一種八月瓜全果茶的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種八月瓜全果茶的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:步驟一，挑選成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；步驟二，采用切條機(jī)將八月瓜全果切成0.3-0.5cm的條塊狀；步驟三，將切好的八月瓜條塊用不銹鋼盤(pán)裝好，送入真空干燥箱中進(jìn)行低溫干燥處理，干燥后水分控制在10％以內(nèi)；步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜條塊采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔真空包裝。本發(fā)明采用了低溫干燥處理與微波滅菌相結(jié)合的工藝，使得八月瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，較好的保留了八月瓜果實(shí)中應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制備得到的八月瓜全果茶能夠方便消費(fèi)者食用，開(kāi)水沖泡即可使用，口感好，而且其制備方法工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)投入小，具有很好的應(yīng)用前景。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種八月瓜全果茶的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果茶的制備方法，具體涉及一種八月瓜全果茶的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]八月瓜學(xué)名三葉木通，又名八月炸、野香蕉等，為野生果樹(shù)。八月瓜原產(chǎn)中國(guó)和日本，中國(guó)分布在山東、河北、山西以南地區(qū)，河南產(chǎn)于太行山、伏牛山、大別山和桐柏山。八月瓜果實(shí)為純天然綠色有機(jī)水果，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。目前八月瓜果實(shí)主要以鮮食為主，八月瓜皮厚籽多肉少，因籽多吃起來(lái)很不方便，并且鮮果不耐儲(chǔ)藏、食用周期短，容易炸開(kāi)，同時(shí)僅靠鮮食存在經(jīng)濟(jì)效益不高的問(wèn)題。成熟八月瓜果實(shí)富含果糖、乳酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、賴氨酸和亮氨酸、油酸、亞油酸和礦物質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而目前用八月瓜全果實(shí)做茶的還未見(jiàn)報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供了一種八月瓜全果茶的制備方法，旨在解決八月瓜果實(shí)鮮食時(shí)因籽多而吃起來(lái)不便以及鮮果不耐儲(chǔ)藏、食用周期短、容易炸開(kāi)的問(wèn)題，該方法制備的八月瓜全果茶營(yíng)養(yǎng)損失小，口感好，食用方便，易于攜帶。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種八月瓜全果茶的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0006]步驟一，挑選成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；
[0007]步驟二，采用切條機(jī)將八月瓜全果切成0.3-0.5cm的條塊狀；
[0008]步驟三，將切好的八月瓜條塊用不銹鋼盤(pán)裝好，送入真空干燥箱中進(jìn)行低溫干燥處理，干燥后水分控制在10%以內(nèi)。
[0009]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜條塊采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔真空包裝。
[0010]進(jìn)一步，在步驟三中，干燥溫度控制在40-60°C，干燥后水分控制在3-6%。
[0011]進(jìn)一步，在步驟四中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過(guò)微波處理設(shè)備于65-70 °C下滅菌處理30-40min，微波頻率范圍為2450MHz ±50Hz。
[0012]本發(fā)明提供的八月瓜全果茶的制備方法，采用了低溫干燥處理與微波滅菌相結(jié)合的工藝，使得八月瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，較好的保留了八月瓜果實(shí)中應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制備得到的八月瓜全果茶能夠方便消費(fèi)者食用，開(kāi)水沖泡即可使用，口感好，而且其制備方法工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)投入小，具有很好的應(yīng)用前景。

【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明:
[0014]實(shí)施例1:
[0015]本實(shí)施例的八月瓜全果茶的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0016]步驟一，挑選成熟八月瓜，挑選標(biāo)準(zhǔn)是八月瓜成熟時(shí)果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟，未成熟的八月瓜顏色偏黃綠色，果皮堅(jiān)硬，太過(guò)成熟八月瓜果皮將裂開(kāi)，我們需要挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟的八月瓜，并采用BL-10滾筒式清洗機(jī)清洗八月瓜表面；
[0017]步驟二，清洗后八月瓜按照直徑大于5cm、直徑3-5cm、直徑小于3cm三個(gè)等級(jí)進(jìn)行分級(jí)，分別采用切條機(jī)將八月瓜全果切成0.3-0.5cm的條塊狀；
[0018]步驟三，將切好的八月瓜條塊用不銹鋼盤(pán)裝好，送入真空干燥箱中進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在45°C，干燥后水分控制在3-4% ；
[0019]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜條塊采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔真空包裝。
[0020]在步驟四中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過(guò)微波處理設(shè)備于70 °C下滅菌處理0.5h，微波頻率范圍為2450MHz ± 50Hz。
[0021]實(shí)施例2:
[0022]本實(shí)施例的八月瓜全果茶的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0023]步驟一，挑選成熟八月瓜，挑選標(biāo)準(zhǔn)是八月瓜成熟時(shí)果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟，未成熟的八月瓜顏色偏黃綠色，果皮堅(jiān)硬，太過(guò)成熟八月瓜果皮將裂開(kāi)，我們需要挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟的八月瓜，并采用BL-10滾筒式清洗機(jī)清洗八月瓜表面；
[0024]步驟二，清洗后八月瓜按照直徑大于5cm、直徑3-5cm、直徑小于3cm三個(gè)等級(jí)進(jìn)行分級(jí)，分別采用切條機(jī)將八月瓜全果切成0.3-0.5cm的條塊狀；
[0025]步驟三，將切好的八月瓜條塊用不銹鋼盤(pán)裝好，送入真空干燥箱中進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在40°C，干燥后水分控制在5-6% ；
[0026]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜條塊采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔真空包裝。
[0027]在步驟四中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過(guò)微波處理設(shè)備于65 °C下滅菌處理40分鐘，微波頻率范圍為2450MHz ± 50Hz。
[0028]實(shí)施例3:
[0029]本實(shí)施例的八月瓜全果茶的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0030]步驟一，挑選成熟八月瓜，挑選標(biāo)準(zhǔn)是八月瓜成熟時(shí)果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟，未成熟的八月瓜顏色偏黃綠色，果皮堅(jiān)硬，太過(guò)成熟八月瓜果皮將裂開(kāi)，我們需要挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟的八月瓜，并采用BL-10滾筒式清洗機(jī)清洗八月瓜表面；
[0031]步驟二，清洗后八月瓜按照直徑大于5cm、直徑3-5cm、直徑小于3cm三個(gè)等級(jí)進(jìn)行分級(jí)，分別采用切條機(jī)將八月瓜全果切成0.3-0.5cm的條塊狀；
[0032]步驟三，將切好的八月瓜條塊用不銹鋼盤(pán)裝好，送入真空干燥箱中進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在55°C，干燥后水分控制在4-5% ；
[0033]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜條塊采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔真空包裝。
[0034]在步驟四中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過(guò)微波處理設(shè)備于70 °C下滅菌處理40分鐘，微波頻率范圍為2450MHz ± 50Hz。
[0035]實(shí)施例4:
[0036]本實(shí)施例的八月瓜全果茶的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0037]步驟一，挑選成熟八月瓜，挑選標(biāo)準(zhǔn)是八月瓜成熟時(shí)果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟，未成熟的八月瓜顏色偏黃綠色，果皮堅(jiān)硬，太過(guò)成熟八月瓜果皮將裂開(kāi)，我們需要挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺(jué)到果皮較軟的八月瓜，并采用BL-10滾筒式清洗機(jī)清洗八月瓜表面；
[0038]步驟二，清洗后八月瓜按照直徑大于5cm、直徑3-5cm、直徑小于3cm三個(gè)等級(jí)進(jìn)行分級(jí)，分別采用切條機(jī)將八月瓜全果切成0.3-0.5cm的條塊狀；
[0039]步驟三，將切好的八月瓜條塊用不銹鋼盤(pán)裝好，送入真空干燥箱中進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在60°C，干燥后水分控制在3%以內(nèi)；
[0040]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜條塊采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔真空包裝。
[0041]在步驟四中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過(guò)微波處理設(shè)備于70 °C下滅菌處理40分鐘，微波頻率范圍為2450MHz ± 50Hz。
[0042]本發(fā)明通過(guò)低溫干燥處理工藝，通過(guò)優(yōu)選，嚴(yán)格控制八月瓜全果茶制備過(guò)程的八月瓜條塊水分在3% _6%，同時(shí)選擇合理的溫度、時(shí)間以及微波頻率范圍進(jìn)行微波滅菌，使得八月瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，較好的保留了八月瓜果肉中應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了八月瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
[0043]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種八月瓜全果茶的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行: 步驟一，挑選成熟八月瓜，清洗八月瓜表面； 步驟二，采用切條機(jī)將八月瓜全果切成0.3-0.5cm的條塊狀； 步驟三，將切好的八月瓜條塊用不銹鋼盤(pán)裝好，送入真空干燥箱中進(jìn)行低溫干燥處理，干燥后水分控制在10%以內(nèi)； 步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜條塊采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種八月瓜全果茶的制備方法，其特征在于，在步驟三中，干燥溫度控制在40-60°C，干燥后水分控制在3-6%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種八月瓜全果茶的制備方法，其特征在于，在步驟四中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過(guò)微波處理設(shè)備于65-70°C下滅菌處理30-40分鐘，微波頻率范圍為:2450MHz ± 50Hz。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104431192SQ201410796496
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月18日
【發(fā)明者】于華忠, 賀龍輝, 王亭, 宋建輝, 官玉庭, 陳雁梅 申請(qǐng)人:張家界三成農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司