開(kāi)口笑露餡式水餃的制作方法
【專利摘要】開(kāi)口笑露餡式水餃，包括水餃皮、水餃餡，水餃皮對(duì)折后包裹水餃餡，其特征在于：水餃皮對(duì)折后頂部相互粘合，水餃皮對(duì)折后兩端均留有開(kāi)口，水餃餡從開(kāi)口處外露，水餃皮兩端開(kāi)口處周圈均設(shè)置向水餃皮外側(cè)卷曲的卷邊。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于：可有效縮短達(dá)到冷藏條件所需的冷凍周期以及餡料完全煮熟所需的時(shí)間，有利于保存餡料營(yíng)養(yǎng)，維持餡料口感以及防止水餃皮破裂，水餃皮開(kāi)口處不會(huì)擴(kuò)大，烹煮及夾持均不會(huì)造成餡料脫落等。
【專利說(shuō)明】開(kāi)口笑露餡式水餃

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本實(shí)用新型涉及一種水餃，具體地說(shuō)是開(kāi)口笑露餡式水餃。

【背景技術(shù)】
[0002]水餃作為一種古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受我國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是我國(guó)大部分地區(qū)逢年過(guò)節(jié)必吃的一種食品，幾千年來(lái)，無(wú)論水餃的外形如何變化，其形式均是用水餃皮將餡料完全包裹，而隨著速凍水餃產(chǎn)品的面世，水餃實(shí)現(xiàn)了冷凍后儲(chǔ)存、運(yùn)輸，并根據(jù)需要隨時(shí)烹煮，使水餃成為一種隨時(shí)隨地、人人可餐的方便食品，而由于傳統(tǒng)水餃均是用水餃皮將餡料完全包裹，導(dǎo)致水餃達(dá)到完全凍透的狀態(tài)所需的冷凍周期較長(zhǎng)，使餡料在冷凍過(guò)程中失去分子活性，造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，同時(shí)還會(huì)造成餡料失去鮮嫩的口感；冷凍后在烹煮時(shí)同樣需要相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間才能將餡料內(nèi)部完全煮熟，而較長(zhǎng)的烹煮時(shí)間容易使水餃皮失去彈性而破裂。為解決上述問(wèn)題，本領(lǐng)域技術(shù)人員設(shè)計(jì)出了餡料外露的水餃產(chǎn)品，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)水餃相比，達(dá)到冷藏條件所需的冷凍周期以及餡料完全煮熟所需的時(shí)間均有所縮短，有利于保存餡料營(yíng)養(yǎng)，維持餡料口感以及防止水餃皮破裂，但由于水餃皮厚度有限，烹煮過(guò)程中水餃皮開(kāi)口處容易逐漸擴(kuò)大，使餡料從水餃皮中脫落，即使烹煮過(guò)程未造成餡料脫落，在食用者用筷子夾持水餃的時(shí)候也極易出現(xiàn)餡料從水餃皮中脫落的情況。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0003]本實(shí)用新型的目的是提供開(kāi)口笑露餡式水餃，它能夠解決現(xiàn)有技術(shù)存在的不足。
[0004]本實(shí)用新型為實(shí)現(xiàn)上述目的，通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):包括水餃皮、水餃餡，水餃皮對(duì)折后包裹水餃餡，水餃皮對(duì)折后頂部相互粘合，水餃皮對(duì)折后兩端均留有開(kāi)口，水餃餡從開(kāi)口處外露，水餃皮兩端開(kāi)口處周圈均設(shè)置向水餃皮外側(cè)卷曲的卷邊。卷邊內(nèi)設(shè)有形狀為長(zhǎng)條形的食材。所述形狀為長(zhǎng)條形的食材兩端均外露出于卷邊兩端外部。水餃皮對(duì)折后頂部粘合處設(shè)置多個(gè)月牙形折痕。
[0005]本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于:可有效縮短達(dá)到冷藏條件所需的冷凍周期以及餡料完全煮熟所需的時(shí)間，有利于保存餡料營(yíng)養(yǎng)，維持餡料口感以及防止水餃皮破裂，水餃皮開(kāi)口處不會(huì)擴(kuò)大，烹煮及夾持均不會(huì)造成餡料脫落等。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0006]圖1是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖，圖中所示為卷邊內(nèi)未設(shè)置食材的狀態(tài)；
[0007]圖2是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖，圖中所示為卷邊內(nèi)設(shè)置形狀為長(zhǎng)條形食材的狀態(tài)。

【具體實(shí)施方式】
[0008]本實(shí)用新型所述的開(kāi)口笑露餡式水餃包括水餃皮1、水餃餡2，水餃皮1對(duì)折后包裹水餃餡2，水餃皮1對(duì)折后頂部相互粘合，水餃皮1對(duì)折后兩端均留有開(kāi)口，水餃餡2從開(kāi)口處外露，水餃皮1兩端開(kāi)口處周圈均設(shè)置向水餃皮1外側(cè)卷曲的卷邊3。卷邊3能夠增加水餃皮1開(kāi)口處邊沿的厚度，降低開(kāi)口處邊沿水餃皮1的延展性，能夠有效避免烹煮或夾持時(shí)水餃皮1開(kāi)口處張開(kāi)，使餡料從水餃皮中脫落的情況。
[0009]本實(shí)用新型為便于卷制卷邊3，可在卷邊3內(nèi)設(shè)置形狀為長(zhǎng)條形的食材4。所述形狀為長(zhǎng)條形的食材4可以是蔬菜絲、火腿絲等多種食材，卷邊3內(nèi)設(shè)置形狀為長(zhǎng)條形的食材4后還能夠進(jìn)一步降低水餃皮開(kāi)口處的延展性，更為有效的防止水餃皮1開(kāi)口處張開(kāi)，同時(shí)增加食材后還能夠使水餃的營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富。
[0010]本實(shí)用新型為了使食用者直觀的獲知卷邊3內(nèi)設(shè)置的食材種類，可使所述形狀為長(zhǎng)條形的食材4兩端均外露出于卷邊3兩端外部。采用該結(jié)構(gòu)時(shí)，還可通過(guò)在卷邊3內(nèi)搭配多種不同顏色的食材來(lái)增強(qiáng)水餃自身的美觀程度，以便更好的勾起食用者的食欲。
[0011]本實(shí)用新型為防止烹煮過(guò)程中水餃餡2出現(xiàn)膨脹而將水餃皮1兩端的開(kāi)口撐開(kāi)，可在水餃皮1對(duì)折后頂部粘合處設(shè)置多個(gè)月牙形折痕5。月牙形折痕5能夠使水餃皮1粘合處具有一定延展量，即在水餃皮1內(nèi)部的水餃餡2膨脹時(shí)，月牙形折痕5能夠逐漸變?yōu)橹本€折痕，使水餃皮1粘合處產(chǎn)生延展，增加水餃皮1內(nèi)部容積，防止水餃餡2膨脹后將水餃皮1兩端的開(kāi)口撐開(kāi)。
【權(quán)利要求】
1.開(kāi)口笑露餡式水餃，包括水餃皮(I)、水餃餡(2)，水餃皮(I)對(duì)折后包裹水餃餡(2)，其特征在于:水餃皮(I)對(duì)折后頂部相互粘合，水餃皮(I)對(duì)折后兩端均留有開(kāi)口，水餃餡(2)從開(kāi)口處外露，水餃皮(I)兩端開(kāi)口處周圈均設(shè)置向水餃皮(I)外側(cè)卷曲的卷邊(3)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的開(kāi)口笑露餡式水餃，其特征在于:卷邊(3)內(nèi)設(shè)有形狀為長(zhǎng)條形的食材(4)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的開(kāi)口笑露餡式水餃，其特征在于:所述形狀為長(zhǎng)條形的食材(4)兩端均外露出于卷邊(3)兩端外部。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的開(kāi)口笑露餡式水餃，其特征在于:水餃皮(I)對(duì)折后頂部粘合處設(shè)置多個(gè)月牙形折痕(5)。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK204104734SQ201420605032
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月20日
【發(fā)明者】尹濤, 晁鳳芹 申請(qǐng)人:尹濤