一種百合餡餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種百合餡餅及其制備方法,它從外到內(nèi)包括皮料和餡料;其中,皮料由富強(qiáng)粉、普通面粉、白糖和花生油制成,餡料由百合花瓣、芝麻和白糖組成;餡料包裹于皮料內(nèi),蒸制而成。與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感酥軟,味道香甜。
【專利說(shuō)明】一種百合餡餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,具體涉及一種百合餡餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]百合,學(xué)名(Liliumbrownii var.viridulum Baker)又名強(qiáng)蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等,是百合科百合屬(學(xué)名:Lilium)多年生草本球根植物,原產(chǎn)于中國(guó),主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū),全球已發(fā)現(xiàn)有至少120個(gè)品種,其中55種產(chǎn)于中國(guó)。近年更有不少經(jīng)過(guò)人工雜交而產(chǎn)生的新品種,如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉,可食,亦作藥用。
[0003]百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神,潤(rùn)肺止咳的功效,對(duì)病后虛弱的人非常有益。
[0004]以百合制成餡料,用蒸制的方法制成餡餅,既美味又營(yíng)養(yǎng),符合市場(chǎng)的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種百合餡餅。
[0006]本發(fā)明還要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供上述百合餡餅的其制備方法。
[0007]技術(shù)方案:一種百合餡餅,其特征在于,它從外到內(nèi)包括皮料和餡料;其中,皮料由富強(qiáng)粉、普通面粉、白糖和花生油制成,餡料由百合花瓣、芝麻和白糖組成。
[0008]上述百合餡餅的制備方法,它包括如下步驟:
[0009](I)分別將洗凈后的百合花瓣和芝麻碾碎后混合,加入白糖,混合后制成餡料;
[0010](2)將白糖溶于水后與富強(qiáng)粉和普通面粉混合后,放入和面機(jī)內(nèi),攪拌至軟硬適宜;再向和面機(jī)內(nèi)加入花生油,攪拌30分鐘后取出放置在空氣中I?1.5h,得到面團(tuán);
[0011](3)將步驟(I)中所得的餡料包入步驟(2)所得的面團(tuán)中,得到生餡餅;
[0012](4)將步驟(3)中所得的生餡餅放置于蒸箱中,100?150°C下蒸15?25min,即得百合餡餅。
[0013]其中,步驟⑴中,百合花瓣、芝麻和白糖用量的質(zhì)量比為5?10:2?3:4?15。
[0014]其中,步驟⑵中,富強(qiáng)粉、普通面粉、白糖和花生油用量的質(zhì)量比為10:3:1?2:
3?4。
[0015]其中,步驟(3)中,每個(gè)餡餅所用的餡料的質(zhì)量為50?100g。
[0016]其中,步驟(3)中,每個(gè)餡餅所用的面團(tuán)的質(zhì)量為150?200g。
[0017]有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感酥軟,味道香甜。
【具體實(shí)施方式】
[0018]根據(jù)下述實(shí)施例,可以更好地理解本發(fā)明。然而,本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解,實(shí)施例所描述的內(nèi)容僅用于說(shuō)明本發(fā)明,而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書(shū)中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0019]實(shí)施例1
[0020]餡料的制備:
[0021](I)稱取百合花瓣300g、白糖300g和芝麻60g ;
[0022](2)分別將百合花瓣和芝麻磨碎后,與白糖充分混合后,制得餡料。
[0023]實(shí)施例(2)
[0024]皮料的制備:
[0025](I)稱取富強(qiáng)粉800g、普通面粉240g、白糖10g和花生油300g ;
[0026](2)將白糖溶于水后與富強(qiáng)粉和普通面粉混合后,放入和面機(jī)內(nèi),攪拌至軟硬適且;
[0027](3)向和面機(jī)內(nèi)加入花生油,攪拌30分鐘后取出放置在空氣中1.5h,得到面團(tuán)。
[0028]實(shí)施例(3)
[0029]百合餡餅的制備:
[0030](I)將50g餡料包入150g面團(tuán)中,得到生餡餅;
[0031](2)將生餡餅放置于蒸箱中,120°C下蒸25min,即得百合餡餅。
【權(quán)利要求】
1.一種百合餡餅,其特征在于,它從外到內(nèi)包括皮料和餡料;其中,皮料由富強(qiáng)粉、普通面粉、白糖和花生油制成,餡料由百合花瓣、芝麻和白糖組成。
2.權(quán)利要求1所述的百合餡餅的制備方法,其特征在于,包括如下步驟: (1)分別將洗凈后的百合花瓣和芝麻碾碎后混合,加入白糖,混合后制成餡料; (2)將白糖溶于水后與富強(qiáng)粉和普通面粉混合后,放入和面機(jī)內(nèi),攪拌至軟硬適宜;再向和面機(jī)內(nèi)加入花生油,攪拌30分鐘后取出放置在空氣中I?1.5h,得到面團(tuán); (3)將步驟(I)中所得的餡料包入步驟(2)所得的面團(tuán)中,得到生餡餅; (4)將步驟(3)中所得的生餡餅放置于蒸箱中,100?150°C下蒸15?25min,即得百合餡餅。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的百合餡餅的制備方法,其特征在于,步驟(I)中,百合花瓣、芝麻和白糖用量的質(zhì)量比為5?10:2?3:4?15。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的百合餡餅的制備方法,其特征在于,步驟(2)中,富強(qiáng)粉、普通面粉、白糖和花生油用量的質(zhì)量比為10:3:1?2:3?4。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的百合餡餅的制備方法,其特征在于,步驟(3)中,每個(gè)餡餅所用的餡料的質(zhì)量為50?100g。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的百合餡餅的制備方法,其特征在于,步驟(3)中,每個(gè)餡餅所用的面團(tuán)的質(zhì)量為150?200g。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104304839SQ201410607251
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】夏安娜 申請(qǐng)人:夏安娜