一種白菜豆豉的生產方法
【專利摘要】一種白菜豆豉的生產方法，屬豆豉生產領域，它能有效的解決一般的豆豉口感都比較單一，缺少蔬菜的清香味的缺點。將白菜葉子摘取下來，放入到水池中浸泡30分鐘，然后清洗干凈，將菜葉放在室內自然風干，距離保持在5厘米一片菜葉，室內的溫度恒定在8℃，濕度恒定在60%，風干時間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用；將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手攪拌均勻后備用；用準備好的菜葉將準備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內保存6個月后即可。主要用于生產白菜豆豉。
【專利說明】—種白菜豆豉的生產方法
[0001]【技術領域】本發(fā)明涉及一種白菜豆豉的生產方法。
[0002]【背景技術】豆豉是百姓餐桌上常見的一種菜，一般以咸味為主，并輔以香味，雖然豆豉可以起到開胃下飯的功效，但是一般的豆豉有這樣的缺點，就是一般的豆豉口感都比較單一，缺少蔬菜的清香味。
[0003]
【發(fā)明內容】
本發(fā)明的目的是要提供一種白菜豆豉的生產方法，它能有效的解決一般的豆豉口感都比較單一，缺少蔬菜的清香味的缺點。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種白菜豆豉的生產方法，挑選新鮮無病蟲害的白菜作為包裹材料，將白菜葉子摘取下來，放入到水池中浸泡30分鐘，然后用泡沫海綿將菜葉清洗干凈，將菜葉放在室內自然風干，將白菜在室內掛放排列整齊，距離保持在5厘米一片菜葉，室內的溫度恒定在8°C，濕度恒定在60%，風干時間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用；將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手攪拌均勻后備用；用準備好的菜葉將準備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內保存6個月后即可。
[0005]一種白菜豆豉的生產方法，該產品具有口感清香、開胃下飯的特點，而且便于保存和運輸。
[0006]

【具體實施方式】
原料準備:
新鮮白菜20公斤、豆豉10公斤、料酒5克、辣椒粉10克、花椒粉3克、雞精100克、食鹽30克。
[0007]生產方法:
挑選新鮮無病蟲害的白菜作為包裹材料，將白菜葉子摘取下來，放入到水池中浸泡30分鐘，然后用泡沫海綿將菜葉清洗干凈，將菜葉放在室內自然風干，白菜在室內掛放排列整齊，距離保持在5厘米一片菜葉，室內的溫度恒定在8°C，濕度恒定在60%，風干時間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用。
[0008]將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手攪拌均勻后備用。
[0009]用準備好的菜葉將準備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內保存6個月后即可。
[0010]用玻璃瓶將生產好的白菜豆豉進行分裝，每瓶包裝80克。
【權利要求】
1.一種白菜豆豉的生產方法，其特征是:挑選新鮮無病蟲害的白菜作為包裹材料，將白菜葉子摘取下來，放入到水池中浸泡30分鐘，然后用泡沫海綿將菜葉清洗干凈，將菜葉放在室內自然風干，白采在室內掛放排列整齊，距尚保持在5厘米一片采葉，室內的溫度恒定在8°C，濕度恒定在60%，風干時間控制在7天，等到白菜中的水分剩下20%的時候即可，然后用剪刀將白菜葉子的葉柄剪除掉備用；將10公斤豆豉倒入木桶中，加入5克料酒、10克辣椒粉、3克花椒粉、100克雞精、30克食鹽，用手攪拌均勻后備用；用準備好的菜葉將準備好的豆豉包裹好，每片葉子包裹10克豆豉，然后裝入壇子中密封好，送入室內保存6個月后即可。
【文檔編號】A23L1/218GK104381875SQ201410725519
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年12月4日 優(yōu)先權日:2014年12月4日
【發(fā)明者】宋其祥 申請人:重慶市雙橋區(qū)危思科技有限公司