一種玄參牡丹花保健茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玄參牡丹花保健茶的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用了三步制造工藝流程，一是牡丹花汁的提?。哼x料→清洗→熱燙→打漿→保溫浸提→離心→酶處理→貯汁罐；二是玄參汁的提取：選料→清洗→蒸煮→打漿→酶處理→離心→膠磨→貯汁罐；三是混合調(diào)配與灌裝：混合調(diào)配→均質(zhì)→真空脫氣→殺菌→灌裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品滋味醇和，花香濃郁，具有牡丹花濃郁的花香和玄參淡淡的苦澀味。通過(guò)酶處理，使原料析出分解更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口味獨(dú)特、清香適口；本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，可以促進(jìn)血液循環(huán)，具有養(yǎng)陰生津、美容養(yǎng)顏、降低血壓和瀉火解毒的功效，是一種綠色健康、滋養(yǎng)美容的保健花茶。
【專利說(shuō)明】 一種玄參牡丹花保健茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種花茶的加工方法，尤其是涉及一種玄參牡丹花保健茶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牡丹花，性宜涼爽，畏炎熱，喜燥忌濕，原產(chǎn)我國(guó)西北，栽培歷史久遠(yuǎn)。牡丹為花中之王，有“國(guó)色天香”之稱。牡丹不僅有觀賞價(jià)值，而且還具有很高的藥用價(jià)值，將牡丹的根加工制成“丹皮”，是名貴的中草藥。牡丹可以養(yǎng)血和肝、散郁祛瘀，適用于面部黃褐斑、皮膚衰老的人群，常飲可使氣血充沛、容顏紅潤(rùn)、精神飽滿；也可以減輕生理疼痛、降低血壓，對(duì)改善貧血及養(yǎng)顏美容有助益。牡丹還能鎮(zhèn)痛、止咳、止泄、促進(jìn)血液循環(huán)、防止高血壓，還具有美容養(yǎng)顏、降低血壓、補(bǔ)肝、順暢血液的功效。
[0003]玄參，根類圓柱形，中部略粗或上粗下細(xì)，有的微彎似羊角狀，長(zhǎng)6-20cm，直徑l-3cm。表面灰黃色或棕褐色，有明顯縱溝或橫向皮孔，偶有短的細(xì)根或細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，難折斷，斷面略平坦，烏黑色，微有光澤。有焦糖氣，味甘微苦，具有清熱涼血，解毒，散結(jié)利咽，滋陰的功效。玄參的作用:1.清熱涼血:玄參品性寒，能清營(yíng)血分之熱，用于治療溫?zé)岵崛霠I(yíng)血；2.養(yǎng)陰生津:玄參質(zhì)潤(rùn)多液，能清熱邪而滋陰液，用于熱病傷津的口燥咽干、大便燥結(jié)、消渴等病癥；3.瀉火解毒:用于熱毒熾盛的各種熱癥，取其清熱瀉火解毒的功效，治療發(fā)熱、咽腫、目赤、瘡癤、脫疽等病癥；4.軟堅(jiān)散結(jié):玄參味咸能軟堅(jiān)而消散郁結(jié)，可以用來(lái)治療痰火熱結(jié)所致的腫結(jié)包塊。
[0004]新鮮的牡丹花生長(zhǎng)周期短，不易貯藏，且玄參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成玄參牡丹花保健茶可實(shí)現(xiàn)對(duì)牡丹花原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決牡丹花生長(zhǎng)周期短、不易貯藏的問題，提供一種玄參牡丹花保健茶的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種玄參牡丹花保健茶的制作方法，其特征在于:采用了三步制造工藝流程，一是牡丹花汁的提取:選料一清洗一熱燙一打漿一保溫浸提一離心一酶處理一貯汁罐；二是玄參汁的提取:選料一清洗一蒸煮一打漿一酶處理一離心一膠磨一貯汁罐；三是混合調(diào)配與灌裝:混合調(diào)配一均質(zhì)一真空脫氣一殺菌一灌裝一成品，具體操作步驟為:
A、牡丹花汁的提取:
①選料:挑選出新鮮、成熟、無(wú)病蟲害的牡丹花花苞；
②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)4-6分鐘，將花苞洗凈；
③熱燙:將洗凈后的牡丹花放入88°C的熱水中進(jìn)行漂燙12-15分鐘，漂燙后，濾干備用； ④打漿:采用篩孔直徑為0.05-0.08毫米的打漿機(jī)，添加適量的水打成漿；
⑤保溫浸提:將牡丹花漿通過(guò)交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在45-50°C，攪拌18-25分鐘；
⑥離心:將保溫浸提后的牡丹花汁通過(guò)離心機(jī)3600轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)?，通過(guò)熱交換器42°C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理；
⑦酶處理:添加0.28%的果膠酶，反應(yīng)6-8小時(shí)，使牡丹花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用；
B、玄參汁的提取:
①選料:選擇新鮮、無(wú)病蟲害、成熟完整的玄參為原料；
②清洗:將玄參放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)；
③切片:將洗凈玄參用不銹鋼刀切成8-lOmm的薄片；
④蒸煮:用38-42兆帕蒸氣壓，蒸12-15分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿；
⑤打漿:用篩孔直徑0.02-0.05毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過(guò)程中添加適量3%的甘草和0.5%朽1檬酸,防止玄參衆(zhòng)產(chǎn)生凝聚；
⑥酶處理:將打漿后的玄參漿通過(guò)熱交換器保持溫度在48°C，添加0.36%的果膠酶，反應(yīng)3-5小時(shí)；
⑦離心:將酶處理后的玄參汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去殘?jiān)?br> ⑧膠磨:離心后的玄參汁通過(guò)膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用；
C、混合調(diào)配與灌裝:
①混合調(diào)配:將牡丹花汁與玄參汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將牡丹花汁與玄參汁按2:1的比例配制，加入海藻酸鈉0.45%、阿斯巴甜45毫克/升、冰糖15%、規(guī)定劑量的檸檬黃色素、品質(zhì)改良劑為0.27% ；
②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓力為68-75兆帕，使組織均勻無(wú)沉淀；
③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度56°C，真空度23-28兆帕；
④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為131°C，時(shí)間2-4秒，冷卻溫度為32°C，然后輸送到無(wú)菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
⑤灌裝:采用無(wú)菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無(wú)菌、管道無(wú)菌，灌裝后隨即密封。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品滋味醇和，花香濃郁，具有牡丹花濃郁的花香和玄參淡淡的苦澀味。通過(guò)酶處理，使原料析出分解更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口味獨(dú)特、清香適口 ；本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，可以促進(jìn)血液循環(huán)，具有養(yǎng)陰生津、美容養(yǎng)顏、降低血壓和瀉火解毒的功效，是一種綠色健康、滋養(yǎng)美容的保健花茶。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種玄參牡丹花保健茶的制作方法，具體操作步驟為:
A、牡丹花汁的提取:
①選料:挑選出新鮮、成熟、無(wú)病蟲害的牡丹花花苞；
②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)12分鐘，將花苞洗凈； ③熱燙:將洗凈后的牡丹花放入104°C的熱水中進(jìn)行漂燙15min，漂燙后，濾干備用；
④打漿:采用篩孔直徑為1.5毫米的打漿機(jī)，添加一定量的水打成漿；
⑤保溫浸提:將牡丹花漿通過(guò)交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在45°C，攪拌40分鐘；
⑥離心:將保溫浸提后的牡丹花汁通過(guò)離心機(jī)4200轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)?，通過(guò)熱交換器75 °C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理；
⑦酶處理:添加0.15%的果膠酶，反應(yīng)8小時(shí)，使牡丹花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用；
B、玄參汁的提取:
①選料:選擇新鮮、無(wú)病蟲害、充分成熟的玄參為原料；
②清洗:將玄參放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)；
③切片:將洗凈玄參用不銹鋼刀切成5-8mm的薄片；
④蒸煮:用0.23兆帕蒸氣壓，蒸40分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿；
⑤打漿:用篩孔直徑1.5毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過(guò)程中添加適量含0.3%蘋果酸的純水，防止玄參漿產(chǎn)生凝聚；
⑥酶處理:將打漿后的玄參漿通過(guò)熱交換器保持溫度在50°C，添加0.12%的纖維素酶，反應(yīng)12小時(shí)；
⑦離心:將酶處理后的玄參汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去纖維；
⑧膠磨:離心后的玄參汁通過(guò)膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用；
C、混合調(diào)配與灌裝:
①混合調(diào)配:將牡丹花與玄參汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將牡丹花汁與玄參汁按4:1的比例配制，加入黃原膠0.2%、阿斯巴甜50毫克/升、檸檬黃按規(guī)定劑量添加、蜂蜜7%、品質(zhì)改良劑為0.04% ；
②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓力為15兆帕，使組織均勻無(wú)沉淀；
③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度90°C，真空度0.33兆帕；
④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為125°C，時(shí)間15秒，冷卻溫度為28°C，然后輸送到無(wú)菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
⑤灌裝:采用無(wú)菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無(wú)菌、管道無(wú)菌，灌裝后隨即密封。
[0009]實(shí)施例2:
一種玄參牡丹花保健茶的制作方法，具體操作步驟為:
A、牡丹花汁的提取:
①選料:挑選出新鮮、成熟、無(wú)病蟲害的牡丹花花苞；
②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)5分鐘，將花苞洗凈；
③熱燙:將洗凈后的牡丹花放入98-100°C的熱水中進(jìn)行漂燙15-18min，漂燙后，濾干備用;
④打漿:采用篩孔直徑為2.2毫米的打漿機(jī)，添加一定量的水打成漿；
⑤保溫浸提:將牡丹花漿通過(guò)交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在65°C，攪拌2-3小時(shí)； ⑥離心:將保溫浸提后的牡丹花汁通過(guò)離心機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)ㄟ^(guò)熱交換器65 °C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理；
⑦酶處理:添加0.03%的卡拉酶，反應(yīng)10小時(shí)，使牡丹花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用；
B、玄參汁的提取:
①選料:選擇新鮮、無(wú)病蟲害、充分成熟的玄參為原料；
②清洗:將玄參放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)；
③切片:將洗凈玄參用不銹鋼刀切成12-15mm的薄片；
④蒸煮:用20兆帕蒸氣壓，蒸18分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿；
⑤打漿:用篩孔直徑0.9毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過(guò)程中添加適量含0.36%檸檬酸的純水，防止玄參漿產(chǎn)生凝聚；
⑥酶處理:將打漿后的玄參漿通過(guò)熱交換器保持溫度在42°C，添加0.02%的纖維素酶，反應(yīng)7-8小時(shí)；
⑦離心:將酶處理后的玄參汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去纖維；
⑧膠磨:離心后的玄參汁通過(guò)膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用；
C、混合調(diào)配與灌裝:
①混合調(diào)配:將牡丹花與玄參汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將牡丹花汁與玄參汁按3:1的比例配制，加入瓊脂0.4%、阿斯巴甜80毫克/升、添加規(guī)定劑量的胭脂紅、品質(zhì)改良劑為0.08%及少許可可粉、咖啡香精；
②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，壓力為18兆帕，使組織均勻無(wú)沉淀；
③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度75°C，真空度0.17兆帕；
④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為115°C，時(shí)間30秒，冷卻溫度為28°C，然后輸送到無(wú)菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝；
⑤灌裝:采用無(wú)菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無(wú)菌、管道無(wú)菌，灌裝后隨即密封。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種玄參牡丹花保健茶的制作方法，其特征在于:采用了三步制造工藝流程，一是牡丹花汁的提取:選料一清洗一熱燙一打漿一保溫浸提一離心一酶處理一貯汁罐；二是玄參汁的提取:選料一清洗一蒸煮一打漿一酶處理一離心一膠磨一貯汁罐；三是混合調(diào)配與灌裝:混合調(diào)配一均質(zhì)一真空脫氣一殺菌一灌裝一成品，具體操作步驟為: A、牡丹花汁的提取: ①選料:挑選出新鮮、成熟、無(wú)病蟲害的牡丹花花苞； ②清洗:放入清水中浸泡，攪動(dòng)4-6分鐘，將花苞洗凈； ③熱燙:將洗凈后的牡丹花放入88°C的熱水中進(jìn)行漂燙12-15分鐘，漂燙后，濾干備用； ④打漿:采用篩孔直徑為0.05-0.08毫米的打漿機(jī)，添加適量的水打成漿； ⑤保溫浸提:將牡丹花漿通過(guò)交換機(jī)打入帶攪拌器的罐內(nèi)，溫度保持在45-50°C，攪拌18-25分鐘； ⑥離心:將保溫浸提后的牡丹花汁通過(guò)離心機(jī)3600轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速除去殘?jiān)?，通過(guò)熱交換器42 °C保溫打入脫膠罐內(nèi)進(jìn)行酶處理； ⑦酶處理:添加0.28%的果膠酶，反應(yīng)6-8小時(shí)，使牡丹花汁澄清，然后打入貯汁罐中備用； B、玄參汁的提取: ①選料:選擇新鮮、無(wú)病蟲害、成熟完整的玄參為原料； ②清洗:將玄參放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水充分洗凈其表面的雜質(zhì)； ③切片:將洗凈玄參用不銹鋼刀切成8-10mm的薄片； ④蒸煮:用38-42兆帕蒸氣壓，蒸12-15分鐘，間歇排氣、軟化組織，利于打漿； ⑤打漿:用篩孔直徑0.02-0.05毫米打漿機(jī)打漿，在打漿過(guò)程中添加適量3%的甘草和.0.5%朽1檬酸,防止玄參衆(zhòng)產(chǎn)生凝聚； ⑥酶處理:將打漿后的玄參漿通過(guò)熱交換器保持溫度在48°C，添加0.36%的果膠酶，反應(yīng)3-5小時(shí)； ⑦離心:將酶處理后的玄參汁進(jìn)行離心，進(jìn)一步除去殘?jiān)? ⑧膠磨:離心后的玄參汁通過(guò)膠體磨進(jìn)一步粉碎，使之更均勻一致倒入貯汁罐備用； C、混合調(diào)配與灌裝: ①混合調(diào)配:將牡丹花汁與玄參汁放入調(diào)配罐調(diào)配，將牡丹花汁與玄參汁按2:1的比例配制，加入海藻酸鈉0.45%、阿斯巴甜45毫克/升、冰糖15%、規(guī)定劑量的檸檬黃色素、品質(zhì)改良劑為0.27% ； ②均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓力為68-75兆帕，使組織均勻無(wú)沉淀； ③真空脫氣:為避免花茶氧化褪色和風(fēng)味變化，要進(jìn)行脫氣，脫氣條件為:溫度56°C，真空度23-28兆帕； ④殺菌:采用高溫瞬時(shí)殺菌器殺菌，工作溫度為131°C，時(shí)間2-4秒，冷卻溫度為32°C，然后輸送到無(wú)菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝； ⑤灌裝:采用無(wú)菌灌裝機(jī)灌裝，操作時(shí)要求花茶無(wú)菌、管道無(wú)菌，灌裝后隨即密封。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104381539SQ201410679199
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月25日
【發(fā)明者】彭超昀莉 申請(qǐng)人:彭超昀莉