一種紫菜固體飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫菜固體飲品及其制備方法，其特征是以紫菜粉為主要原料，配以大米粉、豌豆粉、菠菜粉、牡蠣粉、陳皮粉，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發(fā)明以紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣、陳皮為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對(duì)人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒有其他任何化學(xué)添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且對(duì)缺碘性甲狀腺腫大、肺熱痰多、慢性氣管炎患者的營養(yǎng)保健效果更佳。
【專利說明】
一種紫菜固體飲品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種紫菜固體飲品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱，屬海產(chǎn)紅藻，葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色，同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物；但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪]有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每10g干紫菜含蛋白質(zhì)24?28g、脂肪0.9克、碳水化合物31?50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32暈克、胡蘿卜素1.23暈克、核黃素2.07暈克、尼克酸5.1暈克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)海洋健康食品的需要量越來越大，紫菜又倍受青睞，市場(chǎng)上開發(fā)出的紫菜產(chǎn)品也逐漸增多，把紫菜做成沖著吃的飲品，由吃紫菜變成哈(喝)紫菜，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時(shí)尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對(duì)生活的營養(yǎng)需求和心理需求，因此開發(fā)紫菜固體飲品，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學(xué)添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的紫菜固體飲品生產(chǎn)方法，定會(huì)受人們歡迎，紫菜固體飲品不僅具有營養(yǎng)保健作用，還能為紫菜資源多元化開發(fā)提供新的途徑，其市場(chǎng)前景廣闊。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種營養(yǎng)健康的紫菜固體飲品及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種紫菜固體飲品及其制備方法，其特征是以紫菜粉為主要原料，配以大米粉、豌豆粉、菠菜粉、牡蠣粉、陳皮粉，其組分的重量百分比為:紫菜粉50-70%、大米粉10-20%、豌豆粉5-20%、菠菜粉5-20%、牡蠣粉1_10%、陳皮粉1-10%，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
[0006]所述的紫菜粉、大米粉、豌豆粉、菠菜粉、牡蠣粉、陳皮粉分別以紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣肉、陳皮為原料，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎制得。
[0007]所述的大米粉、豌豆粉、牡蠣粉原料亦可以在市場(chǎng)選購，市場(chǎng)均有所售。
[0008]所述的預(yù)處理是為了防止紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣肉、陳皮原料中可能存在的泥土、碎石、雜質(zhì)等混入其中，將原料分別經(jīng)過篩選，然后經(jīng)過淘洗并脫水處理。
[0009]所述的烘炒是將脫水處理的原料分別烘炒至稍微焦香。
[0010]所述的粉碎是將烘炒過后的各原料分別粉碎至100-150目。
[0011]所述的制漿是按比例稱取紫菜粉、大米粉、豌豆粉、菠菜粉、牡蠣粉、陳皮粉，以總原料與適量水混合均勻制成漿液，使得漿液的固體重量含量達(dá)到20%-40%。
[0012]所述的殺菌是將漿液升溫至95°C，并繼續(xù)保持保持10min-15min。
[0013]所述的均質(zhì)是將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體。
[0014]所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為3_6%。
[0015]所述的制粒是以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%?5%。
[0016]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明所述的各原料組分中的紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣肉、陳皮原料天然綠色，各原料組分科學(xué)配伍、協(xié)同作用，由內(nèi)至外調(diào)理人體，使產(chǎn)品口感好、營養(yǎng)豐富。
[0017]本發(fā)明以紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣、陳皮為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對(duì)人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒有其他任何化學(xué)添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且對(duì)缺碘性甲狀腺腫大、肺熱痰多、慢性氣管炎患者的營養(yǎng)保健效果更佳。
[0018]本發(fā)明把紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣、陳皮做成沖著吃的飲品，由吃紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣、陳皮變成了喝紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣、陳皮，確實(shí)給人一種耳目一新的感覺。這種新型飲品融入了更多的現(xiàn)代快節(jié)奏和時(shí)尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對(duì)生活的營養(yǎng)需求和心理需求。
[0019]本發(fā)明精選天然紫菜，用現(xiàn)代工藝精心制備，與天然的大米、豌豆、菠菜、牡蠣、陳皮完美融合，平衡膳食營養(yǎng)，為身體注入充盈活力，營養(yǎng)成分包含了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及微量元素鈉等?！疤烊?、營養(yǎng)、健康”結(jié)合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時(shí)補(bǔ)充海洋食品、糧食與果蔬所含的各種營養(yǎng)。
[0020]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合具體的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0021]實(shí)施例1:
采收稱取紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取牡蠣肉粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過后的紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得與備好的的紫菜粉61公斤、大米粉13公斤、豌豆粉9公斤、菠菜9公斤、蠣肉粉5公斤、陳皮粉3公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%，然后進(jìn)行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明紫菜固體飲品。
[0022]實(shí)施例2:
采收稱取紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取牡蠣肉粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過后的紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得與備好的的紫菜粉59公斤、大米粉16公斤、豌豆粉9公斤、菠菜7公斤、蠣肉粉6公斤、陳皮粉3公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%，然后進(jìn)行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明紫菜固體飲品。
[0023]實(shí)施例3:
采收稱取紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取牡蠣肉粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過后的紫菜、大米、豌豆、菠菜、陳皮原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得與備好的的紫菜粉121公斤、大米粉27公斤、豌豆粉18公斤、菠菜17公斤、蠣肉粉11公斤、陳皮粉6公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%，然后進(jìn)行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明紫菜固體飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種紫菜固體飲品及其制備方法，其特征是以紫菜粉為主要原料，配以大米粉、豌豆粉、菠菜粉、牡蠣粉、陳皮粉，其組分的重量百分比為:紫菜粉50-70%、大米粉10-20%、豌豆粉5-20%、菠菜粉5-20%、牡蠣粉1_10%、陳皮粉1_10%，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫菜固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的紫菜粉、大米粉、豌豆粉、菠菜粉、牡蠣粉、陳皮粉分別以紫菜、大米、豌豆、菠菜、牡蠣肉、陳皮為原料，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫菜固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的均質(zhì)是將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級(jí)液體。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104382179SQ201410659370
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
【發(fā)明者】方華, 王金玲 申請(qǐng)人:威海新異生物科技有限公司