一種燕麥炒面的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種燕麥炒面的制作方法，通過清洗—脫茸毛—晾干—炒制—制粉的制作工藝獲得燕麥炒面。本發(fā)明通過揉搓去茸毛、翻炒燕麥，并將剛炒過的燕麥制成粉，并去除表皮，能夠獲得香味更濃、口味更好、更加入口的燕麥炒面，并能夠?qū)⒀帑溨械臓I養(yǎng)成分充分獲得釋放，提高營養(yǎng)價值，并且食用價值和藥用價值也明顯改善，燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病，燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用，并且食用方便。
【專利說明】 一種燕麥炒面的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種燕麥炒面的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]燕麥為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子，燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平，能益脾養(yǎng)心、斂汗，有較高的營養(yǎng)價值，可用于體虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補品之一，營養(yǎng)價值在于不含膽固醇，帶有全谷物類的少量脂肪?，F(xiàn)有燕麥大部分制成燕麥片進行食用，燕麥片食用時，燕麥中營養(yǎng)成分不易釋放，香味不濃，口感也不好。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:提供一種燕麥炒面的制作方法，所制得的燕麥炒面具有食用方便，香味更濃，口感更好，更加入口，營養(yǎng)價值豐富，食用和藥用價值高，制作方法簡單，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:一種燕麥炒面的制作方法，包括以下步驟:
(1)選材:燕麥，按重量份為8(Tl00；
(2)清洗:將燕麥粒出去雜質(zhì)后清洗干凈；
(3)脫茸毛:將洗凈的燕麥粒放入蛇皮口袋中，置于竹器上，將竹器放入水盆中，重復(fù)揉搓燕麥，待茸毛脫落為止，再將揉搓后的燕麥倒入水中清洗去除茸毛；
(4)晾干:將燕麥攤放晾干，含水量低于10%；
(5)炒制:將晾干的燕麥放入鍋中進行翻炒，溫度7(Γ80度，時間f1.5小時；
(6)制粉:將剛炒好的燕麥冷卻5分鐘，采用磨粉機進行磨粉，顆粒粒度10(Γ140目；
(7)真空包裝精燕麥炒面。
[0005]所述步驟(6)中將鍋進行預(yù)熱，加熱到溫度100度，然后降溫到60度，能避免因炒過造成燕麥焦黑，失去營養(yǎng)價值。
[0006]本發(fā)明的有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過揉搓去茸毛、翻炒燕麥，并將剛炒過的燕麥制成粉，并去除表皮，能夠獲得香味更濃、口味更好、更加入口的燕麥炒面，并能夠?qū)⒀帑溨械臓I養(yǎng)成分充分獲得釋放，提高營養(yǎng)價值，并且食用價值和藥用價值也明顯改善，燕麥中的葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病，燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

【具體實施方式】
[0007]實施例1:一種燕麥炒面的制作方法，包括以下步驟:
(1)選材:燕麥80斤；
(2)清洗:將燕麥粒出去雜質(zhì)后清洗干凈； (3)脫茸毛:將洗凈的燕麥粒放入蛇皮口袋中，置于竹器上，將竹器放入水盆中，重復(fù)揉搓燕麥，通過水和燕麥間的作用，能將燕麥殼快速的脫落下來，待茸毛脫落為止，再將揉搓后的燕麥倒入水中清洗去除茸毛；
(4)晾干:將燕麥攤放晾干，含水量低于10%；
(5)炒制:將晾干的燕麥放入鍋中進行翻炒，溫度7(Γ80度，時間0.3^0.5小時；
(6)制粉:將剛炒好的燕麥冷卻5分鐘，采用磨粉機進行磨粉，顆粒粒度10(Γ140目；
(7)真空包裝精燕麥炒面。
[0008]所述步驟6中將鍋進行預(yù)熱，加熱到溫度100度，然后降溫到60度。
[0009]實施例2:—種燕麥炒面的制作方法，包括以下步驟:
(1)選材:燕麥100斤；
(2)清洗:將燕麥粒出去雜質(zhì)后清洗干凈；
(3)脫茸毛:將洗凈的燕麥粒放入蛇皮口袋中，置于竹器上，將竹器放入水盆中，重復(fù)揉搓燕麥，通過水和燕麥間的作用，能將燕麥殼快速的脫落下來，待茸毛脫落為止，再將揉搓后的燕麥倒入水中清洗去除茸毛；
(4)晾干:將燕麥攤放晾干，含水量低于10%；
(5)炒制:將晾干的燕麥放入鍋中進行翻炒，溫度7(Γ80度，時間0.3^0.5小時；
(6)制粉:將剛炒好的燕麥冷卻5分鐘，采用磨粉機進行磨粉，顆粒粒度10(Γ140目；
(7)真空包裝精燕麥炒面。
[0010]所述步驟6中將鍋進行預(yù)熱，加熱到溫度100度，然后降溫到60度。
【權(quán)利要求】
1.一種燕麥炒面的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)選材:燕麥，按重量份為8(Tl00； (2)清洗:將燕麥粒出去雜質(zhì)后清洗干凈； (3)脫茸毛:將洗凈的燕麥粒放入蛇皮口袋中，置于竹器上，將竹器放入水盆中，重復(fù)揉搓燕麥，待茸毛脫落為止，再將揉搓后的燕麥倒入水中清洗去除茸毛； (4)晾干:將燕麥攤放晾干，含水量低于5%； (5)炒制:將晾干的燕麥放入鍋中進行翻炒，溫度7(Γ80度，時間f1.5小時； (6)制粉:將剛炒好的燕麥冷卻5分鐘，采用磨粉機進行磨粉，顆粒粒度10(Γ140目； (7)真空包裝精燕麥炒面粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種燕麥炒面的制作方法，其特征在于:所述步驟6中將鍋進行預(yù)熱，加熱到溫度100度，然后降溫到60度。
【文檔編號】A23L1/10GK104397570SQ201410671641
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月21日
【發(fā)明者】陳亞玲 申請人:盤縣金植園中藥材種植農(nóng)民專業(yè)合作社, 陳亞玲