一種紫薯防癌掛面及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫薯防癌掛面及其加工方法，制備原料有：面粉40-50、蕎麥粉20-30、紫薯15-20、梔子1-3、三七2-3、鈣果葉1-2、土茯苓2-4、大薊2-3、絞股藍(lán)1-3、黃精1-4、黑皮根2-4、馬蹄葉1-3、雞蛋清3-6、食用鹽2-3，食用堿0.3-0.6、水適量。本發(fā)明方法生產(chǎn)的紫薯防癌掛面，口感好、勁道足，加工方法簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)；增加了紫薯成分，豐富了掛面的口味，使得掛面具有紫薯的特殊香味，同時(shí)增加的梔子、絞股藍(lán)、馬蹄葉等中藥保健成分，具有預(yù)防細(xì)胞病變，防止癌癥發(fā)生的作用，具有很好的保健作用。
【專利說明】一種紫薯防癌掛面及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紫薯防癌掛面掛面及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]掛面在我國(guó)傳統(tǒng)的面食中具有舉足輕重的地位，隨著人們生活水平的日益提高，保健掛面逐步走入人們的生活，更加受到青睞。通常，保健掛面是在掛面制作原料中添加一些具有功能性作用的成分，從而使得掛面具有保健作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種紫薯防癌掛面掛面及其加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紫薯防癌掛面，其特征在于包括以下質(zhì)量份的原料組成:
面粉40-50、蕎麥粉20-30、紫薯15-20、桅子1_3、三七2_3、鈣果葉1_2、土茯苓2_4、大薊2-3、絞股藍(lán)1-3、黃精1-4、黑皮根2-4、馬蹄葉1_3、雞蛋清3_6、食用鹽2_3，食用堿
0.3-0.6、水適量。
[0005]一種如權(quán)利要求1所述的紫薯防癌掛面的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟:
(1).將所述質(zhì)量份的紫薯，放入鍋中，隔水蒸熟，然后加入雞蛋清按壓成紫薯泥；
(2)將所述質(zhì)量份的桅子、三七、鈣果葉、土茯苓、大薊、絞股藍(lán)、黃精、黑皮根、馬蹄葉用適量水提取，得提取液，待提取液冷卻后，將食用鹽和食用堿溶于其中，然后將提取液加入面粉中，并加入適量的水，攪拌18-22分鐘后進(jìn)行20-23分鐘熟化，熟化完成后經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)?、干燥，即得?br> [0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的紫薯防癌掛面，口感好、勁道足，加工方法簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)；增加了紫薯成分，豐富了掛面的口味，使得掛面具有紫薯的特殊香味，同時(shí)增加的桅子、絞股藍(lán)、馬蹄葉等中藥保健成分，具有預(yù)防細(xì)胞病變，防止癌癥發(fā)生的作用，具有很好的保健作用。

【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0007]一種紫薯防癌掛面，其特征在于包括以下質(zhì)量份(kg)的原料組成:
面粉50、蕎麥粉25、紫薯15、桅子3、三七2、鈣果葉2、土茯苓3、大薊2、絞股藍(lán)2、黃精3、黑皮根2、馬蹄葉2、雞蛋清5、食用鹽2，食用堿0.5、水適量。
[0008]一種如權(quán)利要求1所述的紫薯防癌掛面的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟: (1).將所述質(zhì)量份的紫薯，放入鍋中，隔水蒸熟，然后加入雞蛋清按壓成紫薯泥；
(2)將所述質(zhì)量份的桅子、三七、鈣果葉、土茯苓、大薊、絞股藍(lán)、黃精、黑皮根、馬蹄葉用適量水提取，得提取液，待提取液冷卻后，將食用鹽和食用堿溶于其中，然后將提取液加入面粉中，并加入適量的水，攪拌20分鐘后進(jìn)行22分鐘熟化，熟化完成后經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)?、干燥，即得?br> [0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的紫薯防癌掛面，口感好、勁道足，加工方法簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)；增加了紫薯成分，豐富了掛面的口味，使得掛面具有紫薯的特殊香味，同時(shí)增加的桅子、絞股藍(lán)、馬蹄葉等中藥保健成分，具有預(yù)防細(xì)胞病變，防止癌癥發(fā)生的作用，具有很好的保健作用。
【權(quán)利要求】
1.一種紫薯防癌掛面，其特征在于包括以下質(zhì)量份的原料組成: 面粉40-50、蕎麥粉20-30、紫薯15-20、桅子1_3、三七2_3、鈣果葉1_2、土茯苓2_4、大薊2-3、絞股藍(lán)1-3、黃精1-4、黑皮根2-4、馬蹄葉1_3、雞蛋清3_6、食用鹽2_3，食用堿0.3-0.6、水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的魔芋防癌掛面的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟: (0.將所述質(zhì)量份的紫薯，放入鍋中，隔水蒸熟，然后加入雞蛋清按壓成紫薯泥； (2)將所述質(zhì)量份的桅子、三七、鈣果葉、土茯苓、大薊、絞股藍(lán)、黃精、黑皮根、馬蹄葉用適量水提取，得提取液，待提取液冷卻后，將食用鹽和食用堿溶于其中，然后將提取液加入面粉中，并加入適量的水，攪拌18-22分鐘后進(jìn)行20-23分鐘熟化，熟化完成后經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)唷⒏稍?，即得?br> 【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104489500SQ201410824282
【公開日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月26日
【發(fā)明者】倪建芝 申請(qǐng)人:倪建芝