一種茶粉開胃水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶粉開胃水餃，由下列重量份的原料制成：面粉70-80、營養(yǎng)添加劑9-10、茶葉粉7-8、大苞芹6-7、豌豆苗25-30、豆?jié){8-10、小麥胚芽粉4-5、馓子10-14、果醋3-4、火龍果24-26、白砂糖8-10、當(dāng)歸1-1.2、陽雀花0.8-1、枳椇子0.8-0.9、蘋果花1-1.2、瑞連草0.7-0.9、牛蒡根1.1-1.3；本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)由于原料中增加了枳椇子、蘋果花、瑞連草等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有潤肺悅心、生津開胃、補(bǔ)血明目、清熱除燥的保健作用。
【專利說明】 一種茶粉開胃水餃及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種茶粉開胃水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)[2]每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的餃子越來越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加餃子所富含的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種茶粉開胃水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種茶粉開胃水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉70-80、營養(yǎng)添加劑9-10、茶葉粉7-8、大苞芹6_7、豌豆苗25-30、豆?jié){8_10、小麥胚芽粉4-5、馓子10-14、果醋3-4、火龍果24-26、白砂糖8-10、當(dāng)歸1-1.2、陽雀花0.8_1、枳犋子0.8-0.9、蘋果花1-1.2、瑞連草0.7-0.9、牛蒡根1.1-1.3、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得；
一種茶粉開胃水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的當(dāng)歸、陽雀花、枳犋子、蘋果花等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、小麥胚芽粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
(2)豌豆苗與豆?jié){混合均勻，大火煮沸，取出浙干，拌茶葉粉，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出待用；大苞芹切絲，入鍋翻炒1-2分鐘，取出浙干待用；
(3)火龍果切片，撒白砂糖與果醋腌潰15-20分鐘，取出切碎，烘干脫水至8%-10%含水量，待用；馓子切碎，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)由于原料中增加了枳犋子、蘋果花、瑞連草等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有潤肺悅心、生津開胃、補(bǔ)血明目、清熱除燥的保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種茶粉開胃水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80、營養(yǎng)添加劑10、茶葉粉7、大苞芹6、豌豆苗25、豆?jié){10、小麥胚芽粉5、馓子14、果醋4、火龍果26、白砂糖10、當(dāng)歸1.2、陽雀花0.8、枳犋子0.9、蘋果花1.2、瑞連草0.9、牛蒡根1.3、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2、余甘子葉2、玄參1、姜黃1.9、蝦條8、枸杞泥9、生魚片12、雪菜3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，SP得;
一種茶粉開胃水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的當(dāng)歸、陽雀花、枳犋子、蘋果花等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、小麥胚芽粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
(2)豌豆苗與豆?jié){混合均勻，大火煮沸，取出浙干，拌茶葉粉，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出待用；大苞芹切絲，入鍋翻炒2分鐘，取出浙干待用；
(3)火龍果切片，撒白砂糖與果醋腌潰20分鐘，取出切碎，烘干脫水至8%-10%含水量，待用；馓子切碎，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時(shí)間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.一種茶粉開胃水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉70-80、營養(yǎng)添加劑9-10、茶葉粉7-8、大苞芹6_7、豌豆苗25-30、豆?jié){8_10、小麥胚芽粉4-5、馓子10-14、果醋3-4、火龍果24-26、白砂糖8-10、當(dāng)歸1-1.2、陽雀花0.8_1、枳犋子0.8-0.9、蘋果花1-1.2、瑞連草0.7-0.9、牛蒡根1.1-1.3、香油、精鹽、味精適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量； 制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶粉開胃水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的當(dāng)歸、陽雀花、枳犋子、蘋果花等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、小麥胚芽粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮； (2)豌豆苗與豆?jié){混合均勻，大火煮沸，取出浙干，拌茶葉粉，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出待用；大苞芹切絲，入鍋翻炒1-2分鐘，取出浙干待用； (3)火龍果切片，撒白砂糖與果醋腌潰15-20分鐘，取出切碎，烘干脫水至8%-10%含水量，待用；馓子切碎，待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104431784SQ201410579560
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】楊茹芹 申請人:五河童師傅食品有限公司