一種固態(tài)酒精保鮮劑及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品添加劑的【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種固態(tài)酒精保鮮劑，按重量份計(jì)，包括硬脂酸3～6份、氫氧化鈉0.5～1份、增效劑0～2份、粉劑載體0～80份和食用酒精100份；其制作方法為將硬脂酸和氫氧化鈉一起溶于60～70℃的食用酒精中，加入增效劑溶解，再加入粉劑載體攪拌均勻，冷卻成型后封裝即可；本發(fā)明相對傳統(tǒng)的粉末狀酒精保鮮劑，其酒精含量大大提高，最高可達(dá)到95％以上，特別地解決了粉末狀酒精保鮮劑難以壓片或壓片后酒精含量低的問題；且避免了粉劑載體可能存在的漏粉問題，節(jié)省了包裝材料的用量，且揮發(fā)速率穩(wěn)定，對食品的風(fēng)味影響較小。
【專利說明】一種固態(tài)酒精保鮮劑及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品添加劑的【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種固態(tài)酒精保鮮劑及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的酒精氣體保鮮技術(shù)，就是將酒精吸附在一定的載體上，制成酒精氣體保鮮齊U，然后將其與食品一起包裝在密閉的容器中，在包裝容器內(nèi)，載體上的酒精會(huì)逐漸揮發(fā)，使食品處于酒精氣體環(huán)境中，對食品中的微生物起殺菌作用，從而達(dá)到食品防霉、防腐保鮮的效果。傳統(tǒng)的酒精保鮮劑是以二氧化硅、蛭石、硅藻土、凹凸棒、分子篩、預(yù)糊化淀粉等粉劑載體吸附酒精，再用打孔包裝膜包裝成小片的產(chǎn)品，該種酒精保鮮劑為粉末狀，在產(chǎn)品使用中，由于載體顆粒較小，常常出現(xiàn)粉劑載體從包裝膜的打孔處泄露而污染食品現(xiàn)象；另一方面，該種粉劑載體吸附的酒精揮發(fā)速率較快，使用在食品中，酒精味較重，對食品的風(fēng)味影響較大，直接影響食品的銷售；為此，技術(shù)人員希望制作一種不漏粉、產(chǎn)品揮發(fā)速率稍緩的酒精保鮮劑，于是固態(tài)酒精保鮮劑應(yīng)運(yùn)而生。現(xiàn)有固態(tài)酒精保鮮劑為塊狀或片狀，一種是通過直接對吸附好酒精的粉末載體進(jìn)行壓片形成一片式塊狀產(chǎn)品，但是，該種固態(tài)酒精保鮮劑在壓片時(shí)，如粉劑載體中酒精含量較大時(shí)，將會(huì)出現(xiàn)難以壓片成型或壓片成型后容易散裂，無法包裝的問題，而壓片成型穩(wěn)定的塊狀產(chǎn)品，則其中的酒精含量偏小，要達(dá)到同樣的保鮮效果，則需要增加粉劑載體的用量，不符合經(jīng)濟(jì)效益；另一種是采用紙片吸附制作成片狀的酒精保鮮劑，但是紙片吸附式酒精保鮮劑的酒精吸附含量并不高，且所用的吸附紙為食品用紙，對其要求較嚴(yán)格，導(dǎo)致其原料成本較高，既不經(jīng)濟(jì)也不環(huán)保，僅適合一些比較特別的食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一在于提供了一種配方不同的固態(tài)酒精保鮮劑。
[0004]本發(fā)明的目的之二在于提供該種固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0006]一種固態(tài)酒精保鮮劑，按重量份計(jì)，包括硬脂酸3?6份、氫氧化鈉0.5?I份、±曾效劑O?2份、粉劑載體O?80份和食用酒精100份。
[0007]本發(fā)明所述固態(tài)酒精保鮮劑主要利用硬脂酸和氫氧化鈉合成硬脂酸鈉后冷卻固化，同時(shí)將食用酒精固化，冷卻成型為大的塊狀體，這樣其單位體積內(nèi)的酒精含量較高，最聞可達(dá)到95%以上，解決了傳統(tǒng)的粉末狀酒精保鮮劑中酒精含量最聞只能達(dá)到65%的缺陷，減少了包裝膜的用量；且其為塊狀，成型狀態(tài)穩(wěn)定，相對于粉劑載體吸附的酒精保鮮劑其不易潰散，避免了產(chǎn)品因漏粉而污染食品的問題；另外，由于食用酒精與硬脂酸鈉的混合為包裹式混合，其中的食用酒精的揮發(fā)速率相對較穩(wěn)定，使用在食品中，不影響該固態(tài)酒精保鮮劑對食品的保鮮效果，且對食品的風(fēng)味影響較小；本發(fā)明中所述的粉劑載體在其中主要起塊狀體的支架作用，能使上述塊狀體硬度、強(qiáng)度增加，防止塊狀體的潰散；此外，隨著粉劑載體在配方中量的提高，可以形成高酒精含量的可壓片式固態(tài)酒精粉末，用該固態(tài)酒精粉末壓片，可解決了傳統(tǒng)的粉劑載體保鮮劑難以壓片成型或壓片成型后容易散裂，無法包裝的問題，或壓片酒精含量低的缺陷，在壓片型酒精保鮮劑上酒精含量至少可達(dá)到45%以上。上述方案制作的固態(tài)酒精保鮮劑，相對傳統(tǒng)酒精保鮮劑酒精含量都有大幅度提高，即單位體積內(nèi)酒精含量提高，在包裝定量的酒精所用的包裝材料自然減少，節(jié)省了包材成本。
[0008]具體地，所述增效劑為異硫氰酸烯丙酯；所述粉劑載體為預(yù)糊化淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土中的一種或幾種。
[0009]較佳地，還包括香精香料0.1?2份(按重量份計(jì))，其能夠改善所述固態(tài)酒精保鮮劑的味道，給人以愉悅的味感。
[0010]一種如上所述的固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法，具體為將配方量的硬脂酸和氫氧化鈉一起溶于60?70°C的食用酒精中，隨后向其中加入增效劑、香精香料至完全溶解，再加入粉劑載體并攪拌均勻得到食用酒精的混合物，固化封裝于包裝袋即得所述固態(tài)酒精保鮮齊U。該制作方法簡單易行，固化成型后不易散裂，且產(chǎn)品外形美觀，節(jié)省了包裝材料的用量。本發(fā)明的固態(tài)酒精保鮮劑是直接將高溫液體態(tài)酒精轉(zhuǎn)變?yōu)槌毓腆w態(tài)塊狀酒精，而且可塑，相對現(xiàn)有傳統(tǒng)粉末酒精保鮮劑酒精含量最高僅為65%，本發(fā)明酒精含量大大提高，最高可達(dá)到95%以上；也解決粉劑載體保鮮劑難以壓片成型或壓片成型后容易散裂，無法包裝的問題，或壓片酒精含量低的缺陷，在壓片型酒精保鮮劑上酒精含量至少也可達(dá)到45%以上；且因該制作方法將包裝內(nèi)容物的酒精含量提高，要達(dá)到同樣的保鮮效果，則降低了包裝內(nèi)容物的體積，即減少了包裝材料的用量，避免了粉劑載體可能存在的漏粉問題的同時(shí)，大大降低了生產(chǎn)包裝成本。
[0011]較佳地，所述固化封裝于包裝袋的具體步驟為將所述混合物在60?70°C溫度下直接定量灌裝于所述包裝袋內(nèi)，冷卻成型即可，該種固化封裝方法適合粉劑載體含量較少的所述固態(tài)酒精保鮮劑的制作，其酒精含量可高達(dá)95%以上。
[0012]較佳地，所述固化封裝于包裝袋的具體步驟為將所述混合物注入片劑模具中冷卻，成型后用所述包裝袋封裝。
[0013]較佳地，所述固化封裝于包裝袋的具體步驟為將所述混合物冷卻至常溫后，將一定量的所述混合物放入模具內(nèi)壓片，成型后用所述包裝袋封裝即可，該種固化封裝方法適合粉劑載體含量稍高的所述固態(tài)酒精保鮮劑的制作，其制作的產(chǎn)品硬度較高，不易潰散，且容易包裝。
[0014]較佳地，所述包裝袋的袋體上設(shè)置有多個(gè)使酒精氣體揮發(fā)的透氣孔。
[0015]較佳地，所述包裝袋包括包裝部、封邊部和至少一條揮發(fā)線，所述揮發(fā)線伸入所述包裝部且穿置固定于所述封口部形成所述包裝袋內(nèi)部與外部的連通通道，所述揮發(fā)線為棉線或尼龍線，酒精氣體可通過所述揮發(fā)線向外擴(kuò)散；采用以上方法包裝固態(tài)酒精保鮮劑，減少了對制作包裝袋的包裝膜進(jìn)行打孔的工藝，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本；且采用上述包裝袋進(jìn)行包裝，酒精揮發(fā)速率穩(wěn)定，方便銷售，同時(shí)避免了以粉劑載體為酒精吸附劑載體的外控型酒精保鮮劑出現(xiàn)漏粉的問題。
[0016]較佳地，所述固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法還包括對所述固態(tài)酒精保鮮劑進(jìn)行真空封裝，具體為將固化封裝后的所述固態(tài)酒精保鮮劑放入真空袋內(nèi)抽真空密封，以方便長期儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]圖1、本發(fā)明打孔包裝袋的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0018]圖2、本發(fā)明包裝袋的其中一種結(jié)構(gòu)示意圖；
[0019]圖3、本發(fā)明包裝袋的另一種結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明的作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以助于本領(lǐng)域技術(shù)人員理解本發(fā)明。
[0021]實(shí)施例1
[0022]一種固態(tài)酒精保鮮劑，按重量份計(jì)，包括硬脂酸3份、氫氧化鈉0.6份、異硫氰酸烯丙酯I份、粉劑載體5份和食用酒精100份以及香精香料0.2份；其中粉劑載體為預(yù)糊化淀粉。
[0023]其制作方法具體為首先將配方量的硬脂酸和氫氧化鈉一起溶于60?70°C的食用酒精中，加入增效劑、香精香料至完全溶解后，再加入粉劑載體并攪拌均勻得到食用酒精的混合物，將混合物注入模具中，冷卻至常溫，固化成型即得固態(tài)酒精保鮮劑；再將以上固態(tài)酒精保鮮劑裝入如圖1所示的打孔包裝袋I后封口，隨后把封口后的打孔包裝袋I裝入真空袋密封抽真空即得到產(chǎn)品，其中該打孔包裝袋I包括袋體11和封口部12，袋體11上設(shè)置有多個(gè)使酒精氣體揮發(fā)的透氣孔13。
[0024]實(shí)施例2
[0025]一種固態(tài)酒精保鮮劑，按重量份計(jì)，包括硬脂酸5份、氫氧化鈉I份、異硫氰酸烯丙酯2份、粉劑載體20份和食用酒精100份以及香精香料2份；其中粉劑載體為二氧化硅。
[0026]其制作方法具體為首先將配方量的硬脂酸和氫氧化鈉一起溶于60?70°C的食用酒精中，加入增效劑、香精香料至完全溶解，再加入粉劑載體，并攪拌均勻后得到混合物，將上述混合物注入模具中，冷卻至常溫，固化成型即得固態(tài)酒精保鮮劑；再將以上固態(tài)酒精保鮮劑裝入如圖2所示的包裝袋2后封口，隨后把封口后的包裝袋2裝入真空袋密封抽真空即得到產(chǎn)品，其中該包裝袋2為三邊熱塑封邊，包括包裝部21、封邊部22和揮發(fā)線23，揮發(fā)線23從包裝部21引出、穿置固定于封邊部22，酒精氣體通過揮發(fā)線23向外擴(kuò)散，其中揮發(fā)線23可為棉線或尼龍線，包裝袋2在熱塑封口時(shí)將揮發(fā)線23固定于封邊部22，揮發(fā)線23形成穿置固定于封邊部22的結(jié)構(gòu)。
[0027]實(shí)施例3
[0028]一種固態(tài)酒精保鮮劑，按重量份計(jì)，包括硬脂酸6份、氫氧化鈉I份、異硫氰酸烯丙酯0.5份、粉劑載體70份和食用酒精100份以及香精香料I份；其中粉劑載體為預(yù)糊化淀粉和硅藻土的混合物。
[0029]其制作方法具體為首先將配方量的硬脂酸和氫氧化鈉一起溶于60?70°C的食用酒精中，加入增效劑、香精香料至溶解均勻，其次加入粉劑載體攪拌均勻，將攪拌均勻的混合物冷卻至常溫得固化產(chǎn)物，對上述一定量的固化產(chǎn)物壓片，成型即得壓片型的固態(tài)酒精保鮮劑；再將以上固態(tài)酒精保鮮劑裝入如圖3所示的包裝袋2后封口即得產(chǎn)品，其中該包裝袋2包括包裝部21、封邊部22和揮發(fā)線23，揮發(fā)線23從包裝部21引出、穿置于封邊部22形成包裝部21與外部的連通通道，酒精氣體通過揮發(fā)線23向外擴(kuò)散，其中揮發(fā)線23可為棉線或尼龍線，具體包裝方法為將固態(tài)酒精保鮮劑放入設(shè)定的包裝膜上，同時(shí)將揮發(fā)線23放置于兩層包裝膜之間，對包裝膜四邊進(jìn)行封邊，使揮發(fā)線23被固定于封邊部22，形成包裝袋2內(nèi)部與外界的連通通道。
[0030]實(shí)施例4
[0031]一種固態(tài)酒精保鮮劑，按重量份計(jì)，包括硬脂酸6份、氫氧化鈉I份、粉劑載體10份、異硫氰酸烯丙酯0.5份和食用酒精100份以及香精香料0.5份；其中粉劑載體為二氧化硅和蛭石的混合物。
[0032]其制作方法具體為首先將配方量的硬脂酸和氫氧化鈉一起溶于60?70°C的食用酒精中，加入增效劑、香精香料至完全溶解后，再加入粉劑載體并攪拌均勻得到食用酒精的混合物，將所述混合物注入固態(tài)酒精保鮮劑的模具中冷卻，即得固態(tài)酒精保鮮劑；再將以上固態(tài)酒精保鮮劑裝入如圖1所示的打孔包裝袋I后封口，隨后把封口后的打孔包裝袋I裝入真空袋密封抽真空即得到產(chǎn)品，其中該打孔包裝袋I包括袋體11和封口部12，袋體11上設(shè)置有多個(gè)使酒精氣體揮發(fā)的透氣孔12。
[0033]實(shí)施例5
[0034]一種固態(tài)酒精保鮮劑，按重量份計(jì)，包括硬脂酸6份、氫氧化鈉I份、異硫氰酸烯丙酯0.5份和食用酒精100份以及香精香料I份。
[0035]其制作方法具體為首先將配方量的硬脂酸和氫氧化鈉一起溶于60?70°C的食用酒精中，加入增效劑、香精香料至溶解均勻得到所述酒精保鮮劑的混合液，保持在60?70°C溫度下，將混合液定量灌注入如圖3所示的包裝袋2后封口，冷卻成型即得固態(tài)酒精保鮮劑；其中該包裝袋2包括包裝部21、封邊部22和揮發(fā)線23，揮發(fā)線23從包裝部21引出、穿置于封邊部22形成包裝部21與外部的連通通道，酒精氣體通過揮發(fā)線23向外擴(kuò)散，其中揮發(fā)線23可為棉線或尼龍線，具體包裝方法為將固態(tài)酒精保鮮劑放入設(shè)定的包裝膜上，同時(shí)將揮發(fā)線23放置于兩層包裝膜之間，對包裝膜四邊進(jìn)行封邊，使揮發(fā)線23被固定于封邊部22，形成包裝袋2內(nèi)部與外界的連通通道。當(dāng)然，在此也可以采用如圖1所示的包裝袋
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[0036]上述實(shí)施例，只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來限制本發(fā)明實(shí)施范圍，故凡以本發(fā)明權(quán)利要求所述的構(gòu)造、特征及原理所做的等效變化或修飾，均應(yīng)包括在本發(fā)明權(quán)利要求范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種固態(tài)酒精保鮮劑，其特征在于:按重量份計(jì)，包括硬脂酸3?6份、氫氧化鈉0.5?I份、增效劑O?2份、粉劑載體O?80份和食用酒精100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固態(tài)酒精保鮮劑，其特征在于:所述增效劑為異硫氰酸烯丙酯。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固態(tài)酒精保鮮劑，其特征在于:所述粉劑載體為預(yù)糊化淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土、珍珠巖、凹凸棒中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固態(tài)酒精保鮮劑，其特征在于:還包括香精香料0.1?2份。
5.一種如權(quán)利要求1?4任一項(xiàng)所述的固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法，其特征在于:將硬脂酸和氫氧化鈉溶于60?70°C的食用酒精，向其中加入增效劑和香精香料至完全溶解后，再加入粉劑載體得到食用酒精的混合物，固化封裝于包裝袋即得所述固態(tài)酒精保鮮劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法，其特征在于:所述固化封裝于包裝袋的具體步驟為將所述混合物在60?70°C溫度下直接定量灌裝于所述包裝袋內(nèi)，冷卻成型即可。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法，其特征在于:所述固化封裝于包裝袋的具體步驟為將所述混合物注入片劑模具中冷卻，成型后用所述包裝袋封裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法，其特征在于:所述固化封裝于包裝袋的具體步驟為將所述混合物冷卻至常溫后，將一定量的所述混合物放入模具內(nèi)壓片，成型后用所述包裝袋封裝。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法，其特征在于:所述包裝袋的袋體上設(shè)置有多個(gè)使酒精氣體揮發(fā)的透氣孔。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的固態(tài)酒精保鮮劑的制作方法，其特征在于:所述包裝袋包括包裝部、封邊部和至少一條揮發(fā)線，所述揮發(fā)線伸入所述包裝部且穿置固定于所述封口部形成所述包裝袋內(nèi)部與外部的連通通道。
【文檔編號(hào)】A23L3/3508GK104305472SQ201410624728
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月7日
【發(fā)明者】扶承榮, 陳永恒, 李炎松 申請人:廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司