輔助降血脂的保健雪糕及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種輔助降血脂的保健雪糕及其制作方法，該雪糕的原料配方按重量百分比計為：毛竹筍頭提取物1.5～3％，翁布枝葉提取物1.5～3％，雞樹條莢蒾葉提取物1.5～3％，厚藤提取物1.5～3％，槭葉草根粉5～10％，銀水牛果汁9～15％，金花葵籽油2～5％，甜味劑5～10％，果膠粉3～8％，純凈水40～70％。將上述原料經(jīng)過合理處理后制成雪糕，各味原料協(xié)同作用強，生物利用度高，味道宜人，涼甜可口，細膩滑潤，使得人們在食用雪糕營養(yǎng)元素更均衡豐富的同時，又具有輔助降血脂的作用，防治高血脂形成。且不使用任何添加劑，粘度適中，抗融化性和抗驟熱性更好、成型更佳，食用安全性更高，特別適合高血壓、高血脂患者和肥胖人群食用。
【專利說明】輔助降血脂的保健雪糕及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冷飲食品，特別涉及一種輔助降血脂的保健雪糕及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]雪糕是一種時尚冷飲食品，以其清涼爽口、益氣生津、醒脾開胃、可幫助人體降溫解暑等功效，一直為人們所喜愛。但目前市場上所售及人們廣為食用的雪糕大多都是以乳制品、白糖、果汁或蔬菜汁為主要原料，添加適量的乳化劑、增稠劑、香精、色素等添加劑凍結(jié)而成。均屬于高糖、高熱量、低營養(yǎng)的冷飲食品，如果不加節(jié)制，容易造成人體肥胖，甚至血液中膽固醇的含量會高于正常值，一旦膽固醇在血管內(nèi)壁沉積下來，血管就會堵塞，高血脂病癥也會隨之而來。高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死、心臟猝死獨立而重要的危險因素，高血脂癥還可導(dǎo)致動脈粥樣硬化、脂肪肝、膽石癥、胰腺炎、周圍血管疾病、高尿酸血癥。因而使得一些高血脂患者及肥胖人群想吃雪糕又不敢多吃、常吃。再者，添加乳化劑、增稠劑、香精、色素等添加劑或多或少都會有毒性，過量攝入會對人體健康造成潛在危害。若不添加乳化劑、增稠劑、香精、色素等添加劑會給雪糕的抗融化性、抗驟熱性和粘度等帶來不利的影響，甚至使雪糕無法成型。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種輔助降血脂的保健雪糕及其制作方法，該方法制得的雪糕味道宜人，涼甜可口，細膩滑潤，使得人們在食用雪糕營養(yǎng)元素更均衡豐富的同時，又可對人體起到很好的輔助降血脂的作用，防治高血脂形成，且不使用任何添加劑，粘度適中，抗融化性和抗驟熱性更好、成型更佳，食用安全性更高。
[0004]為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明人通過大量試驗研究和不懈探索，最終獲得了如下技術(shù)方案:
[0005]一種輔助降血脂的保健雪糕，該雪糕的原料配方按重量百分比計為:毛竹筍頭提取物1.5?3%，翁布枝葉提取物1.5?3%，雞樹條莢蓮葉提取物1.5?3%，厚藤提取物
1.5?3%，槭葉草根粉5?10%，銀水牛果汁9?15%，金花葵籽油2?5%，甜味劑5?10%，果膠粉3?8%，純凈水40?70% ;其制備方法包括以下工藝步驟:
[0006]①制備毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤提取物:采集無腐爛、霉變的毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤分別去雜洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成25?50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉5?12倍重量的水，在60°C?75°C條件下浸提I?3次，每次2?5小時，過濾，合并濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗,棄去水洗液,再用濃度為30?45wt%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物；
[0007]②制備槭葉草根粉:采集鮮槭葉草的塊根，去雜，洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成5?15目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量3?6倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用50?65°C的水浸提I?3小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗,棄去水洗液,再用濃度為30?45wt %的乙醇洗脫，收集醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得槭葉草根粉；
[0008]③制備金花葵籽油:采集無霉變的栝樓籽，烘干至含水量小于6 %，粉碎成50?60目細粉，通過超臨界CO2抽提的方法制得金花葵籽油；
[0009]④制備銀水牛果汁:挑選新鮮、無霉爛變質(zhì)的銀水牛果實，清洗、去雜后，經(jīng)蒸汽快速加熱軟化，破碎機破碎得到果漿泥，加入果漿泥重量0.35倍的果膠酶，在30?50°C條件下酶解2小時，3500?4000轉(zhuǎn)/分鐘條件下離心15分鐘，制得澄清的銀水牛果汁；
[0010]⑤制備果膠粉:按以下重量比準備原料，插田泡果實:紅楠葉=35?70: 30?65，對各原料去雜，洗凈，先將插田泡果實送入組織搗碎機打漿去核，在去核后的漿液中放入紅楠葉，然后繼續(xù)打漿10?20分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿2?5倍重量的水，萃取2?3小時，再加入混合漿0.1?0.3倍重量濃度為25?35wt%的HCI溶液，在90?95°C條件下萃取30?50分鐘，加入混合漿重量3%的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為90?95wt%的乙醇，充分攪拌15分鐘，在0°C?5°C條件下靜置6?10小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果膠粉；
[0011]⑥按上述配方稱取毛竹筍頭提取物、翁布枝葉提取物、雞樹條莢蓮葉提取物、厚藤提取物、槭葉草根粉、銀水牛果汁、甜味劑、果膠粉、純凈水，且依該順序倒入配料鍋中，在90?100°C條件下攪拌15?20分鐘，過120目篩，取篩下濾液，在70?80°C溫度、15MPa?19Mpa條件下進行均質(zhì)，滅菌，得到基料；
[0012]⑦在步驟⑥的基料中加入上述配方量的金花葵籽油混合均勻后，按常規(guī)雪糕制作速凍成型，制得輔助降血脂的保健雪糕。
[0013]上述雪糕配方中的甜味劑由以下重量百分比原料組成:雙歧糖30?60%，艾杜醇20?50%，甜茶苷20?50%。
[0014]本發(fā)明采用的各種原料的功效作用:
[0015]毛竹為禾本科竹亞科剛竹屬多年生常綠植物，主要種植于浙江、福建等省，毛竹筍是指毛竹生長幼嫩時期的可食用部分，一般由包裹筍體的筍殼、可食部分的筍肉、木質(zhì)化較高的筍頭三部分組成，筍頭位于毛竹筍的頭部，約占整個竹筍的40%，基本作為廢棄物處理。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，毛竹筍頭中含有粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維、灰分、可溶性糖、黃酮、三萜、植物留醇等成分，具有調(diào)節(jié)人體腸胃功能、防便秘、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖等功效?？煞乐胃哐Y、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病「呂國提，“毛竹筍頭中β -谷留醇的提取分離研究”《華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文》2013年]?，F(xiàn)代藥理研究證明，植物留醇在拮抗膽固醇、預(yù)防心血管疾病方面表現(xiàn)出良好的效果，同時還具有調(diào)節(jié)生長、促進蛋白質(zhì)合成、抗炎、抗氧化、抗癌、免疫調(diào)節(jié)及類激素等生理功能「謝心美等，“植物留醇的生理功能及其應(yīng)用”《草業(yè)科學(xué)》2013年第12期]。
[0016]翁布為檉柳科水柏枝屬植物，主要分布于青藏高原，枝葉入藥，民間常用于治療風(fēng)濕痹痛。有文獻表明，翁布枝葉含有3，5，4 ’ -三羥基-7，3 ’ - 二甲氧基黃酮、3，5，4 ’ -三羥基-7-甲氧基黃酮、3，5，3’，4’-四羥基-7-甲氧基黃酮、3，5，7-三羥基_4’-甲氧基黃酮、檉柳素、山柰酚、槲皮素-3-0- β -D-葡萄糖苷、5，7，4’-三羥基-3-0- β -D-葡萄糖醛酸、槲皮苷、阿福豆苷等黃酮類化合物，可保護心腦血管，降低高血脂、動脈硬化引起的血管脆性[喇曉琴等，“藏藥翁布的黃酮類化學(xué)成分研究”《天然產(chǎn)物研究與開發(fā)》2011年4期]。且藏藥翁布對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌和大腸桿菌等多種菌都有顯著的抑菌作用[鮑敏等，“藏藥翁布體外抑菌作用研究”《山東中醫(yī)雜志》2005年12期]。
[0017]雞樹條莢蓮為忍冬科莢迷屬植物，又名天目瓊花，分布于內(nèi)蒙古、河北、浙江等地。雞樹條莢蓮葉、嫩枝和果實均可入藥，具有通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)除濕、健脾消食、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。文獻資料表明，雞樹條莢蓮葉含有黃酮、多糖、鐵、錳、鋅、銅等礦質(zhì)元素及化合物[李攀登等，“雞樹條莢蓮化學(xué)成分測定分析”《人參研究》2009年第2期]，化合物主要為脂肪酸、烷烴、脂肪醇、酯類、留醇類等，其中含量較高的物質(zhì)有3-甲基丁酸、2-甲基丁酸、鄰苯二甲酸丁基異丁基酯、棕櫚酸、α-亞麻酸、β-谷留醇等，既具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、降月旨、降糖等藥理作用，又可作為香精和香料的中間體[張崇禧等，“GC-MS分析雞樹條莢蓮葉化學(xué)成分”《資源開發(fā)與市場》2010年第6期]。孟鑫等人發(fā)現(xiàn)綠原酸是雞樹條莢蓮葉子中含量較高的有效成分之一[“雞樹條莢蓮葉綠原酸的最佳提取工藝研究”《中醫(yī)藥信息》2012年第3期]，現(xiàn)代藥理研究表明，綠原酸均有降壓、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抗菌消炎、抗病毒、增香和護色等作用。
[0018]厚藤(IpomoeaPes-Caprae (L.) Sweet)為旋花科(Convolvulaceae)番薯屬(Ipomoea)多年生草本植物。別名:鱟藤、馬蹄藤、海薯藤、沙藤等,全草入藥。所含主要成分為山柰酚、槲皮素、楊梅黃酮、胡蘿卜苷、山柰苷、櫟皮苷、槲皮素-7-0-β-D-葡萄糖苷等，具有多種藥理作用，如有增強機體免疫力、降低血液黏稠度、雙向調(diào)節(jié)血糖、抗自由基損傷、降血脂、保肝、防止血栓形成、抑菌、抗腫瘤等作用[王清吉等，“厚藤化學(xué)成分研究”《中國藥學(xué)雜志》2008年第I期]。
[0019]槭葉草根是虎耳草科屬植物槭葉草(Mukdenia rossii (Oliv.)Koidz.)的塊根,其性平，味甘、微苦，入心經(jīng)，含有總黃酮、蛋白質(zhì)、可溶性糖、淀粉、總磷和總氮等多種有效成分。具有養(yǎng)心安神的功效，常被用于補心陽、益心血。現(xiàn)代藥理研究證明，槭葉草黃酮對腦血損傷有良好的保護作用，且在降血脂、降血壓方面有明顯的療效[宮敬利等“不同生長階段槭葉草塊根中有效成分含量比較”《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2010年34期]。
[0020]銀水牛果(Shepherdia argentea)胡頹子科水牛果屬多年生灌木,果實紅色至橙紅色，特性類似沙棘，可食用。其主要營養(yǎng)成分有水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、多糖、黃酮類化合物、維生素C、18種氨基酸及鈉、鉀、鈣、鐵、銅、鎂、鋅、錳等微量元素[樊光輝等，“銀水牛果營養(yǎng)成分測定”《林業(yè)科技》2010年第2期]。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:多糖、黃酮類化合物對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。其所含鎂等微量元素能增加心肌供血量，對心肌活動有良好調(diào)節(jié)作用，同時還能促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，降低血清膽固醇，有預(yù)防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。
[0021]金花葵(Hibiscus manihotL)為錦葵科秋葵屬一年生草本植物,果實似棉花桃鈴，其中襄著一粒粒比綠豆略小醬褐色的金花葵籽，不飽和脂肪酸和黃酮類物質(zhì)含量較豐富，其中不飽和脂肪酸含量高達76.64%,尤其是亞油酸的含量為32.35%，油酸43.89%，棕櫚油酸0.40%。研究表明，不飽和脂肪酸具有降血脂、抗血栓、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等重要生理功能，進而減少高血壓，心臟病及中風(fēng)等疾病發(fā)病率，同時不飽和脂肪酸在維護生物膜的結(jié)構(gòu)和功能方面有重要作用[李淳等，“金花葵籽油中不飽和脂肪酸的GC-MS測定”《食品研究與開發(fā)》2012年第5期]。金花葵籽中的黃酮類物質(zhì)有降血糖、降血脂、保護心肌、降壓、抗心律失常、抗凝血、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗腫瘤、防治骨質(zhì)疏松、抗氧化和延緩衰老等藥理作用。
[0022]插田泡(Rubuscoreanus Maq.Var.corweanus)為薔薇科(Rosaceae)懸鉤子屬多年生灌木，是藥食兩用植物。插田泡果實味甘、酸、性溫，富含水分、總糖、果膠質(zhì)、粗脂肪、粗蛋白、總糖、還原糖、總酸、維生素C和超氧化物歧化酶(SOD)等成分，具有較高的營養(yǎng)價值，還含有鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、錳、銅等微量元素，[王芳，“福建插田泡果肉營養(yǎng)成分分析”《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2009年36期]。有研究表明，插田泡果實、根、葉均可入藥，具有補腎固精、平肝明目、活血止血、祛風(fēng)除濕、除濕解毒等功效，插田泡中含有插田泡甙、覆盆子甙、黃酮等多種生物活性物質(zhì)，具有降血壓、降血脂、促進腦部、心臟的血液循環(huán)等功效[蔣華梅等，“回流提取插田泡葉總黃酮的條件優(yōu)化”《貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)》2013年第5期]。
[0023]紅楠(Machilus thunbergii sieb et zucc)是樟科潤楠屬植物,又稱豬腳楠,小楠，楠仔木，楠柴，浙江省慈溪地區(qū)俗稱“釣樟”，其葉濃郁富有光澤，富含粘液質(zhì)是多糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合物，其粘多糖部分的組成成分是阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)粘液多糖和蛋白，能保持人體心血管的彈性，阻止動脈硬化，并能提聞肌體的免疫力。
[0024]甜味劑中的雙歧糖主要是以異麥芽低聚糖和果糖低聚糖為基料，甜度相當(dāng)于蔗糖3?4倍，熱量只有蔗糖1/6，且無蔗糖高熱量的副作用，既是水溶性膳食纖維，又是雙歧因子增殖劑，不僅具有高甜度、低熱量的特點，而且具有對人體腸道內(nèi)有益菌雙歧桿菌的增殖作用。艾杜醇作為一種非糖甜味劑，具有安全、無毒、低熱、性能穩(wěn)定、水溶性好等特點，可避免人體攝取過多的高熱量的蔗糖等糖類甜味物質(zhì)產(chǎn)生肥胖癥、高血壓、糖尿病、齬齒，甚至誘發(fā)某些癌癥等不良后果，用于預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病，改善腎功能等疾病。甜茶苷具有高甜度，低熱值的特性，甜度約為蔗糖甜度的300倍，而熱值僅是蔗糖的5 %。經(jīng)藥理實驗，甜茶苷具有抗氧化、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、促進新陳代謝、抑制胃酸過多，清熱潤肺、生津解渴等功效。
[0025]從檢索的文獻看，國內(nèi)外對插田泡果實、紅楠葉作為功能性果膠的開發(fā)在國內(nèi)外盡管已有較多研究。但插田泡果實與紅楠葉復(fù)配制成果膠粉至今罕見，本發(fā)明的發(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)，將插田泡果實、紅楠葉經(jīng)過處理后制得的果膠粉與本發(fā)明的甜味劑復(fù)配，各起其效又密切配合，除了良好的營養(yǎng)和降脂保健功能之外，呈現(xiàn)極顯著的協(xié)效增粘性、凝膠性、成膜性和穩(wěn)定分散性，在雪糕中能調(diào)整混合物料的粘度，使料液性狀更均一、穩(wěn)定，減少粗糙的感覺，防止粗冰晶的形成，使雪糕成型更佳，賦予滑溜和糯性的口感。同時，提高了雪糕抗驟熱的性能，長時間放置也不會出現(xiàn)融化。
[0026]本發(fā)明中，金花葵籽油與槭葉草根粉相鋪相成，協(xié)同增效，在降脂保健價值更勝一籌的同時，可以為雪糕增加脂肪含量，有利于脂肪在凝凍時形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善雪糕組織狀態(tài)。既可以使雪糕得到理想的膨脹率，又增加了金花葵籽油的清香味，還可以起到增加雪糕的抗融化性的作用，使雪糕的融化速率降低，延長保持期。
[0027]本發(fā)明將毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤、槭葉草根、銀水牛果實、金花葵籽、插田泡果實、紅楠葉等原料通過處理后，與雙歧糖、艾杜醇、甜茶苷配伍添加入純凈水中制作出的雪糕，使各味原料的有效成分融合互補，可協(xié)同增強藥理活性，更好地提高各自降血脂的功能，減輕脂類在動脈血管壁上的沉積，抑制血小板凝集，軟化血管，防治高血脂形成。使本發(fā)明具有了抗菌消炎、抗氧化、抗血栓、清脂肪、減肥胖、清腸胃、助消化、清血管、排毒素、降血脂，增強人體免疫力等多種生理活性和藥理作用，對于預(yù)防與治療肥胖癥、高血脂、高血壓、冠心病、心腦血管疾病、高尿酸血癥、動脈粥樣硬化等均有一定效果。
[0028]本發(fā)明的雪糕組方合理，各味原料協(xié)同作用強，生物利用度高，使各種提取物的生物降脂活性比單純疊加的效益更顯著，且不使用任何添加劑，食用安全性更高，且雪糕味道宜人，涼甜可口，細膩滑潤，使得人們在食用雪糕的同時，除了具有清熱解暑、生津止渴、芳香化濕、利腎去水、清心除煩、醒脾開胃、治諸血癥的保健功能外，可對人體起到很好的輔助降血脂的作用，防治高血脂形成。是一種集營養(yǎng)、保健、食療為一體的功能性冷飲食品，特別適合高血壓、高血脂患者和肥胖人群食用。

【具體實施方式】
[0029]下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。但這些實施例僅限于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的保護范圍。
[0030]實施例一
[0031]1.原料預(yù)處理:
[0032]①制備毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤提取物:采集無腐爛、霉變的毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤分別去雜洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成30目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉7倍重量的水，在60°C條件下浸提3次，每次2小時，過濾，合并濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為35wt%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物；
[0033]②制備槭葉草根粉:采集鮮槭葉草的塊根，去雜，洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成10目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量3倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用50°C的水浸提2小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為30wt %的乙醇洗脫，收集醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得槭葉草根粉；
[0034]③制備金花葵籽油:采集無霉變的栝樓籽，烘干至含水量小于6%，粉碎成50目細粉，通過超臨界CO2抽提的方法制得金花葵籽油；
[0035]④制備銀水牛果汁:挑選新鮮、無霉爛變質(zhì)的銀水牛果實，清洗、去雜后，經(jīng)蒸汽快速加熱軟化，破碎機破碎得到果漿泥，加入果漿泥重量0.35倍的果膠酶，在35°C條件下酶解2小時，3600轉(zhuǎn)/分鐘條件下離心15分鐘，制得澄清的銀水牛果汁；
[0036]⑤制備果膠粉:稱取插田泡果實70kg、紅楠葉30kg，對各原料去雜，洗凈，先將70kg的插田泡果實送入組織搗碎機打漿去核，在去核后的漿液中放入30kg的紅楠葉，然后繼續(xù)打漿15分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿3倍重量的水，萃取2小時，再加入混合漿0.1倍重量濃度為30wt%的HCI溶液，在95°C條件下萃取30分鐘，加入混合漿重量3%的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為90wt%的乙醇，充分攪拌15分鐘，在2°C條件下靜置8小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果膠粉。
[0037]2.配方:
[0038]①甜味劑的配方:雙歧糖50kg，艾杜醇20kg，甜茶苷30kg。
[0039]②雪糕的配方:毛竹筍頭提取物1.5kg，翁布枝葉提取物1.5kg，雞樹條莢蓮葉提取物2kg，厚藤提取物2kg，槭葉草根粉6kg，銀水牛果汁12kg，金花葵籽油3kg，甜味劑8kg，果膠粉5kg,純凈水59kg。
[0040]3.制備工藝步驟:
[0041]①稱取毛竹筍頭提取物1.5kg、翁布枝葉提取物1.5kg、雞樹條莢蓮葉提取物2kg、厚藤提取物2kg、槭葉草根粉6kg、銀水牛果汁12kg、甜味劑8kg、果膠粉5kg、純凈水59kg，且依該順序倒入配料鍋中，在95°C條件下攪拌20分鐘，過120目篩，取篩下濾液，在80°C溫度、15MPa條件下進行均質(zhì)，滅菌，得到基料；
[0042]②在步驟①的基料中加入金花葵籽油3kg混合均勻后，按常規(guī)雪糕制作速凍成型，制得輔助降血脂的保健雪糕。
[0043]實施例二
[0044]1.原料預(yù)處理:
[0045]①制備毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤提取物:采集無腐爛、霉變的毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤分別去雜洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉9倍重量的水，在75°C條件下浸提2次，每次3小時，過濾，合并濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為35wt%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物；
[0046]②制備槭葉草根粉:采集新鮮狀態(tài)的槭葉草，去雜，洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成15目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量5倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用60°C的水浸提3小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過DlOl大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為35wt %的乙醇洗脫，收集醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得槭葉草根粉；
[0047]③制備金花葵籽油:采集無霉變的栝樓籽，烘干至含水量小于6%，粉碎成60目細粉，通過超臨界CO2抽提的方法制得金花葵籽油；
[0048]④制備銀水牛果汁:挑選新鮮、無霉爛變質(zhì)的銀水牛果實，清洗、去雜后，經(jīng)蒸汽快速加熱軟化，破碎機破碎得到果漿泥，加入果漿泥重量0.35倍的果膠酶，在45°C條件下酶解2小時，4000轉(zhuǎn)/分鐘條件下離心15分鐘，制得澄清的銀水牛果汁；
[0049]⑤制備果膠粉:稱取插田泡果實65kg，紅楠葉35kg，對各原料去雜，洗凈，先將65kg的插田泡果實送入組織搗碎機打漿去核，在去核后的漿液中放入35kg的紅楠葉，然后繼續(xù)打漿10分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿5倍重量的水，萃取3小時，再加入混合漿0.2倍重量濃度為25wt%的HCI溶液，在90°C條件下萃取35分鐘，加入混合漿重量3%的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為90wt%的乙醇，充分攪拌15分鐘，在3°C條件下靜置7小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果膠粉。
[0050]2.配方:
[0051]①甜味劑的配方:雙歧糖35kg，艾杜醇25kg，甜茶苷40kg。
[0052]②雪糕的配方:毛竹筍頭提取物2kg，翁布枝葉提取物1.5kg，雞樹條莢蓮葉提取物2kg，厚藤提取物1.5kg，槭葉草根粉8kg，銀水牛果汁10kg，金花葵籽油2kg，甜味劑9kg，果膠粉3kg,純凈水61kg。
[0053]3.制備工藝步驟:
[0054]①稱取毛竹筍頭提取物2kg、翁布枝葉提取物1.5kg、雞樹條莢蓮葉提取物2kg、厚藤提取物1.5kg、槭葉草根粉8kg、銀水牛果汁10kg、甜味劑9kg、果膠粉3kg、純凈水61kg,且依該順序倒入配料鍋中，在100°C條件下攪拌15分鐘，過120目篩，取篩下濾液，在75°C溫度、17Mpa條件下進行均質(zhì)，滅菌，得到基料；
[0055]②在步驟①的基料中加入金花葵籽油2kg混合均勻后，按常規(guī)雪糕制作速凍成型，制得輔助降血脂的保健雪糕。
【權(quán)利要求】
1.一種輔助降血脂的保健雪糕，其特征在于，該雪糕的原料配方按重量百分比計為:毛竹筍頭提取物1.5?3%，翁布枝葉提取物1.5?3%，雞樹條莢蓮葉提取物1.5?3%，厚藤提取物1.5?3 %，槭葉草根粉5?10 %，銀水牛果汁9?15 %，金花葵籽油2?5 %，甜味劑5?10%，果膠粉3?8%，純凈水40?70% ;其制備方法包括以下工藝步驟: ①制備毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤提取物:采集無腐爛、霉變的毛竹筍頭、翁布枝葉、雞樹條莢蓮葉、厚藤分別去雜洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成25?50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉5?12倍重量的水，在60°C?75°C條件下浸提1?3次，每次2?5小時，過濾，合并濾液過D101大孔吸附樹脂柱，先用水洗，棄去水洗液，再用濃度為30?45wt%的乙醇洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，分別制得固體粉狀提取物； ②制備槭葉草根粉:采集鮮槭葉草的塊根，去雜，洗凈，晾干，用萬能植物粉碎機粉碎成5?15目碎片，放入打漿機，并加入碎片重量3?6倍的水，打漿，壓榨，得壓榨液和壓榨渣，壓榨渣用50?65°C的水浸提1?3小時，過濾，得壓榨汁，壓榨汁與壓榨液合并，濾液過D101大孔吸附樹脂柱，先用水洗,棄去水洗液,再用濃度為30?45wt%的乙醇洗脫，收集醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥，制得槭葉草根粉； ③制備金花葵籽油:采集無霉變的栝樓籽，烘干至含水量小于6%，粉碎成50?60目細粉，通過超臨界C02抽提的方法制得金花葵籽油； ④制備銀水牛果汁:挑選新鮮、無霉爛變質(zhì)的銀水牛果實，清洗、去雜后，經(jīng)蒸汽快速加熱軟化，破碎機破碎得到果漿泥，加入果漿泥重量0.35倍的果膠酶，在30?50°C條件下酶解2小時，3500?4000轉(zhuǎn)/分鐘條件下離心15分鐘，制得澄清的銀水牛果汁； ⑤制備果膠粉:按以下重量比準備原料，插田泡果實:紅楠葉=35?70: 30?65，對各原料去雜，洗凈，先將插田泡果實送入組織搗碎機打漿去核，在去核后的漿液中放入紅楠葉，然后繼續(xù)打漿10?20分鐘，得混合漿，倒入浸提罐中，加入混合漿2?5倍重量的水，萃取2?3小時，再加入混合漿0.1?0.3倍重量濃度為25?35wt%的HCI溶液，在90?95°C條件下萃取30?50分鐘，加入混合漿重量3%的活性炭進行脫色，過濾，濾液真空濃縮至原濾液體積的1/3，得濃縮液，冷卻，加入濃縮液2倍體積的濃度為90?95?丨％的乙醇，充分攪拌15分鐘，在0°C?5°C條件下靜置6?10小時，傾去上層溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果膠粉； ⑥按上述配方稱取毛竹筍頭提取物、翁布枝葉提取物、雞樹條莢蓮葉提取物、厚藤提取物、槭葉草根粉、銀水牛果汁、甜味劑、果膠粉、純凈水，且依該順序倒入配料鍋中，在90?100°C條件下攪拌15?20分鐘，過120目篩，取篩下濾液，在70?80°C溫度、15MPa?19Mpa條件下進行均質(zhì)，滅菌，得到基料； ⑦在步驟⑥的基料中加入上述配方量的金花葵籽油混合均勻后，按常規(guī)雪糕制作速凍成型，制得輔助降血脂的保健雪糕。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述輔助降血脂的保健雪糕，其特征在于，所述的甜味劑由以下重量百分比原料組成:雙歧糖30?60%，艾杜醇20?50%，甜茶苷20?50%。
【文檔編號】A23G9/42GK104286367SQ201410587782
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月19日
【發(fā)明者】陸建益 申請人:陸建益