一種通過濕法造粒工藝制備速溶富硒米粉的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用濕法造粒工藝制備速溶富硒米粉的方法。其以硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化的富硒大米為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、濕法造粒、定量分包等工藝，制備得到粒度在0.5-1cm(長)×0.5-1cm(寬)×1-5mm(厚)、速溶時(shí)間小于20秒、硒含量在5-30微克硒/100克的速溶富硒米粉。該發(fā)明不僅實(shí)現(xiàn)了無添加條件下的速溶米粉的制備，產(chǎn)品具有口感細(xì)膩、有膨化大米的香味，而且實(shí)現(xiàn)了硒定量化，特別適合兒童補(bǔ)硒的需求。
【專利說明】一種通過濕法造粒工藝制備速溶富砸米粉的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于定量補(bǔ)硒的速溶富硒米粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]硒是人體和哺乳動(dòng)物必需的一種微量礦物質(zhì)元素，是谷胱甘肽過氧化物酶(68^^)、硒蛋白？等多達(dá)30種活性酶的必需成分，具有抗氧化、保護(hù)心臟、抗肝壞死、防治近視和白內(nèi)障、解毒、提高免疫力、延緩衰老和增強(qiáng)生殖功能等多種生理作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，世界上有40多個(gè)國家和地區(qū)缺硒，而我國有72%的地區(qū)屬于缺硒-嚴(yán)重缺硒的地區(qū)，有近9億人群正在遭受硒缺乏所導(dǎo)致的健康威脅。此外，隨著環(huán)境污染日益嚴(yán)重，導(dǎo)致肺炎、肝癌、胃癌等成為國人高發(fā)惡性病，而硒作為能有效拮抗重金屬、護(hù)肝的一種功能物質(zhì)，正受到越來越多的消費(fèi)者的重視?；诖?，開發(fā)一種能科學(xué)、定量補(bǔ)硒的產(chǎn)品就成為現(xiàn)時(shí)的迫切需求！
[0003]中國發(fā)明專利《生產(chǎn)富有機(jī)硒大米的方法》(21201110411101)公開了一種富硒大米的生產(chǎn)方法，其硒含量為50-300微克/千克(干重)，約為普通大米硒含量的2-10倍。但是目前尚未有對該富硒大米進(jìn)行加工的工藝。目前大部分的米粉專利主要集中在復(fù)合各種其它保健成分，制備復(fù)合米粉，如:《系列營養(yǎng)小米粉復(fù)合物》(21200910261835)中以小米粉為基礎(chǔ)，復(fù)配％、卵磷脂、0撤等營養(yǎng)強(qiáng)化劑和大棗等食物進(jìn)行混合復(fù)配獲得米粉復(fù)合物，以及發(fā)明專利《功能性速溶小米粥》(21200410050251.7)中加入荷葉、茯苓、枸杞、大棗等食品，這些方法引入較多的營養(yǎng)復(fù)配物質(zhì)或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不符合純天然的健康食品理念；發(fā)明專利《一種速溶糙米粉》(21201110295004.3)中利用大量纖維素酶、蛋白酶對糙米進(jìn)行降解，具有工序復(fù)雜、成本聞的缺點(diǎn)；目如也有少量專利是關(guān)于富砸米粉的，如:《一種富砸營養(yǎng)米粉》(21200810107364.4)，但是專利中制備富硒營養(yǎng)米粉的過程中引入大量營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅不符合純天然的健康食品理念，而且成本與工藝復(fù)雜性均提高了 ；《一種富硒米粉的制備方法》(21201110241894.?中主要保護(hù)的是種植或生產(chǎn)富硒大米、富硒麥芽的方法，并沒有制備富硒米粉的工藝或方法。
[0004]有鑒于上述的缺陷，本設(shè)計(jì)人，積極加以研究創(chuàng)新，以期創(chuàng)設(shè)一種通過濕法造粒工藝制備速溶富硒米粉的方法，制備純天然、無添加的速溶富硒保健米粉，使其更具有產(chǎn)業(yè)上的利用價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種通過濕法造粒工藝制備速溶富硒米粉的方法，旨在利用濕法造粒工藝實(shí)現(xiàn)無添加、速溶富硒米粉的制備，為廣大缺硒人群，特別是」[童，提供科學(xué)、定量補(bǔ)硒產(chǎn)品。
[0006]本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下:
[0007](1)浸泡:優(yōu)選硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化的富硒大米(硒含量50-300微克/千克(干重))，用水浸泡2-4天，直到大米用手輕捻成粉即可；
[0008](2)磨漿:將浸泡后的大米用磨漿機(jī)打漿；
[0009](3)滾筒造粒:將⑵中獲得的米漿用滾筒造粒設(shè)備進(jìn)行制粒，滾筒溫度為150-200攝氏度，獲得粒徑為0.5-1^(長)^0.5-1^(寬)#-5111111(厚)的熟化米粉顆粒；
[0010](4)定量包裝:將(3)中獲得的產(chǎn)品根據(jù)硒含量，進(jìn)行定量包裝，從而獲得一定硒含量的、速溶、無添加的富硒米粉產(chǎn)品。
[0011]借由上述方案，本發(fā)明至少具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0012](1)本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了速溶、無添加的富硒米粉的制備，可以實(shí)現(xiàn)在60-80攝氏度的水中20秒以內(nèi)分散溶解，口感細(xì)膩，具有大米的天然膨化香味；
[0013](2)本發(fā)明中的富硒米粉定量含有有機(jī)硒，具有提高免疫力、預(yù)防疾病的保健功能，特別適合兒童補(bǔ)硒的需求(25-50微克硒/天)。
[0014]上述說明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說明書的內(nèi)容予以實(shí)施，以下以本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明。

【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0016]實(shí)施例
[0017]無添加速溶富硒保健米粉的生產(chǎn)實(shí)例
[0018](1)浸泡:優(yōu)選硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化的富硒大米(硒含量50-300微克/千克(干重))，用水浸泡2-4天，直到大米用手輕捻成粉即可；
[0019](2)磨漿:將浸泡后的大米用磨漿機(jī)打漿；
[0020](3)滾筒造粒:將⑵中獲得的米漿用滾筒造粒設(shè)備進(jìn)行制粒，滾筒溫度為150-200攝氏度，獲得粒徑為0.5-1^(長)^0.5-1^(寬)#-5111111(厚)的熟化米粉顆粒；
[0021](4)定量包裝:將⑶中獲得的產(chǎn)品根據(jù)硒含量，進(jìn)行定量包裝(0.11?)，從而獲得一定硒含量的、速溶、無添加的富硒米粉產(chǎn)品(5-30微克硒/包)。
[0022]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，并不用于限制本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出，對于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種通過濕法造粒工藝制備速溶富硒米粉的方法，其特征在于包括以下工序: (1)浸泡:優(yōu)選富硒大米，用水浸泡2-4天，直到大米用手輕捻成粉即可； (2)磨漿:將浸泡后的大米用磨漿機(jī)打漿； (3)滾筒造粒:將(2)中獲得的米漿用滾筒造粒設(shè)備進(jìn)行制粒，滾筒溫度為150-200攝氏度，獲得粒徑為0.5-lcm長*0.5-lcm寬厚的熟化米粉顆粒； (4)定量包裝:將(3)中獲得的產(chǎn)品根據(jù)硒含量，進(jìn)行定量包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:所述步驟(I)中的富硒大米是通過硒生物營養(yǎng)強(qiáng)化獲得的富硒大米，其硒含量為50-300微克/千克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:所述步驟(4)中獲得速溶米粉產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)在60-80攝氏度的水中20秒以內(nèi)分散溶解。
【文檔編號】A23L1/304GK104305006SQ201410608057
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月3日
【發(fā)明者】袁林喜 申請人:蘇州硒谷科技有限公司