一種黃精飲料及其生產新方法
【專利摘要】一種黃精飲料及其生產新方法，屬于食品加工【技術領域】；本發(fā)明對黃精進行充分地開發(fā)利用，目的在于提供一種黃精飲料；本發(fā)明對黃精進行特殊處理并與木糖醇、檸檬酸、花生衣提取物、瓜爾豆膠、CMC、乳酸鏈球菌素等原輔料進行合理調配生產黃精保健飲料，不僅能提高黃精飲料的營養(yǎng)價值，而且可使黃精飲料具有獨特的保健功能特性，尤其適合中老年人和糖尿病患者食用；本發(fā)明工藝簡單、節(jié)能、可操作性強、可實現(xiàn)工廠化生產，易于推廣應用。
【專利說明】一種黃精飲料及其生產新方法
1.

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領域，具體是指一種黃精飲料及其生產新方法。
2.

【背景技術】
[0002]黃精為百合科黃精屬多年生草本植物干燥根莖，既可以作為藥，又可以做食物；黃精性平、味甘，具備補脾潤肺、滋陰生津、補中益氣；黃精根莖中含有黃精低聚糖、黃精多糖、黃酮類、醌類、黏液質、氨基酸，2??！、011和等多種人體必需的元素。
[0003]黃精富含低聚糖、黃酮類等具有生物活性的化學成分；低聚糖有利于改善人體腸道生物環(huán)境，使有益菌群增殖，減少和抑制有害物質對人體的侵害；此外，黃精還含有較多的黃酮類化合物，黃酮類化合物對高血壓引起的頭痛、頭暈等癥狀有明顯療效，黃酮類化合物具有較強的抗癌防癌作用，黃酮類化合物具有明顯的消炎、抗?jié)冏饔?，黃酮類化合物還具有降血糖、抗氧化、抗突變性、抗衰老、保護神經系統(tǒng)，改善記憶力等作用；同時黃精還具備降血壓和防治動脈粥樣硬化與肝脂肪浸潤等藥理功用；還具有顯著的抗菌和抗病毒功用，可增強人體免疫力，增強體內超氧化物歧化酶的活性，可減速機體衰老；黃精還可以抑制桿菌及致病性皮膚真菌，以黃精為主治療皮膚真菌手足癬和甲癬，白癬等多種癬癥，療效明顯。
[0004]黃精甘甜，并有特征香氣，盡管在產地民間廣為食用，但在現(xiàn)代食品意義上的開發(fā)利用還十分少見；因此，為了對黃精進行充分地開發(fā)利用，我們將黃精進行特殊處理并與木糖醇、檸檬酸、花生衣提取物、瓜爾豆膠、乳酸鏈球菌素等原輔料進行合理調配生產黃精保健飲料，不僅能提高黃精飲料的營養(yǎng)價值，而且可使黃精飲料具有獨特的保健功能特性，尤其適合中老年人和糖尿病患者食用。
3.


【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的主要目的在于提供一種黃精飲料，該黃精飲料以黃精、木糖醇為主要原料，添加檸檬酸、花生衣提取物、瓜爾豆膠、乳酸鏈球菌素等制成。
[0006]本發(fā)明的另一個目的在于提供一種工藝簡單、節(jié)能、可操作性強、可實現(xiàn)工廠化生產的黃精飲料生產新方法，易于推廣應用。
[0007]本發(fā)明的技術方案:
[0008]一種黃精飲料，由水、納米黃精粉、木糖醇、檸檬酸、花生衣提取物、瓜爾豆膠、 乳酸鏈球菌素組成，其所述的組份重量百分比為:水90.02-92.38%、納米黃精粉
0.5-0.8%、木糖醇7-9%、檸檬酸0.025-0.035%、花生衣提取物0.05-0.07%、瓜爾豆膠0.015-0.017%、00.030-0.035%、乳酸鏈球菌素 0.01-0.02%。
[0009]黃精飲料生產新方法，包括納米黃精粉的制備，黃精飲料的生產新工藝。
[0010]納米黃精粉的制備工藝:⑴將黃精清洗干凈，用0.1-0.2%檸檬酸溶液浸泡5-10分鐘，再用清水沖洗后撈起浙干備用:(2)將浙干的黃精放入滾筒式微波烘干機中烘至水分含量在5%以下；(3)用超細粉碎設備將黃精粉碎，過100目篩得到顆粒直徑在150微米以下的微米黃精粉；再用高能多維擺動式納米沖擊磨將微米黃精粉粉碎至顆粒直徑在200納米以下的納米黃精粉。
[0011]黃精飲料的生產新工藝:(1)按配方將水、納米黃精粉放入調配罐中攪拌均勻，力口熱至55-601，邊攪拌邊添加配料木糖醇、檸檬酸、花生衣提取物、瓜爾豆膠、0^，直至全部溶解，再加熱至901以上維持5分鐘，然后加入乳酸鏈球菌素攪拌均勻；(2)經膠體磨均質后，再用500目篩網濾去不溶性雜質；(3)采用高壓均勻機進行高壓均質，均質壓力為40-501即；為提高液體穩(wěn)定性，均質后再用600目的篩網過濾；⑷用超高溫瞬時殺菌，殺菌溫度130-1351，殺菌時間3-5秒；(5)灌裝用的空瓶在灌裝前先用紫外燈消毒30分鐘，再進行熱灌裝，熱灌裝溫度控制在85-861，灌裝完成后，立即倒置，冷卻至室溫，即為成品。
[0012]本發(fā)明的有益效果:納米黃精粉的制備過程采用滾筒式微波烘干機烘干，干燥速度快并節(jié)約能源；用高能多維擺動式納米沖擊磨粉碎后納米黃精粉平均粒度為90-10011111，納米黃精粉的優(yōu)點是對黃精原料粉碎后細胞全破壁保持原有的生物特性，納米黃精粉只需要短時間浸泡一下就可以使有效成份滲出，大大提高原料的利用率，顯著提高人體吸收效果，提高生物利用率；花生衣提取物的添加既起到抗氧化作用，又強化了營養(yǎng)和色澤；乳酸鏈球菌素的添加降低了殺菌強度，保證了產品的質量；用木糖醇替代蔗糖，尤其適合中老年人和糖尿病患者食用；黃精飲料的生產方法工藝簡單、節(jié)能、可操作性強、可實現(xiàn)工廠化生產。
4.

【具體實施方式】
[0013]實施例1:納米黃精粉的制備方法
[0014]將黃精1公斤清洗干凈，用2000毫升0.1-0.2%檸檬酸溶液浸泡5-10分鐘，再用清水沖洗后撈起浙干備用；將浙干的黃精放入滾筒式微波烘干機中烘30-50分鐘至水分含量在5%以下；用超細粉碎設備將黃精粉碎，過100目篩得到顆粒直徑在150微米以下的微米黃精粉；再用高能多維擺動式納米沖擊磨磨5小時將微米黃精粉粉碎至顆粒直徑在200納米以下的納米黃精粉。
[0015]實施例2: —種黃精飲料及其生產新方法
[0016]取黃精如實施例1所述的方法加工成納米黃精粉備用；將水91.25公斤，納米黃精粉0.6公斤加入調配罐中攪拌均勻，加熱至55-601，邊攪拌邊添加配料木糖醇8公斤、檸檬酸0.03公斤、花生衣提取物0.06公斤、瓜爾豆膠0.016公斤、0100.032公斤，直至全部溶解，再加熱至901以上維持5分鐘，然后加入乳酸鏈球菌素0.02公斤攪拌均勻；經膠體磨均質后，再用500目篩網濾去不溶性雜質；采用高壓均勻機進行高壓均質，均質壓力為40-501即；為提高液體穩(wěn)定性，均質后再用600目的篩網過濾；用超高溫瞬時殺菌，殺菌溫度130-1351，殺菌時間3-5秒；灌裝用的空瓶在灌裝前先用紫外燈消毒30分鐘，再進行熱灌裝，熱灌裝溫度控制在85-861，灌裝完成后，立即倒置，冷卻至室溫，即為成品。
【權利要求】
1.一種黃精飲料，其特征在于由水、納米黃精粉、木糖醇、檸檬酸、花生衣提取物、瓜爾豆膠、CMC、乳酸鏈球菌素組成，其所述的組份重量百分比為:水90.02-92.38%、納米黃精粉0.5-0.8%、木糖醇7-9%、檸檬酸0.025-0.035%、花生衣提取物0.05-0.07%、瓜爾豆膠0.015-0.017%,CMC0.030-0.035%、乳酸鏈球菌素 0.01-0.02%。
2.根據權利要求1所述黃精飲料的生產方法，其特征在于:納米黃精粉的制備，黃精飲料的生產新工藝； 納米黃精粉的制備工藝:(I)將黃精清洗干凈，用0.1-0.2%檸檬酸溶液浸泡5-10分鐘，再用清水沖洗后撈起浙干備用；(2)將浙干的黃精放入滾筒式微波烘干機中烘至水分含量在5%以下；(3)用超細粉碎設備將黃精粉碎，過100目篩得到顆粒直徑在150微米以下的微米黃精粉；再用高能多維擺動式納米沖擊磨將微米黃精粉粉碎至顆粒直徑在200納米以下的納米黃精粉； 黃精飲料的生產新工藝:(1)按配方將水、納米黃精粉放入調配罐中攪拌均勻，加熱至55-600C，邊攪拌邊添加配料木糖醇、檸檬酸、花生衣提取物、瓜爾豆膠、CMC,直至全部溶解，再加熱至90°C以上維持5分鐘，然后加入乳酸鏈球菌素攪拌均勻；(2)經膠體磨均質后，再用500目篩網濾去不溶性雜質；(3)采用高壓均勻機進行高壓均質，均質壓力為40-50Mpa ；為提高液體穩(wěn)定性，均質后再用600目的篩網過濾；(4)用超高溫瞬時殺菌，殺菌溫度130-135°C，殺菌時間3-5秒；(5)灌裝用的空瓶在灌裝前先用紫外燈消毒30分鐘，再進行熱灌裝，熱灌裝溫度控制在85-86°C，灌裝完成后，立即倒置，冷卻至室溫，即為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104305450SQ201410583463
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月21日 優(yōu)先權日:2014年10月21日
【發(fā)明者】袁秋萍, 胡柳蕓, 符丹妮, 朱荷穎, 何國慶, 嚴柳葉, 余威府, 王磊, 胡崇武 申請人:浙江科技學院, 浙江紅石梁集團天臺山烏藥有限公司