、0.4～0.6%面條粉改良劑、余量為面粉。營養(yǎng)價值高，制成的面條易消化吸收，同時，面條中含有豐富的玉米肽，能促進(jìn)肝臟的解毒功能，達(dá)到降低醉酒程度和醒酒的作用，每千克面條含鋅24～32mg，含葛根20～50g，含玉米肽200～500g，完全滿足了人體的需要，同時鋅以有機(jī)形式存在，有利于人體的吸收。
【專利說明】
一種具有解酒功能營養(yǎng)面條

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更具體的說涉及一種具有解酒功能營養(yǎng)面條。
技術(shù)背景
[0002]紅酒、白酒或是啤酒多喝對身體無益，特別是容易加重肝的負(fù)有些人的肝臟解酒功能不好，很容易喝醉，甚至造成酒精中毒，為了控制酒對人體的傷人們找尋了各種各樣的方法改善酒精的侵蝕。酒精在人體的分解代謝有三條途徑:肝臟、皮膚和呼吸系統(tǒng)；其中約95%通過肝臟的酶系統(tǒng)進(jìn)行氧化代謝。
[0003]而玉米肽獨特的氨基酸構(gòu)成，其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸，攝入玉米肽以后，通過提高血液中丙氨酸和亮氨酸的濃度，能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的分解乙醇的輔脫氫酶，增強(qiáng)肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進(jìn)體內(nèi)乙醇的分解和代謝，從而降低血液中乙醇的濃度，達(dá)到降低醉酒程度和醒酒的作用。
[0004]面條是人們喜歡食物，目前市面上的面條通常以精加工的面粉為原料，由于小麥皮層和胚芽在精加工中從小麥中分離出去，造成面粉微量營養(yǎng)素大量流失。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種具有解酒功能營養(yǎng)面條。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種具有解酒功能營養(yǎng)面條，包括以下重量百分比的成分:0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麥芽粉、0.03?0.04%的富鋅麥芽粉、0.4?0.6%面條粉改良劑、余量為面粉。
[0007]每千克面條含鋅24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g。
[0008]一種具有解酒功能營養(yǎng)面條的方法，加工流程如下:
a、制作玉米肽，將玉米蛋白粉進(jìn)行粉碎，將粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白質(zhì)重量濃度為6?22%，向溶液中加入酶，在溫度40?60°C、PH=6.5?7.5的條件下酶解40?60分鐘，然后向溶液中加入有機(jī)酸進(jìn)行酸化反應(yīng)，對酸化產(chǎn)物進(jìn)行分離，得到玉米肽；
b、將重量比為0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麥芽粉、0.03?0.04%的富鋅麥芽粉、0.4?0.6%面條粉改良劑、余量為面粉混合，加水和面，加水量為面粉重量的26?32%，水溫在20?25°C，和面10?15分鐘；
C、和面完成后進(jìn)行熟化，對面團(tuán)低速攪拌10?15分鐘，使得水分子被充分吸收形成面筋質(zhì)；
d、熟化完成后進(jìn)行軋片，面料通過幾道軋輥形成面帶，軋片后切條；
e、切條后放入烘房進(jìn)行烘干，使得面條含水量降到15%，烘干完成后面條進(jìn)行切斷、計量和包裝。
[0009]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:本發(fā)明的一種具有解酒功能營養(yǎng)面條，營養(yǎng)價值高，制成的面條易消化吸收，同時，面條中含有豐富的玉米肽，能促進(jìn)肝臟的解毒功能，達(dá)到降低醉酒程度和醒酒的作用，每千克面條含鋅24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g，完全滿足了人體的需要，同時鋅以有機(jī)形式存在，有利于人體的吸收。

【具體實施方式】
[0010]一種具有解酒功能營養(yǎng)面條，包括以下重量百分比的成分:0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麥芽粉、0.03?0.04%的富鋅麥芽粉、0.4?0.6%面條粉改良劑、余量為面粉。
[0011 ] 每千克面條含鋅24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g。
[0012]實施例1:
a.將重量比為0.3%的玉米肽、0.03%的富葛根麥芽粉、0.03%的富鋅麥芽粉、0.4%面條粉改良劑、余量為面粉混合，向面粉中加入水，加水量為面粉重量的28%，水溫在22°C，和面10分鐘。
[0013]b.和面完成后進(jìn)行熟化，對面團(tuán)低速攪拌10?15分鐘，使得水分子被充分吸收形成面筋質(zhì)。
[0014]c.熟化完成后進(jìn)行軋片，面料通過幾道軋輥形成面帶，軋片后切條。
[0015]d.切條后放入烘房進(jìn)行烘干，使得面條含水量降低到15%，烘干完成后面條進(jìn)行切斷、計量和包裝，得到每千克面條中含硒24mg,含玉米肽200mg。
[0016]實施例2:
a.將重量比為0.5%的玉米肽、0.05%的富葛根麥芽粉、0.04%的富鋅麥芽粉、6%面條粉改良劑、余量為面粉混合，向面粉中加入水，加水量為面粉重量的32%，水溫在25°C，和面15分鐘。
[0017]b.和面完成后進(jìn)行熟化，對面團(tuán)低速攪拌15分鐘，使得水分子被充分吸收形成面筋質(zhì)。
[0018]c.熟化完成后進(jìn)行軋片，面料通過幾道軋輥形成面帶，軋片后切條。
[0019]d.切條后放入烘房進(jìn)行烘干，使得面條含水量降低到15%，烘干完成后面條進(jìn)行切斷、計量和包裝，得到每千克面條含硒32mg,含玉米肽500mg。
【權(quán)利要求】
1.一種具有解酒功能營養(yǎng)面條，其特征是:包括以下重量百分比的成分:0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的葛根粉、0.03?0.04%的富鋅麥芽粉、0.4?0.6%面條粉改良齊U、余量為面粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有解酒功能營養(yǎng)面條，其特征是:每千克面條含鋅24?32mg，含葛根20?50g，含玉米肽200?500g。
3.一種具有解酒功能營養(yǎng)面條的方法，其特征在于，加工流程如下: a、制作玉米肽，將玉米蛋白粉進(jìn)行粉碎，將粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白質(zhì)重量濃度為6?22%，向溶液中加入酶，在溫度40?60°C、PH=6.5?7.5的條件下酶解40?60分鐘，然后向溶液中加入有機(jī)酸進(jìn)行酸化反應(yīng)，對酸化產(chǎn)物進(jìn)行分離，得到玉米肽； b、將重量比為0.3?0.5%的玉米肽、0.03?0.05%的富葛根麥芽粉、0.03?0.04%的富鋅麥芽粉、0.4?0.6%面條粉改良劑、余量為面粉混合，加水和面，加水量為面粉重量的26?32%，水溫在20?25°C，和面10?15分鐘； C、和面完成后進(jìn)行熟化，對面團(tuán)低速攪拌10?15分鐘，使得水分子被充分吸收形成面筋質(zhì)； d、熟化完成后進(jìn)行軋片，面料通過幾道軋輥形成面帶，軋片后切條； e、切條后放入烘房進(jìn)行烘干，使得面條含水量降到15%，烘干完成后面條進(jìn)行切斷、計量和包裝。
【文檔編號】A23L1/305GK104473039SQ201410557754
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年10月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月21日
【發(fā)明者】劉家華 申請人:安徽省佛子嶺面業(yè)有限公司