一種咖啡鐵觀音及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成：咖啡粉30～40份、可可粉10～18份、鐵觀音20～35份、脫脂奶粉25～30份、檸檬酸2～3份、甜味劑2～20份。本發(fā)明的咖啡鐵觀音既可以直接制作成無渣的液態(tài)飲品，又可以制成便于存放和運(yùn)輸?shù)墓腆w飲品；既保留了鐵觀音的獨(dú)特風(fēng)味，又兼具有咖啡和可可的香氣和滋味，形成獨(dú)特的口感，口感超出單獨(dú)飲用的滋味，而且避免過于單一的偏愛一種飲品，攝入過量時(shí)的不良副作用，富含多種維生素、氨基酸及微量元素，具有提神醒腦、強(qiáng)心、降血脂、減肥、散風(fēng)清熱、平肝明目、生津止渴、養(yǎng)心益智、滋陰補(bǔ)腎的功能，是長(zhǎng)期飲茶的最佳飲品。
【專利說明】 —種咖啡鐵觀音及其制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲品，尤其涉及一種咖啡鐵觀音及其制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]綠茶、咖啡，可可，都可以產(chǎn)生香氣和味覺，滋味和口感各有千秋，但同時(shí)又有各自的局限性。
[0003]綠茶可以提神醒腦，預(yù)防和抗癌，美容養(yǎng)顏，以保護(hù)牙齒。
[0004]茶葉屬于堿性飲品，而且里邊含有一定量的氟，可以減少人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，所以它對(duì)于防止蛀牙，保護(hù)牙齒都有很好的效果。
[0005]但是性寒、缺血和胃部功能不好的少喝或不喝為宜綠茶。
[0006]咖啡中的咖啡因有特別強(qiáng)烈的苦味，可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。
[0007]適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。
[0008]由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。
[0009]但攝取過多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。
[0010]咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。
[0011]但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，就會(huì)產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮齊U，會(huì)造成神經(jīng)過敏。
[0012]對(duì)于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會(huì)導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
[0013]合理的調(diào)配出綠茶、咖啡，可可三種飲品的搭配組合，綜合三種飲品的營(yíng)養(yǎng)和口感的綜合性飲品，將會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0014]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種咖啡鐵觀音的制作工藝。
[0015]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案:
一種咖啡鐵觀音，其特征在于，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉30?40份
可可粉10?18份鐵觀音20?35份脫脂奶粉25?30份梓檬酸2?3份蔗糖2?20份。
[0016]進(jìn)一步的，該咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉32?38份
可可粉12?16份鐵觀音28?35份脫脂奶粉25?30份梓檬酸2?3份甜味劑9?18份。
[0017]優(yōu)選的，該咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉35份
可可粉15份鐵觀音32份脫脂奶粉28份梓檬酸3份甜味劑12份。
[0018]進(jìn)一步的，所述的甜味劑為蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿或者木糖醇中的一種或幾種。
[0019]優(yōu)選的，所述的甜味劑為果葡糖漿和麥芽糖，二者的質(zhì)量比為1:0.5?2。
[0020]本發(fā)明的咖啡鐵觀音可以直接制作成無渣的液態(tài)飲品，包括以下步驟:
I)、將鐵觀音粉碎，加水煎煮至沸騰，冷卻，加入鐵觀音重量0.3?1.0%的纖維素酶，在50?60°C，pH 5?6下提取2個(gè)小時(shí)，然后煮沸20?30分鐘，過濾得到鐵觀音汁；優(yōu)選的，所述的纖維素酶的添加量為鐵觀音重量0.4% ;所述纖維素酶在55°C，pH 5.5下提取2個(gè)小時(shí)。
[0021]2)、將鐵觀音汁、咖啡、可可、加入裝有2000?2500毫升水的容器中，邊加熱邊攪拌，沸騰后持續(xù)加熱3?5分鐘，然后停止加熱；
3)、當(dāng)2)中的溶液冷卻至60?70°C時(shí)，加入脫脂奶粉、檸檬酸、甜味劑，攪拌均勻即得成品。
[0022]進(jìn)一步的，本發(fā)明的咖啡鐵觀音還可以便于存放和運(yùn)輸?shù)墓腆w飲品，包括以下步驟:
1)、將鐵觀音干燥后用粉碎機(jī)粉碎，過篩；
2)、加入咖啡粉、可可粉、鐵觀音、脫脂奶粉、梓檬酸、甜味劑，充分混勻，熟制，分裝。
[0023]本發(fā)明的鐵觀音咖啡茶，既保留了鐵觀音的獨(dú)特風(fēng)味，又兼具有咖啡和可可的香氣和滋味，形成獨(dú)特的口感，口感超出單獨(dú)飲用的滋味，而且避免過于單一的偏愛一種飲品，攝入過量時(shí)的不良副作用。制作工藝，不需要特殊的制茶器具，易于推廣和普及，富含多種維生素、氨基酸及微量元素，具有提神醒腦、強(qiáng)心、降血脂、減肥、散風(fēng)清熱、平肝明目、生津止渴、養(yǎng)心益智、滋陰補(bǔ)腎的功能，是長(zhǎng)期飲茶的最佳飲品。

【具體實(shí)施方式】
[0024]應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0025]實(shí)施例1
一種咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉30份可可粉10份鐵觀音35份脫脂奶粉25份梓檬酸2份蔗糖2份。
[0026]本實(shí)施例的咖啡鐵觀音采用以下步驟制備:
1)、將鐵觀音粉碎，加水煎煮至沸騰，冷卻，加入鐵觀音重量0.3%的纖維素酶，在50?60°C，pH 5?6下提取2個(gè)小時(shí)，然后煮沸20?30分鐘，過濾得到鐵觀音汁；
2)、將鐵觀音汁、咖啡、可可、加入裝有2000毫升水的容器中，邊加熱邊攪拌，沸騰后持續(xù)加熱3?5分鐘，然后停止加熱；
3)、當(dāng)2)中的溶液冷卻至60?70°C時(shí)，加入脫脂奶粉、檸檬酸、蔗糖，攪拌均勻即得成品O
[0027]實(shí)施例2
一種咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉40份可可粉18份鐵觀音20份脫脂奶粉30份梓檬酸3份麥芽糖10份木糖醇10份。
[0028]本實(shí)施例的咖啡鐵觀音采用以下步驟制備:
1)、將鐵觀音干燥后用粉碎機(jī)粉碎，過篩；
2)、加入咖啡粉、可可粉、鐵觀音、脫脂奶粉、檸檬酸、木糖醇，充分混勻，熟制，分裝。
[0029]實(shí)施例3
一種咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉35份可可粉15份鐵觀音32份脫脂奶粉28份梓檬酸6份果葡糖漿10份。
[0030]本實(shí)施例的咖啡鐵觀音采用以下步驟制備:
1)、將鐵觀音粉碎，加水煎煮至沸騰，冷卻，加入鐵觀音重量1.0%的纖維素酶，在55°C，pH 5.5下提取2個(gè)小時(shí)，然后煮沸20?30分鐘，過濾得到鐵觀音汁；
2)、將鐵觀音汁、咖啡、可可、加入裝有2500毫升水的容器中，邊加熱邊攪拌，沸騰后持續(xù)加熱3?5分鐘，然后停止加熱；
3)、當(dāng)2)中的溶液冷卻至60?70°C時(shí)，加入脫脂奶粉、檸檬酸、蔗糖，攪拌均勻即得成品。本實(shí)施例的咖啡鐵觀音采用實(shí)施例1中的方法制備。
[0031]實(shí)施例4 一種咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉32份可可粉12份鐵觀音35份脫脂奶粉25份梓檬酸2份果葡糖漿6份麥芽糖3份。
[0032]本實(shí)施例的咖啡鐵觀音的制作方法如實(shí)施例3。
[0033]實(shí)施例5
一種咖啡鐵觀音，由以下重量份數(shù)的成分組成:
咖啡粉38份可可粉16份鐵觀音28份脫脂奶粉30份梓檬酸3份果葡糖漿7份麥芽糖14份。
[0034]本實(shí)施例的咖啡鐵觀音的制作方法如實(shí)施例2。
[0035]最后應(yīng)說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，
盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。
凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種咖啡鐵觀音，其特征在于，由以下重量份數(shù)的成分組成: 咖啡粉30?40份 可可粉10?18份 鐵觀音20?35份 脫脂奶粉25?30份 梓檬酸2?3份 甜味劑2?20份。
2.—種咖啡鐵觀音，其特征在于，由以下重量份數(shù)的成分組成: 咖啡粉32?38份 可可粉12?16份 鐵觀音28?35份 脫脂奶粉25?30份 梓檬酸2?3份 甜味劑9?18份。
3.如權(quán)利要求1所述的一種咖啡鐵觀音，其特征在于，由以下重量份數(shù)的成分組成: 咖啡粉35份 可可粉15份 鐵觀音32份 脫脂奶粉28份 梓檬酸3份 甜味劑12份。
4.如權(quán)利要求1或2所述的一種咖啡鐵觀音，其特征在于，所述的甜味劑為蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿或者木糖醇中的一種或幾種。
5.如權(quán)利要求1或2所述的一種咖啡鐵觀音，其特征在于，所述的甜味劑為果葡糖漿和麥芽糖，二者的質(zhì)量比為1:0.5?2。
6.如權(quán)利要求1所述的一種咖啡鐵觀音的制作工藝，其特征在于，采用以下步驟制備: 1)、將鐵觀音粉碎，加水煎煮至沸騰，冷卻，加入鐵觀音重量0.3?1.0%的纖維素酶，在50?60°C，pH 5?6下提取2個(gè)小時(shí)，然后煮沸20?30分鐘，過濾得到鐵觀音汁； 2)、將鐵觀音汁、咖啡、可可、加入裝有2000?2500毫升水的容器中，邊加熱邊攪拌，沸騰后持續(xù)加熱3?5分鐘，然后停止加熱； 3)、當(dāng)2)中的溶液冷卻至60?70°C時(shí)，加入脫脂奶粉、檸檬酸、甜味劑，攪拌均勻即得成品。
7.如權(quán)利要求6所述的一種咖啡鐵觀音的制作工藝，其特征在于，所述的纖維素酶的添加量為鐵觀音重量0.4%。
8.如權(quán)利要求6所述的一種咖啡鐵觀音的制作工藝，其特征在于，所述纖維素酶在55°C, pH 5.5下提取2個(gè)小時(shí)。
9.如權(quán)利要求1所述的一種咖啡鐵觀音的制作工藝，其特征在于，采用以下步驟制備: 1)、將鐵觀音干燥后用粉碎機(jī)粉碎，過篩； 2)、加入咖啡粉、可可粉、鐵觀音、脫脂奶粉、梓檬酸、甜味劑，充分混勻，熟制，分裝。
【文檔編號(hào)】A23C9/156GK104397247SQ201410752333
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年12月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月11日
【發(fā)明者】蘇鵬鳴 申請(qǐng)人:蘇鵬鳴