一種含珠肽粉的龜苓膏及其制備工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種含珠肽粉的龜苓膏及其制備工藝。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、制備周期短，產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，易于質(zhì)控；本發(fā)明通過(guò)對(duì)龜苓膏配方工藝優(yōu)化，引入珠肽粉，相對(duì)于傳統(tǒng)的龜苓膏，本發(fā)明得到的龜苓膏更利于提高人體免疫力，更適合于老年人作為日常保健品服用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種含珠肽粉的龜苓膏及其制備工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種含珠肽粉的龜苓膏及其制備工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]老年人通常是由于年齡問(wèn)題導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能衰退，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收不夠，最終導(dǎo)致免疫力下降；繼而引發(fā)各種疾病的發(fā)生。而龜苓膏產(chǎn)品本身具有清熱降火、潤(rùn)肺止咳的功效；同時(shí)含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，能夠調(diào)節(jié)血脂和血糖，外觀看上去就一種果凍零食，非常適合給老年人當(dāng)甜食食用，以解嘴饞，還可以增加蛋白質(zhì)提尚。
[0003]“珠肽粉”是以檢疫合格豬的血紅細(xì)胞為原料，經(jīng)黑曲霉蛋白酶酶解豬血紅蛋白得到的寡肽混合物；是一種新型的保健食品原料，具有提高人體免疫力的功效。同時(shí)，珠肽粉作為珠肽物一種小分子蛋白肽物質(zhì)，更容易被腸道吸收，進(jìn)入血液和淋巴液，維持人體的血液基制系統(tǒng)的運(yùn)行，提高心臟的活力。因此，若能夠?qū)⒅殡姆垡臊斳吒?，使其具有提高免疫力的功效，則使其更適合老年人作為日常保健品食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供一種可提高人體免疫能力的含珠肽粉的龜苓膏及其制備工藝。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題的解決方案是:一種含珠肽粉的龜苓膏，主要由以下重量份的原料制備而成:龜甲10?20份、珠肽粉5?15份、仙草90?98份、茯苓40?60份、金銀花12?16份、蒲公英12?16份、生地10?15份、甘草5?10份、薄荷I?10份、生姜1~5份；其中，龜甲用蛋白酶酶解處理，珠肽粉直接添加，仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、甘草和生姜7味原料用煎煮法處理。
[0006]優(yōu)選地，所述薄荷為新鮮薄荷葉/梗、干薄荷葉/?；虮『赡X。
[0007]優(yōu)選地，該龜苓膏還包括適量的矯味劑和穩(wěn)定劑。
[0008]進(jìn)一步優(yōu)選地，所述矯味劑為冰糖，穩(wěn)定劑為淀粉和卡拉膠。
[0009]本發(fā)明還提供了一種含珠肽粉的龜苓膏的制備工藝，包括以下步驟:
1)將龜甲洗凈、破碎后，投入水中浸泡2?4小時(shí)；
2)按5?10萬(wàn)U蛋白酶/Ig龜甲的量加入蛋白酶，攪拌混勻，酶解I?4小時(shí)后，加熱使蛋白酶滅活，然后趁熱過(guò)濾，得到酶解龜甲膠原蛋白肽；
3)將新鮮薄荷葉/?；蛘吒杀『扇~/梗浸泡在熱水中30分鐘，過(guò)濾得到薄荷提取液；或?qū)⒈『赡X溶解在食用酒精中得到薄荷提取液；
4)稱(chēng)取仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、甘草和生姜七味原料，投加到水中，煎煮I?2次，每次煎煮I?2小時(shí)；合并煎煮液，離心過(guò)濾，得到煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮后，加入珠肽粉、矯味劑、穩(wěn)定劑，加熱攪拌至糊化后，加入薄荷提取液，攪拌均勻，分裝、滅菌，得到龜苓膏成品。
[0010]優(yōu)選地，步驟I)中，將龜甲破碎至細(xì)度小于等于2X2mm ;水的用量為龜甲重量的5?10倍。
[0011 ] 優(yōu)選地，所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶。
[0012]優(yōu)選地，所述木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的用量為:使其酶活比值為1:(1?5)。
[0013]優(yōu)選地，酶解時(shí)，調(diào)pH為4.5?6.5，溫度為45?55°C。
[0014]優(yōu)選地，步驟3)中，所述的浸熱水溫度為85?95°C。
[0015]優(yōu)選地，步驟4)中，水的用量為七味原料總重量的8?12倍。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、制備周期短，產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，易于質(zhì)控；本發(fā)明通過(guò)對(duì)龜苓膏配方工藝優(yōu)化，引入珠肽粉，相對(duì)于傳統(tǒng)的龜苓膏，本發(fā)明得到的龜苓膏更利于提高人體免疫力，更適合于老年人作為日常保健品服用。

【具體實(shí)施方式】
[0017]一種含珠肽粉的龜苓膏，主要由以下重量份的原料制備而成:龜甲10?20份、珠肽粉5?15份、仙草90?98份、茯苓40?60份、金銀花12?16份、蒲公英12?16份、生地10?15份、甘草5?10份、薄荷I?10份、生姜1~5份；其中，龜甲用蛋白酶酶解處理，珠肽粉直接添加，仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、甘草和生姜7味原料用煎煮法處理。
[0018]優(yōu)選地，所述薄荷為新鮮薄荷或者薄荷腦。由于薄荷在本配方中所起的作用主要是為了掩蓋和去除珠肽粉的腥味，因此可以選擇加入新鮮薄荷葉/梗、干薄荷葉/?；虮『赡X，實(shí)際過(guò)程中，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)實(shí)際情況選擇使用，然后根據(jù)需要加入不同量的原料，一般，如果采用薄荷腦，則加入的量可以適當(dāng)減少；新鮮或者干的薄荷葉/?？梢栽龃笥昧?。
[0019]優(yōu)選地，該龜苓膏還包括適量的矯味劑和穩(wěn)定劑。
[0020]冰糖可以增加甜度，是極好的調(diào)味料，而且還具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的功效，因此本發(fā)明優(yōu)選冰糖作為矯味劑；考慮到用瓊脂做成的龜苓膏彈性不足，且價(jià)格較高；明膠的凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)腜H值才能凝固；而用卡拉膠制備的龜苓膏富有彈性且沒(méi)有離水性，因此本發(fā)明優(yōu)選卡拉膠與淀粉共同作為穩(wěn)定劑。
[0021]本發(fā)明還提供了一種含珠肽粉的龜苓膏的制備工藝，包括以下步驟:
1)將龜甲洗凈、破碎后，投入水中浸泡2?4小時(shí)；
2)按5?10萬(wàn)U蛋白酶/Ig龜甲的量加入蛋白酶，攪拌混勻，酶解I?4小時(shí)后，加熱使蛋白酶滅活，然后趁熱過(guò)濾，得到酶解龜甲膠原蛋白肽；
3)將新鮮薄荷葉/梗或者干薄荷葉/梗浸泡在熱水中30分鐘，過(guò)濾得到薄荷提取液；或?qū)⒈『赡X溶解在食用酒精中得到薄荷提取液；
4)稱(chēng)取仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、甘草和生姜七味原料，投加到水中，煎煮I?2次，每次煎煮I?2小時(shí)；合并煎煮液，離心過(guò)濾，得到煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮后，加入珠肽粉、矯味劑、穩(wěn)定劑，加熱攪拌至糊化后，加入薄荷提取液，攪拌均勻，分裝、滅菌，得到龜苓膏成品。
[0022]其中各原料的用量如上所述。
[0023]優(yōu)選地，步驟I)中，將龜甲破碎至細(xì)度小于等于2X2mm ;水的用量為龜甲重量的5?10倍。
[0024]優(yōu)選地，所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶。木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶已被大量應(yīng)用于食品工業(yè)，其反應(yīng)條件溫和、催化效率高、穩(wěn)定性好，且具有可靠的食品安全性。且由于木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的作用溫度和PH基本一致，便于統(tǒng)一反應(yīng)條件，故本發(fā)明優(yōu)選這兩種酶聯(lián)合水解龜甲，以提高酶解效率。優(yōu)選地，所述木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的用量為:使其酶活比值為1: (I?5)。
[0025]優(yōu)選地，酶解時(shí)，調(diào)pH為4.5?6.5，溫度為45?55°C。
[0026]優(yōu)選地，步驟3)中，所述的浸熱水溫度為85?95°C。
[0027]優(yōu)選地，步驟4)中，水的用量為七味原料總重量的8?12倍。
[0028]下面結(jié)合實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0029]以下實(shí)施例中所用的水達(dá)到《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)的要求。
[0030]實(shí)施例1
1)將Ikg龜甲洗凈，破碎至細(xì)度小于2X2mm，然后投入5L的水中浸泡2小時(shí)；
2)按8萬(wàn)U蛋白酶/Ig龜甲的量緩慢加入由木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶組成的復(fù)合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80萬(wàn)U/g)0.05kg和菠蘿蛋白酶(80萬(wàn)U/g)0.05kg，邊加邊攪拌混勻；調(diào)pH至6.5，升溫至45°C，保溫2小時(shí)后，加熱至100°C使酶滅活，然后趁熱過(guò)濾，得到濾液，即酶解龜甲膠原蛋白肽溶液；
3)將0.1kg薄荷腦溶解在270ml的食用酒精中過(guò)濾，得到薄荷提取液；
4)稱(chēng)取仙草9kg、茯苓5.5kg、金銀花1.5kg、蒲公英1.2kg、生地1.2kg、甘草0.5kg、生姜0.1kg置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加160L的水、煎煮2小時(shí)；合并煎煮液，離心過(guò)濾，得到濾液，即煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮至80L，加入3kg冰糖、4.0kg淀粉、0.3kg珠肽粉，最后加入或不加入0.2kg卡拉膠，邊加熱邊攪拌，待糊化完全加入薄荷提取液，攪拌均勻，分裝，然后經(jīng)高溫滅菌，冷卻后即得到龜苓膏成品。
[0031]實(shí)施例2
1)將1.5kg龜甲洗凈，破碎至細(xì)度小于2X2mm，然后投入7L的水中浸泡3小時(shí)；
2)按9.6萬(wàn)U蛋白酶/Ig龜甲的量緩慢加入由木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶組成的復(fù)合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80萬(wàn)U/g)0.03kg和菠蘿蛋白酶(80萬(wàn)U/g)0.15kg，邊加邊攪拌混勻；調(diào)pH至5.5，升溫至55°C，保溫3小時(shí)后，加熱至100°C使酶滅活，然后趁熱過(guò)濾，得到濾液，即酶解龜甲膠原蛋白肽溶液；
3)將0.7kg新鮮薄荷葉和梗清洗干將，放入4升85°C熱水溶液浸泡30分鐘，過(guò)濾，得到薄荷提取液；
4)取仙草9.8kg、茯苓4kg、金銀花1.6kg、蒲公英1.5kg、生地1.5kg、甘草0.8kg、生姜0.2kg,置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加210L的水、煎煮2小時(shí)；合并煎煮液，離心過(guò)濾，得到濾液，即煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮至80L，加入4kg冰糖、4.5kg淀粉、0.4kg珠肽粉，最后加入或不加入0.3kg卡拉膠，邊加熱邊攪拌，待糊化完全加入薄荷提取液，攪拌均勻，分裝，然后經(jīng)高溫滅菌，冷卻后即得到龜苓膏成品。
[0032]實(shí)施例3 1)將2kg龜甲洗凈，破碎至細(xì)度小于2X2mm，然后投入1L的水中浸泡4小時(shí)；
2)按5萬(wàn)U蛋白酶/Ig龜甲的量緩慢加入由木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶組成的復(fù)合蛋白酶，其中木瓜蛋白酶(80萬(wàn)U/g) 0.05kg和菠蘿蛋白酶(80萬(wàn)U/g) 0.075kg，邊加邊攪拌混勻；調(diào)pH至4.5，升溫至45°C，保溫4小時(shí)后，加熱至100°C使酶滅活，然后趁熱過(guò)濾，得到濾液，即酶解龜甲膠原蛋白肽溶液；
3)將1.0kg干薄荷葉和梗清洗干將，放入4升95°C熱水溶液浸泡30分鐘，過(guò)濾，得到薄荷提取液；
4)取仙草9.5kg、茯苓4.5kg、金銀花1.2kg、蒲公英1.4kg、生地1.0kg、甘草1.0kg、生姜0.3kg，置于多功能提取罐中煎煮一次，每次加240L的水、煎煮2小時(shí)；合并煎煮液，離心過(guò)濾，得到濾液，即煎煮提取液；
5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮至100L，加入5kg冰糖、5.0kg淀粉、0.5kg珠肽粉，最后加入或不加入0.35kg卡拉膠，邊加熱邊攪拌，待糊化完全加入薄荷提取液，攪拌均勻，分裝，然后經(jīng)高溫滅菌，冷卻后即得到龜苓膏成品。
[0033]實(shí)施例4人體試食實(shí)驗(yàn) 4.1試驗(yàn)對(duì)象
選取20名志愿者(女:15名，男5名)，年齡55-65歲，身體抗病力差、容易感冒發(fā)燒、有輕度鼻炎者。
[0034]排除標(biāo)準(zhǔn):①近一個(gè)月服用過(guò)與受試功能相關(guān)的藥品或保健品者；②嗜酒、吸毒者；③有嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病者；④有保健品過(guò)敏史及其它嚴(yán)重過(guò)史者。
[0035]4.3測(cè)試方法
20名志愿者每組10人分為兩組，分別為受試組和對(duì)照組。
[0036]受試組:口服本實(shí)施例1龜苓膏產(chǎn)品，每日2杯(每杯200g±5g)，共90天； 對(duì)照組:試驗(yàn)期間不服用任何功效的相關(guān)產(chǎn)品或藥品。
[0037]所有志愿者在試驗(yàn)期間正常飲食，不改變?cè)瓉?lái)的飲食習(xí)慣，測(cè)試期間不服用任何高蛋白質(zhì)物質(zhì)，如奶粉。
[0038]觀察試驗(yàn)前后各試食者的身體情況變化。
[0039]4.4測(cè)試結(jié)果
對(duì)試食前后身體情況變化進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果如下:
受試組:10人中5人在測(cè)試開(kāi)始一個(gè)月，明顯感覺(jué)身體好轉(zhuǎn)、有輕盈感，膚色開(kāi)始變得紅潤(rùn)；2人表示測(cè)試期間無(wú)感冒發(fā)燒現(xiàn)象出現(xiàn)，I人表示鼻炎情況開(kāi)始好轉(zhuǎn)，流鼻水現(xiàn)象消失去；2人表示身體情況無(wú)變化。
[0040]對(duì)照組:10人中有2人表示身體情況無(wú)異常，也無(wú)感冒發(fā)燒現(xiàn)象產(chǎn)生，其余8人均表示身體情況無(wú)改變。
[0041]試驗(yàn)結(jié)果表明，本發(fā)明的龜苓膏不僅具有清熱解毒的作用，更具有一定的提高免疫力作用。
[0042]以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施方式進(jìn)行了具體說(shuō)明，但本發(fā)明創(chuàng)造并不限于所述實(shí)施例，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不違背本發(fā)明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請(qǐng)權(quán)利要求所限定的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種含珠肽粉的龜苓膏，主要由以下重量份的原料制備而成:龜甲10?20份、珠肽粉5?15份、仙草90?98份、茯苓40?60份、金銀花12?16份、蒲公英12?16份、生地10?15份、甘草5?10份、薄荷I?10份、生姜1~5份；其中，龜甲用蛋白酶酶解處理，珠肽粉直接添加，仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、甘草和生姜7味原料用煎煮法處理。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的龜苳膏，其特征在于:所述薄荷為新鮮薄荷葉/梗、干薄荷葉/?；虮『赡X。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的龜苓膏，其特征在于:該龜苓膏還包括適量的矯味劑和穩(wěn)定劑。
4.一種含珠肽粉的龜苓膏的制備工藝，包括以下步驟: 1)將龜甲洗凈、破碎后，投入水中浸泡2?4小時(shí)； 2)按5?10萬(wàn)U蛋白酶/Ig龜甲的量加入蛋白酶，攪拌混勻，酶解I?4小時(shí)后，加熱使蛋白酶滅活，然后趁熱過(guò)濾，得到酶解龜甲膠原蛋白肽； 3)將新鮮薄荷葉/?；蛘吒杀『扇~/梗浸泡在熱水中30分鐘，過(guò)濾得到薄荷提取液；或?qū)⒈『赡X溶解在食用酒精中得到薄荷提取液； 4)稱(chēng)取仙草、茯苓、金銀花、蒲公英、生地、甘草和生姜七味原料，投加到水中，煎煮I?2次，每次煎煮I?2小時(shí)；合并煎煮液，離心過(guò)濾，得到煎煮提取液； 5)合并酶解龜甲膠原蛋白肽和煎煮提取液，濃縮后，加入珠肽粉、矯味劑、穩(wěn)定劑，加熱攪拌至糊化后，加入薄荷提取液，攪拌均勻，分裝、滅菌，得到龜苓膏成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備工藝，其特征在于:步驟I)中，將龜甲破碎至細(xì)度小于等于2X2mm ;水的用量為龜甲重量的5?10倍。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備工藝，其特征在于:所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備工藝，其特征在于:所述木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶的用量為:使其酶活比值為1: (I?5)。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的制備工藝，其特征在于:酶解時(shí)，調(diào)pH為4.5?6.5，溫度為45?55°C。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備工藝，其特征在于:步驟3)中，所述的浸熱水溫度為85 ?95?。
10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備工藝，其特征在于:步驟4)中，水的用量為七味原料總重量的8?12倍。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK104489432SQ201410739802
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月8日
【發(fā)明者】陸偉, 王志鵬, 李美紅 申請(qǐng)人:江門(mén)市生和堂食品有限公司