含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健品行業(yè)，特別是涉及一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品及其制備方法。本發(fā)明的目的是提供一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品，該保健食品具有增強(qiáng)免疫力的功效，適用于免疫力低下者服用。本發(fā)明所公開的含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品，中脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的重量比為5.75:3.25:1，從而將三種成分有機(jī)結(jié)合后，相互協(xié)同作用，可以有效提高人體免疫力。
【專利說明】含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的増強(qiáng)免疫力保健食品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健品行業(yè)，特別是涉及一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品及其制備方法。
[0002]

【背景技術(shù)】
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄證明，免疫力低下是造成疾病的根本原因，人無時(shí)無刻不在受到病毒(菌)的侵襲，每天都消耗500毫克至1000毫克的免疫球蛋白，從而在呼吸道和消化道形成一道保護(hù)屏障，切斷病原體入侵入體，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。
[0004]人體是由無數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是主要成分。蛋白質(zhì)不僅是人類機(jī)體的主要構(gòu)成物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)也是構(gòu)成人類體內(nèi)的各類重要生命活性物質(zhì)，故體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類，多種作用于人體代謝活動(dòng)的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)類，以及各種微量元素的載體等都主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。
[0005]實(shí)驗(yàn)證明，蛋白質(zhì)不足可能使抗體抗原結(jié)合反應(yīng)和補(bǔ)體濃度降低，免疫器官萎縮，T淋巴細(xì)胞尤其是輔助性淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，吞噬細(xì)胞發(fā)生機(jī)能障礙，自然殺傷(NK)細(xì)胞對(duì)靶細(xì)胞的殺傷力下降。
[0006]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品，該保健食品具有增強(qiáng)免疫力的功效，適用于免疫力低下者服用。
[0008]本發(fā)明所公開的含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品，中脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的重量比為5.75:3.25:1，同時(shí)，其中所述大豆低聚肽是由以下工藝制備得到，
第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時(shí)，得到酶解后溶液；
第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘；
第四步，將第三步得到的料液在離心機(jī)上進(jìn)行分離，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右；
第六步，用噴霧干燥機(jī)，在進(jìn)口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽。
[0009]作為一種優(yōu)選，所述第五步中，采用三效濃縮機(jī)濃縮。
[0010]進(jìn)一步地，我們還公開了其制備工藝，包括以下步驟:
首先，制備大豆低聚肽，其工藝如下:
第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°c左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時(shí)，得到酶解后溶液；
第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘；
第四步，將第三步得到的料液在離心機(jī)上進(jìn)行分離，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右；
第六步，用噴霧干燥機(jī)，在進(jìn)口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽；
然后，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
[0011]作為一種優(yōu)選，所述混合均在三維混合機(jī)中進(jìn)行。
[0012]更為優(yōu)選地，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合15分鐘，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合30分鐘，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
[0013]大豆蛋白被認(rèn)為是最好的植物蛋白。近年來的流行病學(xué)和生理生化學(xué)的人量研宄顯示食用大豆能有效的預(yù)防疾病，特別是在心血管疾病(CVD)和癌癥預(yù)防方面所起的重要作用。大豆蛋白由于含硫氨基酸相對(duì)較低，與優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿鈣損失較少，大豆中的大豆異黃酮成分可抑制骨骼再吸收，促進(jìn)骨骼健康，常吃大豆食品對(duì)防止骨質(zhì)疏松非常有益。
[0014]脫脂大豆蛋白粉是從大豆中經(jīng)過脫去油脂而得到的蛋白質(zhì)，大豆分離蛋白粉是從大豆中提取的高純度蛋白質(zhì)，它們的蛋白質(zhì)含量高。
[0015]大豆低聚肽是以大豆分離蛋白為原料經(jīng)蛋白酶水解并精制提到的蛋白質(zhì)水解物，它由多種小分子肽組成，并含有少量氨基酸、糖類、無機(jī)鹽等成分。與大豆蛋白質(zhì)相比具有容易消化吸收、熱穩(wěn)定性和水溶性好等特點(diǎn)。補(bǔ)充大豆低聚肽可顯著提高機(jī)體對(duì)氮的表觀消化率儲(chǔ)存率和凈氮利用率、并使機(jī)體處于較高水平的正氮平衡狀態(tài)。將三種成分有機(jī)結(jié)合后，相互協(xié)同作用，從而有效提高人體免疫力。
[0016]

【具體實(shí)施方式】
[0017]為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，進(jìn)一步闡明本發(fā)明。
[0018]實(shí)施例1
用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至PH8.0-8.5以上；
按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60 °C，pH8.0-8.5的條件下水解3小時(shí)，得到酶解后溶液；
將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘；
將經(jīng)過加熱處理的酶解后溶液在離心機(jī)上進(jìn)行分離，得到料清液和渣料； 在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將離心得到的清液濃縮至30%左右；
用噴霧干燥機(jī)，在進(jìn)口溫度170 °C，出口溫度80 °C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽；備用。
[0019] 實(shí)施例2
按照5.75:3.25:1的重量比，分別稱取大豆分離蛋白粉、脫脂大豆蛋白粉、大豆低聚肽，然后將脫脂大豆蛋白粉、大豆低聚肽加入到三維混合機(jī)中，混合15分鐘，然后向混合粉中加入大豆分離蛋白并繼續(xù)用三維混合機(jī)混合30分鐘，得到成品。將成品灌裝，即形成含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽灌裝產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強(qiáng)免疫力保健食品，其特征是，所述脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的重量比為5.75:3.25:1，其中所述大豆低聚肽是由以下工藝制備得到， 第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上； 第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時(shí)，得到酶解后溶液； 第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘； 第四步，將第三步得到的料液在離心機(jī)上進(jìn)行分離，得到料清液和渣料； 第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右； 第六步，用噴霧干燥機(jī)，在進(jìn)口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的增強(qiáng)免疫力保健食品，其特征是，所述第五步中，采用三效濃縮機(jī)濃縮。
3.—種權(quán)利要求1至3中任意一項(xiàng)所述的增強(qiáng)免疫力保健食品的制備方法，其特征是，包括以下步驟: 首先，制備大豆低聚肽，其工藝如下: 第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上； 第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時(shí)，得到酶解后溶液； 第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘； 第四步，將第三步得到的料液在離心機(jī)上進(jìn)行分離，得到料清液和渣料； 第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右； 第六步，用噴霧干燥機(jī)，在進(jìn)口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽； 然后，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征是，所述混合均在三維混合機(jī)中進(jìn)行。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征是，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合15分鐘，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合30分鐘，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
【文檔編號(hào)】A23J3/16GK104432105SQ201410701185
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】饒安平, 陳芝清, 李東強(qiáng), 譚澤勇, 郁樺 申請(qǐng)人:江蘇天美健大自然生物工程有限公司