一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子及其制備方法
【專利摘要】一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：雞肉300-310、雞骨20-21、鴨血180-200、食鹽11-12、黃油14-15、枇杷15-19、米飯280-300、牛皮糖13-14、杏仁30-32、洋蔥丁8-9、谷元粉10-11、白芍藥2-3、人參4-5、紅景天3-4、玫瑰花5-6、白術(shù)3-4、半截葉2-3、磨盤草1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑9-10。本發(fā)明的雞肉丸子采用雞肉與雞骨作為主要原料，富含鈣質(zhì)，相較于傳統(tǒng)的雞肉丸子營(yíng)養(yǎng)更加豐富，且本發(fā)明采用鴨血作為餡料，其富含鐵元素，可補(bǔ)血，同時(shí)再搭配杏仁及玫瑰花等中藥，可使皮膚紅潤(rùn)光澤，起到美容養(yǎng)顏的效果。
【專利說明】 一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問題等，嚴(yán)重威脅人們的健康。長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。而市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健品功能單一，營(yíng)養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營(yíng)養(yǎng)攝入，且價(jià)格昂貴，不適合長(zhǎng)期服用。因此，如何通過飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視，研發(fā)各種具有保健功能的食品已經(jīng)是勢(shì)在必行。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子，其特征在于由以下重量份的原料制成:
雞肉300-310、雞骨20-21、鴨血180-200、食鹽11-12、黃油14-15、枇杷15-19、米飯280-300、牛皮糖13-14、杏仁30-32、洋蔥丁 8_9、谷元粉10-11、白芍藥2_3、人參4_5、紅景天3-4、玫瑰花5-6、白術(shù)3-4、半截葉2-3、磨盤草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑9_10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:榴蓮10-11、話梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡實(shí)4-5、芝麻10-11、番茄醬2-3 ；
制備方法為:(I)取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2 )將芡實(shí)、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95 °C下燜制30-35分鐘后將芡實(shí)、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0005]所述的補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將白芍藥、人參、紅景天、玫瑰花、白術(shù)、半截葉、磨盤草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，冷卻，得藥液；
(2)將雞骨入開水鍋大火煮40-50分鐘后撈出，敲碎，加藥液進(jìn)行磨漿，過濾除渣，在所得漿液中加入食鹽、鴨血，攪拌均勻，待凝固后切塊，得鴨血旺；將黃油入鍋，大火加熱，待熬化時(shí)加入鴨血旺，小火煎制8-10分鐘；
(3)取枇杷果肉，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得枇杷汁；將雞肉加枇杷汁腌潰40-50分鐘后取出，絞碎； (4)將牛皮糖切丁、杏仁碾碎，所得物料與步驟(3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合揉勻，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，包入步驟(2)所得物料，搓圓，即得。
[0006]本發(fā)明中的半截葉為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草，磨盤草為錦葵科植物磨盈草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的雞肉丸子采用雞肉與雞骨作為主要原料，富含鈣質(zhì)，相較于傳統(tǒng)的雞肉丸子營(yíng)養(yǎng)更加豐富，且本發(fā)明采用鴨血作為餡料，其富含鐵元素，可補(bǔ)血，同時(shí)再搭配杏仁及玫瑰花等中藥，可使皮膚紅潤(rùn)光澤，起到美容養(yǎng)顏的效果。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
雞肉300、雞骨20、鴨血180、食鹽11、黃油14、枇杷15、米飯280、牛皮糖13、杏仁30、洋蔥丁 8、谷元粉10、白芍藥2、人參4、紅景天3、玫瑰花5、白術(shù)3、半截葉2、磨盤草1、營(yíng)養(yǎng)添加劑9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:榴蓮10、話梅糖3、牛蛙肉40、芡實(shí)4、芝麻10、番茄醬2 ;
制備方法為:(I)取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎；
(2 )將芡實(shí)、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95 °C下燜制30-35分鐘后將芡實(shí)、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0009]所述的補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子的制備方法，包括以下步驟:
(1)將白芍藥、人參、紅景天、玫瑰花、白術(shù)、半截葉、磨盤草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，冷卻，得藥液；
(2)將雞骨入開水鍋大火煮40-50分鐘后撈出，敲碎，加藥液進(jìn)行磨漿，過濾除渣，在所得漿液中加入食鹽、鴨血，攪拌均勻，待凝固后切塊，得鴨血旺；將黃油入鍋，大火加熱，待熬化時(shí)加入鴨血旺，小火煎制8-10分鐘；
(3)取枇杷果肉，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得枇杷汁；將雞肉加枇杷汁腌潰40-50分鐘后取出，絞碎；
(4)將牛皮糖切丁、杏仁碾碎，所得物料與步驟(3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合揉勻，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，包入步驟(2)所得物料，搓圓，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子，其特征在于由以下重量份的原料制成: 雞肉300-310、雞骨20-21、鴨血180-200、食鹽11-12、黃油14-15、枇杷15-19、米飯280-300、牛皮糖13-14、杏仁30-32、洋蔥丁 8_9、谷元粉10-11、白芍藥2_3、人參4_5、紅景天3-4、玫瑰花5-6、白術(shù)3-4、半截葉2-3、磨盤草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑9_10 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:榴蓮10-11、話梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡實(shí)4-5、芝麻10-11、番茄醬2-3 ； 制備方法為:(I)取榴蓮果肉，榨汁，在所得榴蓮汁中加入話梅糖，大火熬化，所得物料與牛蛙肉混合拌勻，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎； (2 )將芡實(shí)、芝麻、番茄醬混合入鍋，加入物料重量20-30%的水，在90-95 °C下燜制30-35分鐘后將芡實(shí)、芝麻取出，洗凈、烘干后研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的補(bǔ)血養(yǎng)顏雞肉丸子的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (10將白芍藥、人參、紅景天、玫瑰花、白術(shù)、半截葉、磨盤草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，冷卻，得藥液； (2)將雞骨入開水鍋大火煮40-50分鐘后撈出，敲碎，加藥液進(jìn)行磨漿，過濾除渣，在所得漿液中加入食鹽、鴨血，攪拌均勻，待凝固后切塊，得鴨血旺；將黃油入鍋，大火加熱，待熬化時(shí)加入鴨血旺，小火煎制8-10分鐘； (30取枇杷果肉，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得枇杷汁；將雞肉加枇杷汁腌潰40-50分鐘后取出，絞碎； (4)將牛皮糖切丁、杏仁碾碎，所得物料與步驟(3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合揉勻，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，包入步驟(2)所得物料，搓圓，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/318GK104366555SQ201410672420
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月22日
【發(fā)明者】劉海軍 申請(qǐng)人:全椒縣福潤(rùn)禽業(yè)有限公司