一種桔皮蜜餞的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種桔皮蜜餞的制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域；其中各組分的重量份為桔皮30~60份、白砂糖20~50份、氯化鈉1~2份、氯化鈣0.1~0.5份、檸檬酸0.1~1份；其制備方法是將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3~4h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
【專利說(shuō)明】一種桔皮蜜餞的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種桔皮蜜餞的制備方法，具體是以桔皮為原料，其制備方法是通過(guò)腌制、蒸煮、烘干等步驟后制得桔皮蜜餞成品；屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]柑桔是營(yíng)養(yǎng)豐富且消費(fèi)量最大的果品之一。果肉風(fēng)味極佳，汁甜味美，也常制成大眾化飲料。桔皮加工后可制成糖果及果凍等，曬干后是中醫(yī)常用的「陳皮」；葉片、花朵及果實(shí)可提煉精油、香水。果渣及果皮亦可提制果膠及芳香油用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
[0003]散發(fā)出金黃澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，還有一股淡雅的花香味，可促進(jìn)食欲、養(yǎng)顏美容、減少疲勞感。甜郁的果香，非常適合與其它花草一起飲用。切碎的桔皮可以當(dāng)作手工香皂的材料。
[0004]“蜜餞”原意是以果蔬等為原料，經(jīng)用糖或蜂蜜腌制的加工方法(包括:預(yù)加工處理、煮制、浸潰、烘干等工序)精制而成，具有一定的色、香、味、形，現(xiàn)已演變成為我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品名稱。
[0005]蜜餞是我國(guó)具有民族特色的傳統(tǒng)食品，迄今已有2000多年的歷史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》一書(shū)中有〃越以甘蜜丸(木黨)報(bào)吳增封之禮?！ǖ挠涊d。這是我國(guó)有關(guān)蜜餞較早的文字記載。
[0006]進(jìn)人唐宋時(shí)期，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，特別是果品和養(yǎng)蜂、制糖業(yè)的發(fā)展，使蜜餞加工得到長(zhǎng)足的發(fā)展，形成了 〃煎、釀、曝、糝〃等一整套加工工藝，從而使蜜餞食品的產(chǎn)品及品種大為增加，成為一種獨(dú)立于食品之林的〃蜜煎〃食品。所聞〃蜜煎〃是指人們將新鮮果品放在蜂蜜中煎煮濃縮，以去除果品中的大量水分，增進(jìn)風(fēng)味，以利于久存而得其名。
[0007]至元明時(shí)期，蜜餞的加工無(wú)論在加工技術(shù)和花色品種上都又有了進(jìn)一步發(fā)展，其加工工藝日益完善，趨于成熟，不僅聞名于國(guó)內(nèi)，而且在世界上也享有盛譽(yù)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的在于提供一種以桔皮為原料，其制備方法是通過(guò)腌制、蒸煮、烘干等步驟后制得桔皮蜜餞成品，。
[0009]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮30~60份、白砂糖20~50份、氯化鈉1~2份、氯化鈣0.1-0.5份、檸檬酸0.1~1份。
[0010]一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮30~35份、白砂糖20~25份、氯化鈉1~1.2份、氯化鈣0.1~0.2份、檸檬酸0.1-0.2份。
[0011]一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮35~40份、白砂糖25~30份、氯化鈉1.2-1.4份、氯化鈣0.2-0.3份、檸檬酸0.2-0.3 份。
[0012]一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮40~45份、白砂糖30~35份、氯化鈉1.4-1.5份、氯化鈣0.3-0.4份、檸檬酸0.3~0.4 份。
[0013]一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮45~50份、白砂糖35~40份、氯化鈉1.5-1.6份、氯化鈣0.4-0.5份、檸檬酸0.4-0.5 份。
[0014]一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮50~60份、白砂糖40~50份、氯化鈉1.8~2份、氯化鈣0.3~0.5份、檸檬酸0.5-0.8份。
[0015]一種桔皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟:
將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3~4h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
[0016]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3~4h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢悅煮干即可成可口的蜜餞。。

【具體實(shí)施方式】
[0017]下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，這些實(shí)施例僅用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0018]實(shí)施例1
一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮30份、白砂糖20份、氯化鈉I份、氯化鈣0.1份、檸檬酸0.1份。
[0019]一種桔皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟:
將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置4h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
[0020]實(shí)施例2
一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮35份、白砂糖25份、氯化鈉2份、氯化鈣0.2份、檸檬酸0.2份。
[0021]一種桔皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟:
將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
[0022]實(shí)施例3
一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮40份、白砂糖30份、氯化鈉1.5份、氯化鈣0.3份、檸檬酸0.3份。
[0023]一種桔皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟:
將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
[0024]實(shí)施例4
一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮50份、白砂糖40份、氯化鈉I份、氯化鈣0.4份、檸檬酸0.6份。
[0025]一種桔皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟:
將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
[0026]實(shí)施例5
一種桔皮蜜餞，各組分的重量份為:
桔皮60份、白砂糖50份、氯化鈉I份、氯化鈣0.5份、檸檬酸I份。
[0027]一種桔皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟:
將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
【權(quán)利要求】
1.一種桔皮蜜餞，其特征在于:各組分的重量份為: 桔皮30~60份、白砂糖20~50份、氯化鈉1~2份、氯化鈣0.1-0.5份、檸檬酸0.1~1份。
2.一種桔皮蜜餞，其特征在于:各組分的重量份為: 桔皮30~35份、白砂糖20~25份、氯化鈉1~1.2份、氯化鈣0.1~0.2份、檸檬酸0.1-0.2份。
3.一種桔皮蜜餞，其特征在于:各組分的重量份為: 桔皮35~40份、白砂糖25~30份、氯化鈉1.2-1.4份、氯化鈣0.2-0.3份、檸檬酸0.2-0.3 份。
4.一種桔皮蜜餞，其特征在于:各組分的重量份為: 桔皮40~45份、白砂糖30~35份、氯化鈉1.4-1.5份、氯化鈣0.3-0.4份、檸檬酸0.3~0.4 份。
5.一種桔皮蜜餞，其特征在于:各組分的重量份為: 桔皮45~50份、白砂糖35~40份、氯化鈉1.5-1.6份、氯化鈣0.4-0.5份、檸檬酸0.4-0.5 份。
6.一種桔皮蜜餞，其特征在于:各組分的重量份為: 桔皮50~60份、白砂糖40~50份、氯化鈉1.8~2份、氯化鈣0.3~0.5份、檸檬酸0.5-0.8份。
7.一種桔皮蜜餞的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 將桔子皮曬干，撕成小塊，用適量的鹽揉搓，放置3~4h后，用清水洗凈，接著將桔皮放入鍋內(nèi)煮沸5min后取出，用清水清洗幾遍，然后擰干，再放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)要加入適量的水(以淹沒(méi)桔子皮為準(zhǔn))，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜餞。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK104472840SQ201410793172
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月20日
【發(fā)明者】李文斌 申請(qǐng)人:李文斌