一種酸甜可口紅心蘿卜的腌制方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蔬菜的腌制方法，具體涉及一種酸甜可口紅心蘿卜的腌制方法，取新鮮紅蘿卜，在常溫下洗凈后，消除表皮，切成塊狀，放入濃度為30%的鹽水中浸漬2小時(shí)后，在其表面涂抹一層桂花蜜，同時(shí)向桂花蜜上撒布蘿卜鮮重10%的食鹽，取蘿卜等重量的水晶梨，去皮后打成漿液，將蘿卜放入其中，同時(shí)加入蘿卜鮮重0.2%的檸檬汁，腌漬5天，將蘿卜取出，放入陳醋中浸泡2天，將蘿卜取出裝袋，在120℃的蒸汽下殺菌10分鐘。經(jīng)本發(fā)明腌制出的蘿卜色澤好，口感爽脆，酸甜適口，極大的保留了蘿卜中的營養(yǎng)成分。
【專利說明】—種酸甜可口紅心蘿卜的腌制方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜的腌制方法，具體涉及一種酸甜可口紅心蘿卜的腌制方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蘿卜是我國一種重要的大路蔬菜，全國各地均有種植?？伤募驹耘啵苣旯?yīng)，產(chǎn)銷量也很大。由于人民生活水平的提高，消費(fèi)習(xí)慣的改變，科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，反季節(jié)栽培也有所發(fā)展，利用高山氣候的差異，日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培.實(shí)現(xiàn)了蘿卜超時(shí)令上市，很受廣大消費(fèi)者歡迎，紅心蘿卜俗稱冰糖蘿卜，也叫“心里美蘿卜”，因其外皮為淺綠色，內(nèi)里為紫紅色，且口感脆、口味甜而得名，紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。由于因氣候及品種等因素使得東北紅蘿卜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
[0003]目前市場(chǎng)上的腌制品多數(shù)在曬干后腌制，色澤較差，又因?yàn)橥ㄟ^添加較多的鹽使其能夠保存較長的時(shí)間，導(dǎo)致腌制出來的食物過過咸，同時(shí)腌制過程容易產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明的目的在于提供一種酸甜可口紅心蘿卜的腌制方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種酸甜可口紅心蘿卜的腌制方法，其由以下步驟制成:
取新鮮紅蘿卜，在常溫下洗凈后，消除表皮，切成塊狀，放入濃度為30%的鹽水中浸潰2小時(shí)；
將蘿卜取出，在其表面涂抹一層桂花蜜，同時(shí)向桂花蜜上撒布蘿卜鮮重10%的食鹽；取蘿卜等重量的水晶梨，去皮后打成漿液，將蘿卜放入其中，同時(shí)加入蘿卜鮮重0.2%的檸檬汁，腌潰5天；
將蘿卜取出，放入陳醋中浸泡2天；
將蘿卜取出裝袋，在120°C的蒸汽下殺菌10分鐘；
經(jīng)本發(fā)明腌制出的蘿卜色澤好，口感爽脆，酸甜適口，極大的保留了蘿卜中的營養(yǎng)成分。

【具體實(shí)施方式】
[0006]取新鮮紅蘿卜500g，在常溫下洗凈后，消除表皮，切成塊狀，放入濃度為30%的鹽水中浸潰2小時(shí)；
將蘿卜取出，在其表面涂抹一層桂花蜜，同時(shí)向桂花蜜上撒布50g食鹽；
取500g水晶梨，去皮后打成漿液，將蘿卜放入其中，同時(shí)加入蘿卜鮮重Ig的檸檬汁，腌潰5天；
將蘿卜取出，放入陳醋中浸泡2天；
將蘿卜取出裝袋，在120°C的蒸汽下殺菌10分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種酸甜可口紅心蘿卜的腌制方法，其特征在于，其由以下步驟制成: A、取新鮮紅蘿卜，在常溫下洗凈后，消除表皮，切成塊狀，放入濃度為30%的鹽水中浸潰2小時(shí)； B、將蘿卜取出，在其表面涂抹一層桂花蜜，同時(shí)向桂花蜜上撒布蘿卜鮮重10%的食鹽； C、取蘿卜等重量的水晶梨，去皮后打成漿液，將蘿卜放入其中，同時(shí)加入蘿卜鮮重0.2%的檸檬汁，腌潰5天； D、將蘿卜取出，放入陳醋中浸泡2天； E、將蘿卜取出裝袋，在120°C的蒸汽下殺菌10分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK104431900SQ201410702841
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月29日
【發(fā)明者】馬朝東 申請(qǐng)人:全椒貢菊?qǐng)@茶廠