一種道口燒雞炒飯的制作方法
【專利摘要】一種道口燒雞炒飯的制作方法，涉及炒飯加工技術(shù)，包括以下步驟:a在大米中加入大米重量的8－12%牛奶蒸熟；b選擇大米重量5－15%的胡蘿卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋蔥分別切丁或切片；c熱鍋放入大米重量3－6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量3－6%的食用油，取道口燒雞肉切丁入鍋2分鐘；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5－15%；f下入蒸熟的米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀；g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫或出售。本發(fā)明的有益效果是：總體味道好，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種道口燒雞炒飯的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，進(jìn)一步涉及炒飯加工技術(shù)，尤其是道口燒雞炒飯的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]道口燒雞是我國著名特產(chǎn)，屬中國十大名雞之首，與北京烤鴨、金華火腿齊名。譽(yù)滿神州、馳名海外。它香味濃郁、色澤鮮艷、老少皆宜、唇齒留香。1959年鄭州會(huì)議期間，毛澤東、劉少奇、朱德、周恩來、鄧小平等國家領(lǐng)導(dǎo)都品嘗了道口燒雞，并進(jìn)入了當(dāng)年國慶節(jié)國宴，時(shí)至今日仍為國務(wù)院及國家領(lǐng)導(dǎo)的特供燒雞。
[0003]揚(yáng)州炒飯?jiān)鱾饔诿耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的“碎金飯”，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚(yáng)州)時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮的主食。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精揚(yáng)細(xì)，加工講究，已經(jīng)成為中華飲食的代表性主食之一，揚(yáng)州炒飯名揚(yáng)天下，1990年列為中國名菜。我國一些重要國宴大多選用揚(yáng)州炒飯，早在1972年，在宴請(qǐng)時(shí)任美國總統(tǒng)尼克松的國宴上，就以揚(yáng)州炒飯作為主食；2014年揚(yáng)州炒飯又一次端上了南京青奧會(huì)餐桌。
[0004]共為國宴名菜，同為中華美食，道口燒雞與揚(yáng)州炒飯相互碰撞，傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代技術(shù)的完美組合成就了一種道口燒雞炒飯的制作方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是要提供一種道口燒雞炒飯的制作方法，總體味道好，營養(yǎng)豐富。
[0006]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種道口燒雞炒飯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a在大米中加入大米重量的8 - 12%牛奶，入鍋蒸熟待用；
b選擇大米重量5 - 15%的胡蘿卜、5 — 15%的香菇、5 — 15%的西芹、5 — 15%的洋蔥分別切丁或切片；
c熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，取道口燒雞肉切丁入鍋2分鐘；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5 - 15% ；
f下入蒸熟的米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫或出售。
[0007]進(jìn)一步:
所述道口燒雞肉指道口燒雞雞腿肉。
[0008]所述調(diào)味品指用于調(diào)節(jié)鹽淡的鹽和點(diǎn)綴香味的蔥花、五香粉。
[0009]所述調(diào)味品包括用于本發(fā)明的有益效果是:大米補(bǔ)中益氣，健脾和胃、益五臟；道口燒雞能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精；牛奶具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘，還有美容之功效?？傮w味道好，營養(yǎng)豐富。
[0010]為了使本【技術(shù)領(lǐng)域】的人員更好地理解本發(fā)明方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。

【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1:
一種道口燒雞炒飯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a在大米中加入大米重量的8%牛奶，入鍋蒸熟待用；
b選擇大米重量5%的胡蘿卜、5%的香菇、5%的西芹、5%的洋蔥分別切丁或切片；c熱鍋放入大米重量3%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量3%的食用油，取道口燒雞肉切丁入鍋2分鐘；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5% ；
f下入蒸熟的米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫或出售。
[0012]實(shí)施例2:
一種道口燒雞炒飯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a在大米中加入大米重量的12%牛奶，入鍋蒸熟待用；
b選擇大米重量15%的胡蘿卜、15%的香菇、15%的西芹、15%的洋蔥分別切丁或切片；c熱鍋放入大米重量6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量6%的食用油，取道口燒雞肉切丁入鍋2分鐘；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的15% ；
f下入蒸熟的米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫或出售。
[0013]實(shí)施例3:
一種道口燒雞炒飯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a在大米中加入大米重量的10%牛奶，入鍋蒸熟待用；
b選擇大米重量10%的胡蘿卜、10%的香菇、10%的西芹、10%的洋蔥分別切丁或切片；c熱鍋放入大米重量5%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量5%的食用油，取道口燒雞肉切丁入鍋2分鐘；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的10% ；
f下入蒸熟的米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫或出售。
[0014]進(jìn)一步:各實(shí)施例中:
所述道口燒雞肉指雞腿肉。
[0015]所述調(diào)味品指用于調(diào)節(jié)咸淡的鹽(一般為大米重量的0.5 — 2.0%)，點(diǎn)綴香味的蔥花(一般為大米重量的0.05 — 0.5%)及五香粉(一般為為大米重量的0.05 — 0.5%)ο
[0016]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種道口燒雞炒飯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a在大米中加入大米重量的8 - 12%牛奶，入鍋蒸熟待用； b選擇大米重量5 - 15%的胡蘿卜、5 — 15%的香菇、5 — 15%的西芹、5 — 15%的洋蔥分別切丁或切片； c熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，放入洋蔥炒至金黃撈出；d熱鍋放入大米重量3 - 6%的食用油，取道口燒雞肉切丁入鍋2分鐘；e放入胡蘿卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分鐘；再將炒好的洋蔥放入；其中，青豆重量按大米重量的5 - 15% ； f下入蒸熟的米飯均勻翻炒，炒至米粒在鍋中呈跳舞狀； g加入調(diào)味品翻炒均勻，即可出鍋、保鮮、包裝、入庫或出售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的道口燒雞炒飯的制作方法，其特征在于:所述道口燒雞肉指道口燒雞雞腿肉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的道口燒雞炒飯的制作方法，其特征在于:所述調(diào)味品指用于調(diào)節(jié)鹽淡的鹽和點(diǎn)綴香味的蔥花、五香粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104381830SQ201410764475
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月14日
【發(fā)明者】喬新光 申請(qǐng)人:喬新光