一種具有保健功能的葡萄酒及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種具有保健功能的葡萄酒及其制備方法，所述葡萄酒由以下重量份數(shù)的原料制成：鮮葡萄120-150份，桑椹10-25份，枸杞5-20份，大棗8-15份，山藥1-6份，芡實(shí)3-5份，胡桃2-6份，荔枝5-10份，百合1-5份。本發(fā)明提供了一種口味清甜，具有補(bǔ)中益氣、益精補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體功效的葡萄酒。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種具有保健功能的葡萄酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及葡萄酒，特別涉及一種具有保健功能的葡萄酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，對(duì)于保健身體越來(lái)越重視，葡萄酒作為一種低度保健酒，逐漸得到大部分人的親睞。酒有活血的作用，能夠提高血液中高密度脂蛋白-膽固醇的含量，適量飲酒可以增加腎臟的血流灌注，減輕膽固醇在腎小球毛細(xì)血管上的沉積。紅葡萄酒中的花青素苷等多酚類(lèi)化合物具有活性氧消除功能，可清除血肌酐，促進(jìn)血液循環(huán)代謝，從而保護(hù)腎臟。然而單一的葡萄酒作用畢竟有限，不能帶來(lái)明顯的保健補(bǔ)腎的功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種口味清甜，具有補(bǔ)中益氣、益精補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體功效的葡萄酒。。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種具有保健功能的葡萄酒，所述葡萄酒由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄120-150份，桑椹10-25份，枸杞5_20份，大棗8_15份，山藥1-6份，芡實(shí)3-5份，胡桃2-6份，荔枝5-10份，百合1_5份。
[0005]一種制備上述具有保健功能的葡萄酒的方法，包括如下步驟:
[0006](I)原料選取新鮮熟透的含糖量達(dá)到18%以上的葡萄以及上述的其余優(yōu)質(zhì)原料，配料選取干酵母，亞硫酸；
[0007](2)將原料置于流動(dòng)的清水中沖洗至少10分鐘，把其表面的塵土、殘余的農(nóng)藥沖洗干凈，浙干水分待用；
[0008](3)將洗凈的葡萄去除果梗和葡萄籽，破碎得到葡萄漿，其余原料也進(jìn)行破碎；
[0009](4)將葡萄漿置于容器中，并在容器中加入占葡萄漿重量0.004-0.005%的亞硫酸，攪拌均勻，接著再向容器中加入破碎好的其余原料，然后再向容器中接種占總重量0.15-0.25%的干酵母，在室溫下進(jìn)行發(fā)酵，并通過(guò)循環(huán)泵令容器中的發(fā)酵酒液不斷地循環(huán)流動(dòng)以此來(lái)控制發(fā)酵酒液的發(fā)酵溫度不超過(guò)29°C，容器口蓋住卻不密封，每天攪拌3到5次，把皮渣壓入溶液中使其色素及可溶物充分釋放在溶液當(dāng)中；
[0010](5)當(dāng)容器中的發(fā)酵酒液溫度降到室溫25°C時(shí)，進(jìn)行倒桶、澄清、過(guò)濾處理，分離皮渣得到原酒；
[0011](6)在原酒中加入占原酒重量0.001-0.002%的亞硫酸以防霉變，并灌入儲(chǔ)酒容器密封保存，溫度控制在10-25°C，進(jìn)入后發(fā)酵期，后發(fā)酵時(shí)間為15-25天；
[0012](7)后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒液溫度控制在12.5-13.5°C，相對(duì)濕度90_95%，陳釀4-6個(gè)月；
[0013](8)陳釀結(jié)束后，測(cè)定原酒液的酒精度并按照成品酒的理化指標(biāo)調(diào)配到規(guī)定值，之后密封儲(chǔ)存20到30天；
[0014](9)將酒液精慮，殺菌，酒瓶清洗殺菌然后將酒液裝瓶密封，檢驗(yàn)合格貼商標(biāo)，裝箱，入庫(kù)。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明在葡萄酒中添加桑椹，枸杞，大棗，山藥，芡實(shí)，胡桃，荔枝，百合，這些成分均對(duì)于腎臟有溫補(bǔ)保健作用，具有補(bǔ)中益氣、益精補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體功效。

【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但不能作為本發(fā)明的限定。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種具有保健功能的葡萄酒，由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄130份，桑椹15份，枸杞10份，大棗12份，山藥2份，芡實(shí)5份，胡桃4份，荔枝8份，百合2份。
[0019]一種制備上述具有保健功能的葡萄酒的方法，包括如下步驟:
[0020](I)原料選取新鮮熟透的含糖量達(dá)到18%以上的葡萄以及上述其余優(yōu)質(zhì)原料，配料選取干酵母，亞硫酸；
[0021](2)將原料置于流動(dòng)的清水中沖洗至少10分鐘，把其表面的塵土、殘余的農(nóng)藥沖洗干凈，浙干水分待用；
[0022](3)將洗凈的葡萄去除果梗和葡萄籽，破碎得到葡萄漿，其余原料也進(jìn)行破碎；
[0023](4)將葡萄漿置于容器中，并在容器中加入占葡萄漿重量0.004%的亞硫酸，攪拌均勻，接著再向容器中加入破碎好的其余原料，然后再向容器中接種占總重量0.15 %的干酵母，在室溫下進(jìn)行發(fā)酵，并通過(guò)循環(huán)泵令容器中的發(fā)酵酒液不斷地循環(huán)流動(dòng)以此來(lái)控制發(fā)酵酒液的發(fā)酵溫度不超過(guò)29°C，容器口蓋住卻不密封，每天攪拌3次，把皮渣壓入溶液中使其色素及可溶物充分釋放在溶液當(dāng)中；
[0024](5)當(dāng)容器中的發(fā)酵酒液溫度降到室溫25°C時(shí)，進(jìn)行倒桶、澄清、過(guò)濾處理，分離皮渣得到原酒；
[0025](6)在原酒中加入占原酒重量0.0015%的亞硫酸以防霉變，并灌入儲(chǔ)酒容器密封保存，溫度控制在10_25°C，進(jìn)入后發(fā)酵期，后發(fā)酵時(shí)間為20天；
[0026](7)后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒液溫度控制在12.5-13.5°C，相對(duì)濕度90_95%，陳釀5個(gè)月；
[0027](8)陳釀結(jié)束后，測(cè)定原酒液的酒精度并按照成品酒的理化指標(biāo)調(diào)配到規(guī)定值，之后密封儲(chǔ)存25天；
[0028](9)將酒液精慮，殺菌，酒瓶清洗殺菌然后將酒液裝瓶密封，檢驗(yàn)合格貼商標(biāo)，裝箱，入庫(kù)。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種具有保健功能的葡萄酒，由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄120份，桑椹20份，枸杞6份，大率8份，山藥5份，突實(shí)3份，胡桃4份，蒸枝6份，百合4份。
[0031]一種制備上述具有保健功能的葡萄酒的方法，包括如下步驟:
[0032](I)原料選取新鮮熟透的含糖量達(dá)到18%以上的葡萄以及上述其余優(yōu)質(zhì)原料，配料選取干酵母，亞硫酸；
[0033](2)將原料置于流動(dòng)的清水中沖洗至少10分鐘，把其表面的塵土、殘余的農(nóng)藥沖洗干凈，浙干水分待用；
[0034](3)將洗凈的葡萄去除果梗和葡萄籽，破碎得到葡萄漿，其余原料也進(jìn)行破碎；
[0035](4)將葡萄漿置于容器中，并在容器中加入占葡萄漿重量0.005%的亞硫酸，攪拌均勻，接著再向容器中加入破碎好的其余原料，然后再向容器中接種占總重量0.2%的干酵母，在室溫下進(jìn)行發(fā)酵，并通過(guò)循環(huán)泵令容器中的發(fā)酵酒液不斷地循環(huán)流動(dòng)以此來(lái)控制發(fā)酵酒液的發(fā)酵溫度不超過(guò)29°C，容器口蓋住卻不密封，每天攪拌4次，把皮渣壓入溶液中使其色素及可溶物充分釋放在溶液當(dāng)中；
[0036](5)當(dāng)容器中的發(fā)酵酒液溫度降到室溫25°C時(shí)，進(jìn)行倒桶、澄清、過(guò)濾處理，分離皮渣得到原酒；
[0037](6)在原酒中加入占原酒重量0.002%的亞硫酸以防霉變，并灌入儲(chǔ)酒容器密封保存，溫度控制在10_25°C，進(jìn)入后發(fā)酵期，后發(fā)酵時(shí)間為25天；
[0038](7)后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒液溫度控制在12.5-13.5°C，相對(duì)濕度90-95%，陳釀6個(gè)月；
[0039](8)陳釀結(jié)束后，測(cè)定原酒液的酒精度并按照成品酒的理化指標(biāo)調(diào)配到規(guī)定值，之后密封儲(chǔ)存20天；
[0040](9)將酒液精慮，殺菌，酒瓶清洗殺菌然后將酒液裝瓶密封，檢驗(yàn)合格貼商標(biāo)，裝箱，入庫(kù)。
[0041]以上對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專(zhuān)利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種具有保健功能的葡萄酒，其特征在于:所述葡萄酒由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄120-150份，桑椹10-25份，枸杞5_20份，大棗8_15份，山藥1_6份，芡實(shí)3-5份，胡桃2-6份，蒸枝5-10份，百合1-5份。
2.—種權(quán)利要求1所述的具有保健功能的葡萄酒的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: .(1)原料選取新鮮熟透的含糖量達(dá)到18%以上的葡萄以及權(quán)利要求1中所述的其余優(yōu)質(zhì)原料，配料選取干酵母，亞硫酸； .(2)將原料置于流動(dòng)的清水中沖洗至少10分鐘，把其表面的塵土、殘余的農(nóng)藥沖洗干凈，浙干水分待用； .(3)將洗凈的葡萄去除果梗和葡萄籽，破碎得到葡萄漿，其余原料也進(jìn)行破碎； .(4)將葡萄漿置于容器中，并在容器中加入占葡萄漿重量0.004-0.005%的亞硫酸，攪拌均勻，接著再向容器中加入破碎好的其余原料，然后再向容器中接種占總重量0.15-0.25%的干酵母，在室溫下進(jìn)行發(fā)酵，并通過(guò)循環(huán)泵令容器中的發(fā)酵酒液不斷地循環(huán)流動(dòng)以此來(lái)控制發(fā)酵酒液的發(fā)酵溫度不超過(guò)29°C，容器口蓋住卻不密封，每天攪拌3到5次，把皮渣壓入溶液中使其色素及可溶物充分釋放在溶液當(dāng)中； .(5)當(dāng)容器中的發(fā)酵酒液溫度降到室溫25°C時(shí)，進(jìn)行倒桶、澄清、過(guò)濾處理，分離皮渣得到原酒； .(6)在原酒中加入占原酒重量0.001-0.002%的亞硫酸以防霉變，并灌入儲(chǔ)酒容器密封保存，溫度控制在10-25°C，進(jìn)入后發(fā)酵期，后發(fā)酵時(shí)間為15-25天； .(7)后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒液溫度控制在12.5-13.5°C，相對(duì)濕度90-95%，陳釀4_6個(gè)月； .(8)陳釀結(jié)束后，測(cè)定原酒液的酒精度并按照成品酒的理化指標(biāo)調(diào)配到規(guī)定值，之后密封儲(chǔ)存20到30天； .(9)將酒液精慮，殺菌，酒瓶清洗殺菌然后將酒液裝瓶密封，檢驗(yàn)合格貼商標(biāo)，裝箱，入庫(kù)。
【文檔編號(hào)】C12R1/865GK104357267SQ201410723168
【公開(kāi)日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月2日
【發(fā)明者】張軍, 張福慶, 呂文, 尹吉泰, 王樹(shù)生 申請(qǐng)人:中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司