一種奶油紫薯豆腐的制作方法
【專利摘要】一種奶油紫薯豆腐，由以下重量份原料制成：黃豆400-430、豌豆170-180、小黃米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鯽魚24-26、雪蛤15-18、綠豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5-6等；本發(fā)明公開了一種奶油紫薯豆腐，添加奶油、紫薯、鯽魚、雪蛤等食材，完善了豆腐的營養(yǎng)，且口感更鮮美，以及珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑葉、白蒺藜等提取液的添加，使得本發(fā)明具有一定的美白肌膚、祛斑、延緩衰老的功效。
【專利說明】一種奶油紫薯豆腐

【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備【技術領域】，尤其涉及一種奶油紫薯豆腐。

【背景技術】
[0002]豆制品是中國人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質(zhì)、纖維素，能夠提供給人體一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但是口味單一，營養(yǎng)單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種奶油紫薯豆腐及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種奶油紫薯豆腐，由以下重量份原料制成:黃豆400-430、豌豆170-180、小黃米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鯽魚24-26、雪蛤15-18、綠豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5-6、桑葉5-6、白蒺藜5-6、灰樹花6-7、黃瓜霜2-3、營養(yǎng)劑13-14、桂皮5_7、水適量:
營養(yǎng)劑由以下重量份原料制成:酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨適量、鮮玫瑰花5-6、蜂膠液40-50、朽1檬汁50-60、水適量；
營養(yǎng)劑的制備方法:(1)將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；
(2)將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40-45分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；
(3)將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20-25分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。
[0005]一種奶油紫薯豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、豌豆洗凈放入清水中浸泡6-8小時，將黃豆、豌豆取出，兌6-7倍水磨成豆?jié){，過濾，得到細豆?jié){備用；
(2)將紫薯洗凈，去皮后切成塊與小黃米一起放入鍋中，加入適量的水，煮成米飯后取出，不斷揉搓，做成紫薯團放在炭火上烘烤至出香，再將其曬干，磨成粉末備用；
(3)將小鯽魚、雪蛤洗凈，取其肉，與洗凈的綠豆芽一起放入攪碎機中攪碎，放入鍋中，加入咖啡粉、桂皮、適量的水，加熱燜煮35-40分鐘，取鯽魚、雪蛤、綠豆芽備用；
(4)將珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑葉、白蒺藜、灰樹花、黃瓜霜用5-9倍量的水提取，過濾，得到提取液備用；
(5)將細豆?jié){、提取液、營養(yǎng)劑以及原料中除水外的其他原料合并，攪拌均勻后煮沸，保持沸騰10-13分鐘，加入石膏粉，待形成豆腐腦后，加入步驟2中的粉末、鯽魚、雪蛤、綠豆芽，拌勻后放入模具中，壓板，擠出水即得豆腐。
[0006]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種奶油紫薯豆腐，添加奶油、紫薯、鯽魚、雪蛤等食材，完善了豆腐的營養(yǎng)，且口感更鮮美，以及珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑葉、白蒺藜等提取液的添力口，使得本發(fā)明具有一定的美白肌膚、祛斑、延緩衰老的功效。

【具體實施方式】
[0007]一種奶油紫薯豆腐，由以下重量份(Kg)原料制成:黃豆400-430、豌豆170-180、小黃米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鯽魚24-26、雪蛤15-18、綠豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5_6、桑葉5_6、白蒺藜5_6、灰樹花6_7、黃瓜霜2-3、營養(yǎng)劑13-14、桂皮5-7、水適量:
營養(yǎng)劑由以下重量份(Kg)原料制成:酸奶50、白果20、曲米10、雪梨適量、鮮玫瑰花5、蜂膠液40、朽1檬汁50、水適量；
營養(yǎng)劑的制備方法:(1)將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；
(2)將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；
(3)將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。
[0008]一種奶油紫薯豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、豌豆洗凈放入清水中浸泡6小時，將黃豆、豌豆取出，兌6倍水磨成豆?jié){，過濾，得到細豆?jié){備用；
(2)將紫薯洗凈，去皮后切成塊與小黃米一起放入鍋中，加入適量的水，煮成米飯后取出，不斷揉搓，做成紫薯團放在炭火上烘烤至出香，再將其曬干，磨成粉末備用；
(3)將小鯽魚、雪蛤洗凈，取其肉，與洗凈的綠豆芽一起放入攪碎機中攪碎，放入鍋中，加入咖啡粉、桂皮、適量的水，加熱燜煮35分鐘，取鯽魚、雪蛤、綠豆芽備用；
(4)將珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑葉、白蒺藜、灰樹花、黃瓜霜用5倍量的水提取，過濾，得到提取液備用；
(5)將細豆?jié){、提取液、營養(yǎng)劑以及原料中除水外的其他原料合并，攪拌均勻后煮沸，保持沸騰10分鐘，加入石膏粉，待形成豆腐腦后，加入步驟2中的粉末、鯽魚、雪蛤、綠豆芽，拌勻后放入模具中，壓板，擠出水即得豆腐。
【權利要求】
1.一種奶油紫薯豆腐，其特征在于，由以下重量份原料制成:黃豆400-430、豌豆170-180、小黃米45-55、紫薯35-40、奶油40-50、蜂蜜40-50、小鯽魚24-26、雪蛤15-18、綠豆芽20-25、咖啡粉16-17、珍珠6-7、葡萄籽粉6-7、白芷5-6、桑葉5-6、白蒺藜5-6、灰樹花6-7、黃瓜霜2-3、營養(yǎng)劑13-14、桂皮5-7、水適量: 所述營養(yǎng)劑由以下重量份原料制成:酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨適量、鮮玫瑰花5-6、蜂膠液40-50、檸檬汁50-60、水適量； 所述營養(yǎng)劑的制備方法:(1)將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用； (2)將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40-45分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用； (3)將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20-25分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。
2.如權利要求1所述的一種奶油紫薯豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黃豆、豌豆洗凈放入清水中浸泡6-8小時，將黃豆、豌豆取出，兌6-7倍水磨成豆?jié){，過濾，得到細豆?jié){備用； (2)將紫薯洗凈，去皮后切成塊與小黃米一起放入鍋中，加入適量的水，煮成米飯后取出，不斷揉搓，做成紫薯團放在炭火上烘烤至出香，再將其曬干，磨成粉末備用； (3)將小鯽魚、雪蛤洗凈，取其肉，與洗凈的綠豆芽一起放入攪碎機中攪碎，放入鍋中，加入咖啡粉、桂皮、適量的水，加熱燜煮35-40分鐘，取鯽魚、雪蛤、綠豆芽備用； (4)將珍珠、葡萄籽粉、白芷、桑葉、白蒺藜、灰樹花、黃瓜霜用5-9倍量的水提取，過濾，得到提取液備用； (5)將細豆?jié){、提取液、營養(yǎng)劑以及原料中除水外的其他原料合并，攪拌均勻后煮沸，保持沸騰10-13分鐘，加入石膏粉，待形成豆腐腦后，加入步驟2中的粉末、鯽魚、雪蛤、綠豆芽，拌勻后放入模具中，壓板，擠出水即得豆腐。
【文檔編號】A23C20/02GK104381466SQ201410575567
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年10月25日 優(yōu)先權日:2014年10月25日
【發(fā)明者】郭林, 王樸 申請人:合肥市鳳落河豆制食品有限公司