一種綠茶紅酒微泡酸奶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠茶紅酒微泡酸奶及其制作方法。本發(fā)明特征是由以下重量份的原料制成：鮮牛奶500～600、萵苣嫩莖20～25、山楂片 20～25、丁香15～20、荔枝酒20～25、綠茶包30～35、陳皮15～20、麥芽15～20、青蘋果罐頭25～30、神曲15～20、紅酒5～10、白砂糖15～20、青皮15～20、蜂花粉7～9、膨化杏仁粉13～15、乳酸菌5～7、營(yíng)養(yǎng)添加液15～17和水適量。
【專利說明】 一種綠茶紅酒微泡酸奶及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種綠茶紅酒微泡酸奶及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機(jī)體衰老。尤其是對(duì)喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質(zhì)來源，可以放心飲用。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前，市場(chǎng)上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購(gòu)買時(shí)可選擇的口味也先相對(duì)減少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種綠茶紅酒微泡酸奶，以此豐富人們的選擇。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種綠茶紅酒微泡酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮牛奶500?600、萵苣嫩莖20?25、山楂片20?25、丁香15?20、荔枝酒20?25、綠茶包30?35、陳皮15?20、麥芽15?20、青蘋果罐頭25?30、神曲15?20、紅酒5?10、白砂糖15?20、青皮15?20、蜂花粉7?9、膨化杏仁粉13?15、乳酸菌5?7、營(yíng)養(yǎng)添加液15?17和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:魚鱗粉劑3?5、女貞葉5?7、烏賊墨7?
9、竹蓀2?3、鮮魚腦7?9、睡蓮汁6?8、葡萄酒糟3?5、山楂皮5?7、龜板膠9?11、鳶尾葉3?5、姜片1?3、千層塔1?3、蒜末1?2和牛肉高湯適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將女貞葉、竹蓀、葡萄酒糟、山楂皮、鳶尾葉、姜片、蒜末等混合裝入瓦罐內(nèi)，力口10?12倍的牛肉高湯，用大火煎煮2?3小時(shí)，過濾取湯汁；
(2)、將龜板膠、鮮魚腦、魚鱗粉劑、烏賊墨、千層塔等混合，加入等量的牛肉高湯，蒸籠蒸制，再與烏賊墨、睡蓮汁、步驟1等混合。
[0005]一種綠茶紅酒微泡酸奶的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、將丁香、陳皮、麥芽、神曲、青皮、綠茶包等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質(zhì)，經(jīng)濾布過濾，然后收集液體；
(2)、萵苣嫩莖、山楂片、青蘋果罐頭等混合打漿，再與鮮牛奶、紅酒、荔枝酒、蜂花粉、膨化杏仁粉、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟1的收集液等邊混合邊攪拌，混合完成后，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(3)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，加入白砂糖，攪拌均勻，在0°C下冷藏6小時(shí)；
(4)、將步驟3所得酸奶經(jīng)過20目的金屬網(wǎng)重復(fù)過篩8?10次，使其發(fā)泡后，在0°C下冷藏保存。
[0006]山楂含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、紅色素、果膠、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。山楂有消食散瘀，降血脂，治胃酸等作用。丁香含丁香油，其中主要為丁香油酚。又含鞣質(zhì)、齊墩果酸等。丁香油能促進(jìn)胃液分泌；對(duì)痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等有較強(qiáng)的抗菌作用；對(duì)流感病毒有明顯抑制作用；對(duì)多種皮膚癬菌也有較強(qiáng)的抑制作用。荔枝含有豐富的糖分、維生素C和蛋白質(zhì)。荔枝因含有豐富的糖分，所以具有補(bǔ)充能量，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，且能夠?yàn)榇竽X提供營(yíng)養(yǎng)，從而明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；荔枝含有大量的維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防治雀斑的發(fā)生；荔枝具有消腫止痛，補(bǔ)心安神的功效。綠茶主要的有效成分為茶多酚和咖啡堿，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑；茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效；茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明所制得的綠茶紅酒微泡酸奶口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆可食用。
[0008]2、本發(fā)明所制得的綠茶紅酒微泡酸奶具有滋潤(rùn)皮膚、抗菌消炎、補(bǔ)充人體所需微量元素的功效。
[0009]3、本發(fā)明所制得的綠茶紅酒微泡酸奶可以開胃助消化，消除疲勞，增加人體免疫力。
[0010]4、本發(fā)明含有適量中藥成分，對(duì)人體具有很好的保養(yǎng)，調(diào)理功能。
[0011]5、本發(fā)明具有可實(shí)施性，且過程清晰易懂，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可完成操作。

【具體實(shí)施方式】
[0012]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0013]實(shí)施例一
一種綠茶紅酒微泡酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮牛奶500?600、萵苣嫩莖20?25、山楂片20?25、丁香15?20、荔枝酒20?25、綠茶包30?35、陳皮15?20、麥芽15?20、青蘋果罐頭25?30、神曲15?20、紅酒5?
10、白砂糖15?20、青皮15?20、蜂花粉7?9、膨化杏仁粉13?15、乳酸菌5?7、營(yíng)養(yǎng)添加液15?17和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:魚鱗粉劑3?5、女貞葉5?7、烏賊墨7?9、竹蓀2?3、鮮魚腦7?9、睡蓮汁6?8、葡萄酒糟3?5、山楂皮5?7、龜板膠9?11、鳶尾葉3?5、姜片1?3、千層塔1?3、蒜末1?2和牛肉高湯適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將女貞葉、竹蓀、葡萄酒糟、山楂皮、鳶尾葉、姜片、蒜末等混合裝入瓦罐內(nèi)，力口10?12倍的牛肉高湯，用大火煎煮2?3小時(shí)，過濾取湯汁；
(2)、將龜板膠、鮮魚腦、魚鱗粉劑、烏賊墨、千層塔等混合，加入等量的牛肉高湯，蒸籠蒸制，再與烏賊墨、睡蓮汁、步驟1等混合。
[0014] 一種綠茶紅酒微泡酸奶的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、將丁香、陳皮、麥芽、神曲、青皮、綠茶包等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質(zhì)，經(jīng)濾布過濾，然后收集液體；
(2)、萵苣嫩莖、山楂片、青蘋果罐頭等混合打漿，再與鮮牛奶、紅酒、荔枝酒、蜂花粉、膨化杏仁粉、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟1的收集液等邊混合邊攪拌，混合完成后，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(3)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，加入白砂糖，攪拌均勻，在0°C下冷藏6小時(shí)；
(4)、將步驟3所得酸奶經(jīng)過20目的金屬網(wǎng)重復(fù)過篩8?10次，使其發(fā)泡后，在0°C下冷藏保存。
【權(quán)利要求】
1.一種綠茶紅酒微泡酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鮮牛奶500?600、萵苣嫩莖20?25、山楂片20?25、丁香15?20、荔枝酒20?25、綠茶包30?35、陳皮15?20、麥芽15?20、青蘋果罐頭25?30、神曲15?20、紅酒5?10、白砂糖15?20、青皮15?20、蜂花粉7?9、膨化杏仁粉13?15、乳酸菌5?7、營(yíng)養(yǎng)添加液15?17和水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:魚鱗粉劑3?5、女貞葉5?7、烏賊墨7?9、竹蓀2?3、鮮魚腦7?9、睡蓮汁6?8、葡萄酒糟3?5、山楂皮5?7、龜板膠9?11、鳶尾葉3?5、姜片I?3、千層塔I?3、蒜末I?2和牛肉高湯適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將女貞葉、竹蓀、葡萄酒糟、山楂皮、鳶尾葉、姜片、蒜末等混合裝入瓦罐內(nèi)，力口10?12倍的牛肉高湯，用大火煎煮2?3小時(shí)，過濾取湯汁； (2)、將龜板膠、鮮魚腦、魚鱗粉劑、烏賊墨、千層塔等混合，加入等量的牛肉高湯，蒸籠蒸制，再與烏賊墨、睡蓮汁、步驟I等混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠茶紅酒微泡酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將丁香、陳皮、麥芽、神曲、青皮、綠茶包等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓出濃縮的藥液，去除雜質(zhì)，經(jīng)濾布過濾，然后收集液體； (2)、萵苣嫩莖、山楂片、青蘋果罐頭等混合打漿，再與鮮牛奶、紅酒、荔枝酒、蜂花粉、膨化杏仁粉、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟I的收集液等邊混合邊攪拌，混合完成后，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘； (3)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，加入白砂糖，攪拌均勻，在O °C下冷藏6小時(shí)； (4)、將步驟3所得酸奶經(jīng)過20目的金屬網(wǎng)重復(fù)過篩8?10次，使其發(fā)泡后，在0°C下冷藏保存。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的一種綠茶紅酒微泡酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK104365841SQ201410574389
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】黃素成 申請(qǐng)人:繁昌縣止然電子商務(wù)有限公司