一種低糖水果罐頭及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種低糖水果罐頭及其制備方法，所述低糖水果罐頭的原料成分的重量配比為：橘子50～80份，橙子30～70份，檸檬10～30份，柚子10～40份，楊桃10～30份，木糖醇5～10份、黑梅汁10～20份、水300～500份，其生產(chǎn)工藝流程為：選料→處理→預(yù)煮→配湯料→混合→滅菌包裝；本發(fā)明采用木糖醇作為甜味劑的主要來(lái)源，完全取代傳統(tǒng)罐頭配方中所用的冰糖，使水果罐頭含糖量明顯降低，另外，添加多種水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)美味，美容養(yǎng)顏。
【專利說(shuō)明】一種低糖水果罐頭及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種低糖水果罐頭及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)罐頭配方中所添加的蔗糖和葡萄糖含量通常高達(dá)60%，不僅甜度高，消費(fèi)者食用后很容易引起血糖升高，水果罐頭屬于脂肪含量偏高的食品原料，熱量值較高。隨著人們生活水平提高，更多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品健康問(wèn)題，對(duì)高糖、高脂肪和高熱量食品選擇慎重，更傾向于選擇低糖、低脂肪和低熱量的健康食品。目前市場(chǎng)上銷售的罐頭種類繁多，大多是以新鮮果蔬、甜味劑和食用色素等添加劑制作而成，其含糖量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，消費(fèi)人群范圍小，不適宜老年人和糖尿病患者食用，且添加的食用色素均為工業(yè)合成，長(zhǎng)期食用會(huì)危害身體健康。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供了一種低甜水果罐頭，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且滋養(yǎng)美味。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種低糖水果罐頭，原料成分的重量配比如下:橘子50?80份，橙子30?70份，檸檬10?30份，柚子10?40份，楊桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
[0006]進(jìn)一步，所述低糖水果罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:橘子50份，橙子30份，檸檬10份，柚子10份，楊桃10份，木糖醇5份、黑梅汁10份、水300份。
[0007]進(jìn)一步，所述低糖水果罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:橘子80份，橙子70份，檸檬30份，柚子40份，楊桃30份，木糖醇10份、黑梅汁20份、水500份。
[0008]進(jìn)一步，所述低糖水果罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:橘子65份，橙子50份，檸檬20份，柚子25份，楊桃20份，木糖醇7份、黑梅汁15份、水400份。
[0009]本發(fā)明還提供低糖水果罐頭的制備方法:制備方法步驟如下
[0010](I)將橘子，橙子，柚子，楊桃清洗后，去皮去核一起切成塊狀放入鍋中，在80?90度溫度下，預(yù)煮加熱3?5分鐘，冷卻至室溫大，得到混合湯料；
[0011](2)將木糖醇、黑梅汁加水混合均勻，將檸檬浸泡在⑴所述的混合湯料中，在常溫下，浸泡I?2天，過(guò)濾，得濾液；
[0012](3)將(I)所述混合物與(2)所述濾液混合均勻，真空包裝，巴氏滅菌，即得所述低糖水果罐頭。
[0013]本發(fā)明有益效果:
[0014](I)不含任何食用色素等添加劑，綠色安全，且含糖量低；
[0015](2)具有添加多種水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)美味，美容養(yǎng)顏。

【具體實(shí)施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]實(shí)施例一:
[0018]—種低糖水果罐頭，原料成分的重量配比如下:橘子50?80份，橙子30?70份，檸檬10?30份，柚子10?40份，楊桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
[0019]實(shí)施例二:
[0020]一種低糖水果罐頭，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0021]橘子50份，橙子30份，檸檬10份，柚子10份，楊桃10份，木糖醇5份、黑梅汁10份、水300份；
[0022]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:橘子80份，橙子70份，檸檬30份，柚子40份，楊桃30份，木糖醇10份、黑梅汁20份、水500份；
[0023]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:橘子65份，橙子50份，朽1檬20份，柚子25份，楊桃20份，木糖醇7份、黑梅汁15份、水400份。
[0024]實(shí)施例三
[0025]—種低糖水果罐頭，原料成分的重量配比如下:橘子50?80份，橙子30?70份，檸檬10?30份，柚子10?40份，楊桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
[0026]其制備方法步驟為:
[0027](I)將橘子，橙子，柚子，楊桃清洗后，去皮去核一起切成塊狀放入鍋中，在80?90度溫度下，預(yù)煮加熱3?5分鐘，冷卻至室溫大，得到混合湯料；
[0028](2)將木糖醇、黑梅汁加水混合均勻，將檸檬浸泡在(I)所述的混合湯料中，在常溫下，浸泡I?2天，過(guò)濾，得濾液；
[0029](3)將(I)所述混合物與(2)所述濾液混合均勻，真空包裝，巴氏滅菌，即得所述低糖水果罐頭。
[0030]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種低糖水果罐頭，其特征在于:所述低糖水果罐頭的原料成分的重量配比包括:橘子50?80份，澄子30?70份，梓檬10?30份，柚子10?40份，楊桃10?30份，木糖醇5?10份、黑梅汁10?20份、水300?500份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖水果罐頭，其特征在于:所述低糖水果罐頭的原料成分的重量配比為:橘子50份，橙子30份，朽1檬10份，柚子10份，楊桃10份，木糖醇5份、黑梅汁10份、水300份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖水果罐頭，其特征在于:所述低糖水果罐頭的原料成分的重量配比為:橘子80份，橙子70份，朽1檬30份，柚子40份，楊桃30份，木糖醇10份、黑梅汁20份、水500份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖水果罐頭，其特征在于:所述低糖水果罐頭的原料成分的重量配比為:橘子65份，橙子50份，朽1檬20份，柚子25份，楊桃20份，木糖醇7份、黑梅汁15份、水400份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的低糖水果罐頭的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將橘子，橙子，柚子，楊桃清洗后，去皮去核一起切成塊狀放入鍋中，在80?90度溫度下，預(yù)煮加熱3?5分鐘，冷卻至室溫大，得到混合湯料； (2)將木糖醇、黑梅汁加水混合均勻，將檸檬浸泡在(I)所述的混合湯料中，在常溫下，浸泡I?2天，過(guò)濾，得濾液； (3)將(I)所述混合物與(2)所述濾液混合均勻，真空包裝，巴氏滅菌，即得所述低糖水果鍾頭O
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104473076SQ201410747750
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月9日
【發(fā)明者】李春霞 申請(qǐng)人:青島德潤(rùn)電池材料有限公司