一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法，由下列重量份的原料制成：小麥粉33-44份、青稞粉38-45份、高粱粉35-45份、大豆粉28-37份、蘋果8-14份、麥芽4-6份、神曲4-7份、紅曲米5-7份、白術(shù)4-6份、熟地4-8份、蛤蚧2-4份。本發(fā)明生產(chǎn)出來的保健糕點(diǎn)工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)，且富含人類所需的多種微量元素及其他營養(yǎng)，具有滋陰潤肺、延緩衰老、益氣養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力、改善營養(yǎng)性貧血、健腦養(yǎng)神等保健功能，是集營養(yǎng)和食療于一體的保健糕點(diǎn)。
【專利說明】 一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及糕點(diǎn)制作。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們的生活水平大大提高,對食品的純天然性、安全性、營養(yǎng)性等方面的要求也越來越高。尤其是對“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)人群而言,選擇低脂、低糖健康安全的食品尤為重要。蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鉀等物質(zhì)；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、果膠、纖維素以及鋅、鐵等微量元素。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，既可以基本上滿足人體的必需，又容易消化吸收。鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，吃蘋果可以預(yù)防缺鐵性貧血。維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；鐵、鋅、鎂等微量元素，可使皮膚細(xì)潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，不容易得心臟??；有機(jī)酸和果酸質(zhì)可以把口腔中的細(xì)菌殺死，起到保護(hù)牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用；豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，可預(yù)防佝僂病；膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕動。吃蘋果可以促進(jìn)乙酰膽堿的產(chǎn)生，該物質(zhì)有助于神經(jīng)細(xì)胞相互傳遞信息，因此，吃蘋果能幫老年人增強(qiáng)思維、促進(jìn)記憶、降低老年癡呆癥的發(fā)病率。目前生產(chǎn)的普通糕點(diǎn)原料大都是高糖高熱量等添加劑，缺乏人體所需的維生素和多種微量元素。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對目前生產(chǎn)的普通糕點(diǎn)大都缺乏維生素和多種微量元素的這一現(xiàn)實(shí)問題，提供一種新的添加含有多種人體必需微量元素和維生素的保健糕點(diǎn)制作方法，制成天然綠色保健食品，更加受消費(fèi)者的歡迎。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法，其特征在于:
(1)由下列重量份的原料制成:小麥粉33-44份、青稞粉38-45份、高粱粉35-45份、大豆粉28-37份、蘋果8-14份、麥芽4-6份、神曲4_7份、紅曲米5_7份、白術(shù)4_6份、熟地4_8份、蛤階2-4份；
(2)將蘋果粉碎至10-20目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉；
(3)將白術(shù)、熟地、蛤蚧一起用適量水煎煮1-2次，合并煎煮液；
(4)將小麥粉、青稞粉、高粱粉、大豆粉混合，加入步驟(3)得到的煎煮液，攪拌均勻后靜置10-20分鐘，然后加入步驟(2)得到的蘋果、麥芽、神曲、紅曲米的混合粉，再次攪拌，至黏稠糊狀，分成小份揉成團(tuán)；
(5)將上述制得的粗糧面團(tuán)，置于模具中壓制成型，然后轉(zhuǎn)移至鋪有荷葉的蒸鍋中，隔水蒸熟，即得。
[0005]采用以上技術(shù)方案后，本發(fā)明達(dá)到的有益效果是:蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鉀等物質(zhì)；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、灑石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、果膠、纖維素以及鋅、鐵等微量元素。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，既可以基本上滿足人體的必需，又容易消化吸收。鐵質(zhì)必須在酸性條件下和在維生素C存在的情況下才能被吸收，吃蘋果可以預(yù)防缺鐵性貧血。維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；鐵、鋅、鎂等微量元素，可使皮膚細(xì)潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，不容易得心臟病；有機(jī)酸和果酸質(zhì)可以把口腔中的細(xì)菌殺死，起到保護(hù)牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用；豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，可預(yù)防佝僂?。荒z質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；粗纖維可促進(jìn)腸胃蠕動。吃蘋果可以促進(jìn)乙酰膽堿的產(chǎn)生，該物質(zhì)有助于神經(jīng)細(xì)胞相互傳遞信息，因此，吃蘋果能幫老年人增強(qiáng)思維、促進(jìn)記憶、降低老年癡呆癥的發(fā)病率。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制作的蘋果保健糕點(diǎn)，含有多種人體必需微量元素和維生素，不含任何化學(xué)添加劑，為全天然健康食品，能降低血壓、血糖、血脂的功效，本產(chǎn)品不僅適合于青少年，也適合于中老年。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面對本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明。
[0007]實(shí)施例一
一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法:
(1)由下列重量份的原料制成:小麥粉37份、青稞粉39份、高粱粉35份、大豆粉29份、蘋果9份、麥芽4份、神曲7份、紅曲米6份、白術(shù)6份、熟地8份、蛤蚧4份；
(2)將蘋果粉碎至11目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉；
(3)將白術(shù)、熟地、蛤蚧一起用適量水煎煮I次，合并煎煮液；
(4)將小麥粉、青稞粉、高粱粉、大豆粉混合，加入步驟(3)得到的煎煮液，攪拌均勻后靜置13分鐘，然后加入步驟(2)得到的蘋果、麥芽、神曲、紅曲米的混合粉，再次攪拌，至黏稠糊狀，分成小份揉成團(tuán)；
(5)將上述制得的粗糧面團(tuán)，置于模具中壓制成型，然后轉(zhuǎn)移至鋪有荷葉的蒸鍋中，隔水蒸熟，即得。
[0008]實(shí)施例二
一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法:
(1)由下列重量份的原料制成:小麥粉43份、青稞粉44份、高粱粉45份、大豆粉37份、蘋果13份、麥芽6份、神曲7份、紅曲米6份、白術(shù)5份、熟地7份、蛤蚧3份；
(2)將蘋果粉碎至18目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉；
(3)將白術(shù)、熟地、蛤蚧一起用適量水煎煮2次，合并煎煮液；
(4)將小麥粉、青稞粉、高粱粉、大豆粉混合，加入步驟(3)得到的煎煮液，攪拌均勻后靜置16分鐘，然后加入步驟(2)得到的蘋果、麥芽、神曲、紅曲米的混合粉，再次攪拌，至黏稠糊狀，分成小份揉成團(tuán)；
(5)將上述制得的粗糧面團(tuán)，置于模具中壓制成型，然后轉(zhuǎn)移至鋪有荷葉的蒸鍋中，隔水蒸熟，即得。
[0009]通過上述方法制作的蘋果保健糕點(diǎn)不僅美味可口、香味宜人，而且老少皆宜，是十分有益于健康的天然有機(jī)綠色食品。
【權(quán)利要求】
1.一種蘋果保健糕點(diǎn)制備方法，其特征在于: (1)由下列重量份的原料制成:小麥粉33-44份、青稞粉38-45份、高粱粉35-45份、大豆粉28-37份、蘋果8-14份、麥芽4-6份、神曲4_7份、紅曲米5_7份、白術(shù)4_6份、熟地4_8份、蛤階2-4份； (2)將蘋果粉碎至10-20目，然后與麥芽、神曲、紅曲米一起放入鍋中炒至變焦，然后磨成粉； (3)將白術(shù)、熟地、蛤蚧一起用適量水煎煮1-2次，合并煎煮液； (4)將小麥粉、青稞粉、高粱粉、大豆粉混合，加入步驟(3)得到的煎煮液，攪拌均勻后靜置10-20分鐘，然后加入步驟(2)得到的蘋果、麥芽、神曲、紅曲米的混合粉，再次攪拌，至黏稠糊狀，分成小份揉成團(tuán)； (5)將上述制得的粗糧面團(tuán)，置于模具中壓制成型，然后轉(zhuǎn)移至鋪有荷葉的蒸鍋中，隔水蒸熟，即得。
【文檔編號】A23L1/10GK104336487SQ201410661142
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
【發(fā)明者】王和平 申請人:王和平