一種植物酵素益生菌粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種植物酵素益生菌粉及其制備方法。以重量百分比計(jì)，該植物酵素益生菌粉的原料組成包括：酵素原粉0.1-10wt％、益生菌粉0.1-10wt％、膳食纖維20-60wt％、麥芽糊精10-45wt％、甜味劑0.1-0.5wt％、酸味劑1-5wt％；各原料組分的重量百分比之和為100％。本發(fā)明還提供了上述植物酵素益生菌粉的制備方法。本發(fā)明所提供的植物酵素益生菌粉是一種口感良好，攜帶方便，不含任何人工香精、色素，并具有調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)、通便、減肥等食療效果的植物酵素益生菌粉產(chǎn)品，市場(chǎng)開發(fā)前景廣闊。
【專利說明】一種植物酵素益生菌粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種植物酵素益生菌粉及其制備方法，屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]植物發(fā)酵液(酵素)是一種高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)與保健食品，其是采用新鮮蔬菜、水果、菌菇類、藥食同源中藥等植物原料，接種微生物，經(jīng)多次深層發(fā)酵得到的天然發(fā)酵產(chǎn)物。產(chǎn)品含有低聚糖、多糖、黃酮、花青素、皂苷、維生素等多種生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)胃腸道、解酒護(hù)肝、美肌養(yǎng)顏、抗菌抗癌、調(diào)整免疫力、抗氧化等多種慢性病防治的食療效果，近年來風(fēng)靡日本和臺(tái)灣地區(qū)。
[0003]但是，現(xiàn)有的工藝通常是在發(fā)酵過程中添加益生菌，然而后續(xù)的制粉過程通常是高溫操作，會(huì)使益生菌的活力產(chǎn)生較大損失。
[0004]國(guó)內(nèi)市面上植物酵素產(chǎn)品多以液體形態(tài)出現(xiàn)，并以進(jìn)口流通為主。因生產(chǎn)和流通成本導(dǎo)致價(jià)格和消費(fèi)門檻較高，且不利于消費(fèi)者外出攜帶使用。
[0005]綜上所述，制備性價(jià)比高、攜帶方便的新形態(tài)酵素系列產(chǎn)品是本領(lǐng)域亟待解決的問題之一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種植物酵素益生菌粉，其是通過單獨(dú)制備的酵素原粉與活性益生菌進(jìn)行復(fù)配，最大程度地保留益生菌活力，所得到的植物酵素益生菌粉具有良好的風(fēng)味口感以及保健功能。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種植物酵素益生菌粉，以重量百分比計(jì)，該植物酵素益生菌粉的原料組成包括:
[0008]酵素原粉0.1-1Owt %、益生菌粉0.1-1Owt %、膳食纖維20_60wt %、麥芽糊精10-45wt%、甜味劑 0.1-0.5wt%、酸味劑 l-5wt% ；
[0009]各原料組分的重量百分比之和為100%。
[0010]植物酵素富含多種不同結(jié)構(gòu)的低聚糖，低聚糖也稱為益生因子，可促進(jìn)人體腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)增殖。益生菌是一種具有活力、能獨(dú)立存活的非致病性微生物。益生菌可通過調(diào)整人體內(nèi)微生態(tài)群落或種群結(jié)構(gòu)，保持腸道菌群平衡，促進(jìn)內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，降低腸內(nèi)PH值，增強(qiáng)局部免疫功能，防止腸內(nèi)細(xì)菌易位等。本發(fā)明首先單獨(dú)制備得到植物酵素，然后將其制成酵素原粉，再?gòu)?fù)配活性益生菌，能夠避免現(xiàn)有工藝中制粉過程中的高溫使益生菌喪失活性的問題，能夠最大程度地保留益生菌的活力。本發(fā)明所提供的植物酵素益生菌粉中，酵素與益生菌具有良好的互補(bǔ)作用，酵素起到益生因子的作用，在人體腸道中可促進(jìn)益生菌的繁殖，益生菌也能夠增強(qiáng)酵素所具用的功效特性。
[0011]膳食纖維有很強(qiáng)的吸水結(jié)合能力，可使腸道中糞便的體積增大，加快轉(zhuǎn)運(yùn)排泄速度，減少有害物質(zhì)接觸腸壁時(shí)間。本發(fā)明通過將植物酵素與益生菌、膳食纖維等成分的科學(xué)復(fù)配組合，所得到的植物酵素益生菌粉能夠很好地調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)，具有通便、改善腸炎、便秘等功能。
[0012]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，上述酵素原粉是通過以下步驟制備的；
[0013]采用多種植物原料接種微生物菌種，經(jīng)固體發(fā)酵和/或液體深層發(fā)酵，除雜分離得到植物酵素原液；將植物酵素原液與噴霧干燥輔料混合進(jìn)行噴霧干燥，得到酵素原粉。
[0014]在上述酵素原粉的制備方法中，優(yōu)選地，所采用的植物原料包括水果、蔬菜、菌菇、藥食同源中草藥等中的一種或幾種的組合。制備得到的植物酵素原液的可溶性固形物含量彡45%，有機(jī)酸彡2%，總多酚彡0.5%。
[0015]在上述酵素原粉的制備方法中，優(yōu)選地，所采用的微生物菌種包括紅曲霉、米曲霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、芽孢桿菌和納豆菌等中的一種或幾種的組合，更優(yōu)選為植物乳桿菌、腸膜明串珠菌、釀酒酵母三者的組合，其添加量分別可以為0.5X107cfu/mL、0.5X 107cfu/mL、0.5X 106cfu/mL，以需要發(fā)酵的液體的體積計(jì)。
[0016]在上述酵素原粉的制備方法中，優(yōu)選地，經(jīng)過噴霧干燥得到的酵素原粉的水分含量?jī)?yōu)選為5wt %以下。
[0017]在上述酵素原粉的制備方法中，優(yōu)選地，噴霧干燥輔料為DE值5-20的麥芽糊精；更優(yōu)選地，該麥芽糊精經(jīng)過糊化預(yù)處理并降溫至40-50°C之后與植物酵素原液混合，植物酵素原液的固形物與麥芽糊精的重量比為2:1-1:3(優(yōu)選為1:1)。
[0018]在上述酵素原粉的制備方法中，優(yōu)選地，噴霧干燥的進(jìn)料液固含量為40-50%，進(jìn)風(fēng)溫度為160-190°C，出風(fēng)溫度為80-100°C ;更優(yōu)選地，噴霧干燥的進(jìn)料液固含量為45%，進(jìn)風(fēng)溫度為170 °C，出風(fēng)溫度為85 °C。
[0019]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，植物酵素益生菌粉中所采用的益生菌粉為含有長(zhǎng)雙歧乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、唾液乳桿菌和嗜熱鏈球菌等中的一種或幾種的組合的益生菌粉；更優(yōu)選地，益生菌粉中活性乳酸菌的數(shù)目為lX109CFU/g以上，由此可以保證最終得到的植物酵素益生菌粉中具有較高的活性乳酸菌含量。
[0020]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，植物酵素益生菌粉中所采用的膳食纖維為來源于果蔬、粗糧、豆類、菌藻類、根菜類植物、車前科類植物等中的一種或幾種的組合的膳食纖維；更優(yōu)選為來源于車前科植物的膳食纖維。
[0021]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，植物酵素益生菌粉中所采用的麥芽糊精為DE值5-20的麥芽糊精。
[0022]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，植物酵素益生菌粉中所采用的甜味劑為三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖等中的一種或幾種的組合；更優(yōu)選為三氯蔗糖。
[0023]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，植物酵素益生菌粉中所采用的酸味劑為檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸等中的一種或幾種的組合；更優(yōu)選為檸檬酸。
[0024]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，制備酵素原粉的植物發(fā)酵原液是通過以下步驟制備的:
[0025]精選新鮮成熟、無腐爛的水果、蔬菜、種子、藻類，食用菌原料共4.3kg，具體包括:無花果400g、蘋果400g、菠蘿200g、葡萄200g、楊梅200g、木瓜200g、惹枝200g、柑橘200g、草莓100g、柚子100g、百香果100g、芒果100g、香蕉100g、梨子100g、柿子100g、獼猴桃100g、菠菜300g、秋葵150g、序菜150g、苦瓜150g，綠豆芽100g、豌豆芽100g、苜蓿芽100g、海帶100g、裙帶菜100g、紫菜100g、生香菇50g、金針菇50g、木耳50g ；
[0026]將各種原料分類清洗干凈，甩干水分后切碎成l-3cm細(xì)條，加入等質(zhì)量的白砂糖，混合均勻后密閉，25°C靜置提取7天，紗布過濾后得到濾液3.5kg ;
[0027]將復(fù)合微生物菌種接種至濾液中，接種量分別為0.5X107cfu/mL植物乳桿菌、0.5X107cfu/mL腸膜明串珠菌、0.5X106cfu/mL釀酒酵母，攪拌均勻后密閉，37 °C避光發(fā)酵7天，得到發(fā)酵液3.2kg;
[0028]發(fā)酵液常溫靜置后熟2個(gè)月，得到后熟液；
[0029]對(duì)后熟液進(jìn)行虹吸抽取上清液，然后對(duì)上清液依次進(jìn)行袋式粗濾、0.45 μ m板框精濾、0.22 μ m陶瓷膜過濾，得到植物酵素原液3kg。
[0030]本發(fā)明針對(duì)糖浸提預(yù)處理的原料的高滲特性，所采用的乳酸菌與酵母菌菌種都是耐酸性、耐滲性良好的菌種，并具備共生促酵作用的特性，能夠有效縮短植物酵素的制備時(shí)間，得到的植物酵素風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定、安全衛(wèi)生。
[0031]根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施方案，優(yōu)選地，以重量百分比計(jì)，該植物酵素益生菌粉的原料組成包括:酵素原粉5wt%、益生菌粉0.5wt%、膳食纖維50wt%、麥芽糊精40wt%、三氯鹿糖0.2wt%、梓檬酸4.3wt%。
[0032]本發(fā)明還提供了上述植物酵素益生菌粉的制備方法，其包括以下步驟:
[0033]將酵素原粉、益生菌粉、膳食纖維、麥芽糊精、甜味劑、酸味劑混合均勻，得到所述植物酵素益生菌粉。
[0034]該植物酵素益生菌粉的制備方法可以包括以下具體步驟:
[0035](I)植物酵素原液制備:采用多種水果、蔬菜、菌菇、藥食同源中草藥等植物原料，接種多種微生物菌種，經(jīng)固體發(fā)酵/液體深層發(fā)酵，除雜分離得到天然發(fā)酵液，即植物酵素原液；
[0036](2)酵素原粉制備:植物酵素原液加入輔料經(jīng)噴霧干燥方法制得酵素原粉；原粉過80目篩后，低溫干燥密閉條件下保存；
[0037](3)原料粉復(fù)配:按配比將酵素原粉、益生菌粉、膳食纖維、麥芽糊精、甜味劑、酸味劑等原輔料，均勻混合，得到植物酵素益生菌粉；
[0038](4)分裝:真空分裝機(jī)上進(jìn)行分包，避免長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣；該分裝操作優(yōu)選在10萬級(jí)潔凈生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行，盡量避免長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，以免受潮；
[0039](5)包裝:貼標(biāo)、入庫(kù)，在低溫、干燥、密閉條件下儲(chǔ)存。
[0040]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)方案具有如下的優(yōu)點(diǎn)及效果:
[0041](I)本發(fā)明的植物酵素益生菌粉是由酵素與益生菌、膳食纖維等有利于恢復(fù)正常腸道調(diào)整的原料科學(xué)復(fù)配而成，不含任何人工香精、色素，產(chǎn)品使用安全有效。
[0042](2)本發(fā)明的植物酵素益生菌粉較之現(xiàn)有益生菌粉產(chǎn)品，具備活性和功效增益互補(bǔ)作用；較之植物酵素原液，不僅性價(jià)比更高，也有利于日常使用及外出攜帶。
[0043](3)本發(fā)明的植物酵素益生菌粉具有調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)、通便、減肥等食療效果，市場(chǎng)開發(fā)前景廣闊。

【具體實(shí)施方式】
[0044]為了對(duì)本發(fā)明的技術(shù)特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，現(xiàn)對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行以下詳細(xì)說明，但不能理解為對(duì)本發(fā)明的可實(shí)施范圍的限定。
[0045]實(shí)施例1
[0046]本實(shí)施例提供一種酵素原粉，其是通過以下步驟制備的:
[0047]精選新鮮成熟、無腐爛的水果，蔬菜、種子、藻類，食用菌原料共4.3kg，種類及用量:無花果400g、蘋果400g、菠蘿200g、葡萄200g、楊梅200g、木瓜200g、惹枝200g、柑橘200g、草莓100g、柚子100g、百香果100g、芒果100g、香蕉100g、梨子100g、柿子100g、獼猴桃100g、菠菜300g、秋葵150g、序菜150g、苦瓜150g，綠豆芽100g、豌豆芽100g、苜蓿芽100g、海帶100g、裙帶菜100g、紫菜100g、生香菇50g、金針菇50g、木耳50g，分類清洗干凈，甩干水分后切碎成l-3cm細(xì)條；加入與原料等質(zhì)量的白砂糖，混合均勻后密閉，25°C靜置提取7天，紗布過濾后得到濾液3.5kg ；
[0048]將復(fù)合菌種活化種子液(接種量分別為植物乳桿菌GMl.191 (Lactobacillusplantarum，廣東省微生物菌種保藏中心)0.5X107cfu/mL、腸膜明串珠菌GIM1.473 (Leuconostoc mesenteroides，廣東省微生物菌種保藏中心)0.5 X 107cfu/mL、釀酒酵母GIM2.60 (Saccharomyces cerevisiae，廣東省微生物菌種保藏中心)0.5 X 16Cfu/mL，以濾液的體積計(jì))接種至濾液中，攪拌均勻后密閉，裝上發(fā)酵栓，37°C避光發(fā)酵7天，得到發(fā)酵液3.2kg ；
[0049]發(fā)酵液常溫靜置后熟2個(gè)月，得到后熟液；
[0050]對(duì)后熟液進(jìn)行虹吸抽取上清液，依次進(jìn)行袋式粗濾、0.45 μ m板框精濾、0.22 μ m陶瓷膜過濾，得到植物酵素原液3kg ;常溫、干燥、避光儲(chǔ)存待用。
[0051]實(shí)施例2
[0052]本實(shí)施例提供了一種植物酵素益生菌粉，以重量百分比計(jì)，其原料組成包括:酵素原粉5wt %，益生菌粉(活性乳酸菌含量I X 109CFU/g) 0.5wt %，膳食纖維50wt %，麥芽糊精40wt %，三氯鹿糖0.2wt %，梓檬酸4.3wt %。
[0053]該植物酵素益生菌粉是通過以下步驟制備的:
[0054](I)將2.8kg麥芽糊精(DE值6.2)經(jīng)加熱預(yù)糊化后，降溫至40_50°C，加入4.12kg實(shí)施例1制備的植物酵素原液(固含量65.4%，有機(jī)酸含量2.34%，總多酚含量0.62%)，進(jìn)行噴霧干燥操作，控制進(jìn)料液固含量45%，進(jìn)風(fēng)溫度170°C，出風(fēng)溫度85°C，制得酵素原粉過80目篩后稱重為4.5kg，低溫干燥密閉條件下保存；
[0055](2)在10萬級(jí)潔凈操作區(qū)，稱取酵素原粉、益生菌粉、膳食纖維、麥芽糊精、三氯蔗糖、檸檬酸，均勻混合，得到植物酵素益生菌粉；
[0056](3)在10萬級(jí)潔凈操作區(qū)，真空分裝機(jī)上進(jìn)行植物酵素益生菌粉分包，避免長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，分包規(guī)格1g/包，10包/盒；
[0057](4)分裝后產(chǎn)品貼標(biāo)、入庫(kù)，低溫干燥避光保存。
[0058]所得到的植物酵素益生菌粉經(jīng)分析:色澤淡黃，無結(jié)塊，水分< 5%，活性乳酸菌含量彡lX106CFU/g，大腸桿菌彡40MPN/100g，霉菌及酵母菌彡50CFU/g，不含致病菌。
[0059]實(shí)施例3
[0060]本實(shí)施例提供了一種植物酵素益生菌粉，以重量百分比計(jì)，其原料組成包括:酵素原粉1wt %，益生菌粉(活性乳酸菌含量I X 109CFU/g) 0.5wt %，膳食纖維50wt %，麥芽糊精35wt %，三氯蔗糖0.2wt %，檸檬酸4.3wt %。
[0061]該植物酵素益生菌粉是通過以下步驟制備的:
[0062](I)將5.6kg麥芽糊精(DE值6.2)經(jīng)加熱預(yù)糊化后，降溫至40_50°C，加入4.12kg實(shí)施例1制備的植物酵素原液(固含量65.4%，有機(jī)酸含量2.34%，總多酚含量0.62%),進(jìn)行噴霧干燥操作，控制進(jìn)料液固含量45%，進(jìn)風(fēng)溫度180°C，出風(fēng)溫度90°C，制得酵素原粉過80目篩后稱重為6.3kg，低溫干燥密閉條件下保存；
[0063](2)在10萬級(jí)潔凈操作區(qū)，稱取酵素原粉、益生菌粉、膳食纖維、麥芽糊精、三氯蔗糖、檸檬酸，均勻混合，得到植物酵素益生菌粉；
[0064](3)在10萬級(jí)潔凈操作區(qū)，真空分裝機(jī)上進(jìn)行復(fù)配粉分包，避免長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，分包規(guī)格1g/包，10包/盒；
[0065](4)分裝后產(chǎn)品貼標(biāo)、入庫(kù)，低溫干燥避光保存。
[0066]所得到的植物酵素益生菌粉經(jīng)分析:色澤淡黃，無結(jié)塊，水分< 5%，活性乳酸菌含量彡lX106CFU/g，大腸桿菌彡40MPN/100g，霉菌及酵母菌彡50CFU/g，不含致病菌。
[0067]應(yīng)用例
[0068]植物酵素益生菌粉飲用方法:將I包實(shí)施例2所制備的植物酵素益生菌粉(1g)倒入杯中，加入250-500mL水(冷水或室溫)或果汁等飲料，搖勻后即可飲用，每天I包。
[0069]植物酵素益生菌粉功效反饋:經(jīng)20名以上消費(fèi)者試用I個(gè)月后反饋，產(chǎn)品沖飲后，色澤米色偏黃，口感酸甜適口，入口滑潤(rùn)，組織狀態(tài)較稠厚，飽腹感強(qiáng)，飲用2-3天即可出現(xiàn)大便通暢，便秘減輕，排便量增加。I個(gè)月服用后，體重分別降低2-5kg，平均減重2.75kg，BMI指數(shù)變化明顯(P < 0.05)，對(duì)身體無其他任何不良影響。
[0070]由實(shí)施例制備的產(chǎn)品及其分析試用結(jié)果可知，本發(fā)明所提供的植物酵素益生菌粉是一種口感良好，攜帶方便，不含任何人工香精、色素，并具有調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)、通便、減肥等食療效果的植物酵素益生菌粉產(chǎn)品，市場(chǎng)開發(fā)前景廣闊。
【權(quán)利要求】
1.一種植物酵素益生菌粉，以重量百分比計(jì)，該植物酵素益生菌粉的原料組成包括: 酵素原粉0.1-1Owt %、益生菌粉0.1-1Owt %、膳食纖維20-60wt %、麥芽糊精10-45wt%、甜味劑 0.1-0.5wt%、酸味劑 l-5wt% ； 各原料組分的重量百分比之和為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物酵素益生菌粉，其中，所述酵素原粉是通過以下步驟制備的； 采用多種植物原料接種微生物菌種，經(jīng)固體發(fā)酵和/或液體深層發(fā)酵，除雜分離得到植物酵素原液；優(yōu)選地，所述植物原料包括水果、蔬菜、菌菇、藥食同源中草藥中的一種或幾種的組合，所述微生物菌種包括紅曲霉、米曲霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、芽孢桿菌和納豆菌中的一種或幾種的組合；更優(yōu)選地，所述植物酵素原液的可溶性固形物含量多45%，有機(jī)酸彡2%，總多酚彡0.5% ； 將植物酵素原液與噴霧干燥輔料混合進(jìn)行噴霧干燥，得到所述酵素原粉； 優(yōu)選地，噴霧干燥得到的酵素原粉的水分含量為5wt%以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物酵素益生菌粉，其中，所述噴霧干燥輔料為DE值5-20的麥芽糊精；優(yōu)選地，所述麥芽糊精經(jīng)過糊化預(yù)處理并降溫至40-50°C之后與所述植物酵素原液混合，所述植物酵素原液的固形物與麥芽糊精的重量比為2:1-1:3，優(yōu)選為1:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的植物酵素益生菌粉，其中，所述噴霧干燥的進(jìn)料液固含量為40-50%，進(jìn)風(fēng)溫度為160-190°C，出風(fēng)溫度為80_100°C ;優(yōu)選地，所述噴霧干燥的進(jìn)料液固含量為45%，進(jìn)風(fēng)溫度為170 °C，出風(fēng)溫度為85 °C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物酵素益生菌粉，其中，所述益生菌粉為含有長(zhǎng)雙歧乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、唾液乳桿菌和嗜熱鏈球菌中的一種或幾種的組合的益生菌粉；優(yōu)選地，所述益生菌粉中活性乳酸菌的數(shù)目為lX109CFU/g以上。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物酵素益生菌粉，其中，所述膳食纖維為來源于果蔬、粗糧、豆類、菌藻類、根菜類植物、車前科類植物中的一種或幾種的組合的膳食纖維。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物酵素益生菌粉，其中，所述麥芽糊精為DE值5-20的麥芽糊精； 所述甜味劑為三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖中的一種或幾種的組合； 所述酸味劑為檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸中的一種或幾種的組合。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的植物酵素益生菌粉，其中，所述植物發(fā)酵原液是通過以下步驟制備的: 精選新鮮成熟、無腐爛的水果、蔬菜、種子、藻類，食用菌原料共4.3kg，具體包括:無花果400g、蘋果400g、菠蘿200g、葡萄200g、楊梅200g、木瓜200g、惹枝200g、柑橘200g、草莓100g、柚子100g、百香果100g、芒果100g、香蕉100g、梨子100g、柿子100g、獼猴桃100g、菠菜300g、秋葵150g、序菜150g、苦瓜150g，綠豆芽100g、豌豆芽100g、苜蓿芽100g、海帶100g、裙帶菜100g、紫菜100g、生香葫50g、金針葫50g、木耳50g ； 將各種原料分類清洗干凈，甩干水分后切碎成l_3cm細(xì)條，加入等質(zhì)量的白砂糖，混合均勻后密閉，25°C靜置提取7天，紗布過濾后得到濾液3.5kg ； 將復(fù)合微生物菌種接種至濾液中，接種量分別為0.5X107cfu/mL植物乳桿菌GIM1.191,0.5X107cfu/mL 腸膜明串珠菌 GMl.473,0.5 X 106cfu/mL 釀酒酵母 GM2.60，攪拌均勻后密閉，37°C避光發(fā)酵7天，得到發(fā)酵液3.2kg ; 發(fā)酵液常溫靜置后熟2個(gè)月，得到后熟液； 對(duì)后熟液進(jìn)行虹吸抽取上清液，然后對(duì)上清液依次進(jìn)行袋式粗濾、0.45 μ m板框精濾、0.22 μ m陶瓷膜過濾，得到植物酵素原液3kg。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述的植物酵素益生菌粉，其中，該植物酵素益生菌粉的原料組成包括:酵素原粉5wt%、益生菌粉0.5wt%、膳食纖維50wt%、麥芽糊精40wt%、S氯鹿糖0.2wt%、朽1檬酸4.3wt%。
10.權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的植物酵素益生菌粉的制備方法，其包括以下步驟: 將酵素原粉、益生菌粉、膳食纖維、麥芽糊精、甜味劑、酸味劑混合均勻，得到所述植物酵素益生菌粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104489669SQ201410767032
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月12日
【發(fā)明者】梁巖, 陳宏運(yùn), 王春萍, 吳彬彬 申請(qǐng)人:深圳先進(jìn)技術(shù)研究院