一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法。以藜麥、小米、南瓜、山藥為原料，經(jīng)過對(duì)原料的處理、煮粥、定容、灌裝制得。本發(fā)明富含膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)均衡全面，能夠滿足快節(jié)奏生活的人們對(duì)粗糧保健食品的需求，長(zhǎng)期食用，能達(dá)到降壓降脂的功效。本發(fā)明總熱量不高而膳食纖維含量較高，營(yíng)養(yǎng)均衡，即能充份保證人體的各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)有過多能量為機(jī)體造成負(fù)面影響，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病等特殊體質(zhì)人群。
【專利說明】一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，吃飯多無規(guī)律，且膳食結(jié)構(gòu)不合理，相當(dāng)一部分人處于亞健康狀態(tài)，心腦血管病、肥胖癥、糖尿病等與飲食關(guān)系密切的現(xiàn)代文明病，發(fā)病率越來越高。因此谷物雜糧食品與具有降低血壓、血脂等功效的天然食品的需求一再增加。但許多人只明白某些雜糧有益，卻不明白如何加工會(huì)更好。
[0003]藜麥曾被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為10大最健康食品之一。據(jù)聯(lián)合國(guó)食品農(nóng)業(yè)組織(^0)提供數(shù)據(jù)，藜麥的蛋白質(zhì)含量為15.4%，大約是大米的2倍，同時(shí)也高于小麥的蛋白質(zhì)含量。而幾乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸，在藜麥中的含量卻出奇的高。其中人體所需的9種氨基酸含量相對(duì)平衡，因此被譽(yù)為“全蛋白”食品。富含礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素鈣、鐵、鎂、鋅。維生素8族，％及可食用纖維含量也比較高?！?曾給予評(píng)價(jià)“藜麥的蛋白質(zhì)含量與所有奶粉的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)”。是植物界中具有動(dòng)物蛋白品質(zhì)的全營(yíng)養(yǎng)食物。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問題，提供一種適宜三高人群的藜麥粥。
[0005]本發(fā)明的另一發(fā)明目的是提供該藜麥粥的制備方法。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0007]—種適宜三高人群的藜麥粥，其中:包括以下重量份數(shù)的組份:
[0008]藜麥25?28、小米20?22、南瓜20?25、山藥2?5。
[0009]本發(fā)明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法，包括以下步驟:
[0010]選料:選擇優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的藜麥、小米、南瓜、山藥；
[0011])3)清洗與浸泡:將藜麥用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常溫下在清水中浸泡2小時(shí)備用，小米洗干凈備用；
[0012]0)除皮去瓤:將南瓜去皮去瓤后，切成5?10皿厚的片狀備用；山藥去皮，洗凈，切成2?3111111薄片，放入清水中浸泡5?10分鐘，浙水備用；
[0013](1)煮粥:將步驟幻浸泡好的藜麥、洗干凈小米和步驟0制得的南瓜、山藥一起放入容積為1000升的冷熱缸內(nèi)，再加入950[的水，打開蒸汽閥，蒸汽閥先以大開啟量至冷熱缸內(nèi)水沸騰后，轉(zhuǎn)入小量供汽保持沸騰狀態(tài)，再慢煮30分鐘；
[0014]6)定容:補(bǔ)加水至1000匕繼續(xù)煮沸10分鐘，冷卻，制得粥；
[0015]灌裝:將步驟6)制得的粥，用粥類定量灌裝機(jī)，灌裝、入杯并封口，灌裝容量為每杯200?35001。
[0016]本發(fā)明的藜麥粥無后殺菌工藝，為即日食用之食品，有效地保留了其中各種有效成分。
[0017]本發(fā)明中藜麥屬于易熟易消化食品，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、食用藜麥可起到改善體內(nèi)酸堿平衡的作用，保持健康體質(zhì)。藜麥含有完全蛋白，其種子富含各種必需氨基酸，具有很高的食用價(jià)值。小米是一種很好的滋補(bǔ)食品，病人康復(fù)、產(chǎn)婦坐月子都會(huì)食用小米粥，但小米卻存在著較大缺陷，即蛋白質(zhì)中嚴(yán)重缺少賴氨酸。而藜麥?zhǔn)峭耆鞍踪|(zhì)，賴氨酸含量很高，與小米正好形成了營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，兩者結(jié)合則大大提高了食品的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，能預(yù)防脂肪在血管壁沉淀，有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。南瓜有保護(hù)胃粘膜，幫助消化，防治糖尿病，降低血糖等作用，常吃南瓜對(duì)糖尿病、高血壓及肝臟和腎臟的一些病變有治療效果。
[0018]本發(fā)明全部采用天然食材為原料搭配而成，富含膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)均衡全面，能夠滿足快節(jié)奏生活的人們對(duì)粗糧保健食品的需求，長(zhǎng)期食用，能達(dá)到降壓降脂的功效。本發(fā)明總熱量不高而膳食纖維含量較高，營(yíng)養(yǎng)均衡，即能充份保證人體的各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)有過多能量為機(jī)體造成負(fù)面影響，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提聞機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于聞血糖、聞血壓、聞血月旨、心臟病等慢性病等特殊體質(zhì)人群。

【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1
[0020]本實(shí)施例一種適宜三高人群的藜麥粥，其中:包括以下重量份數(shù)的組份:
[0021]藜麥25份、小米20份、南瓜20份、山藥2份。
[0022]本發(fā)明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法，包括以下步驟:
[0023]選料:選擇優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的藜麥、小米、南瓜、山藥；
[0024]幻清洗與浸泡:將藜麥用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常溫下在清水中浸泡2小時(shí)備用，小米洗干凈備用；
[0025]0)除皮去瓤:將南瓜去皮去瓤后，切成5111111厚的片狀備用；山藥去皮，洗凈，切成2皿薄片，放入清水中浸泡5分鐘，浙水備用；
[0026](1)煮粥:將步驟幻浸泡好的藜麥、洗干凈小米和步驟0制得的南瓜、山藥一起放入容積為1000升的冷熱缸內(nèi)，再加入950[的水，打開蒸汽閥，蒸汽閥先以大開啟量至冷熱缸內(nèi)水沸騰后，轉(zhuǎn)入小量供汽保持沸騰狀態(tài)，再慢煮30分鐘；
[0027]6)定容:補(bǔ)加水至1000匕繼續(xù)煮沸10分鐘，冷卻，制得粥；
[0028]灌裝:將步驟6)制得的粥，用粥類定量灌裝機(jī)，灌裝、入杯并封口，灌裝容量為每杯 2001111。
[0029]實(shí)施例2
[0030]本實(shí)施例一種適宜三高人群的藜麥粥，其中:包括以下重量份數(shù)的組份:
[0031]藜麥28份、小米22份、南瓜25份、山藥5份。
[0032]本發(fā)明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法，包括以下步驟:
[0033]選料:選擇優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的藜麥、小米、南瓜、山藥；
[0034]幻清洗與浸泡:將藜麥用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常溫下在清水中浸泡2小時(shí)備用，小米洗干凈備用；
[0035]0)除皮去瓤:將南瓜去皮去瓤后，切成10皿厚的片狀備用；山藥去皮，洗凈，切成3111111薄片，放入清水中浸泡10分鐘，浙水備用；
[0036](1)煮粥:將步驟幻浸泡好的藜麥、洗干凈小米和步驟0制得的南瓜、山藥一起放入容積為1000升的冷熱缸內(nèi)，再加入950[的水，打開蒸汽閥，蒸汽閥先以大開啟量至冷熱缸內(nèi)水沸騰后，轉(zhuǎn)入小量供汽保持沸騰狀態(tài)，再慢煮30分鐘；
[0037]6)定容:補(bǔ)加水至1000匕繼續(xù)煮沸10分鐘，冷卻，制得粥；
[0038]灌裝:將步驟6)制得的粥，用粥類定量灌裝機(jī)，灌裝、入杯并封口，灌裝容量為每杯200?35001。
[0039]實(shí)施例3
[0040]本實(shí)施例一種適宜三高人群的藜麥粥，其中:包括以下重量份數(shù)的組份:
[0041]藜麥26份、小米21份、南瓜23份、山藥3份。
[0042]本發(fā)明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法，包括以下步驟:
[0043]選料:選擇優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的藜麥、小米、南瓜、山藥；
[0044])3)清洗與浸泡:將藜麥用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常溫下在清水中浸泡2小時(shí)備用，小米洗干凈備用；
[0045]0)除皮去瓤:將南瓜去皮去瓤后，切成8皿厚的片狀備用；山藥去皮，洗凈，切成2.5皿薄片，放入清水中浸泡7分鐘，浙水備用；
[0046](1)煮粥:將步驟幻浸泡好的藜麥、洗干凈小米和步驟0制得的南瓜、山藥一起放入容積為1000升的冷熱缸內(nèi)，再加入950[的水，打開蒸汽閥，蒸汽閥先以大開啟量至冷熱缸內(nèi)水沸騰后，轉(zhuǎn)入小量供汽保持沸騰狀態(tài)，再慢煮30分鐘；
[0047]6)定容:補(bǔ)加水至1000匕繼續(xù)煮沸10分鐘，冷卻，制得粥；
[0048]灌裝:將步驟6)制得的粥，用粥類定量灌裝機(jī)，灌裝、入杯并封口，灌裝容量為每杯 3001111。
【權(quán)利要求】
1.一種適宜三高人群的藜麥粥，其特征是:包括以下重量份數(shù)的組份: 藜麥25?28、小米20?22、南瓜20?25、山藥2?5。
2.一種制備權(quán)利要求1所述的適宜三高人群的藜麥粥的方法，其特征是包括以下步驟: a)選料:選擇優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的藜麥、小米、南瓜、山藥； b)清洗與浸泡:將藜麥用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常溫下在清水中浸泡2小時(shí)備用，小米洗干凈備用； c)除皮去瓤:將南瓜去皮去瓤后，切成5?1mm厚的片狀備用；山藥去皮，洗凈，切成2?3mm薄片,放入清水中浸泡5?10分鐘,浙水備用； d)煮粥:將步驟b)浸泡好的藜麥、洗干凈小米和步驟c)制得的南瓜、山藥一起放入容積為1000升的冷熱缸內(nèi)，再加入950L的水，打開蒸汽閥，蒸汽閥先以大開啟量至冷熱缸內(nèi)水沸騰后，轉(zhuǎn)入小量供汽保持沸騰狀態(tài)，再慢煮30分鐘； e)定容:補(bǔ)加水至1000L，繼續(xù)煮沸10分鐘，冷卻，制得粥； f)灌裝:將步驟e)制得的粥，用粥類定量灌裝機(jī)，灌裝、入杯并封口，灌裝容量為每杯.200 ?350ml。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104382037SQ201410751348
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月9日
【發(fā)明者】張國(guó)宴, 陳立平 申請(qǐng)人:晉城市伊健食品有限公司, 張國(guó)宴