一種葡萄柚面包布丁的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄柚面包布丁的制作方法，包括調(diào)制布丁液、烘焙面包丁，其中白砂糖、鮮牛奶、干面包、雞蛋的重量比為1∶7∶3.5∶3。通過獨(dú)特手段將干面包與葡萄柚結(jié)合，變廢為寶，讓變硬的干面包重新變得綿軟香滑，具有濃烈的奶香和葡萄柚香味，同時(shí)兼有兩者的營養(yǎng)價(jià)值；外觀為金黃色，天然綠色保健食品，入口酸甜，葡萄柚經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。
【專利說明】一種葡萄柚面包布丁的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及布丁的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平大大提高，工作壓力日益增加，對食品的純天然性、安全性、營養(yǎng)性等方面的要求也越來越高。葡萄柚含糖類、維生素B族系列維生素、維生素C、鈣、鉀等礦物質(zhì)、果膠、檸檬酸，是集預(yù)防疾病及保健與美容于一身的水果，其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香氣，味偏酸、帶苦味及麻舌味。葡萄柚中含有鉀卻不含鈉，而且還含有能降低血液中膽固醇的天然果膠，因此是高血壓和心血管疾病患者的最佳食療水果；葡萄柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素，維生素P可以增強(qiáng)皮膚及毛孔的功能，有利于皮膚保健和美容；葡萄柚還含有天然葉酸，可以預(yù)防服用避孕藥的婦女及孕婦貧血和減少生育畸形嬰兒的幾率；維生素C可以治療壞血病，預(yù)防牙齦萎縮、出血，預(yù)防動脈硬化，治療貧血，豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散，提高人體的免疫力。以往葡萄柚主要作為水果食用，口味上較單一，面包由于長時(shí)間放置，容易變得又干又硬，口味不好，從而被廢棄，造成了食物大量浪費(fèi)，而且普通面包大都是高糖高熱量添加齊U，原料大都缺乏人體所需的各種維生素和微量元素。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]目前面包過夜后會變硬變干，口味不好，從而被廢棄，造成了糧食大量浪費(fèi)，而且普通面包原料大都缺乏各種維生素和微量元素，針對上述問題，本發(fā)明提供一種新的添加含有多種人體必需微量元素和各種維生素的葡萄柚面包布丁及其制備方法，將烤葡萄柚風(fēng)味與面包結(jié)合，制成天然綠色保健食品，更加受消費(fèi)者的歡迎。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:一種葡萄柚面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步驟:a、布丁液制作:鮮牛奶小火加熱至沸騰時(shí)關(guān)火，加入白砂糖攪拌均勻至糖溶化；將雞蛋打散，加入2滴香草精，攪打均勻；將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾I次后即制成布丁液山、將干面包切成小丁，將葡萄柚洗凈去皮，切成葡萄柚丁，葡萄柚丁體積為27立方厘米；c、將白砂糖均勻的篩在模具表面，將面包丁裝入模具中，面包的裝入量不超過模具容量的1/2，并用手稍稍用力按緊實(shí)，使表面平整，將步驟a制得的布丁液均勻的澆在面包表面，模具置于烤盤上，烤盤中注入二分之一熱水，放入烤箱在200°C下隔水蒸烤13分鐘，接著將葡萄柚塊撒在布丁上繼續(xù)烘烤24分鐘，即可。
[0005]進(jìn)一步地，所述白砂糖、鮮牛奶、干面包、雞蛋的重量比為1:7:3.5:3。
[0006]采用以上技術(shù)方案后，本發(fā)明達(dá)到的有益效果是:葡萄柚含糖類、維生素B族系列維生素、維生素C、鈣、鉀等礦物質(zhì)、果膠、檸檬酸，是集預(yù)防疾病及保健與美容于一身的水果，其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香氣，味偏酸、帶苦味及麻舌味。葡萄柚中含有鉀卻不含鈉，而且還含有能降低血液中膽固醇的天然果膠，因此是高血壓和心血管疾病患者的最佳食療水果；葡萄柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素，維生素P可以增強(qiáng)皮膚及毛孔的功能，有利于皮膚保健和美容；葡萄柚還含有天然葉酸，可以預(yù)防服用避孕藥的婦女及孕婦貧血和減少生育畸形嬰兒的幾率；維生素C可以治療壞血病，預(yù)防牙齦萎縮、出血，預(yù)防動脈硬化，治療貧血，豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散，提高人體的免疫力。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制作的葡萄柚面包布丁將葡萄柚和面包布丁結(jié)合，制成天然綠色保健食品，變廢為寶，讓變硬的干面包重新變得綿軟香滑，具有兩者的營養(yǎng)價(jià)值；外觀為金黃色，具有濃烈的奶香和葡萄柚香味，入口酸甜，葡萄柚經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面對本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明。
[0008]備料:
鮮牛奶700克、干面包350克、雞蛋300克、白砂糖100克、香草精2滴。
[0009]制備:
I)布丁液制作
鮮牛奶700克小火加熱至沸騰時(shí)關(guān)火，加入白砂糖70克攪拌均勻至糖溶化；將雞蛋300克打散，加入2滴香草精，攪打均勻；將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾I次后即制成布丁液。
[0010]2)面包丁的制備將干面包切成小丁。
[0011]3)葡萄柚塊的制備
將干凈的葡萄柚切成3cm左右大小的立方塊。
[0012]4)烘培
將白砂糖30克均勻的篩在模具表面，將面包丁裝入模具中，面包的裝入量不超過模具容量的1/2，并用手稍稍用力按緊實(shí)，使表面平整，將布丁液均勻的澆在面包表面，模具置于烤盤上，烤盤中注入二分之一熱水，放入烤箱在200°C下隔水蒸烤13分鐘，然后拿出撒上適當(dāng)量的葡萄柚塊，繼續(xù)烘烤24分鐘。
[0013]通過上述方法制作的葡萄柚面包布丁色澤為金黃色，具有濃烈的奶香和葡萄柚香味，入口酸甜，葡萄柚經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄柚面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步驟: a、布丁液制作:鮮牛奶小火加熱至沸騰時(shí)關(guān)火，加入白砂糖攪拌均勻至糖溶化；將雞蛋打散，加入2滴香草精，攪打均勻；將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾I次后即制成布丁液； b、將干面包切成小丁，將葡萄柚洗凈去皮，切成葡萄柚丁，葡萄柚丁體積為27立方厘米; C、將白砂糖均勻的篩在模具表面，將面包丁裝入模具中，面包的裝入量不超過模具容量的1/2，并用手稍稍用力按緊實(shí)，使表面平整，將步驟a制得的布丁液均勻的澆在面包表面，模具置于烤盤上，烤盤中注入二分之一熱水，放入烤箱在200°C下隔水蒸烤13分鐘，接著將葡萄柚塊撒在布丁上繼續(xù)烘烤24分鐘，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述葡萄柚面包布丁的制作方法，其特征在于:所述白砂糖、鮮牛奶、干面包、雞蛋的重量比為1:7:3.5:3。
【文檔編號】A21D13/08GK104397126SQ201410678588
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月24日
【發(fā)明者】郭祥 申請人:郭祥