一種靈芝固體飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種靈芝固體飲品及其制備方法，其特征是以靈芝為主要原料，配以黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎、酶解、滅酶、澄清、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發(fā)明采用了以靈芝原料與具有滋補(bǔ)強(qiáng)身及益壽延年功效相結(jié)合的組分有機(jī)結(jié)合，起到相互協(xié)調(diào)和強(qiáng)化的作用，共同發(fā)揮了這些天然物質(zhì)對人體健康長壽的有效功能，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，沒有任何化學(xué)添加，長期服用可滋補(bǔ)強(qiáng)身、提高免疫、延緩衰老。
【專利說明】一種靈芝固體飲品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種靈芝固體飲品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株，以紫靈芝藥效為最好。靈芝原產(chǎn)于亞洲東部，中國分布最廣的在江西，靈芝作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價(jià)值，經(jīng)過科研機(jī)構(gòu)數(shù)十年的現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，靈芝具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等療效。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對保健品的需要量越來越大，靈芝倍受青睞，開發(fā)出靈芝固體飲品定會(huì)受人們歡迎，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學(xué)添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的靈芝固體飲品生產(chǎn)方法，也是目前人們的一直愿望，不僅具有一定的保健作用，還能為靈芝資源多元化的開發(fā)提供一條新途徑，其市場前景廣闊。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種營養(yǎng)健康的靈芝固體飲品及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種靈芝固體飲品及其制備方法，其特征是以靈芝為主要原料，配以黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草，其組分的重量百分比為:靈芝50-70%、黃豆5-20%、山藥5-20%、松菇5-20%、大棗1-10%、甘草1_10%，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎、酶解、滅酶、澄清、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
[0006]所述的預(yù)處理是為了防止靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草原料中可能存在的泥土、碎石、雜質(zhì)等混入其中，將原料分別經(jīng)過篩選，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理。
[0007]所述的烘炒是將經(jīng)脫水處理的原料分別烘炒至稍焦?fàn)睢?br> [0008]所述的粉碎是將烘炒過后的各原料一同粉碎至40-80目。
[0009]所述的酶解是將上述粉碎原料加入原料重量6?10倍的水、0.03%?0.07%的纖維素酶、0.01%?0.05%的蛋白酶和0.01%?0.05%的淀粉酶，在51?75°C的條件下酶解30?90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液。
[0010]所述的滅酶采用常規(guī)的高溫滅酶，在90?100°C條件下進(jìn)行5?20分鐘。
[0011]所述的澄清是在滅酶后的酶解液中加入酶解液重量2%?3%的蛋清和0.03%?0.07%的蛋白酶，于O?10°C的條件下冷卻，然后過濾，取濾液，得澄清液。
[0012]所述的濃縮是采用真空濃縮至固含量為20%?25%，真空濃縮的溫度為75°C，真空度為92kPa，得濃縮液。
[0013]所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為3_6%。
[0014]所述的制粒是以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%?5%。
[0015]所述制備方法中將原料組分烘炒至稍焦?fàn)?，有效提高了飲品口感及營養(yǎng)功效；酶解時(shí)加入的酶能與原料發(fā)生酶解反應(yīng)，使原料中的組織細(xì)胞壁降解，有效提高了香味及營養(yǎng)保健成份的浸出率；滅酶后的酶解液中鞣酸含量較高，易產(chǎn)生絮凝物，且鞣酸是一種帶有微臭和澀味的物質(zhì)，這些都會(huì)影響產(chǎn)品的口感，這里采用沉淀法除去鞣酸，添加蛋清和蛋白酶，在低溫下使鞣酸沉淀并過濾分離。
[0016]所述制備方法的各原料中:靈芝性平、味甘，歸肺、肝、腎經(jīng)，用于補(bǔ)氣安神、止咳平喘，主治眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘等；黃豆中含豐富的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，具有提升免疫、讓頭腦聰明、強(qiáng)健器官、提高精力、美白護(hù)膚、預(yù)防癌癥、阻止氧化、降低血脂等功效與作用:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分，富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，有〃常服山藥延年益壽〃的說法；松菇中約含蛋白質(zhì)17%、脂肪5.8%、粗纖維8.6%，此外還含有多糖類、多種氨基酸和維生素B1、維生素B2、維生素C，中醫(yī)認(rèn)為，松菇有益腸健胃、止痛理氣、強(qiáng)身健體等功效，還有抗癌及提高人體免疫功能和健膚的作用；大棗在民間有“一日三棗，一輩不老”之說，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)氣血、益五臟、清熱、養(yǎng)血、除煩安神、悅顏色和抗衰老等，特別適于氣血虛弱、病后體虛、無病強(qiáng)身和老年人食用；甘草性味甘、平，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、緩和藥性、清熱解毒。上述原料科學(xué)配伍、協(xié)同作用，由內(nèi)至外調(diào)理人體，起到補(bǔ)氣安神、提高免疫力、益腸健胃、補(bǔ)脾益氣、延年益壽、抗疲勞、改善睡眠等作用。
[0017]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明采用了以靈芝原料與具有滋補(bǔ)強(qiáng)身及益壽延年功效相結(jié)合的組分有機(jī)結(jié)合，起到相互協(xié)調(diào)和強(qiáng)化的作用，共同發(fā)揮了這些天然物質(zhì)對人體健康長壽的有效功能，長期服用可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，提高細(xì)胞活性，延緩衰老，是具有提高免疫力的固體飲品。
[0018]本發(fā)明以靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑進(jìn)行調(diào)味，也沒有任何化學(xué)添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養(yǎng)保健效果更佳。
[0019]本發(fā)明把靈芝、黃豆、山藥、松燕、大率、甘草做成沖著吃的飲料，由吃靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草變成了喝靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入了更多的現(xiàn)代快節(jié)奏和時(shí)尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求。
[0020]本發(fā)明精選天然靈芝，用現(xiàn)代工藝精心制備，與天然的黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草完美融合，平衡膳食營養(yǎng)，為身體注入充盈活力，“天然、營養(yǎng)、健康”結(jié)合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時(shí)補(bǔ)充靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草所含的各種營養(yǎng)。
[0021]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合具體的實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0022]實(shí)施例1:
采收稱取靈芝61公斤、黃豆12公斤、山藥10公斤、松菇9公斤、大棗5公斤、甘草3公斤，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)、大棗去核等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草各原料分別烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；
將上述烘炒過后的靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草各原料粉碎至60目，備用；
將上述粉碎好的原料加入重量10倍的水、0.05%的纖維素酶、0.05%的蛋白酶和0.05%的淀粉酶，在65°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液，然后在90°C條件下進(jìn)行5分鐘滅酶，再在滅酶后的酶解液中加入酶解液重量2%的蛋清和0.07%的蛋白酶，于10°C的條件下冷卻，然后過濾，取濾液，得澄清液，再采用真空濃縮至固含量為20%，真空濃縮的溫度為75°C，真空度為92kPa，得濃縮液，再送入噴霧干燥設(shè)備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至5%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明靈芝固體飲品。
[0023]實(shí)施例2:
采收稱取靈芝59公斤、黃豆12公斤、山藥11公斤、松菇9公斤、大棗6公斤、甘草3公斤，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)、大棗去核等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草各原料分別烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；
將上述烘炒過后的靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草各原料粉碎至80目，備用；
將上述粉碎好的原料加入重量7倍的水、0.03%的纖維素酶、0.05%的蛋白酶和0.04%的淀粉酶，在65°C的條件下酶解80分鐘，過濾，取濾液，得酶解液，然后在95°C條件下進(jìn)行5分鐘滅酶，再在滅酶后的酶解液中加入酶解液重量2%的蛋清和0.05%的蛋白酶，于15°C的條件下冷卻，然后過濾，取濾液，得澄清液，再采用真空濃縮至固含量為25%，真空濃縮的溫度為75°C，真空度為92kPa，得濃縮液，再送入噴霧干燥設(shè)備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明靈芝固體飲品。
[0024]實(shí)施例3:
采收稱取靈芝121公斤、黃豆23公斤、山藥21公斤、松菇18公斤、大棗11公斤、甘草6公斤，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)、大棗去核等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草各原料分別烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；
將上述烘炒過后的靈芝、黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草各原料粉碎至60目，備用；
將上述粉碎好的原料加入重量8倍的水、0.05%的纖維素酶、0.05%的蛋白酶和0.05%的淀粉酶，在63°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液，然后在90°C條件下進(jìn)行5分鐘滅酶，再在滅酶后的酶解液中加入酶解液重量2%的蛋清和0.05%的蛋白酶，于10°C的條件下冷卻，然后過濾，取濾液，得澄清液，再采用真空濃縮至固含量為20%%，真空濃縮的溫度為75°C，真空度為92kPa，得濃縮液，再送入噴霧干燥設(shè)備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明靈芝固體飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種靈芝固體飲品及其制備方法，其特征是以靈芝為主要原料，配以黃豆、山藥、松菇、大棗、甘草，其組分的重量百分比為:靈芝50-70%、黃豆5-20%、山藥5-20%、松菇5_20%、大棗1-10%、甘草1_10%，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎、酶解、滅酶、澄清、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的烘炒是將經(jīng)脫水處理的原料分別烘炒至稍焦?fàn)睢?br> 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的酶解是加入原料重量6?10倍的水、0.03%?0.07%的纖維素酶、0.01%?0.05%的蛋白酶和0.01%?0.05%的淀粉酶，在51?75°C的條件下酶解30?90分鐘，過濾取濾液，得酶解液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的澄清是在滅酶后的酶解液中加入酶解液重量2%?3%的蛋清和0.03%?0.07%的蛋白酶，于O?10C的條件下冷卻，然后過濾，取濾液，得澄清液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的制粒是以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40-45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點(diǎn)以顆粒水分降至3%?5%。
【文檔編號】A23L1/29GK104397822SQ201410659931
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
【發(fā)明者】趙煜祎 申請人:威海新異生物科技有限公司