一種即食火鍋蘸料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食火鍋蘸料及其制備方法，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料：香菇醬5-10份、花生醬10-20份、韭菜花醬5-10份、雞精3-5份、陳醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、蔥10-15份、大蒜8-10份、鹽5-8份、冰糖8-10份、菜籽油20-30份，香辣酸爽，味鮮回甜，不易上火，不油膩。
【專利說明】一種即食火鍋蘸料及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及火鍋料及其制備方法領域，具體而言涉及一種即食火鍋蘸料及其制備方法。

【背景技術】
[0002]火鍋是人們冬天特別喜愛的一種飲食，在我國也有著悠久的歷史，現(xiàn)在市售即食火鍋蘸料口味單一，普遍含有食品添加劑和防腐劑，在選材搭配上也不甚合理，口味厚重，又咸又膩，針對上述弊端，本發(fā)明研制出一種即食火鍋蘸料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出一種即食火鍋蘸料及其制備方法，香辣酸爽，味鮮回甜，不易上火。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0005]一種即食火鍋蘸料，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬5-10份、花生醬10-20份、韭菜花醬5-10份、雞精3-5份、陳醋10-20份、生抽8-10份、辣椒3_5份、花椒2_4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、蔥10-15份、大蒜8_10份、鹽5_8份、冰糖8-10份、菜籽油20-30份。
[0006]進一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬5份、花生醬10份、韭菜花醬5份、雞精3份、陳醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒5份、花生碎10份、芝麻3份、蔥10份、大蒜8份、鹽5份、冰糖8份、菜籽油20份。
[0007]進一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬8份、花生醬15份、韭菜花醬7份、雞精4份、陳醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒6份、花生碎13份、芝麻4份、蔥12份、大蒜9份、鹽7份、冰糖9份、菜籽油25份。
[0008]進一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬10份、花生醬20份、韭菜花醬10份、雞精5份、陳醋20份、生抽10份、辣椒5份、花椒4份、麻椒7份、花生碎15份、芝麻5份、蔥15份、大蒜10份、鹽8份、冰糖10份、菜籽油30份。
[0009]另，本發(fā)明還提供一種如上所述即食火鍋蘸料的制備方法，該制備方法包括如下步驟:
[0010](1)取一半菜籽油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分鐘，冷卻，過濾；
[0011](2)將另一半色拉油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入香菇醬、花生醬、韭菜花醬、花生碎、芝麻、鹽炒制2-4分鐘，然后將步驟(1)的濾液倒入，攪拌均勻，冷卻；
[0012](3)將蔥、大蒜切碎，與雞精、陳醋、生抽共同加入到步驟(2)得到的混合物料中，攪拌均勻，即得所述一種即食火鍋蘸料。
[0013]本發(fā)明的有益效果如下:
[0014]1、香辣酸爽，味鮮回甜。
[0015]2、不易上火，不油膩。

【具體實施方式】
[0016]下面將結合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域內(nèi)的普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017]實施例一:
[0018]選取香菇醬5-10份、花生醬10-20份、韭菜花醬5_10份、雞精3_5份、陳醋10_20份、生抽8-10份、辣椒3-5份、花椒2-4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3_5份、蔥10-15份、大蒜8_10份、鹽5_8份、冰糖8_10份、菜桿油20-30份。按如下步驟制備:
[0019](1)取一半菜籽油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分鐘，冷卻，過濾；
[0020](2)將另一半色拉油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入香菇醬、花生醬、韭菜花醬、花生碎、芝麻、鹽炒制2-4分鐘，然后將步驟(1)的濾液倒入，攪拌均勻，冷卻；
[0021](3)將蔥、大蒜切碎，與雞精、陳醋、生抽共同加入到步驟(2)得到的混合物料中，攪拌均勻，即得所述一種即食火鍋蘸料。
[0022]實施例二:
[0023]選取香菇醬5份、花生醬10份、韭菜花醬5份、雞精3份、陳醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒5份、花生碎10份、芝麻3份、蔥10份、大蒜8份、鹽5份、冰糖8份、菜籽油20份。按如下步驟制備:
[0024](1)取一半菜籽油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2分鐘，冷卻，過濾；
[0025](2)將另一半色拉油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入香菇醬、花生醬、韭菜花醬、花生碎、芝麻、鹽炒制2分鐘，然后將步驟(1)的濾液倒入，攪拌均勻，冷卻；
[0026](3)將蔥、大蒜切碎，與雞精、陳醋、生抽共同加入到步驟(2)得到的混合物料中，攪拌均勻，即得所述一種即食火鍋蘸料。
[0027]實施例三:
[0028]選取香菇醬8份、花生醬15份、韭菜花醬7份、雞精4份、陳醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒6份、花生碎13份、芝麻4份、蔥12份、大蒜9份、鹽7份、冰糖9份、菜籽油25份。按如下步驟制備:
[0029](1)取一半菜籽油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制3分鐘,冷卻,過濾；
[0030](2)將另一半色拉油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入香菇醬、花生醬、韭菜花醬、花生碎、芝麻、鹽炒制3分鐘，然后將步驟(1)的濾液倒入，攪拌均勻，冷卻；
[0031](3)將蔥、大蒜切碎，與雞精、陳醋、生抽共同加入到步驟(2)得到的混合物料中，攪拌均勻，即得所述一種即食火鍋蘸料。
[0032]實施例四:
[0033]選取香菇醬10份、花生醬20份、韭菜花醬10份、雞精5份、陳醋20份、生抽10份、辣椒5份、花椒4份、麻椒7份、花生碎15份、芝麻5份、蔥15份、大蒜10份、鹽8份、冰糖10份、菜籽油30份。按如下步驟制備:
[0034](1)取一半菜籽油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制4分鐘，冷卻，過濾；
[0035](2)將另一半色拉油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入香菇醬、花生醬、韭菜花醬、花生碎、芝麻、鹽炒制4分鐘，然后將步驟(1)的濾液倒入，攪拌均勻，冷卻；
[0036](3)將蔥、大蒜切碎，與雞精、陳醋、生抽共同加入到步驟(2)得到的混合物料中，攪拌均勻，即得所述一種即食火鍋蘸料。
[0037]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種即食火鍋蘸料，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬5-10份、花生醬10-20份、韭菜花醬5-10份、雞精3-5份、陳醋10-20份、生抽8_10份、辣椒3_5份、花椒2-4份、麻椒5-7份、花生碎10-15份、芝麻3-5份、蔥10-15份、大蒜8_10份、鹽5-8份、冰糖8-10份、菜籽油20-30份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種即食火鍋蘸料，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬5份、花生醬10份、韭菜花醬5份、雞精3份、陳醋10份、生抽8份、辣椒3份、花椒2份、麻椒5份、花生碎10份、芝麻3份、蔥10份、大蒜8份、鹽5份、冰糖8份、菜籽油20份。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種即食火鍋蘸料，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬8份、花生醬15份、韭菜花醬7份、雞精4份、陳醋15份、生抽9份、辣椒4份、花椒3份、麻椒6份、花生碎13份、芝麻4份、蔥12份、大蒜9份、鹽7份、冰糖9份、菜籽油25份。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種即食火鍋蘸料，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:香菇醬10份、花生醬20份、韭菜花醬10份、雞精5份、陳醋20份、生抽10份、辣椒5份、花椒4份、麻椒7份、花生碎15份、芝麻5份、蔥15份、大蒜10份、鹽8份、冰糖10份、菜籽油30份。
5.一種如權利要求1-4任一所述即食火鍋蘸料的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟: (1)取一半菜籽油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒制2-4分鐘,冷卻,過濾； (2)將另一半色拉油放入鍋中，待油溫達到200°C后，加入香菇醬、花生醬、韭菜花醬、花生碎、芝麻、鹽炒制2-4分鐘，然后將步驟(I)的濾液倒入，攪拌均勻，冷卻； (3)將蔥、大蒜切碎，與雞精、陳醋、生抽共同加入到步驟(2)得到的混合物料中，攪拌均勻，即得所述一種即食火鍋蘸料。
【文檔編號】A23L1/22GK104397650SQ201410676304
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月21日 優(yōu)先權日:2014年11月21日
【發(fā)明者】張旭東 申請人:青島高哲思服飾有限公司