一種豆皮桂花安神水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豆皮桂花安神水餃，由下列重量份的原料制成：面粉80-85、萵筍12-13、營養(yǎng)添加劑9-10、紅富士5-6、葵花籽餅粕1-2、蠶豆皮10-12、豌豆泥10-12、蔗渣8-9、干桂花5-6、黑豆皮7-8、櫻桃根1-1.1、五加皮1.2-1.4、夜交藤1.4-1.5、絞股藍1.1-1.3、山芋11-12、牛大力2.2-2.3、半夏曲2.5-2.7；本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價值，同時由于原料中增加了牛大力、夜交藤、半夏曲等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有消食寬中、養(yǎng)心安神、祛風通絡(luò)的保健作用。
【專利說明】 一種豆皮桂花安神水餃及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種豆皮桂花安神水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)[2]每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的餃子越來越受到消費者的青睞，因此增加餃子所富含的營養(yǎng)價值和保健價值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種豆皮桂花安神水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種豆皮桂花安神水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉80-85、萵筍12-13、營養(yǎng)添加劑9-10、紅富士 5_6、葵花籽餅柏1_2、蠶豆皮10-12、豌豆泥10-12、蔗渣8-9、干桂花5-6、黑豆皮7-8、櫻桃根1-1.1、五加皮1.2-1.4、夜交藤
1.4-1.5、絞股藍1.1-1.3、山芋11-12、牛大力2.2-2.3、半夏曲2.5-2.7、香油、精鹽、味精適量;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用
4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得；
一種豆皮桂花安神水餃的制備方法，包括以下步驟:
(I)將所述重量份的櫻桃根、五加皮、夜交藤等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，得藥汁；將面粉與適量溫水攪拌混合均勻后揉成面團，然后搟成餃子皮；
(2 )山芋洗凈切片，葵花籽餅柏、蔗渣混合均勻鋪設(shè)于籠屜上，撒上一層干桂花，再均勻鋪設(shè)上豌豆泥以及山芋片，用水熏蒸20-25分鐘，取出豌豆泥以及山芋片，拌黑豆皮攪拌均勻，得豌豆山芋泥，冷卻待用；
(3)紅富士切條，取豌豆山芋泥將各個蘋果條包裹成多個團子，將各個團子送入烤箱，烘烤4-5分鐘取出，混合切碎，待用；萵筍去皮切絲，與蠶豆皮混合入油鍋翻炒1-2分鐘，取出待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價值，同時由于原料中增加了牛大力、夜交藤、半夏曲等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有消食寬中、養(yǎng)心安神、祛風通絡(luò)的保健作用。

【具體實施方式】
[0006]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種豆皮桂花安神水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉85、萵筍13、營養(yǎng)添加劑10、紅富士 6、葵花籽餅柏1-2、蠶豆皮12、豌豆泥12、蔗渣9、干桂花6、黑豆皮8、櫻桃根1.1、五加皮1.4、夜交藤1.5、絞股藍1.3、山芋12、牛大力
2.3、半夏曲2.7、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2、余甘子葉2、玄參1、姜黃1.9、蝦條8、枸杞泥9、生魚片12、雪菜3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，SP得;
一種豆皮桂花安神水餃的制備方法，包括以下步驟:
(I)將所述重量份的櫻桃根、五加皮、夜交藤等中草藥用5倍水浸提后濃縮，得藥汁；將面粉與適量溫水攪拌混合均勻后揉成面團，然后搟成餃子皮；
(2 )山芋洗凈切片，葵花籽餅柏、蔗渣混合均勻鋪設(shè)于籠屜上，撒上一層干桂花，再均勻鋪設(shè)上豌豆泥以及山芋片，用水熏蒸25分鐘，取出豌豆泥以及山芋片，拌黑豆皮攪拌均勻，得豌豆山芋泥，冷卻待用；
(3)紅富士切條，取豌豆山芋泥將各個蘋果條包裹成多個團子，將各個團子送入烤箱，烘烤5分鐘取出，混合切碎，待用；萵筍去皮切絲，與蠶豆皮混合入油鍋翻炒2分鐘，取出待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【權(quán)利要求】
1.一種豆皮桂花安神水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉80-85、萵筍12-13、營養(yǎng)添加劑9-10、紅富士 5_6、葵花籽餅柏1_2、蠶豆皮10-12、豌豆泥10-12、蔗渣8-9、干桂花5-6、黑豆皮7-8、櫻桃根1-1.1、五加皮1.2-1.4、夜交藤1.4-1.5、絞股藍1.1-1.3、山芋11-12、牛大力2.2-2.3、半夏曲2.5-2.7、香油、精鹽、味精適量; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量； 制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆皮桂花安神水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I)將所述重量份的櫻桃根、五加皮、夜交藤等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，得藥汁；將面粉與適量溫水攪拌混合均勻后揉成面團，然后搟成餃子皮； (2 )山芋洗凈切片，葵花籽餅柏、蔗渣混合均勻鋪設(shè)于籠屜上，撒上一層干桂花，再均勻鋪設(shè)上豌豆泥以及山芋片，用水熏蒸20-25分鐘，取出豌豆泥以及山芋片，拌黑豆皮攪拌均勻，得豌豆山芋泥，冷卻待用； (3)紅富士切條，取豌豆山芋泥將各個蘋果條包裹成多個團子，將各個團子送入烤箱，烘烤4-5分鐘取出，混合切碎，待用；萵筍去皮切絲，與蠶豆皮混合入油鍋翻炒1-2分鐘，取出待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/212GK104431697SQ201410578975
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】楊茹芹 申請人:五河童師傅食品有限公司