一種奶香香蕉片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶香香蕉片的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料預處理→浸漬→脫水干制→回軟、包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品奶香濃郁，口感香酥清脆，具有香蕉特有的香甜風味，酥脆可口；本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于清理腸胃，促進人體的新陳代謝，具有清熱潤肺、止渴解毒、降壓的功效，是一種經(jīng)濟實惠、老少皆宜的綠色健康食品。
【專利說明】 一種奶香香蕉片的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種奶香香蕉片的制作方法。

【背景技術】
[0002]香蕉，一年四季皆有產(chǎn)，又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養(yǎng)食品。香蕉的作用:香蕉含有豐富的鉀元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。主要有清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效，還適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用。
[0003]新鮮的香蕉不易貯藏，用于加工成奶香香蕉片可實現(xiàn)對香蕉原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決香蕉不易貯藏的問題，提供一種奶香香蕉片的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種奶香香蕉片的制作方法，其特征在于:采用原料預處理一浸潰一脫水干制一回軟、包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料預處理:選用新鮮成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夾將果肉四周的絲絡揀去，再用切片機切分，橫切成厚7-9mm的薄片；
(2)浸潰:將奶粉加水沖和，倒入香蕉片，充分攪拌，浸潰4-6小時；
(3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為46°C，然后逐漸提高溫度到82°C，后期降溫到37°C，干燥溫度不宜過高，以免使香蕉顏色變深；
(4)回軟、包裝:將烘干的香蕉放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的煉乳，然后采用馬口鐵罐進行抽氣包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品奶香濃郁，口感香酥清脆,具有香蕉特有的香甜風味,酥脆可口 ；本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于清理腸胃，促進人體的新陳代謝，具有清熱潤肺、止渴解毒、降壓的功效，是一種經(jīng)濟實惠、老少皆宜的綠色健康食品。

【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種奶香香蕉片的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料預處理:選用新鮮成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夾將果肉四周的絲絡揀去，再用切片機切分，橫切成厚12-15mm的薄片；
(2)浸潰:將奶粉加水沖和，倒入香蕉片，充分攪拌，浸潰8小時；
(3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為53°C，然后逐漸提高溫度到76°C，后期降溫到42°C，干燥溫度不宜過高，以免使香蕉顏色變深；
(4)回軟、包裝:將烘干的香蕉放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的麥芽糖漿，然后采用玻璃瓶進行抽氣包裝，即為成品。
[0008]實施例2:
一種奶香香蕉片的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料預處理:選用新鮮成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夾將果肉四周的絲絡揀去，再用切片機切分，橫切成厚3-5mm的薄片；
(2)浸潰:將奶粉加水沖和，倒入香蕉片，加入適量的蜂蜜和白糖，充分攪拌，浸潰4-6小時；
(3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為37°C，然后逐漸提高溫度到68°C，后期降溫到45°C，干燥溫度不宜過高，以免使香蕉顏色變深；
(4)回軟、包裝:將烘干的香蕉放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的檸檬香精，然后采用馬口鐵罐進行抽氣包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種奶香香蕉片的制作方法，其特征在于:采用原料預處理一浸潰一脫水干制一回軟、包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料預處理:選用新鮮成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夾將果肉四周的絲絡揀去，再用切片機切分，橫切成厚7-9mm的薄片； (2)浸潰:將奶粉加水沖和，倒入香蕉片，充分攪拌，浸潰4-6小時； (3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為46°C，然后逐漸提高溫度到82°C，后期降溫到37°C，干燥溫度不宜過高，以免使香蕉顏色變深； (4)回軟、包裝:將烘干的香蕉放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的煉乳，然后采用馬口鐵罐進行抽氣包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L1/212GK104381889SQ201410662485
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月20日 優(yōu)先權日:2014年11月20日
【發(fā)明者】張金寶 申請人:張金寶