一種黑米醋及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑米醋，包含有按照重量份計(jì)的以下物料：白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6-12份、西瓜6-12份、黑米25-35份。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明提供的一種黑米醋及其制備方法，在傳統(tǒng)工藝上加以改良，增加了飲料醋的口感，且操作簡單，適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)需要。
【專利說明】 一種黑米醋及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種黑米醋及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0003]醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。
[0004]果醋是以水果，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋具有多種功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供了一種黑米醋及其制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:一種黑米醋，包含有按照重量份計(jì)的以下物料:白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6_12份、西瓜6_12份、黑米25-35份。
[0007]本發(fā)明的第二個目的是提供了上述一種黑米醋的制備方法，包括以下步驟:
1)將除白醋外的各原料組分按照配比稱取后，粉碎至80目并混合，得到混合粉料；
2)將步驟I)得到的混合粉料置于等重量的水中進(jìn)行浸泡，每隔3小時攪拌一次，共浸泡3-5天，得到浸泡液；
3)將步驟2)得到的浸泡液以高速離心機(jī)離心去除料渣，得到浸泡清液，離心轉(zhuǎn)速為8000-10000rpm，離心時間為30分鐘；
4)將步驟3)得到的浸泡清液加入至白醋中，攪拌均勻即可。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明提供的一種黑米醋及其制備方法，在傳統(tǒng)工藝上加以改良，增加了飲料醋的口感，且操作簡單，適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)需要。

【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:
一種黑米醋，包含有按照重量份計(jì)的以下物料:白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6-12份、西瓜6-12份、黑米25-35份。
[0010]上述一種黑米醋的制備方法，包括以下步驟:
1)將除白醋外的各原料組分按照配比稱取后，粉碎至80目并混合，得到混合粉料；
2)將步驟I)得到的混合粉料置于等重量的水中進(jìn)行浸泡，每隔3小時攪拌一次，共浸泡3-5天，得到浸泡液； 3)將步驟2)得到的浸泡液以高速離心機(jī)離心去除料渣，得到浸泡清液，離心轉(zhuǎn)速為8000-10000rpm，離心時間為30分鐘；
4)將步驟3)得到的浸泡清液加入至白醋中，攪拌均勻即可。
[0011]最后應(yīng)說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種黑米醋，其特征在于，包含有按照重量份計(jì)的以下物料:白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6-12份、西瓜6_12份、黑米25-35份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑米醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將除白醋外的各原料組分按照配比稱取后，粉碎至80目并混合，得到混合粉料； 2)將步驟1)得到的混合粉料置于等重量的水中進(jìn)行浸泡，每隔3小時攪拌一次，共浸泡3-5天，得到浸泡液； 3)將步驟2)得到的浸泡液以高速離心機(jī)離心去除料渣，得到浸泡清液，離心轉(zhuǎn)速為8000-10000rpm，離心時間為30分鐘； 4)將步驟3)得到的浸泡清液加入至白醋中，攪拌均勻即可。
【文檔編號】C12J1/00GK104403912SQ201410701734
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】潘承民, 梁遠(yuǎn)雄 申請人:柳州仙鼎酒廠