一種薯片魚籽清肝水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薯片魚籽清肝水餃，由下列重量份的原料制成：面粉60-70、營養(yǎng)添加劑5-6、黑芝麻7-8、枸杞子4-5、榴蓮核2-3、青葙子2-2.2、蒲公英3-4、地黃葉2.5-2.7、蝦殼粉3-4、羊肚菌4-5、黃豆5-6、蓮子3-4、魚籽20-22、薯片7-8、奶油1-2、五花肉8-10、花生露4-5、檸檬皮4-5、醬汁3-4、乳酸菌0.2-0.3；本發(fā)明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養(yǎng)價值，其中芝麻 仁 有補血明目、祛風(fēng)潤腸之功效，青葙子、地黃葉有清肝明目、補陰益血之效，是老少皆宜的最佳保健食品。
【專利說明】一種薯片魚籽清肝水餃及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種薯片魚籽清肝水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]速凍餃子，其保質(zhì)期長，重量輕，攜帶方便，多年來深受人們的喜愛；但現(xiàn)有水餃存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無法迎合市場和消費者的需求，因此增加餃子所富含的營養(yǎng)價值和保健價值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種薯片魚籽清肝水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種薯片魚籽清肝水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉60-70、營養(yǎng)添加劑5-6、黑芝麻7-8、枸杞子4_5、榴蓮核2_3、青葙子2-2.2、蒲公英3-4、地黃葉2.5-2.7、蝦殼粉3-4、羊肚菌4_5、黃豆5_6、蓮子3_4、魚籽20-22、薯片7_8、奶油1-2、五花肉8-10、花生露4-5、檸檬皮4-5、醬汁3-4、乳酸菌0.2-0.3、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、桅子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4_5、蜜棗
4-5、羊奶12-13、米酒適量；
制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；
(2 )鴿子拔毛去內(nèi)臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內(nèi)填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；
(3)將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0005]一種薯片魚籽清肝水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的榴蓮核、青葙子、蒲公英等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、蝦殼粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；
(2)黑芝麻、枸杞子用攪拌機混合攪碎，拌入奶油，得芝麻枸杞糊，五花肉、檸檬皮、羊肚菌混合切絲，滾芝麻枸杞糊，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出，浙干油，待用；
(3)薯片碾碎，黃豆與蓮子混合浸泡5-6小時，取出兌花生露混合榨漿，濾得漿液，加入乳酸菌，密封靜置3-4小時，打開加入薯片粉以及營養(yǎng)添加劑，攪拌至糊狀，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養(yǎng)價值，其中芝麻仁有補血明目、祛風(fēng)潤腸之功效，青葙子、地黃葉有清肝明目、補陰益血之效，是老少皆宜的最佳保健食品。

【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種薯片魚籽清肝水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉70、營養(yǎng)添加劑5、黑芝麻7、枸杞子4、榴蓮核2、青葙子2.2、蒲公英4、地黃葉2.7、蟲下殼粉4、羊肚菌5、黃S.6、蓮子4、魚籽22、薯片8、奶油2、五花肉10、花生露5、朽1檬皮5、醬汁4、乳酸菌0.3、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
靈芝3.1、翻白草1.2、黃芪葉2.6、桅子2.5、鴿子13、黃花菜4、蜜棗4、羊奶12、米酒適量;
制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；
(2 )鴿子拔毛去內(nèi)臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內(nèi)填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；
(3 )將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0008]一種薯片魚籽清肝水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的榴蓮核、青葙子、蒲公英等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、蝦殼粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮;
(2)黑芝麻、枸杞子用攪拌機混合攪碎，拌入奶油，得芝麻枸杞糊，五花肉、檸檬皮、羊肚菌混合切絲，滾芝麻枸杞糊，入油鍋煎炸2分鐘，取出，浙干油，待用；
(3)薯片碾碎，黃豆與蓮子混合浸泡6小時，取出兌花生露混合榨漿，濾得漿液，加入乳酸菌，密封靜置4小時，打開加入薯片粉以及營養(yǎng)添加劑，攪拌至糊狀，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【權(quán)利要求】
1.一種薯片魚籽清肝水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉60-70、營養(yǎng)添加劑5-6、黑芝麻7-8、枸杞子4_5、榴蓮核2_3、青葙子2-2.2、蒲公英3-4、地黃葉2.5-2.7、蝦殼粉3-4、羊肚菌4_5、黃豆5_6、蓮子3_4、魚籽20-22、薯片7_8、奶油1-2、五花肉8-10、花生露4-5、檸檬皮4-5、醬汁3-4、乳酸菌0.2-0.3、香油、精鹽、味精適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、桅子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4-5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量； 制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉； (2)鴿子拔毛去內(nèi)臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內(nèi)填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料； (3)將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薯片魚籽清肝水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的榴蓮核、青葙子、蒲公英等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、蝦殼粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮； (2)黑芝麻、枸杞子用攪拌機混合攪碎，拌入奶油，得芝麻枸杞糊，五花肉、檸檬皮、羊肚菌混合切絲，滾芝麻枸杞糊，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出，浙干油，待用； (3)薯片碾碎，黃豆與蓮子混合浸泡5-6小時，取出兌花生露混合榨漿，濾得漿液，加入乳酸菌，密封靜置3-4小時，打開加入薯片粉以及營養(yǎng)添加劑，攪拌至糊狀，待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/216GK104351589SQ201410565272
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】王茉 申請人:安徽省繼紅食品有限公司