一種海帶泡椒豆干的制作方法
【專利摘要】一種海帶泡椒豆干，由以下重量份原料制成：蕓豆75-85、黃豆305-310、鷹嘴豆豆粕20-25、土豆30-35、泡椒40-45、紅酒20-25、姜米5-7、鴨肝15-18、海帶粉10-13、雪蓮果20-23、螺旋藻6-8等；本發(fā)明公開了一種海帶泡椒豆干，添加泡椒，口感微辣，有開胃的作用，鴨肝、雪蓮果等的添加，豐富了本發(fā)明豆干的營養(yǎng)，以及螺旋藻、白術、川芎、地黃、菟絲子等提取物的添加，能夠促進鈣吸收、提高免疫力。
【專利說明】一種海帶泡椒豆干
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備【技術領域】，尤其涉及一種海帶泡椒豆干。
【背景技術】
[0002]豆制品是中國人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養(yǎng)物質，但是口味單一，營養(yǎng)單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種海帶泡椒豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種海帶泡椒豆干，由以下重量份原料制成:蕓豆75-85、黃豆305-310、鷹嘴豆豆柏20-25、土豆30-35、泡椒40-45、紅酒20-25、姜米
5-7、鴨肝15-18、海帶粉10-13、雪蓮果20-23、螺旋藻6-8、白術5-6、川芎4-5、地黃3-4、菟絲子3-4、桂花4-5、苦橙葉1-2、馬蹄草1-2、營養(yǎng)粉13-14、水適量:
營養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
[0005]一種海帶泡椒豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鷹嘴豆豆柏洗凈，浙干水備用，將土豆洗凈去皮切成塊，放入鍋中，加適量水，煮熟后撈出，做成土豆泥與鷹嘴豆豆柏混勻，做成土豆餅，用炭火烤熟烤香后，將其曬干并磨成粉末備用；
(2)將鴨肝洗凈，切片后放入容器中，加入泡椒、紅酒、姜米，腌制4-5天，過濾，取鴨肝、泡椒曬干，磨成粉末備用；
(3)將雪蓮果洗凈，去皮后，放入榨汁機中榨汁，得雪蓮果汁備用；將蕓豆、黃豆洗凈，用清水浸泡6-7小時，取出后兌6-7倍水磨成豆?jié){，過濾，得生豆?jié){備用；
(4)將螺旋藻、白術、川芎、地黃、菟絲子、桂花、苦橙葉、馬蹄草用5-8倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(5)將生豆?jié){、雪蓮果汁、提取液混合倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水的剩余原料、步驟I中粉末、步驟2中粉末，再上板、壓榨、切塊即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種海帶泡椒豆干，添加泡椒，口感微辣，有開胃的作用，鴨肝、雪蓮果等的添加，豐富了本發(fā)明豆干的營養(yǎng)，以及螺旋藻、白術、川芎、地黃、菟絲子等提取物的添加，能夠促進鈣吸收、提高免疫力。
【具體實施方式】
[0007]一種海帶泡椒豆干，由以下重量份(Kg)原料制成:蕓豆75、黃豆305、鷹嘴豆豆柏20、土豆30、泡椒40、紅酒20、姜米5、鴨肝15、海帶粉10、雪蓮果20、螺旋藻6、白術5、川芎4、地黃3、菟絲子3、桂花4、苦橙葉1、馬蹄草1、營養(yǎng)粉13、水適量:
營養(yǎng)粉，由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龜苓膏25、鯽魚肉40、羅勒葉6、荷葉粉10、椰子粉45、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
[0008]一種海帶泡椒豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鷹嘴豆豆柏洗凈，浙干水備用，將土豆洗凈去皮切成塊，放入鍋中，加適量水，煮熟后撈出，做成土豆泥與鷹嘴豆豆柏混勻，做成土豆餅，用炭火烤熟烤香后，將其曬干并磨成粉末備用；
(2)將鴨肝洗凈，切片后放入容器中，加入泡椒、紅酒、姜米，腌制4天，過濾，取鴨肝、泡椒曬干，磨成粉末備用；
(3)將雪蓮果洗凈，去皮后，放入榨汁機中榨汁，得雪蓮果汁備用；將蕓豆、黃豆洗凈，用清水浸泡6小時，取出后兌6倍水磨成豆?jié){，過濾，得生豆?jié){備用；
(4)將螺旋藻、白術、川芎、地黃、菟絲子、桂花、苦橙葉、馬蹄草用5倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(5)將生豆?jié){、雪蓮果汁、提取液混合倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6分鐘，停止加熱，待溫度降至85°C時，加入石膏粉，靜置15分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水的剩余原料、步驟I中粉末、步驟2中粉末，再上板、壓榨、切塊即可。
【權利要求】
1.一種海帶泡椒豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成:蕓豆75-85、黃豆305-310、鷹嘴豆豆柏20-25、土豆30-35、泡椒40-45、紅酒20-25、姜米5-7、鴨肝15-18、海帶粉10-13、雪蓮果20-23、螺旋藻6-8、白術5-6、川芎4-5、地黃3-4、菟絲子3-4、桂花4-5、苦橙葉1-2、馬蹄草1-2、營養(yǎng)粉13-14、水適量: 所述營養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量； 所述營養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出； (2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用； (3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
2.如權利要求1所述的一種海帶泡椒豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鷹嘴豆豆柏洗凈，浙干水備用，將土豆洗凈去皮切成塊，放入鍋中，加適量水，煮熟后撈出，做成土豆泥與鷹嘴豆豆柏混勻，做成土豆餅，用炭火烤熟烤香后，將其曬干并磨成粉末備用； (2)將鴨肝洗凈，切片后放入容器中，加入泡椒、紅酒、姜米，腌制4-5天，過濾，取鴨肝、泡椒曬干，磨成粉末備用； (3)將雪蓮果洗凈，去皮后，放入榨汁機中榨汁，得雪蓮果汁備用；將蕓豆、黃豆洗凈，用清水浸泡6-7小時，取出后兌6-7倍水磨成豆?jié){，過濾，得生豆?jié){備用； (4)將螺旋藻、白術、川芎、地黃、菟絲子、桂花、苦橙葉、馬蹄草用5-8倍量的水提取，過濾，得提取液備用； (5)將生豆?jié){、雪蓮果汁、提取液混合倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水的剩余原料、步驟I中粉末、步驟2中粉末，再上板、壓榨、切塊即可。
【文檔編號】A23C20/02GK104286213SQ201410562617
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月22日 優(yōu)先權日:2014年10月22日
【發(fā)明者】郭林, 王樸 申請人:合肥市鳳落河豆制食品有限公司