一種紫外單效降膜式滅菌裝置制造方法
【專利摘要】一種紫外單效降膜式滅菌裝置包括液體入口、噴嘴、分散段、分配盤、紫外燈管、間隙調(diào)節(jié)環(huán)、調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄、燈管托盤、液體出口、蒸汽管道；液體入口位于裝置的最上端，與噴嘴相連，然后經(jīng)分散段連接到分配盤，分配盤上均勻分布著口徑稍大于紫外燈管外徑的凹槽，凹槽的下端有間隙調(diào)節(jié)環(huán)，間隙調(diào)節(jié)環(huán)與設(shè)置在裝置外側(cè)的控制手柄相連接，紫外燈管穿過(guò)凹槽與間隙調(diào)節(jié)環(huán)放置在設(shè)在下端的燈管托盤上，燈管托盤下方液體出口，出口側(cè)面通有蒸汽管道，并與液體出口成90度。本實(shí)用新型采用薄膜分布技術(shù)，控制液體物料厚度，減少紫外線穿透能力不足的缺點(diǎn)，所需紫外輻照時(shí)間大大縮短，且將發(fā)射2種波長(zhǎng)的紫外燈管巧妙搭配，可有效殺滅飲料中的細(xì)菌。
【專利說(shuō)明】一種紫外單效降膜式滅菌裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本實(shí)用新型屬食品機(jī)械領(lǐng)域，涉及一種飲料滅菌裝置。

【背景技術(shù)】
[0002] 非熱殺菌技術(shù)是指采用非加熱的方法殺滅殺菌對(duì)象(物料、制品或環(huán)境）中的有害 的和致病的微生物，使殺菌對(duì)象達(dá)到特定無(wú)菌程度要求的殺菌技術(shù)。非熱殺菌技術(shù)克服了 一般熱殺菌的傳熱相對(duì)較慢和對(duì)殺菌對(duì)象產(chǎn)生熱損傷等弱點(diǎn)，適合于特定熱敏性的物料、 制品和環(huán)境的殺菌。殺菌過(guò)程中食品溫度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能 成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。
[0003] 目前物理非熱殺菌主要有輻照、紫外線、脈沖電場(chǎng)、振蕩磁場(chǎng)、超聲波、脈沖光、脈 沖X射線等，紫外線殺菌燈的目前主要采用254nm紫外線通過(guò)照射微生物破壞及改變微生 物的DNA (脫氧核糖核酸）結(jié)構(gòu)，使細(xì)菌當(dāng)即死亡或不能繁殖后代，達(dá)到殺菌的目的。但該 紫外線殺菌由于存在穿透能力不強(qiáng)，需要作用時(shí)間久，存在作用死角等問(wèn)題未能得到廣泛 應(yīng)用。另一種185nm的紫外線可將空氣中的0 2變成03 (臭氧），臭氧具有強(qiáng)氧化作用，可有 效地殺滅細(xì)菌，臭氧的彌散性恰好可彌補(bǔ)由于紫外線只沿直線傳播、消毒有死角的缺點(diǎn)。目 前還未發(fā)現(xiàn)將兩種紫外線結(jié)合進(jìn)行殺菌的技術(shù)裝備。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本實(shí)用新型的目的在于提供一種紫外單效降膜式滅菌裝置。該裝置可以用于飲 料，特別是含熱敏或活性物質(zhì)的功能性飲料的滅菌操作中。
[0005] 本實(shí)用新型是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
[0006] 本實(shí)用新型所述的紫外單效降膜式滅菌裝置包括液體入口（1)、噴嘴（2)、分散段 (3 )、分配盤（4 )、紫外燈管（5 )、間隙調(diào)節(jié)環(huán)（6 )、調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄（7 )、燈管托盤（8 )、液體出 口（9)、蒸汽管道（10)。
[0007] 液體入口（1)位于裝置的最上端，與噴嘴（2)相連，然后經(jīng)分散段（3)連接到分配 盤（4)，分配盤（4)上均勻分布著口徑稍大于紫外燈管（5)外徑的凹槽，凹槽的下端有間隙 調(diào)節(jié)環(huán)（6)，間隙調(diào)節(jié)環(huán)（6)與設(shè)置在裝置外側(cè)的控制手柄（7)相連接，紫外燈管（5)穿過(guò)凹 槽與間隙調(diào)節(jié)環(huán)（6)放置在設(shè)在下端的燈管托盤（8)上，燈管托盤（8)下方液體出口（9)，出 口側(cè)面通有蒸汽管道（10)，并與液體出口（9)成90度。
[0008] 本實(shí)用新型的紫外燈管（5)包括發(fā)254 nm的紫外燈管和發(fā)185 nm的紫外燈管。
[0009] 本實(shí)用新型的紫外燈管（5)采用（如圖2所示）交替排列方式排布，分配盤（4)凹 槽下端與燈管托盤（8)之間的距離〉紫外燈管的長(zhǎng)度。
[0010] 本實(shí)用新型的技術(shù)效果是：采用薄膜分布技術(shù)，控制液體物料厚度，減少紫外線穿 透能力不足的缺點(diǎn)。且由于液體形薄膜層，所需紫外輻照時(shí)間大大縮短。另將發(fā)射2種波 長(zhǎng)的紫外燈管巧妙搭配，254 nm紫外線結(jié)合185 nm紫外線消除消毒死角，有效殺滅飲料中 的細(xì)菌。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】 toon] 附圖1為本實(shí)用新型紫外單效降膜式滅菌裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。其中1為液體入口， 2為噴嘴，3為分散段，4為分配盤，5為紫外燈管，6為間隙調(diào)節(jié)環(huán)，7為調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄，8為 燈管托盤，9為液體出口，10為蒸汽管道。
[0012] 附圖2為本實(shí)用新型附圖1中紫外燈管與分配盤的排布示意圖。其中4為分配盤， 5. 1為254 nm紫外燈管，5. 2為185 nm紫外燈管，6為間隙調(diào)節(jié)環(huán)。
[0013] 附圖3為本實(shí)用新型附圖1中燈管托盤的排布示意圖。其中8為燈管托盤。

【具體實(shí)施方式】
[0014] 本實(shí)用新型通過(guò)以下實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0015] 實(shí)施例1。
[0016] 取商品蒙牛牌全脂巴氏殺菌乳50 L，接種大腸桿菌置濃度達(dá)109 CFU/ml，采用泵將 牛奶從液體入口 1泵入裝置，經(jīng)噴嘴2噴灑成均勻液滴，然后牛奶由分配盤4均勻分布到紫 外燈管5的外壁，最后由液體出口 8流出并無(wú)菌灌裝。在出口 8側(cè)面通蒸汽9,避免灌裝時(shí) 造成污染。通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄上下移動(dòng)間隙調(diào)節(jié)環(huán)6來(lái)控制分配盤4與紫外燈管5的間 隙，控制牛奶在紫外燈管的分布厚度為1 mm。本實(shí)施例中，紫外燈管直徑為4 cm，燈管高度 3 m，紫外燈管安裝如圖2擺列，4層共90根，3分鐘內(nèi)全部處理完畢。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB4789. 3 平板計(jì)數(shù)法測(cè)定處理后牛奶的大腸桿菌數(shù)量，結(jié)果為1〇2_1〇3 CFU/mL，可見該設(shè)備殺滅大腸 桿菌效果顯著。
[0017] 實(shí)施例2。
[0018] 選用已成熟的南酸棗果，剔除雜質(zhì)，洗去泥沙；再經(jīng)過(guò)80°C熱水漂燙滅酶；然后將 南酸棗倒入滾筒式蝸桿破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，使果肉和皮與核分開，分別得到南酸棗果核、果 皮、和果楽；在10 kg南酸麥果楽中加入40 kg的水，混勻，再加入0. 03 kg的果膠酶復(fù)配（果 膠甲酯酶，鼠李糖半乳糖醛酸水解酶，阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶的質(zhì)量配比為1 :1 :5 : 4)，在45°C下進(jìn)行酶解，酶解100 min后，將酶解液在80°C下進(jìn)行滅酶處理5 min，三足式離 心機(jī)2000轉(zhuǎn)/min下離心15 min,得到南酸麥澄清汁；將50 kg水煮沸，加入25 kg白砂糖， 繼續(xù)煮沸5 min，再經(jīng)200目的紗布過(guò)濾，制得糖液；用泵將南酸棗澄清汁與糖液一起泵入調(diào) 配罐，開啟攪拌機(jī)，混勻。采用泵將南酸棗飲料從液體入口 1泵入裝置，經(jīng)噴嘴2噴灑成均 勻液滴，然后牛奶由分配盤4均勻分布到紫外燈管5的外壁，最后由液體出口 7流出并無(wú)菌 灌裝。在出口 8側(cè)面通蒸汽9,避免灌裝時(shí)造成污染。通過(guò)調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄上下移動(dòng)間隙調(diào) 節(jié)環(huán)6來(lái)控制分配盤4與紫外燈管5的間隙，控制南酸棗飲料在紫外燈管的分布厚度為2 mm。本實(shí)施例中，紫外燈管直徑為4 cm，燈管高度3 m，紫外燈管安裝如圖2擺列，4層共90 根，3分鐘內(nèi)全部處理完畢。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB19297-2003進(jìn)行飲料微生物檢測(cè)，未檢出致病菌， 而菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌均低于國(guó)標(biāo)的檢出限。
【權(quán)利要求】
1. 一種紫外單效降膜式滅菌裝置，其特征是包括液體入口（1)、噴嘴（2)、分散段（3)、 分配盤（4)、紫外燈管（5)、間隙調(diào)節(jié)環(huán)（6)、調(diào)節(jié)環(huán)控制手柄（7)、燈管托盤（8)、液體出口 (9)、蒸汽管道（10); 液體入口（1)位于裝置的最上端，與噴嘴（2)相連，然后經(jīng)分散段（3)連接到分配盤 (4)，分配盤（4)上均勻分布著口徑稍大于紫外燈管（5)外徑的凹槽，凹槽的下端有間隙調(diào) 節(jié)環(huán)（6)，間隙調(diào)節(jié)環(huán)（6)與設(shè)置在裝置外側(cè)的控制手柄（7)相連接，紫外燈管（5)穿過(guò)凹槽 與間隙調(diào)節(jié)環(huán)（6)放置在設(shè)在下端的燈管托盤（8)上，燈管托盤（8)下方液體出口（9)，出口 側(cè)面通有蒸汽管道（10)，并與液體出口（9)成90度。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫外單效降膜式滅菌裝置，其特征是紫外燈管（5)采用交替 排列方式排布。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫外單效降膜式滅菌裝置，其特征是分配盤（4)凹槽下端與 燈管托盤（8)之間的距離〉紫外燈管的長(zhǎng)度。
【文檔編號(hào)】A23L2/50GK203884623SQ201420269206
【公開日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2014年5月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月26日
【發(fā)明者】陳軍, 劉成梅, 李俶 申請(qǐng)人:南昌大學(xué)