有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法，該方法包括茉莉花采摘、茉莉花養(yǎng)護(hù)、茉莉花香露的提取、苦丁茶葉選取、窨花和烘干。本發(fā)明有機(jī)茉莉花苦丁茶無農(nóng)藥、無激素和無化學(xué)藥品污染，具有獨(dú)特陳香，滋味醇爽回甘，而且又飽含茉莉花的鮮靈芳香等品質(zhì)，能雙向調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，增強(qiáng)人體免疫功能，明顯降低高脂血癥患者的血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清熱解毒、護(hù)肝解酒、消炎利便等功效。
【專利說明】有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種苦丁茶的生產(chǎn)方法，特別是一種無農(nóng)藥、無激素和無化學(xué)藥品污染的有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]苦丁茶來源為冬青科植物大葉冬青(學(xué)名:Folium llicis Latifoliae)的葉,【拉丁文】Ilex latifolia Thunb，生于山坡、竹林、灌木叢中，主產(chǎn)于我國的廣東、廣西及海南?？喽〔杷追Q茶丁、富丁茶、皋盧茶，是中國一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤喉止咳、降血脂、降血壓、降血糖、減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效。是茶葉保健食品的研究熱點(diǎn)之一。
[0004]茉莉花茶，又叫茉莉香片，學(xué)名為Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行混合、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。茉莉花茶，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口。
[0005]苦丁茶茶味獨(dú)特、先苦后甜、生津解渴、潤喉爽口、回味持久。但是目前苦丁茶產(chǎn)品都只是單一的苦丁茶產(chǎn)品，清香有苦味、而后甘涼，香氣還不夠濃郁，茉莉花茶也是單一的茉莉花茶產(chǎn)品，香味也只具有單一的，對于喜歡喝花茶的人來說都有所欠缺。所以制作一種具有降脂、減肥、降壓、防癌、抗癌、抗衰老、提神、提高人體免疫力之功能、且保持了苦丁茶天然茶味，湯色黃綠、清澈，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇爽回甘，而且又飽含茉莉花的鮮靈芳香的茉莉花苦丁茶是很有必要的。
[0006]另外，茉莉花及苦丁茶的種植方法一般包括整地、施肥、田間管理、剪枝、病蟲害防除等步驟，但是由于目前茶廠或農(nóng)民為了方便和快捷，大都使用農(nóng)藥、化肥和除草劑，當(dāng)噴灑了有殘留毒素的農(nóng)藥或除草劑時，茶葉再拿來加工或茉莉花再拿來窨制茉莉花茶或制備香油香精的時候，就會導(dǎo)致有殘留毒素的農(nóng)藥或除草劑對我們身體的危害，所以，提倡用有機(jī)茉莉花以及有機(jī)苦丁茶葉來加工有茉莉花機(jī)苦丁茶就變得非常重要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)出無農(nóng)藥、無激素和無化學(xué)藥品污染，具有獨(dú)特陳香，滋味醇爽回甘，而且又飽含茉莉花的鮮靈芳香等品質(zhì)的有機(jī)茉莉花苦丁茶。
[0008]一種有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:包括如下內(nèi)容:
(I)茉莉花采摘:采用有機(jī)種植的茉莉花，選擇晴天下午采摘花蕾大、無蟲病、質(zhì)量好的茉莉花蕾；
(2)茉莉花養(yǎng)護(hù):用通氣的蘿筐裝花，裝運(yùn)時不要緊壓，不能讓茉莉花堆發(fā)熱，將新鮮有機(jī)茉莉花蕾放置在24?30°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花I?2小時，給茉莉花張開到香氣微溢；
(3)茉莉花香露的提取:采用氣流循環(huán)提取茉莉花香露，將香氣微溢的茉莉花均攤在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的集香箱的架子上，讓茉莉花自然吐香，茉莉花開始吐香時，用引風(fēng)機(jī)把集香箱里茉莉花的香氣及水分送至冷凍室的冰機(jī)冷凝盤中，香氣和水分匯聚在冷凝管中液化成水溶液后流入冷盤，空氣由冷凝箱頂部及兩側(cè)的排氣孔排出，循環(huán)回到集香箱中，將冷盤中的水溶液及時收集到密封的不銹鋼瓶中，再將水溶液分離出上層的精油，得到茉莉花香露；
(4)苦丁茶葉選取:首先選取優(yōu)質(zhì)小葉苦丁茶，茶葉施加有機(jī)肥料或有機(jī)復(fù)混肥，不噴施有毒有害的化學(xué)農(nóng)藥，然后經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、初烘，得到含水量為8?12%的茶葉備用；
(5)窨花:將苦丁茶均攤薄在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的系統(tǒng)中，將茉莉花香露倒入噴霧器中，通過噴霧器將茉莉花香露噴灑在苦丁茶葉中，再通過真空泵循環(huán)，將茉莉花香露通過氣流滲入苦丁茶葉中，窨花時間控制在20?30分鐘，溫度保持在30?40°C ；
(6)烘干:先將真空冷凍干燥機(jī)預(yù)冷至-18?-10°C，再將窨花后的茉莉花苦丁茶放入真空冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥室內(nèi)，然后在高真空狀態(tài)下加熱至100?120°C，使茉莉花苦丁茶的水分直接由固體冰升華為氣態(tài)的水蒸氣，達(dá)到除去茉莉花苦丁茶水分而干燥的目的，烘干時間I?1.5小時，烘干至茉莉花苦丁茶水份含量為3?5%。
[0009]( 8 )烘干:將二次發(fā)酵后的方磚型茶餅放入熱風(fēng)式烘干機(jī)上進(jìn)行烘干，烘干溫度為40?60°C，時間20?30分鐘，烘干至米蘭花黑茶水份含量為5%以下。
[0010]以上所述的氣流循環(huán)提取時間為15?25小時，直到茉莉花吐香氣完成。
[0011]以上所述的冰機(jī)內(nèi)的溫度為-15?-30°C。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明生產(chǎn)的有機(jī)茉莉花苦丁茶不但無農(nóng)藥、無激素和無化學(xué)藥品污染，具有獨(dú)特陳香，滋味醇爽回甘，而且又飽含茉莉花的鮮靈芳香等品質(zhì)。
[0013]2、本發(fā)明的有機(jī)茉莉花苦丁茶能雙向調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，增強(qiáng)人體免疫功能，明顯降低高脂血癥患者的血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清熱解毒、護(hù)肝解酒、消炎利便等功效；還對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、肥胖癥、結(jié)腸炎、便秘、痔瘡和各類口腔炎癥等有明顯的防治作用；常年飲用可以保健身體、延年益壽，被譽(yù)為“長壽茶”、“美容茶”，是一種純天然多功能保健珍品。
[0014]3、本發(fā)明的茉莉花香露與苦丁茶采用噴霧窨花，再通過氣流循環(huán)將香露滲入苦丁茶葉中，窨花效果好，得出的茉莉花苦丁茶湯色清澈、香氣逼人、極耐沖泡、回味和久。
[0015]4、本發(fā)明采用真空冷凍干燥，由于茉莉花苦丁茶在真空冷凍干燥過程中，茉莉花苦丁茶內(nèi)外溫度始終控制在較低狀態(tài)下，香氣物質(zhì)和營養(yǎng)成分獲得最大限度保留，能使干燥后的茉莉花苦丁茶保持原汁原味，色、香、味、形良好，并且干燥均勻、充分，顯著提高了茶葉品質(zhì)和延長了茶葉的保質(zhì)期；同時因茶葉中的水分在蒸發(fā)前已經(jīng)被凍結(jié)，升華蒸發(fā)后再茶葉內(nèi)部留下很多肉眼幾乎難于看到的海綿狀微孔，成茶沖泡時，水分將很容易浸入茶葉微孔，利于有效成分的溶出。【具體實(shí)施方式】
[0016] 實(shí)施例1
有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法包括茉莉花采摘、茉莉花養(yǎng)護(hù)、茉莉花香露的提取苦丁茶葉選取、窨花和烘干，具體技術(shù)方案如下:
(1)茉莉花采摘:采用有機(jī)種植的茉莉花，選擇晴天下午采摘花蕾大、無蟲病、質(zhì)量好的茉莉花蕾；
(2)茉莉花養(yǎng)護(hù):用通氣的蘿筐裝花，裝運(yùn)時不要緊壓，不能讓茉莉花堆發(fā)熱，將新鮮有機(jī)茉莉花蕾放置在24?30°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花I?2小時，給茉莉花張開到香氣微溢；
(3)茉莉花香露的提取:采用氣流循環(huán)提取茉莉花香露，將香氣微溢的茉莉花均攤在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的集香箱的架子上，讓茉莉花自然吐香，茉莉花開始吐香時，用引風(fēng)機(jī)把集香箱里茉莉花的香氣及水分送至冷凍室的冰機(jī)冷凝盤中，香氣和水分匯聚在冷凝管中液化成水溶液后流入冷盤，空氣由冷凝箱頂部及兩側(cè)的排氣孔排出，循環(huán)回到集香箱中，將冷盤中的水溶液及時收集到密封的不銹鋼瓶中，再將水溶液分離出上層的精油，得到茉莉花香露；
(4)苦丁茶葉選取:首先選取優(yōu)質(zhì)小葉苦丁茶，茶葉施加有機(jī)肥料或有機(jī)復(fù)混肥，不噴施有毒有害的化學(xué)農(nóng)藥，然后經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、初烘，得到含水量為8?12%的茶葉備用；
(5)窨花:將苦丁茶均攤薄在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的系統(tǒng)中，將茉莉花香露倒入噴霧器中，通過噴霧器將茉莉花香露噴灑在苦丁茶葉中，再通過真空泵循環(huán)，將茉莉花香露通過氣流滲入苦丁茶葉中，窨花時間控制在20?30分鐘，溫度保持在30?40°C ；
(6)烘干:先將真空冷凍干燥機(jī)預(yù)冷至-18?-10°C，再將窨花后的茉莉花苦丁茶放入真空冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥室內(nèi)，然后在高真空狀態(tài)下加熱至100?120°C，使茉莉花苦丁茶的水分直接由固體冰升華為氣態(tài)的水蒸氣，達(dá)到除去茉莉花苦丁茶水分而干燥的目的，烘干時間I?1.5小時，烘干至茉莉花苦丁茶水份含量為3?5%。
【權(quán)利要求】
1.一種有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:包括如下內(nèi)容: (1)茉莉花采摘:采用有機(jī)種植的茉莉花，選擇晴天下午采摘花蕾大、無蟲病、質(zhì)量好的茉莉花蕾； (2)茉莉花養(yǎng)護(hù):用通氣的蘿筐裝花，裝運(yùn)時不要緊壓，不能讓茉莉花堆發(fā)熱，將新鮮有機(jī)茉莉花蕾放置在24?30°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花I?2小時，給茉莉花張開到香氣微溢； (3)茉莉花香露的提取:采用氣流循環(huán)提取茉莉花香露，將香氣微溢的茉莉花均攤在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的集香箱的架子上，讓茉莉花自然吐香，茉莉花開始吐香時，用引風(fēng)機(jī)把集香箱里茉莉花的香氣及水分送至冷凍室的冰機(jī)冷凝盤中，香氣和水分匯聚在冷凝管中液化成水溶液后流入冷盤，空氣由冷凝箱頂部及兩側(cè)的排氣孔排出，循環(huán)回到集香箱中，將冷盤中的水溶液及時收集到密封的不銹鋼瓶中，再將水溶液分離出上層的精油，得到茉莉花香露； (4)苦丁茶葉選取:首先選取優(yōu)質(zhì)小葉苦丁茶，茶葉施加有機(jī)肥料或有機(jī)復(fù)混肥，不噴施有毒有害的化學(xué)農(nóng)藥，然后經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、初烘，得到含水量為8?12%的茶葉備用； (5)窨花:將苦丁茶均攤薄在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的系統(tǒng)中，將茉莉花香露倒入噴霧器中，通過噴霧器將茉莉花香露噴灑在苦丁茶葉中，再通過真空泵循環(huán)，將茉莉花香露通過氣流滲入苦丁茶葉中，窨花時間控制在20?30分鐘，溫度保持在30?40°C ； (6)烘干:先將真空冷凍干燥機(jī)預(yù)冷至-18?-10°C，再將窨花后的茉莉花苦丁茶放入真空冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥室內(nèi)，然后在高真空狀態(tài)下加熱至100?120°C，使茉莉花苦丁茶的水分直接由固體冰升華為氣態(tài)的水蒸氣，達(dá)到除去茉莉花苦丁茶水分而干燥的目的，烘干時間I?1.5小時，烘干至茉莉花苦丁茶水份含量為3?5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的氣流循環(huán)提取時間為15?25小時，直到茉莉花吐香氣完成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)茉莉花苦丁茶的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的冰機(jī)內(nèi)的溫度為-15?-30°C。
【文檔編號】A23F3/34GK104365947SQ201410722031
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年12月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月3日
【發(fā)明者】李有軍 申請人:大新縣科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所