一種五香芋艿片的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五香芋艿片的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用芋艿20千克、食用精鹽3千克、五香粉680克、豆豉油470毫升、丁香25克、水12升及少許洋蔥、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，色香俱全，清脆爽口，具芋艿特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、助消化，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，具有補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏、解毒和防癌抗癌的功效，是一種老少皆宜、營養(yǎng)健康的綠色食品。
【專利說明】一種五香芋艿片的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種五香芋艿片的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]芋艿，俗稱芋頭、芋子、毛芋，在古時候稱蹲鴟，因其外形如鴟鳥下蹲而得名。芋艿為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，每年秋冬季成熟上市，為生態(tài)綠色食品；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗經(jīng)過特殊處理后也可食用，且別有一番風(fēng)味。芋艿的營養(yǎng)價值極高，塊莖中的淀粉含量有70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋補(bǔ)素食一寶。
[0003]芋艿具有豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，特別是在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，具有輔助治療的作用。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
[0004]新鮮的芋艿不易貯藏，用于加工成五香芋艿片可實現(xiàn)對芋艿原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決芋艿不易貯藏的問題，提供一種五香芋艿片的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種五香芋艿片的加工方法，其特征在于:采用芋艿20千克、食用精鹽3千克、五香粉680克、豆豉油470毫升、丁香25克、水12升及少許洋蔥、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(1)選料:選用新鮮成熟、無機(jī)械損害的芋艿作原料，用清水洗凈去皮后，再用切片機(jī)切分，橫切成厚7-8mm的薄片；
(2)煮制:在鍋內(nèi)放入12升水、470毫升豆豉油、3千克食用精鹽、680克五香粉、25克丁香及少許洋蔥、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片，燒開后將芋艿分三批加入鍋內(nèi)，煮制18-25分鐘，使芋艿入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的芋艿放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動3-5次，防止芋艿粘在烘篩上，將烘干的芋艿撒上一層胡椒粉；
(4)包裝:將芋艿用食品袋分裝封口，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，色香俱全，清脆爽口，具芋艿特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、助消化，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高人體抵抗力，具有補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏、解毒和防癌抗癌的功效，是一種老少皆宜、營養(yǎng)健康的綠色食品。

【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種五香芋艿片的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用新鮮成熟、無機(jī)械損害的芋艿作原料，用清水洗凈去皮后，再用切片機(jī)切分，橫切成厚3-5mm的薄片；
(2)煮制:在鍋內(nèi)放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精鹽、35克五香粉及少許洋蔥、八角茴香、肉桂、陳皮、姜片，燒開后將芋艿分2批加入鍋內(nèi)，煮制5-6分鐘，使芋艿入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的芋艿放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動6-8次，防止芋艿粘在烘篩上，將烘干的芋艿撒上一層孜然粉；
(4)包裝:將芋艿用食品袋分裝封口，即為成品。
[0009]實施例2:
一種五香芋艿片的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用新鮮成熟、無機(jī)械損害的芋艿作原料，用清水洗凈去皮后，再用切片機(jī)切分，橫切成厚15mm的薄片；
(2)煮制:在鍋內(nèi)放入10升水、500毫升花生油、300克食用精鹽、45克咖喱粉及少許甘草浸膏、八角茴香、肉桂、鹽巴、姜末，燒開后將芋艿全部加入鍋內(nèi)，煮制8分鐘，使芋艿入味且熟而不爛，然后撈出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的芋艿放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動3-5次，防止芋艿粘在烘篩上，烘干后撒上一層椒鹽；
(4)包裝:將芋艿用食品袋分裝封口，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種五香芋艿片的加工方法，其特征在于:采用芋艿20千克、食用精鹽3千克、五香粉680克、豆豉油470毫升、丁香25克、水12升及少許洋蔥、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (1)選料:選用新鮮成熟、無機(jī)械損害的芋艿作原料，用清水洗凈去皮后，再用切片機(jī)切分，橫切成厚7-8mm的薄片； (2)煮制:在鍋內(nèi)放入12升水、470毫升豆豉油、3千克食用精鹽、680克五香粉、25克丁香及少許洋蔥、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片，燒開后將芋艿分三批加入鍋內(nèi)，煮制18-25分鐘，使芋艿入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分； (3)干制:將煮制瀝水后的芋艿放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動3-5次，防止芋艿粘在烘篩上，將烘干的芋艿撒上一層胡椒粉； (4)包裝:將芋艿用食品袋分裝封口，即為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104473097SQ201410646485
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月15日
【發(fā)明者】王林林 申請人:王林林