一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、雞蛋800克、牛奶100毫升，其加工工藝流程是：原料處理→打漿→蒸皮→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具菊芋風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅口感鮮美，食用方便，制成的菊芋雞蛋米粉皮可炸食，也可發(fā)軟后煮食或涼拌，口感香脆，風(fēng)味獨(dú)特，還可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風(fēng)味小吃。
【專利說明】 一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]菊芋,又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，還可以作制取淀粉和酒精原料。
[0003]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促進(jìn)糖分分解，使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善體內(nèi)的脂肪平衡，菊芋對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升聞。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。
[0004]雞蛋味甘，性平，其作用是:1.健腦益智:雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力；2.保護(hù)肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能；3.防治動(dòng)脈硬化；4.預(yù)防癌癥:雞蛋中含有豐富的硒元素，可抑制癌細(xì)胞生成；5.延緩衰老；6.美容護(hù)膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
[0005]菊芋的經(jīng)濟(jì)效益低，且不易貯藏，用于加工成菊芋雞蛋米粉片可實(shí)現(xiàn)對(duì)菊芋原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是解決菊芋經(jīng)濟(jì)效益低，不易貯藏的問題，提供一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、雞蛋800克、牛奶100毫升，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(O原料處理:將糯米搓洗干凈，浸泡于清水中4-6小時(shí)，撈出；將菊芋洗凈去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進(jìn)行攪打；
(2)磨漿:將糯米、雞蛋、牛奶與菊芋一起入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的菊芋漿抹于紗布上，厚5-6毫米，加蓋蒸2-4分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成干時(shí)，切成各種形狀的米粉片，撒上少許黑胡椒，然后烘干即可。
[0008]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品片體厚薄一致，質(zhì)脆味香，鮮美滑爽，具菊芋風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅口感鮮美，食用方便，制成的菊芋雞蛋米粉皮可炸食，也可發(fā)軟后煮食或涼拌，口感香脆，風(fēng)味獨(dú)特，還可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的風(fēng)味小吃。

【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:
一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法，具體操作步驟為:
(O原料處理:將秈米搓洗干凈，浸泡于清水中61小時(shí)，撈出；將菊芋洗凈去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進(jìn)行攪打；
(2)磨漿:將秈米、雞蛋與菊芋一起入打漿機(jī)中打漿，加入少許蜂蜜和牛奶，攪拌均勻；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的菊芋漿抹于紗布上，厚廣2毫米，加蓋蒸10-12分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至6-7成干時(shí)，切成各種形狀的米粉片，然后烘干即可。
[0010]實(shí)施例2:
一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將糯米搓洗干凈，浸泡于清水中12小時(shí)，撈出；將菊芋洗凈去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進(jìn)打攬打；
(2)磨漿:將糯米與菊芋一起入打漿機(jī)中打漿；
(3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的菊芋漿抹于紗布上，厚0.8^1毫米，加蓋蒸6-8分鐘，取出將面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成干時(shí)，切成各種形狀的菊芋雞蛋米粉片，拌入適量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種菊芋雞蛋米粉片的制作方法，其特征在于:采用原料配方糯米2千克、菊芋3千克、雞蛋800克、牛奶100毫升，其加工工藝流程是:原料處理一打漿一蒸皮一干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (O原料處理:將糯米搓洗干凈，浸泡于清水中4-6小時(shí)，撈出；將菊芋洗凈去皮，切成塊狀；將雞蛋打入器皿中，用打蛋器進(jìn)行攪打； (2)磨漿:將糯米、雞蛋、牛奶與菊芋一起入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿； (3)蒸皮:取竹制蒸籠一個(gè)，蒸籠內(nèi)鋪上不漏漿的紗布，上蓋蒸至上汽，然后用勺S適量的菊芋漿抹于紗布上，厚5-6毫米，加蓋蒸2-4分鐘，取出將面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷卻后，可逐張揭起晾曬，曬至4-5成干時(shí)，切成各種形狀的米粉片，撒上少許黑胡椒，然后烘干即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK104381825SQ201410665749
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】金蓉 申請(qǐng)人:金蓉