一種保健液的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健液的生產(chǎn)工藝，a.中藥按比例濃縮萃取成藥汁待用；b.仙人掌去皮榨汁待用；c.優(yōu)質(zhì)米在常溫下浸泡3-7個小時，浸泡后用水沖淋干凈；d.將浸泡沖淋干凈的米上鍋蒸至八成熟，攤涼；e.取藥汁10-12份(重量份)，仙人掌汁8-10份(重量份)，復(fù)合發(fā)酵菌1-1.5份(重量份)，攪拌均勻自然發(fā)酵45分鐘，做菌體培養(yǎng)處理；f.將培養(yǎng)的菌種拌入蒸熟的米飯25-30份(重量份)中落缸，做前期糖化發(fā)酵；g.把前期糖化發(fā)酵物，溫度一般在50-72小時，壓榨成汁落缸作二次發(fā)酵，二次發(fā)酵周期為100天；h.將發(fā)酵好的醪液澄清、過濾取清液得成品。本發(fā)明具有行氣、活血、鎮(zhèn)痛、安神、排毒等五大功效。對各類免疫力低下者有明顯療效，對各類慢性疾病，有抑制和調(diào)理作用。
【專利說明】-種保健液的生產(chǎn)工藝
[【技術(shù)領(lǐng)域】]
[0001] 本發(fā)明涉及保健液【技術(shù)領(lǐng)域】，具體的說是一種W懦米、仙人掌、當(dāng)歸、覺參、巧冬、 白術(shù)、巧皮、川彎、構(gòu)杞子、地黃、五味子、白立、地骨皮、牛膝、茵香、白巧等為原料，經(jīng)藥性萃 取，生物發(fā)酵制造的一種保健液。
[【背景技術(shù)】]
[0002] 21世紀(jì)人類生活的主題是健康與長壽，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，善待 自我、關(guān)愛人生，健康消費業(yè)已成為當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)中的人文主流，生物發(fā)酵原液，秉承的是 中國飲食文化和中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)，開創(chuàng)了 W食帶療，藥食同治的現(xiàn)代保健新紀(jì)元。
[0003] 懦米不僅是人們喜愛的一種食品原料，在保健行業(yè)依然受到很多人的關(guān)注。懦米 中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、巧、磯、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分，可起到補中益氣、養(yǎng) 胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效，對于寒性胃疼及十二指腸潰瘍、消渴利尿、 氣虛自汗等有明顯的療效。
[0004] 仙人掌是最古老的蔬菜品種之一，人類食用已有萬年歷史，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出 各種肉類、糧食及其他草本蔬菜。仙人掌內(nèi)含有多種維生素、氨基酸、巧、磯、鐵等人體必需 的營養(yǎng)物質(zhì)，W及抱碧蓮、角蒂仙、H貼化合物等稀有藥用成分，具有降血壓、降血脂、降血 糖、抗老化、抗福射、抗癌癥、消炎鎮(zhèn)痛、調(diào)理腸胃等功效。
[0005] 當(dāng)歸、覺參、巧冬、白術(shù)、巧皮、川彎、構(gòu)杞子、地黃、五味子、白立、地骨皮、牛膝、茵 香、白巧等無毒且可與食品搭配使用的中藥，具有行氣、鎮(zhèn)痛、安神、活血、排毒等功效，其合 理的數(shù)量配伍對各類慢性疾病及各類雜癥有明顯的控制盒調(diào)理治療的作用。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0006] 本發(fā)明的目的在于W上述原料經(jīng)藥性萃取、生物發(fā)酵制成一種營養(yǎng)豐富、可調(diào)理 人體陰陽平衡、能滿足消費者保健需求且口感良好的一種保健液，并提供上述原料的制造 工藝。
[0007] 本發(fā)明的保健液W W下原料配比（重量份），米25-30份，仙人掌汁8-10份，中藥 萃而得的藥汁10-12份，復(fù)合發(fā)酵菌1-1. 5份，其米蒸熟放涼后，與其他原來一起發(fā)酵配置 而成，其中米可選用懦米、大米和小米。具體的制作步驟如下：
[0008] 1.將當(dāng)歸38g、覺參32g、麥冬32g、巧冬32g、白術(shù)32g、巧皮32g、川彎32g、構(gòu)杞 子32g、熟地黃38g、肉桂19g、五味子25g、白立16g、地骨皮16g、牛膝16g、大茵香16g、木瓜 16g、木香16g、炙甘草16g、白巧32g、雄黑豆63g、炒杜仲48g、紅巧lOOOg、羅漢果2個，按上 述比例濃縮萃取成藥汁待用；
[0009] 2.選取新鮮、干凈、無霉?fàn)€、無變質(zhì)、生長周期在一年W上，水分達(dá)50-70%的仙人 掌去皮棒汁待用；
[0010] 3.選用質(zhì)軟、淀粉含量高、水分含量低、無霉?fàn)€蛙蟲的優(yōu)質(zhì)懦米在常溫下浸泡3-7 個小時，加水浸泡程度要求米粒完整而米酥，用手指搶米粒成粉狀，吸水率為20-30%，浸泡 后用水沖淋干凈。
[0011] 4.將浸泡沖淋干凈的優(yōu)質(zhì)懦米上鍋蒸至八成熟，攤涼；
[0012] 5.取藥汁10-12份（重量份），仙人掌汁8-10份（重量份），復(fù)合發(fā)酵菌1-1. 5份 (重量份），攬拌均勻常溫下自然發(fā)酵45分鐘，做菌體培養(yǎng)處理；所述菌體培養(yǎng)處理采用扶 壯培養(yǎng)或塊狀培養(yǎng)。
[0013] 6.將培養(yǎng)的菌種拌入蒸熟的米飯25-30份（重量份）中落缸，做前期糖化發(fā)酵；
[0014] 7.把前期糖化發(fā)酵物，發(fā)酵時間一般在50-72小時，壓棒成汁落缸作二次發(fā)酵，常 溫下二次發(fā)酵周期為100天；
[0015] 8.將發(fā)酵好的膠液澄清、過濾取清液得成品。
[0016] 其中所述復(fù)合發(fā)酵菌制作方法為：
[0017] 1.取柳葉寥60份，黃高5份，草巧4份，甜草根20份，紫草9份，蒲公英根2份，力口 純凈水濃縮萃取成藥汁待用；
[0018] 2.取高梁米、大麥、燕麥、蠶豆、綠豆及稻皮等份研磨成粉；
[0019] 3.童子尿按1 :500-1 :1000的比例加入；
[0020] 4.將上述原料制成磚曲放置陰涼通風(fēng)處自然發(fā)酵即成該產(chǎn)品發(fā)酵菌。
[0021] 因復(fù)合菌種中添加有保鮮和殺菌消毒物質(zhì)，因此在整個制作過程中不添加任何如 酒精、糖等調(diào)味保鮮劑，亦不做任何殺菌處理，其保鮮主要采取活體微生物在液體中的作 用，從而達(dá)到自然殺滅有害菌，保鮮，保質(zhì)等作用。
[0022] 本發(fā)明保健液的技術(shù)指標(biāo)為：
[002引 1.感官指標(biāo)：
[0024]
【權(quán)利要求】
1. 一種保健液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，生產(chǎn)步驟如下， a. 將當(dāng)歸38g、黨參32g、麥冬32g、茯苓32g、白術(shù)32g、棗皮32g、川穹32g、枸杞子32g、 熟地黃38g、肉桂19g、五味子25g、白芷16g、地骨皮16g、牛膝16g、大茴香16g、木瓜16g、木 香16g、炙甘草16g、白芍32g、雄黑豆63g、炒杜仲48g、紅棗lOOOg、羅漢果2個，按上述比例 濃縮萃取成藥汁待用； b. 選取新鮮、干凈、無霉?fàn)€、無變質(zhì)、生長周期在一年以上，水分達(dá)50-70%的仙人掌去 皮榨汁待用； c. 選用質(zhì)軟、淀粉含量高、水分含量低、無霉?fàn)€蛀蟲的優(yōu)質(zhì)米在常溫下浸泡3-7個小 時，加水浸泡程度要求米粒完整而米酥，用手指掐米粒成粉狀，吸水率為20-30%，浸泡后用 水沖淋干凈； d. 將浸泡沖淋干凈的米上鍋蒸至八成熟，攤涼； e. 取藥汁10-12份（重量份），仙人掌汁8-10份（重量份），復(fù)合發(fā)酵菌1-1. 5份（重 量份），攪拌均勻常溫下自然發(fā)酵45分鐘，做菌體培養(yǎng)處理； f. 將培養(yǎng)的菌種拌入蒸熟的米飯25-30份（重量份）中落缸，做前期糖化發(fā)酵； g. 把前期糖化發(fā)酵物，發(fā)酵時間一般在50-72小時，壓榨成汁落缸作二次發(fā)酵，常溫下 二次發(fā)酵周期為100天； h. 將發(fā)酵好的醪液澄清、過濾取清液得成品。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種保健液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述復(fù)合發(fā)酵菌制作步 驟如下： a. 取柳葉寥60份，黃高5份，草籽4份，甜草根20份，紫草9份，蒲公英根2份，加純凈 水濃縮萃取成藥汁待用； b. 取高粱米、大麥、燕麥、蠶豆、綠豆及稻皮等份研磨成粉； c. 童子尿按1 :500-1 :1000的比例加入； d. 將上述原料制成磚曲放置陰涼通風(fēng)處自然發(fā)酵即成復(fù)合發(fā)酵菌。
3. 如權(quán)利要求1所述的一種保健液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述優(yōu)質(zhì)米選用質(zhì)軟、淀 粉含量高、水分含量低、無霉?fàn)€蛀蟲的糯米、大米和小米。
4. 如權(quán)利要求1所述的一種保健液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述菌體培養(yǎng)處理采用 扶壯培養(yǎng)或塊狀培養(yǎng)。
5. 如權(quán)利要求1所述的一種保健液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述保健液成品色澤呈 橙紅色至褐紅色，清亮透明，包裝容器底部允許有少量沉淀；香氣為陳香；口味醇厚、香甜 爽口、無異味。
6. 如權(quán)利要求1所述的一種保健液的生產(chǎn)工藝，其特征在于，酒精度為20° (允許 誤差1%)酒精按量（V/V)彡4° ;總酸以乳酸計含量為6.0-8. Og/L;總糖以葡萄糖計含 量為20-60g/L ;低聚肽含量彡6. Og/L ;低聚糖含量彡20. Og/L ;鈣含量彡100. Omg/L ;鎂含 量彡 150. 0mg/L ;鉀含量> 600. 0mg/L ;磷含量> 2. 5X92mg/L ;鐵含量> 16. 0mg/L ;銅含 量彡0? 10mg/L ;鋅含量彡6. 5mg/L ;氧化鋁含量彡1. 0g/L ;鋁（pp計）彡0? 5mg/L ;砷（以 AS計）細(xì)菌總數(shù)彡0? 5mg/L ;細(xì)菌總數(shù)彡50C5U/M1 ;大床菌群彡3mph/100ml ;黃曲霉毒素 ^ 5Bllmg/L〇
【文檔編號】C12G3/02GK104357274SQ201410567960
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】李家成 申請人:上海江東富強(qiáng)生物科技有限公司, 李家成