具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品及其制備方法，其解決了人們?nèi)菀谆嘉覆∮绊懮眢w健康的技術(shù)問(wèn)題，其含有如下重量份的成分：彩粒小麥50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、雞內(nèi)金7-52份、百合25-80份、白術(shù)10-20份、黃豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5-56份、黑芝麻18-71份、蕎麥10-20份、燕麥18-71份、黃米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份。本發(fā)明同時(shí)提供了其制備方法。本發(fā)明可用于食品的制備領(lǐng)域。
【專利說(shuō)明】具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體地說(shuō)是一種具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]脾與胃通過(guò)經(jīng)脈相互絡(luò)屬而構(gòu)成表里關(guān)系，胃主受納，脾主運(yùn)化，兩者之間的關(guān)系是“脾為胃行其津液”，共同完成飲食物的消化吸收及其精微的輸布，從而滋養(yǎng)全身。脾胃同為“氣血生化之源”，是說(shuō)人體的氣血(相當(dāng)于我們所說(shuō)的能量)是由脾胃將食物轉(zhuǎn)化而來(lái)的。又說(shuō)脾胃是“后天之本”就是人生存的根本。我們的生活越來(lái)越好，工作越來(lái)越忙，加上無(wú)規(guī)律飲食，我們的脾胃卻越來(lái)越差了。
[0003]如今，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越重視，但長(zhǎng)期以來(lái)，對(duì)胃腸營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題的認(rèn)識(shí)非常有限，臨床中腸道菌群失調(diào)便秘、胃腸不適、胃腸炎等疾病發(fā)病率很高，多數(shù)人卻都不大在意，認(rèn)為只不過(guò)是有點(diǎn)兒小毛病而已。
[0004]有統(tǒng)計(jì)顯示，全球共有5億胃病患者，中國(guó)就占了 1.2億，是名副其實(shí)的“胃病大國(guó)”，據(jù)調(diào)查表明，我國(guó)人口中約有三分之一以上者，患有各種慢性脾胃疾病，其中中老年人占70%以上。最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年輕人中胃病發(fā)作率在上升，19歲至35歲青年人胃癌發(fā)病率比30年前翻了一番，胃病成為很多年輕人的“新病”和“心病”。并且胃癌發(fā)病死亡率高，5年生存率僅為37 %，也就是說(shuō)，患了胃癌，超過(guò)6成的患者沒活過(guò)5年。這主要是因?yàn)樵S多患者發(fā)現(xiàn)胃癌的時(shí)候，多數(shù)已是晚期，早期胃癌的檢出率不到10%，青年人所患的胃癌，其惡性程度相對(duì)于中老年患者往往更為突出，目前這種形勢(shì)下，國(guó)人健脾養(yǎng)胃刻不容緩。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明就是為了解決人們?nèi)菀谆嘉覆∮绊懮眢w健康的技術(shù)問(wèn)題，提供一種具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品及其制備方法。
[0006]為此，本發(fā)明提供的具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品，含有如下重量份的成分:彩粒小麥50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、雞內(nèi)金7_52份、百合25-80份、白術(shù)10-20份、黃豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5_56份、黑芝麻18-71份、蕎麥10-20份、燕麥18-71份、黃米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份。
[0007]本發(fā)明優(yōu)選的技術(shù)方案是，功能食品含有如下重量份的成分:彩粒小麥75份、糯米25份、糙米42份、雞內(nèi)金28份、百合55份、白術(shù)15份、黃豆45份、黑豆32份、薏仁米29份、黑芝麻38份、蕎麥15份、燕麥40份、黃米50份、花生45份、核桃20份、山楂36份。
[0008]本發(fā)明中，彩粒小麥，除比普通小麥含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纖維、維生素A及微量元素鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)Jg (Se)、碘(I)外，植酸酶活性比普通小麥高出近一倍，更為突出的含碘量為0.32mg/kg，是普通小麥所沒有的，填補(bǔ)了當(dāng)今小麥品種無(wú)碘的空白，被譽(yù)為“補(bǔ)鈣麥” “富碘麥”。還富含其它同類食品中所缺乏的花青素、類黃酮、生物堿、植物留醇、強(qiáng)心甙等活性物質(zhì)。常吃能夠維護(hù)脾胃安康，溫體、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)脾、維持脾主運(yùn)化、主升清脾統(tǒng)血的功用。
[0009]糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研宄表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
[0010]糙米含有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素，營(yíng)養(yǎng)全面。糙米中含有大量纖維素。具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。糙米胚芽有改善腸胃機(jī)能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒、降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、有效維護(hù)全身機(jī)能。
[0011]雞內(nèi)金含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶、多種維生素與微量元素，以及18種氨基酸等。性甘平、微寒、無(wú)毒，歸脾、胃、腎、膀胱經(jīng)。可消食健胃，澀精止遺。主治消積滯，健脾胃。治食積脹滿，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痹乳蛾，牙疳口瘡。
[0012]百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、砸、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。常食有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中之效，可止咳、止血、開胃、健脾、安神的功效。
[0013]白術(shù)的主要成分為蒼術(shù)醇、蒼術(shù)酮等，并含有維生素A，多種氨基酸等，能夠健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。
[0014]黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸，還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質(zhì)，服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸、潤(rùn)燥消水的功效。
[0015]黑豆含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以補(bǔ)腎、祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿等癥狀。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，養(yǎng)胃護(hù)胃，增加腸胃蠕動(dòng)。
[0016]黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，多種人體必需氨基酸，還有糖類、維生素A、維生素B1、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。其能加速人體的代謝功能，能夠預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇，具有補(bǔ)肝腎、健脾胃、潤(rùn)五臟的作用，可用于治療發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥。
[0017]蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，還含維生素E、可溶性膳食纖維。有抗菌消炎，止咳平喘，健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯，除濕下氣的功效。可消理腸道沉積廢物，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人和糖尿病患者食用。脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉及體質(zhì)敏感者不宜食用。
[0018]燕麥主要含有大量的皂甙、脂肪、氨基酸、淀粉、蛋白質(zhì)、燕麥精、脂肪酸等，另外還含有維生素B1、維生素B2和少量的維生素E、鈣、磷、鐵等。其具有健脾、益氣、補(bǔ)虛、止汗、養(yǎng)胃、補(bǔ)鈣、潤(rùn)腸通便等功效。
[0019]黃米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11.7%、脂肪3.3%、糖類64.2%，還含有較為豐富的維生素和胡蘿卜素。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣、安眠、滋補(bǔ)強(qiáng)體，烏發(fā)等功效。
[0020]花生含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維生素A、B6、E、K，及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。性平，味甘；入脾、肺經(jīng)。潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣。
[0021]核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，總的來(lái)說(shuō)，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、延年益壽等功效，可廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
[0022]山楂含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C、黃酮類化合物，有強(qiáng)心作用，并且能開胃消食，特別對(duì)肉食積滯的消食作用更好。山楂所含的黃酮類化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。
[0023]本發(fā)明提供的制備方法如下:⑴按下述重量份稱取各原料:彩粒小麥50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、雞內(nèi)金7-52份、百合25-80份、白術(shù)10-20份、黃豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5-56份、黑芝麻18-71份、蕎麥10-20份、燕麥18-71份、黃米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份；(2)將百合、白術(shù)、雞內(nèi)金、黃豆、黑豆、山楂分別進(jìn)行超微破壁粉碎到220-340目，將薏仁米、燕麥、蕎麥、儒米、糙米、黃米、花生分別進(jìn)行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在_30°C?-10°C下低溫冷凍8小時(shí)；將彩粒小麥、黑芝麻、核桃分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進(jìn)行超聲震蕩混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑瞥沙善贰?br> [0024]本發(fā)明提供的制備方法的優(yōu)選技術(shù)方案是，步驟(2)中的超微破壁粉碎過(guò)程的溫度條件是_5°C?15°C;百合、白術(shù)、雞內(nèi)金、黃豆、黑豆、山楂的粉碎中心粒徑控制在1um以下。
[0025]本發(fā)明的有益效果是:患者食用后，患者脾胃疾病癥狀出現(xiàn)頻率降低，脾胃明顯感到舒服。本發(fā)明采用超微破壁粉碎技術(shù)，在不改變主要原料物理屬性和不失活性成分前提下，大大提高了營(yíng)養(yǎng)吸收率，易于消化吸收。

【具體實(shí)施方式】
[0026]實(shí)施例1
[0027]按如下重量準(zhǔn)備原料:彩粒小麥50kg、儒米15kg、糙米19kg、雞內(nèi)金7kg、百合25kg、白術(shù)10kg、黃豆19kg、黑豆12kg、薏仁米5kg、黑芝麻18kg、蕎麥10kg、燕麥18kg、黃米25kg、花生 25kg、核桃 15kg、山楂 19kg。
[0028]將上述百合、白術(shù)、雞內(nèi)金、黃豆、黑豆、山楂分別進(jìn)行超微破壁粉碎到220目，粉碎溫度控制在_5°C，各種原材料的粉碎中心粒徑控制在1um以下，細(xì)胞破壁率大于或者等于95%。將上述薏仁米、燕麥、蕎麥、糯米、糙米、黃米、花生分別進(jìn)行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在_30°C下低溫冷凍8小時(shí)。將上述彩粒小麥、黑芝麻、核桃分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進(jìn)行超聲震蕩混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制成沖調(diào)產(chǎn)品。
[0029]超微破壁粉碎過(guò)程采用濟(jì)南德倫機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的型號(hào)XDW-F100的超微粉碎設(shè)備。
[0030]實(shí)施例2
[0031]按如下重量準(zhǔn)備原料:彩粒小麥100kg、糯米30kg、糙米72kg、雞內(nèi)金52kg、百合80kg、白術(shù)20kg、黃豆72kg、黑豆43kg、薏仁米56kg、黑芝麻71kg、蕎麥20kg、燕麥71kg、黃米80kg、花生80kg、核桃30kg、山楂72kg。
[0032]將上述百合、白術(shù)、雞內(nèi)金、黃豆、黑豆、山楂分別進(jìn)行超微破壁粉碎到340目，粉碎溫度控制在15°C，各種原材料的粉碎中心粒徑控制在1um以下，細(xì)胞破壁率大于或者等于95%。將上述薏仁米、燕麥、蕎麥、糯米、糙米、黃米、花生分別進(jìn)行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在-10°C下低溫冷凍8小時(shí)。將上述彩粒小麥、黑芝麻、核桃分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進(jìn)行超聲震蕩混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制成沖調(diào)產(chǎn)品。
[0033]超微破壁粉碎過(guò)程采用濟(jì)南德倫機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的型號(hào)XDW-F100的超微粉碎設(shè)備。
[0034]實(shí)施例3
[0035]按如下重量準(zhǔn)備原料:彩粒小麥75kg、儒米25kg、糙米42kg、雞內(nèi)金28kg、百合55kg、白術(shù)15kg、黃豆45kg、黑豆32kg、薏仁米29kg、黑芝麻38kg、蕎麥15kg、燕麥40kg、黃米50kg、花生45kg、核桃20kg、山楂36kg。
[0036]將上述百合、白術(shù)、雞內(nèi)金、黃豆、黑豆、山楂分別進(jìn)行超微破壁粉碎到280目，粉碎溫度控制在6°C，各種原材料的粉碎中心粒徑控制在1um以下，細(xì)胞破壁率大于或者等于95%。將上述薏仁米、燕麥、蕎麥、糯米、糙米、黃米、花生分別進(jìn)行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在_15°C下低溫冷凍8小時(shí)。將上述彩粒小麥、黑芝麻、核桃分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進(jìn)行超聲震蕩混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制成沖調(diào)產(chǎn)品。
[0037]超微破壁粉碎過(guò)程采用濟(jì)南德倫機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的型號(hào)XDW-F100的超微粉碎設(shè)備。
[0038]以上三個(gè)實(shí)施例中，彩粒小麥粉可以是咖啡紅色小麥粉、紫色小麥粉、藍(lán)色小麥粉、綠色小麥粉、褐色小麥粉、灰色小麥粉或黑色小麥粉。
[0039]試驗(yàn)例I
[0040]一、觀察對(duì)象:40例患者均為長(zhǎng)久脾胃疾病的患者，其中女20例，男的20例，平均年齡40歲，均自愿參加試食實(shí)驗(yàn)。
[0041]二、食用方法以及用量:本發(fā)明實(shí)施例1所制備的功能食品，每日三次，每次用溫水沖調(diào)10g，服用三個(gè)月，可根據(jù)每日排便情況定期適當(dāng)調(diào)整。
[0042]三、典型案例:王某某，男，今年四十歲，癥狀:消化不良、飯后飽脹、噯氣、返酸，甚至惡心、嘔吐等等。服用本發(fā)明功能食品，每日三次，僅兩個(gè)月便發(fā)現(xiàn)胃腸道有明顯改善，胃部感覺舒服，以前病癥幾乎消失。
[0043]四、觀察結(jié)果:服用本發(fā)明功能食品治療40例脾胃疾病患者，三個(gè)月后，患者脾胃疾病癥狀出現(xiàn)頻率降低，部分癥狀消失，總有效率91 %，對(duì)脾胃正常者排便情況無(wú)明顯影響。
【權(quán)利要求】
1.一種具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品，其特征是含有如下重量份的成分:彩粒小麥50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、雞內(nèi)金7-52份、百合25-80份、白術(shù)10-20份、黃豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5_56份、黑芝麻18-71份、蕎麥10-20份、燕麥18-71份、黃米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品，其特征在于含有如下重量份的成分:彩粒小麥75份、糯米25份、糙米42份、雞內(nèi)金28份、百合55份、白術(shù)15份、黃豆45份、黑豆32份、薏仁米29份、黑芝麻38份、蕎麥15份、燕麥40份、黃米50份、花生45份、核桃20份、山楂36份。
3.一種如權(quán)利要求1所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品的制備方法，其特征是步驟如下: (1)按下述重量份稱取各原料:彩粒小麥50-100份、糯米15-30份、糙米19-72份、雞內(nèi)金7-52份、百合25-80份、白術(shù)10-20份、黃豆19-72份、黑豆12-43份、薏仁米5_56份、黑芝麻18-71份、蕎麥10-20份、燕麥18-71份、黃米25-80份、花生25-80份、核桃15-30份、山楂19-72份； (2)將百合、白術(shù)、雞內(nèi)金、黃豆、黑豆、山楂分別進(jìn)行超微破壁粉碎到220-340目，將薏仁米、燕麥、蕎麥、糯米、糙米、黃米、花生分別進(jìn)行超低溫臨界萃取，將萃取的有效成分混合在一起后在_30°C?-10°C下低溫冷凍8小時(shí)；將彩粒小麥、黑芝麻、核桃分別磨粉，與上述加工后的原料混合后，進(jìn)行超聲震蕩混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑瞥沙善贰?br> 4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有健脾養(yǎng)胃功效的功能食品的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中的超微破壁粉碎過(guò)程的溫度條件是_5°C?15°C;百合、白術(shù)、雞內(nèi)金、黃豆、黑豆、山楂的粉碎中心粒徑控制在1um以下。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK104473155SQ201410679451
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年11月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月24日
【發(fā)明者】馬小群 申請(qǐng)人:威海五谷怡健食品有限公司