一種薄荷茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薄荷茶加工方法。涉及基于薄荷葉的植物學(xué)特性，綜合應(yīng)用蒸汽殺青、滾筒炒坯和鍋炒造型等加工方法。本方法設(shè)計了從薄荷鮮葉經(jīng)清潔、蒸汽殺青、揉捻、滾條、造型和干燥的一整套加工方法，所生產(chǎn)的薄荷茶呈顆粒狀，腰圓形，色澤翠綠，香氣清新，滋味爽口。
【專利說明】一種薄荷茶的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種薄荷茶的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 薄荷是多年生草本植物，唇形科薄荷屬。因富含薄荷醇等揮發(fā)性成分常被用作天 然香料，其薄荷提取物薄荷精油也被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品和藥品行業(yè)。薄荷中除了含 有薄荷酮、薄荷醇、乙酸薄荷酯等揮發(fā)性成分，還含有豐富的糖類、脂類、蛋白質(zhì)和微量元素 等。其中含有一類與蛋白質(zhì)相結(jié)合的酸性多糖類物質(zhì)，具有降血糖、降血壓、增強機體免疫 力、抗炎、抗癌等多種功效。所以薄荷具有很好的保健開發(fā)價值。
[0003] 薄荷茶加工方法是一種基于鮮葉原料特性和生產(chǎn)效能進行的系統(tǒng)加工方法，主要 包括攤涼、殺青、揉捻、干燥等四個環(huán)節(jié)。薄荷的植物學(xué)特性與茶葉有很多相似之處，易失 水、容易發(fā)生氧化作用、揉捻可成形、干燥能固形。利用茶葉加工原理對薄荷葉進行加工，使 薄荷茶口味更佳，干茶色澤翠綠，商品性能更好，同時節(jié)約生產(chǎn)成本。但是有關(guān)薄荷茶加工 過程中的工藝參數(shù)未有報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明目的在于充分利用薄荷的保健功效，提供一種基于薄荷的植物學(xué)特性加工 方法，提供便于沖飲的薄荷茶產(chǎn)品，此方法簡便高效適于生產(chǎn)。
[0005] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，本發(fā)明包括以下步驟： (1) 采摘新鮮薄荷葉第1至3片葉片(薄荷枝條頂端從上往下數(shù))，并挑出雜物； (2) 對采摘后的薄荷葉進行快速清洗，洗除灰塵并對清洗后薄荷葉進行脫水、吹風(fēng)處 理，除去表面水分； (3) 將薄荷葉輸送到蒸汽殺青機內(nèi)殺青，蒸汽溫度為110-120°C，殺青時間為l_5min ; (4) 對蒸汽殺青后的薄荷葉進行揉搶，揉搶時間為20min，空壓5min，輕壓15min，中間 解塊1次； (5) 利用滾筒炒干機進行滾條； (6) 在曲毫炒干機內(nèi)對薄荷葉進行造型和干燥，炒至含水量在5%左右； (7) 利用篩分機，將烘干后的薄荷茶篩分精選。
[0006] 步驟（3)具體步驟為：將清洗后薄荷葉放在蒸汽殺青機內(nèi)殺，溫度為11(TC，殺青 時間為2min，殺青后葉色翠綠。
[0007] 步驟（4)具體步驟為：利用40型茶葉揉搶機，55-60r/min，對薄荷葉進行揉搶，空 壓5min，輕壓15min，中間解塊1次。
[0008] 本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點：本發(fā)明是基于薄荷茶的植物學(xué)特性加工方 法，采用蒸汽殺青的方法，保持薄荷的翠綠色，利用滾筒結(jié)合鍋炒造型，最后形成顆粒性產(chǎn) 品。本發(fā)明為薄荷茶的生產(chǎn)提供了科學(xué)高效的方法，所生產(chǎn)薄荷茶呈顆粒狀，腰圓形，色澤 翠綠，香氣清新，滋味爽口，而且最大限度地保存了薄荷中的營養(yǎng)成分，提升薄荷茶的口 感。
[0009] 薄荷茶可鎮(zhèn)靜緊張情緒、提神解郁、止咳、緩解感冒頭痛、開胃助消化、可消除胃脹 氣或消化不良以舒解喉部不適，有助開胃、消化，可緩和胃痛及頭痛，并促進新陳代謝，消除 口臭，解酒醒酒；有增強體力、鎮(zhèn)靜作用，幫助消化，適合混合在各種花草茶里?？深A(yù)防口臭。 健胃助消化，驅(qū)風(fēng)邪，治頭痛。增強抵抗力、惡心、頭痛。

【具體實施方式】
[0010] 下面對本發(fā)明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進行 實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發(fā)明的保護范圍不限于下述的實施 例。
[0011] 本實施例包括以下步驟： (1) 采摘新鮮薄荷葉第1至3片葉片(薄荷枝條頂端從上往下數(shù))，并挑出雜物； (2) 對采摘后的薄荷葉進行快速清洗，洗除灰塵并對清洗后薄荷葉進行脫水、吹風(fēng)處 理，除去表面水分； (3) 將薄荷葉輸送到蒸汽殺青機內(nèi)殺青，蒸汽溫度為115°C，殺青時間為3min，減重率 約為 12%-18% ; (4) 對蒸汽殺青后的薄荷葉進行揉搶，揉搶時間為20min，空壓5min，輕壓15min，中間 解塊1次； (5) 利用滾筒炒干機進行滾條； (6) 在曲毫炒干機內(nèi)對薄荷葉進行造型和干燥，炒至含水量在5%左右； (7) 利用篩分機，將烘干后的薄荷茶篩分精選。
[0012] 步驟（3)具體步驟為：將清洗后薄荷葉放在蒸汽殺青機內(nèi)殺，溫度為11(TC，殺青 時間為2min，殺青后葉色翠綠。
[0013] 步驟（4)具體步驟為：利用40型茶葉揉搶機，55-60r/min，對薄荷葉進行揉搶，空 壓5min，輕壓15min，中間解塊1次。
[0014] 用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱 作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
[0015] 鮮葉運至加工廠驗收分級后，應(yīng)按品種、晴雨葉、上下午葉、陰陽坡葉、青壯齡與老 齡葉分開貯青、攤放。
[0016] 應(yīng)攤放在軟匾、簸籃或篾墊上。攤放厚度要適當，春季氣溫低，可適當厚些。晴天 空氣濕度低可適當厚攤，以防止鮮葉失水過多，影響炒制。雨水葉應(yīng)適當薄攤，以便更好地 散發(fā)水分。
[0017] 攤放過程應(yīng)根據(jù)天氣情況啟閉門窗。陰雨天門窗應(yīng)敞開，干燥晴天，門窗應(yīng)少開， 以保持鮮葉的新鮮度。攤放室空氣的相對濕度控制在90%左右，室溫15°C左右，葉溫控制 在30°C以下，絕對不得超過35°C。攤放時間不宜過長，做到當天鮮葉，當天炒制完畢。
[0018] 下表為薄荷茶的營養(yǎng)含量： 營養(yǎng)素含暈（每100克）

【權(quán)利要求】
1. 一種薄荷茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 采摘新鮮薄荷葉薄荷枝條頂端從上往下數(shù)第1至3片葉片并挑出雜物； (2) 對采摘后的薄荷葉進行快速清洗，洗除灰塵并對清洗后薄荷葉進行脫水、吹風(fēng)處 理，除去表面水分； (3) 將薄荷葉輸送到蒸汽殺青機內(nèi)殺青，蒸汽溫度為110-120°C，殺青時間為l_5min; (4) 對蒸汽殺青后的薄荷葉進行揉搶，揉搶時間為20min，空壓5min，輕壓15min，中間 解塊1次； (5) 利用滾筒炒干機進行滾條； (6) 在曲毫炒干機內(nèi)對薄荷葉進行造型和干燥，炒至含水量在5%左右； (7) 利用篩分機，將烘干后的薄荷茶篩分精選。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薄荷茶的加工方法，其特征在于，步驟（3)具體步驟為： 將清洗后薄荷葉放在蒸汽殺青機內(nèi)殺，溫度為ll〇°C，殺青時間為2min，殺青后葉色翠綠。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薄荷茶的加工方法，其特征在于，步驟（4)具體步驟為： 利用40型茶葉揉搶機，55-60r/min，對薄荷葉進行揉搶，空壓5min，輕壓15min，中間解塊1 次。
【文檔編號】A23F3/34GK104509627SQ201410826408
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2014年12月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月29日
【發(fā)明者】范恒進, 謝彩真 申請人:安徽恒進農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司