一種香蕉味保健掛面及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香蕉味保健掛面及其加工方法，制備原料有：低筋面粉90-100、香蕉8-10、陳皮2-5、桔梗2-3、板栗葉1-2、山楂1-4、沙苑子2-4、苦瓜葉1-2、白薇2-3、兔耳草3-5、雞蛋清3-5、食用鹽1-2，食用堿0.2-0.4、水適量。本發(fā)明方法生產(chǎn)的香蕉味保健掛面，口感好、筋道足，加工方法簡單，可實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)；增加了香蕉成分，使得掛面具有香蕉的清香，口味更加豐富，同時增加了陳皮、桔梗、山楂等中藥保健成分，具有健胃的作用，同時還有降血脂的作用，使得掛面具有了保健作用，長期食用能夠改善人體健康狀況，對身體健康有益。
【專利說明】
一種香蕉味保健掛面及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香蕉味保健掛面及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]掛面在我國傳統(tǒng)的面食中具有舉足輕重的地位，隨著人們生活水平的日益提高，保健掛面逐步走入人們的生活，更加受到青睞。通常，保健掛面是在掛面制作原料中添加一些具有功能性作用的成分，從而使得掛面具有保健作用。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明目的在于提供一種香蕉味保健掛面及其加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種香蕉味保健掛面，其特征在于包括以下質量份的原料組成:
低筋面粉90-100、香蕉8-10、陳皮2-5、桔梗2-3、板栗葉1_2、山楂1_4、沙苑子2_4、苦瓜葉1-2、白薇2-3、兔耳草3-5、雞蛋清3-5、食用鹽1_2，食用堿0.2-0.4、水適量。
[0005]一種如權利要求1所述的香蕉味保健掛面的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟:
(1)將所述質量份的香蕉去皮后切成片，在60-80°C下烘干成香蕉片，然后磨碎成粉，過120-140 目篩；
(2)將所述質量份的陳皮、桔梗、板栗葉、山楂、沙苑子、苦瓜葉、白薇、兔耳草用適量水提取，得提取液，待提取液冷卻后，將食用鹽和食用堿溶于其中，然后將提取液加入面粉中，并加入適量的水，攪拌15-20分鐘，然后再將香蕉粉、雞蛋清加入其中，進行15-25分鐘熟化后，經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截斷、干燥，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的香蕉味保健掛面，口感好、筋道足，加工方法簡單，可實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)；增加了香蕉成分，使得掛面具有香蕉的清香，口味更加豐富，同時增加了陳皮、桔梗、山楂等中藥保健成分，具有健胃的作用，同時還有降血脂的作用，使得掛面具有了保健作用，長期食用能夠改善人體健康狀況，對身體健康有益。
【具體實施方式】
實施例
[0007]—種香蕉味保健掛面，其特征在于包括以下質量份(kg)的原料組成:
低筋面粉100、香蕉10、陳皮4、桔梗2、板栗葉1、山楂2、沙苑子3、苦瓜葉1.5、白薇2、兔耳草3、雞蛋清4、食用鹽2,食用堿0.4、水適量。
[0008]一種如權利要求1所述的香蕉味保健掛面的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟: (0.將所述質量份的香蕉去皮后切成片，在70°c下烘干成香蕉片，然后磨碎成粉，過130目篩；
(2)將所述質量份的陳皮、桔梗、板栗葉、山楂、沙苑子、苦瓜葉、白薇、兔耳草用適量水提取，得提取液，待提取液冷卻后，將食用鹽和食用堿溶于其中，然后將提取液加入面粉中，并加入適量的水，攪拌18分鐘，然后再將香蕉粉、雞蛋清加入其中，進行20分鐘熟化后，經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截斷、干燥，即得。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的香蕉味保健掛面，口感好、筋道足，加工方法簡單，可實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)；增加了香蕉成分，使得掛面具有香蕉的清香，口味更加豐富，同時增加了陳皮、桔梗、山楂等中藥保健成分，具有健胃的作用，同時還有降血脂的作用，使得掛面具有了保健作用，長期食用能夠改善人體健康狀況，對身體健康有益。
【權利要求】
1.一種香蕉味保健掛面，其特征在于包括以下質量份的原料組成: 低筋面粉90-100、香蕉8-10、陳皮2-5、桔梗2-3、板栗葉1_2、山楂1_4、沙苑子2_4、苦瓜葉1-2、白薇2-3、兔耳草3-5、雞蛋清3-5、食用鹽1_2，食用堿0.2-0.4、水適量。
2.一種如權利要求1所述的香蕉味保健掛面的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟: (0.將所述質量份的香蕉去皮后切成片，在60-80°C下烘干成香蕉片，然后磨碎成粉，過120-140目篩； (2)將所述質量份的陳皮、桔梗、板栗葉、山楂、沙苑子、苦瓜葉、白薇、兔耳草用適量水提取，得提取液，待提取液冷卻后，將食用鹽和食用堿溶于其中，然后將提取液加入面粉中，并加入適量的水，攪拌15-20分鐘，然后再將香蕉粉、雞蛋清加入其中，進行15-25分鐘熟化后，經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截斷、干燥，即得。
【文檔編號】A23L1/16GK104489499SQ201410824222
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月26日 優(yōu)先權日:2014年12月26日
【發(fā)明者】倪建芝 申請人:倪建芝